Pechugas del pollo al horno

Después de tanto tiempo comiendo pollo y nunca me canso de él, es una de mis comidas preferidas, mi marido me dice que un día me van a salir plumas :-) Quise cambiar un poco su preparación y se me ocurrió esta estupenda idea, la cual ha gustado mucho en casa, ya que quedan muy jugosas.

Ingredientes:

• Pechugas de Pollo
• Jamón York
• Queso en lonchas
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Orégano
• Queso rallado (yo usé uno curado de oveja)
• 1 Huevo (para rebozar)
• Pan rallado
• Mantequilla para engrasar

Para la salsa de Tomate:

• Cebolla
• Dientes de ajo
• Tomate natural triturado
• Vino blanco
• Albahaca

Elaboración de la Receta:

Salpimentamos las pechugas por ambos lados, le añadimos el orégano y luego cubrimos cada una de ellas con una loncha de jamón york, otra de queso y una última de jamón york. A continuación las pasamos por huevo batido y pan rallado. Las freímos y las pasamos a una fuente refractaria engrasada previamente con una nuez de mantequilla. Reservamos.

Para la salsa de tomate: en una sartén pochamos una cebolla grande junto con uno o dos dientes de ajo. Cuando esté en su punto le añadimos un chorro de vino blanco, removemos y a continuación le incorporamos el tomate triturado. Bajamos el fuego y lo dejamos así durante unos 5 minutos. En el último instante le añadimos la albahaca.

Echamos la salsa sobre las pechugas, le añadimos el queso rallado y lo metemos al horno (previamente calentado) a 180º hasta que se funda el queso.

Espero que os guste y a disfrutar.

Pollo con coca-cola y patatas con setas al queso

Tenía ojeada esta receta por la blogosfera pero nunca me había atrevido con ella. Esta semana compré para mí una coca-cola pero no la bebí, así que, un día que compré pollo para guisar abrí la nevera y allí estaba, la cogí, la miré y me dije que era un día estupendo para probar esta receta por primera vez. El resultado fue fabuloso, mi marido no notó mucho la diferencia, pero yo sí que le noté un cierto sabor dulce a la salsa que me gustó mucho. Todo un acierto. He de decir que la Coca-Cola que tenía en casa era light, pero yo creo que el resultado no variará mucho.

Como acompañamiento preparé unas patatas con setas al queso. Desde aquí quiero agradecer el detalle que han tenido conmigo desde Conservas "Pedro Luis", de enviarme un lote estupendo de sus productos, entre los que se encontraban estas setas Shiitake de agricultura ecológica. También recibí una muestra de pimientos del piquillo, tomate triturado y habitas. Esta empresa comenzó a envasar sus productos a finales de los años 60 pero siempre manteniendo la frescura y la calidad de los mismos. ¿Qué como lo hacen?, pues tan sencillo como tener un especial mimo con sus productos desde su plantación hasta su recolección, la cual se hace en el punto álgido de su madurez, para que así conserven toda su frescura y calidad. Yo no conocía esta marca pero he de decir que me sorprendió su exquisito cuidado y sabor.

Ingredientes:

Para el Pollo a la Coca-Cola:

• 3 Zancas de Pollo (contramuslos, traseros)
• 1 Cebolla Grande
• 1 Diente de Ajo
• 1 Chorrito de Brandy
• 1 Coca-Cola Light de 33 Cl
• Sal
• Pimienta Negra Molida "Carmencita"
• Aceite de Oliva Virgen Extra "Hojiblanca"

Para las Patatas con Setas al Queso:

• Una Patata Grande
• Un Bote de Setas Shiitake "Pedro Luis"
• Queso Curado "La Antigüa"
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pimienta Negra Molida "Carmencita"
• Perejil "Carmencita"
• Nuez Moscada "Carmencita"
• Nata Líquida especial cocina "Central Lechera Asturiana"

Elaboración de la Receta:

Cortamos el pollo en dos mitades y lo salpimentamos. Lo doramos en aceite de oliva, sacamos y reservamos. En ese mismo aceite pochamos la cebolla junto con el diente de ajo y cuando estén en su punto le añadimos un chorrito de brandy, dejamos evaporar el alcohol e incorporamos la coca-cola. A continuación metemos el la olla el pollo que teníamos reservado, tapamos y cuando la válvula comience a silbar bajamos el fuego y dejamos cocer por unos 25 minutos. Pasados éstos sacamos el pollo y pasamos la salsa por la batidora, volvemos a meter la carne y le damos un último hervor para que ligue bien la salsa y vuelva a tomar colorcito.

Por otro lado hacemos las patatas con las setas. Cortamos la patata en láminas finas,(como para tortilla), salamos y freímos en abundante aceite, pero a fuego lento para que queden pochadas en vez de fritas (vienen a ser confitadas). Cuando estén estén medio tiernas le añadimos las setas y dejamos que se confite todo hasta que las patatas estén en su punto. Sacamos todo a un plato, salpimentamos y le añadimos por encima abundante queso rallado (mejor si es curado). Dejamos reposar hasta que el queso se haya fundido casi por completo. En este punto pasamos todo a una sartén y le añadimos la nata líquida. Dejamos cocer unos segundos (hasta que la nata se haya secado), espolvoreamos con nuez moscada,perejil y listo para acompañar al pollo.

He de decir que estas patatas con setas, en este caso las usé como acompañamiento de la carne, pero puede comerse sólo, perfectamente.

Espero que os guste y a disfrutar.

Zancas de Pollo Rellenas en su Jugo

He de reconocer que esta es una receta un tanto laboriosa, pero el resultado merece la pena. Yo aproveché un día que no tenía los peques por casa para así estar más centrada :-) Cuantas veces no se nos ha pasado una comida, porque tienes que atender a uno, luego el otro, que si se pelean hay que separarlos, que si ahora me pones esta película, en fin un trasiego.

He aprovechado para incluir en este plato una cuña de queso tierno de "Quesería la Antigua" que le da un sabor muy rico tanto al relleno como al gratinado y mucha cremosidad.


Ingredientes:

• 4 Zancas de Pollo
• Queso tierno "Quesería la Antigua"
• Pechuga de Pavo
• Paleta Ibérica
• Patatas
• Queso Parmegiano
• Aceite de Oliva
• Brandy
• Sal
• Orégano
• Pimienta Blanca
• Nuez Moscada
• Laurel
• Hilo de Bramante

Elaboración de la Receta:

En primer lugar quitaremos la piel al pollo y las reservamos. Las deshuesamos con cuidado. Si tenéis suerte que os lo hace el carnicero mejor, menos que se trabaja, pues esto es lo más laborioso del plato.

Con los sobrantes (huesos, restos), hacemos un caldo: en una olla doramos los sobrantes y cuando estén dorados le añadimos el brandy dejamos que evapore el alcohol y le incorporamos la sal, el laurel y cubrimos de agua. Dejamos cocer a fuego lento al menos 1 hora.

Ahora pasamos a rellenas las zancas: las salpimentamos y le añadimos orégano. Sobre cada una de ellas ponemos una loncha de pechuga de pavo, otra de paleta ibérica y el queso tierno de"Quesería la Antigua" (come formato era en forma de cuña lo he loncheado con una pala especial para este fin). Enrollamos y cubrimos con las pieles que teníamos reservadas y atamos con el hilo de bramante. De esta manera quedarán más jugosas ya que la piel soltará su grasa y no permite que la carne se seque tanto en el horno.

Estos rollitos los doramos en abundante aceite a fuego medio y dándoles vueltas de continuo para que se hagan de igual modo por todos sus lados. Sacamos y reservamos.

Ahora freímos unas patatas (cortada en panadera un poco gruesas) a fuego fuerte y cuando estén doradas las pasamos al fondo de una fuente. Sobre ellas ponemos los rollitos de pollo, echamos el caldo y rallamos sobre el conjunto queso parmegiano, queso tierno de "Quesería la Antigua" y nuez moscada. Metemos al horno (previamente calentado)a 180º-200º durante unos 25-30 minutos.

Espero que os guste y a disfrutar.

Pollo a la Cerveza

He tenido la gran suerte de recibir unas muestras de cerveza de la casa "Cerveza Del Montseny".

Estas son artesanales por su método de elaboración, integrales por sus ingredientes y naturales por su sistema de envasado.

Tiene diferentes especialidades las cuales son: Blat, lúpulo, malta Cuvée, negra, Hivern Ale y primera elaboración. He de decir que a mí que no me van las cervezas he probado la especialidad de Lupulus y me ha gustado mucho.

En esta ocasión he utilizado esta última especialidad para la elaboración de esta receta, que por otro lado es la primera vez que he realizado y con un resultado excelente.

Ingredientes:

• 3 Cuartos de Pollo (partidos a la mitad)
• 1 Cerveza Montseny especialidad Lupulus
• 1 Cebolla Grande
• 5 Dientes de Ajo
• Patatas
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pimienta Negra Molida
• Laurel
• Tomillo

Elaboración de la Receta:

Limpiamos bien el pollo y lo salpimentamos. Lo pasamos por abundante aceite caliente hasta que quede dorado por ambas partes y lo vamos pasando a una tartera amplia. A la vez que freímos el pollo le añadimos al aceite los dientes de ajo sin pelar, que sacaremos al final de la fritura para un plato aparte.

En la misma sartén en la que freímos el pollo, quitamos el exceso y pochamos la cebolla. Cuando esté lista la echamos en la tartera y cubrimos con la cerveza y un poquito de agua, e incorporamos el laurel, el tomillo y los dientes de ajo que teníamos reservados pero sin la piel, le añadimos la sal y dejamos cocer todo durante unos 45-50 minutos, a fuego medio.

En un cazo aparte cocemos las patatas cortadas en trozos gruesos irregulares (sin quitarles la piel), junto con una hoja de laurel y una pizca de sal. Cuando estén casi cocidas las sacamos, las dejamos enfriar un poco y la freímos en abundante aceite caliente. De esta manera quedarán tiernas por dentro y muy crujientes por fuera (yo para freírlas le quité la piel, pero podéis dejarla). Cinco minutos antes de acabar la cocción del pollo le añadimos las patatas para que cojan todo el sabor de la salsa.

Todo esto acompañado de una buena y fresquita cerveza Montseny como dicen por aquí, manteca en palo :-)

Espero que os guste y a disfrutar.

Pollo Relleno con Peras

Tenía muchas ganas de hacer un pollo relleno y no sabía muy bien que meterle dentro, así que rebusqué por la cocina haber que tenía y vi unas peras allí solitas, así que me dije, "pues tiene que saber bien". Dicho y hecho, el resultado buenísimo.r

Ingredientes:

• 1 Pollo entero y limpio de tripas
• 2 Dientes de Ajo
• 2 Peras
• Mantequilla (para untar el pollo)
• Vino Blanco
• Zumo de Limón
• Patatas
• Tomillo
• Albahaca
• Perejil
• Sal
• Pimienta Negra Molida
• Hilo de Bramante (para atar las patas y cerrar)

Elaboración de la receta:

Limpio el pollo de tripas, le introduciremos los dientes de ajo pelados, las peras cortadas en 4 cuartos, sal y perejil. Cerramos con hilo de bramante los agujeros, atamos las patas, lo untamos con mantequilla y lo salpimentamos. Metemos en una fuente de horno.

Por otro lado mezclamos un vaso de vino blanco, el zumo de un limón y las especias. Lo removemos y echamos por encima del pollo.

Metemos al horno primero a temperatura media y cuando esté tierno, casi hecho, le metemos más calor al horno para que dore la piel y quede crujiente. De vez en cuando rociaremos el pollo con su propia salsa para que no se seque.

En una cacerola cocemos unas patatas en trozos grandes, que introduciremos en la fuente del pollo en los últimos 5 minutos para que cojan el sabor de la salsa.

Sacamos y servimos cortado en trozos grandes, acompañado de las patatas, los trozos de pera y

la salsa.

Espero que os guste y a disfrutar.

Pollo al Queso Azul

Vamos a dejar de vaguear que los peques ya empiezan el cole y yo llevo mucho tiempo aislada de la cocina.

Para la vuelta al los fogones os propongo una receta facilita que gusta mucho a los niños, sobre todo por la salsita tan rica que la acompaña.

Por cierto antes de comenzar os diré que he estado cuatro días de vacaciones en A Coruña con mi marido en plan aniversario y me lo he pasado estupendamente. La ciudad preciosa, la gente encantadora y la comida me supongo que os lo imagináis, todo un lujo con sus mariscos, pescados...

Hay una calle para comer que se llama La Estrella que os la recomiendo a todos aquellos que visitéis la ciudad, en cualquiera de los restaurantes comeréis bien. Pero por encima de todos me quedaría con dos: "Artabria", un restaurante de donde podéis comer un menú degustación por

28 € con productos de calidad, presentación de lujo y trato directo exquisito. El otro es un bar, es más casero, pero con una calidad de los platos fabulosa, con sólo dos te quedas más que lleno, se llama "Bar Paredes". Aunque coma yo estoy segura que en ningún bar o restaurante de Galicia os quedaréis con hambre.

Bueno al tema que me lío.

Ingredientes:

• 1 Pechuga de Pollo
• 1-2 Patatas Grandes
• 1 Nuez de Mantequilla
• Nata líquida
• Queso Azul (yo utilicé uno de aquí llamado "De hoja")
• Sal
• Pimienta Negra Molida
• Pan Rallado
• Aceite de Oliva

Elaboración de la Receta:

Salar el pollo y cortarlo en tiras pequeñas. Pasarlas por pan rallado y freirlas en abundante aceite caliente. Sacarlas sobre papel absorbente.

Mientras tanto elaboramos la salsa de queso azul: en un cazo ponemos la nuez de mantequilla, cuando se derrita del todo añadimos el queso azul (la cantidad al gusto), removemos con varila, echamos la nata líquida y cuando se mezcle todo añadimos la sal, la pimienta y bajamos el fuego. Dejamos que se haga durante unos 10 minutos apagamos.

Para presentarlo, en un plato ponemos el pollo lo cubrimos con la salsita y acompañamos de unas patatas fritas.

Espero que os guste y a difrutar.

Hamburguesas de Pollo en Salsa de Azafrán, sobre Tortitas de Queso Azul

Vaya nombrecito, es más largo casi escribirlo que hacer la receta. Hacía ya tiempo que me habían llegado a casa el lote de Harinas Santa Rita y estuve pensando como utilizarlas. Me gustó la de de Totitas y Creps así que me decidí por este plato que he de decir me quedó muy rico.

Ingredientes:

Para las Tortitas:

• 100 gr Harina Santa Rita Tortitas & Creps
• 1/2 Vaso de leche entera
• 1 Huevo
• 1 y 1/2 Cucharadas de Azúcar
• Queso Azul

Para las Hamburguesas de Pollo:

• 1 Pechuga de Pollo
• 1 Diente de Ajo
• 1 Huevo
• Pan Remojado en Leche
• Especias (al gusto) yo utilicé Albahaca Seca
• Nuez Moscada
• Sal

Para la Salsa de Azafrán:

• 1 Cebolla Grande
• 1 Diente de Ajo
• Vino Blanco
• Brandy
• 1 Sobre de Azafrán en Hebra
• Sal
• Agua

Preparación de la Receta:

Picamos la pechuga de pollo y le añadimos el resto de ingredientes. Amasamos bien hasta conseguir una masa uniforme. Cogemos porciones de esta y formamos bolas que luego aplastaremos para formar la hamburguesa. Estas las pasamos por harina (quitamos el sobrante) y pasamos por las sartén con poco aceite, casi a la plancha. Sacamos y reservamos.

En esa misma sartén añadimos aceite y sofreimos la cebolla junto con el diente de ajo picado fino. Cuando esté listo añadimos un chorrito de Brandy dejamos evaporar el alcohol, añadimos el vino blanco y el azafrán. Damos unos hervores, pasamos esta salsa por la batidora y la echamos de nuevo en la sartén, junto con las hamburguesas, las cubrimos con agua, rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna.

Mientras se hace la carne prepararemos la masa de los creps: Batimos el huevo junto con la leche, el azúcar, la harina y el queso azul formando una pasta cremosa. Ponemos al fuego la sartén, derretimos un trozo de mantequilla para que no se pegue y añadimos la pasta cremosa, formando las tortitas y dándoles la vuelta para hacerse por ambos lados. Sabremos cuando están hechas para darles la vuelta por primera vez, cuando comienzan a formarse agujeros en la masa.

Para la presentación: sobre la base del plato echamos un poco de la salsa, `ponemos el crep y encima la hamburguesa de pollo, añadimos otro poco de salsa sobre ella.

Espero que os guste y disfrutar.

Pollo Guisado con Maceración de Soja y Mostaza

Cada vez que me pongo a dieta (y son muchas veces), se me da por el pollo, por eso de la grasa y para no comerlo siempre de la misma manera pues voy cambiando la forma de elaborarlo.Esta vez me he decido por una maceración que me fui inventando sobre la marcha y la verdad me quedó realmente deliciosa.

Ingredientes principales:

• 2 cuartos traseros de pollo
• 1 cebolla
• 1/2 ajo puerro
• Vaso aceite de albahaca y ajo
• Chorrito de soja
• Mostaza dijon
• Cilantro
• Hoja laurel
• Vaso vino blanco
• 1 copita brandy
• Aceite de oliva
• Sal
• Canónigos
• Tomate

Preparación de la receta:

Ponemos el pollo a macerar en la siguiente mezcla: ½ vaso de Aceite de albahaca y ajo, chorrito de Soja, cucharada de Mostaza Dijon, hoja de laurel, cilantro. Ha de estar así durante 1H- 1H ½.

Pasado el tiempo, doramos el pollo en un poco de aceite. Lo sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite (si es demasiado quitamos el sobrante), pochamos la cebolla y el ajopuerro, con un pellizco de sal (para que suden las verduras). Cuando estén listas añadimos el Brandy dejamos evaporar el alcohol, incorporamos el líquido de la maceración, el vino blanco y el pollo. Rectificamos de sal si fuera necesario (cuidado que la soja sala la comida). Dejamos cocer 15 minutos aprox., a partir de que el pitorro comience a silbar.

Espero que os guste y a disfrutar.

Cachopo de pollo

Ingredientes principales:

• 2 filetes de pollo
• Jamón
• Jamón york
• Queso en lonchas
• Harina
• Huevo
• Pan rallado
• Lechuga
• Alcachofas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida
• Orégano

Preparación de la receta:

Los filetes de pollo han de ser muy finos, sino al rellenarlos pueden quedar poco hechos por el medio.

Los filetes los salpimentamos. Sobre uno de ellos, ponemos una loncha de jamón serrano, una de queso y otra de jamón York, le espolvoreamos un poco de orégano y cerramos con el otro filete.
Pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en aceite a fuego medio, sacamos a una fuente y lo acompañamos con una ensalada.

Espero que os guste y a disfrutar.

Picantón guisado

Ingredientes principales:

• Pollo picantón (tomatero)
• Cebolla
• Zanahoria
• Ajo
• Laurel
• Romero
• Brandy
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación de la receta :

En una olla, doramos el picantón. Sacamos y reservamos. En ese mismo aceite pochamos la cebolla, con el ajo, y la zanahoria (le añadimos un poco de sal para que suelte el jugo), cuando esté dorado echamos un chorro de Brandy, dejamos evaporar e incorporamos el picantón que teníamos reservado, cubrimos con vino blanco, añadimos una hoja de laurel, un ramito de romero y salpimentamos. Cerramos la olla. Cuando salte el pitorro bajamos a fuego medio y lo tenemos así durante aprox. ½ hora.

Servimos acompañado de unas patatas fritas y su propia salsa reducida.

Espero que os guste y a disfrutar.