Bolo de chocolate com creme de laranja verde

Nunca tinha experimentado utilizar laranjas verdes nas minhas aventuras culinárias. Mas no outro dia e há falta de limões, decidi utilizar laranjas ainda verdes das férteis laranjeiras da minha casa na alentejana vila do Cano. Fiquei surpreendida com o resultado. Um mistura de laranja, limão e lima,  ainda mais aromática. Surgiu-me logo  a ideia de que combinariam muito bem com chocolate. Com bolo de chocolate.
Trouxe então algumas laranjas verdes e ontem  decidi fazer este bolinho  para o jantar de feriado em família.
O creme ficou com um sabor diferente do creme de laranja habitual, contudo, muito interessante.
Pareceu-me que aprovaram ...

Ingredientes: 

Bolo de chocolate:

4 ovos

1 chávena de açúcar

1 chávena de farinha c/ fermento

1 chávena de leite

1 chávena de óleo

1 chávena de chocolate em pó

1 chávena de cacau em pó

Creme de laranja verde:

150 gr de manteiga à temperatura ambiente

40 ml de leite

350 gr Açúcar em pó 

raspa de laranja verde q.b.

Como se faz:

Juntar todos os ingredientes numa tigela redonda  que possa ir ao microondas, mexer bem até ficar tudo muito bem ligado. Levar ao microondas por 8 minutos a 900 W ou potência máxima e está pronto. Entre a preparação e a cozedura temos um bolo de chocolate fantástico em 10 minutos.

Preparação do creme e montagem do bolo:

Bata a manteiga com a batedeira como se fosse bater claras em castelo e adicione o açúcar em pó, aos poucos, sem parar de bater.

Assim que obtiver um creme fofo, adicione o leite e bata mais um pouco para homogeneizar. Adicione o corante a gosto e bata novamente.

Com a ajuda de uma faca de serra, corte o bolo em duas camadas.

Coloque uma camada de bolo no prato de serviço e barre com creme. Alise e sobreponha a outra camada de bolo. 

Barre o topo e as laterais com o creme de manteiga. Alise ligeiramente com uma espátula e leve ao frio, para solidificar, durante cerca de 20 minutos.

Molhe uma espátula lisa em água bem quente e passe no topo e laterais do bolo, para alisar. Repita este processo tantas vezes quantas sejam necessárias, até o bolo ficar liso.

Decore a gosto.

Quadrados de abacate e cenoura

          “A gente pega o abacate
            Bate bem no batedor
            Depois do bate-que-bate
            Que é que parece? - Côco.
            Ô abacate biruta:
            Tem mais caroço que fruta! “

                                                      Vinicius de Moraes

Ingredientes:

2 chávenas de chá de farinha

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

3 ovos grandes

meia chávena de mel

meia chávena de açúcar amarelo

duas chávenas de cenoura ralada

meia chávena de abacate ralado

duas colheres de chá de canela

1 chávena mal cheia de óleo

Meia chávena de frutos secos (facultativo)

Preparação:

Misturar todos os ingredientes secos, juntar o mel, os ovos, o abacate, a cenoura e o óleo e então bater tudo muito bem, até obter uma massa homogénea. Deitar num tabuleiro (20x 20 ou semelhante)  bem untado e forrado com papel vegetal. Levar ao forno a 180º graus, durante 20 minutos. Cortar em quadrados depois de frio. Polvilhar com açúcar e canela!

Gomos de gelatina de laranja

Devagar, como se tivesse todo o tempo do dia,

descasco a laranja que o sol me pôs pela frente.

É o tempo do silêncio, digo, e ouço as palavras

que saem de dentro dele, e me dizem que

o poema é feito de muitos silêncios,

colados como os gomos da laranja que descasco…

Nuno Júdice

Ingredientes:

1 embalagem de gelatina de laranja ou pêssego

3 laranjas grandes

Preparação:

Cortam-se as laranjas ao meio. Retira-se a polpa com cuidado para um recipiente. Coloca-se a polpa num passador e espreme-se de maneira a passar só o sumo. Faz-se a gelatina de acordo com as instruções da embalagem mas substitui-se a água fria pelo sumo de laranja. Caso não seja suficiente acrescenta-se água até perfazer as quantidades indicadas na embalagem.Deixa-se arrefecer um pouco a gelatina. Limpam-se bem as cascas das laranjas que vão servir de recipiente e deita-se a gelatina com cuidado. Leva-se ao frio até solidificar. Depois cortam-se em gomos ou servem-se nas próprias cascas como se fossem tigelas.

Tarte de Maçã – Appeltaart (receita holandesa)

Esta receita holandesa de tarte de maçã é uma das minhas  favoritas. Foi  retirada de um livro de culinária holandês que uns amigos holandeses me ofereceram aquando de uma das minhas visitas aquele pequeno e original país.

Ao confeccioná-la  veio-me à memória,  estar sentada  numa encantadora esplanada à beira de um canal de Delft, (lindíssima cidade holandesa), saboreando uma fatia de appeltaart acompanhada de um delicioso chá..sem dúvida uma daquelas sensações indescritíveis…

Ingredientes:

Massa

350g de farinha

150 g de açúcar

200 g de manteiga ou margarina amolecida

2 gemas de ovo

Recheio

100 g de passas

1 dl de sumo de laranja

1 kg de maçãs

1 colher de farinha

3 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de geleia ou doce de pêssego

 Preparação:

• Juntar a farinha, o açúcar, a manteiga, a gema e amassar rapidamente.
• Formar uma bola e deixar repousar 5 min.
• Num pequeno tacho misturar as passas, o sumo de laranja, a canela, as colheres de açúcar e a colher de farinha e deixar ferver 5 min.
• Descascar as maçãs e cortá-las em pequenos cubos. Misturar as maçãs com a calda de passas.
• Forrar uma forma amovível (24 cm de diâmetro) com a massa. Os lados tem que ter pelo menos 4 cm de altura.
• Deitar o recheio de maçã.
• Levar ao forno a uma temperatura de 175 graus cerca de 40 minutos, até ficar douradinho. Retirar e pincelar imediatamente com a geleia.
• Aconselho a servir com uma bola de gelado de nata.

Bolo de Claras

Especialidade da doçaria tradicional de Arcos de Valdevez.

Após ter confeccionado um saboroso leite creme, deparei-me com uma tigela cheia de claras. Dediquei-me então à pesquisa de receitas que só levassem claras e encontrei esta que me pareceu interessante e extremamente simples. Além de ser uma receita da nossa tradição resolveu-me a questão das “clarinhas” e resultou num surpreendente bolo. Uma delicia, garanto-vos!!!!

Ingredientes:

8 claras de ovo

150 gr de açucar amarelo

raspa de 1 limão

150 gr de farinha de trigo

1 colher de chá de canela

1 colher de sopa de fermento

1 chávena de chá de frutos secos picado Preparação:

Bater as claras em castelo, juntar a raspa de 1 limão e o açúcar. Bater e acrescentar lentamente a farinha, o fermento e a canela. Envolver os frutos secos em farinha e misturá-los na massa. Colocar numa forma rectangular untada de manteiga e polvilhada de farinha e levar ao forno para cozer durante 30 minutos, a 180º. Deixar arrefecer e desenformar.

 

Fudge de frutos secos

Mais uma receita muito simples e  uma ideia para presentear a família ou amigos nesta quadra natalícia. Numa caixinha, numa chávena, tigela , lata ou outra utilidade doméstica embrulhada em papel celofane e com um bonito laço, terá uma prenda gostosa e original.

Ingredientes:

300 gr de chocolate meio amargo picado (chocolate para culinária)

meia lata de leite condensado

1 colher de sopa de água

150 gr de nozes, passas e amêndoas picadas

raspa de maia laranja (facultativo)

 

Preparação:

Forre um tabuleiro pequeno (usei um quadrado de 20cm) com papel vegetal e unte levemente.

Numa tigela média refractária, misture o chocolate partido aos bocados, o leite condensado e a água.
Leve ao microondas na potência alta (100%)  1 minuto; mexa com um garfo. Volte ao microondas  mais 1 minuto, mexendo a cada 30 segundos, ou pelo tempo suficiente para o chocolate derreter completamente e a mistura se tornar brilhante. Adicione os frutos secos e a raspa.
Espalhe a mistura no tabuleiro e alise.
Deixe arrefecer e depois leve ao frio cerca de 30 minutos (ou até que esteja firme). Corte em quadradinhos e ofereça numa caixinha ou num saquinho de celofane com um bonito laço.

Pãezinhos de maçã

Felizmente tenho a sorte de ainda poder comer maçãs totalmente "ao natural" ou como se diz agora, biológicas. O meu pai  dedica parte do seu tempo de reformado à Horta que têm nos quintal e nela podemos encontrar um pouco de tudo incluindo árvores de fruto. Por isso todos os anos temos "fartura" de maçãs, riscadinhas, amarelinhas,mais redondinhas, menos redondinhas, que não conseguem competir com a beleza aparente  das enormes e lustrosas maçãs normalizadas, mas só pelo aroma que deixam na minha cozinha fazem adivinhar o quanto saborosas são. Com tantas maças não podia deixar de fazer umas receitazinhas e estes pãezinhos pouco doces são uma opção muito saudável e deveras apetitosa.

Ingredientes: 

2 chávenas de farinha com fermento

meia chávena de açúcar amarelo

2 chávenas de maçãs raladas

meia chávena de óleo

2 ovos

1 colher de chá de canela

meia colher de chá de noz moscada

meia chávena de frutos secos (nozes, passas, avelãs, o que tivermos em casa)

 

Preparação:

Numa tigela junta-se o açúcar com a farinha, a canela e o cravinho. Abre-se um buraco ao centro e nele deitam-se os ovos, o óleo, a maçã e os frutos secos. Com uma colher de pau vai-se envolvendo a massa até ficar bem húmida. Liga-se o forno a 180º e deita-se a massa em forminhas untadas com manteiga. Coze cerca de 15 a 20 minutos.

Bolo Húmido de Maracujá e Coco

O maracujá é  um fruto curioso, com história para contar. As folhas e flores desta planta eram utilizadas pelos missionários portugueses e espanhóis para explicar a Paixão de Cristo, acabando por ficar conhecida como a “fruta da Paixão” ou  “flor da paixão” devido à sua forma: coroa de espinhos, cinco chagas,e os três pregos com que Jesus Cristo foi crucificado.

 

Outra curiosidade é a forma sui generis como se reproduz já que  a flor do maracujá é polinizada unicamente por um insecto conhecido como abelhão.

Acrescentando que o seu sabor não deixa de ser igualmente original. Doces, bolos, iogurtes, sumos e  todos os pratos com ele confeccionado apresentam um toque de exotismo.

Este bolo  húmido não tem um paladar comum. A mistura do coco com o maracujá conferem-lhe um quê de tropical, apetecível numa noite quente como a de hoje. Por isso merece ser apreciado com “paixão”, sem sentimento de pecado.

Ingredientes:

• 1 chávena (chá) de água
• 300 gr de açúcar
• 3 colheres de (sopa) de manteiga
• 1 chávena (chá) de sumo ou polpa de maracujá
• 6 gemas de ovos e 3 ovos inteiros
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 100 gr de coco ralado

Preparação:

Leve ao lume a água com o açúcar, até ferver. Baixe o lume e deixe ferver  mais 5 minutos. Retire e junte a manteiga, o sumo de maracujá e deixe arrefecer. Num recipiente, bata as  gemas com os ovos inteiros e o amido. Junte o coco ralado e a calda de maracujá. Misture bem com uma colher de pau. Unte uma forma com margarina e polvilhe com açúcar. Deite a massa e leve ao forno  em banho-maria durante 40 minutos em forno médio. Leve ao frio durante duas horas e desenforme. As fotos mostram o bolo com as duas faces, a de cima mais tostada e a de baixo mais amarelinha, por isso serve-se como se gostar mais.

Bolo de Bolo

Curioso este nome para um bolo?

É verdade.

Quem nunca se deparou com a situação de ter um pedaço daquele bolo que já não apetece porque está um pouco seco, ou aquele outro que sobrou da festa e que já se torna repetitivo  ou  ainda  um simples bolo de compra que afinal não é o que parecia na embalagem?

Para isso temos uma solução, fazer um novo bolo a partir do velho. Quase parece um anuncio publicitário mas na realidade é para isso que este bolo serve.

E para melhorar o resultado acrescentamos os sabores sempre agradáveis do coco, da laranja, da amêndoa e dos pistáchios. Um bolo que é simplesmente uma delicia.

Húmido, saboroso, delicado…

Ingredientes:

Bolo:

200gr de bolo tipo pão de ló , amanteigado ou outro.

2 chávenas de mistura de amêndoa e pistáchios ralados

6 ovos grandes

meia chávena de açúcar

raspa  de 1 laranja

80 gr de coco ralado

1 dl de leite

1 pitada de sal

 

Calda de laranja:

2 laranjas

1 chávena de açúcar

meia chávena de água

Preparação:

Bolo:

Triture o bolo na picadora. Numa tigela bata as gemas com o açúcar e a raspa de laranja. De preferência bata com a batedeira eléctrica  até obter um creme espesso e macio. Depois com a colher de pau envolva os frutos secos, o bolo triturado, o coco e o leite. entretanto bata as claras em castelo com a pitada de sal. Mistura-se delicadamente no preparado anterior e  vai ao forno numa forma quadrada de 22x22 ou numa redonda de 24 cm de diâmetro. Deve forrar-se o fundo da forma com papel vegetal e untar muito bem com manteiga. Cozer em forno a 180º cerca de 30 minutos.

Calda:

Esprema as laranjas e deite o sumo e alguma polpa num tacho. Adicione a água e o açúcar. Levar ao lume e deixar ferver 5 minutos.

Depois de o bolo estar cozido, retire do forno e deixe arrefecer 5 minutos. deite a calda por cima e de seguida arrefece por completo. Quando estiver  frio, desenforme.

Delicias de frutos do bosque

“Há quem passe pelo bosque e só veja lenha para a fogueira.”
                                           (Léon Tolstoi)

Em boa verdade faço um esforço para que ao percorrer o bosque, veja mais do que a lenha que  tem para queimar. Nele há tanto para  mostrar, que só temos que estar bem atentos e aproveitar, até porque o passeio pode ser curto e há que disfrutá-lo.

E uma das mais prazenteiras formas de o fazer é deliciarmo-nos com um belo e simples doce, confeccionado com magníficos frutos que  o bosque nos oferece.

 

Ingredientes:

100 gr de frutos do bosque ( framboesas, amoras, mirtilos, morangos silvestres)

2 pacotes de natas

3 colheres de açúcar

2 folhas de gelatina

50 gr de nozes

bolachas torradas ou maria q.b.

1 embalagem de gelatina de frutos do bosque

 

Preparação:

Preparar a gelatina de frutos do bosque conforme as indicações da embalagem e guardar no frigorifico ou congelador até solidificar. Bater as natas em chantilly, juntar o açúcar.Dividir em duas porções. Guardar uma porção  de chantilly simples. À outra juntar   os frutos do bosque  reduzidos a puré com a varinha mágica. Demolhe as folhas de gelatina em água fria, escorra-as e dissolva-as em duas colheres de sopa de água quente. Juntar ao preparado anterior e bater bem. Triturar a bolacha e as nozes grosseiramente.Em copos ou tigelas de vidro preparar o doce construindo camadas de bolacha e nozes, doce de frutos, chantilly, e pedaços de gelatina de frutos do bosque. Levar ao frio para que o doce solidifique.

Esta receita dá para cerca de 6 copos.

Os frutos podem ser congelados. Descongelam-se e trituram-se. mas fica melhor com frutos frescos.