RIGATONI AL TONNO E ZUCCHINE

Il Roby viene a casa a mangiare....ed io cosa cucino oggi????? Poi ho pensato a questa pasta vista su una delle mie mille ricette.....ma come sempre non ho tutti gli ingredienti....quindi ho improvvisato........e il risultato è stato da leccarsi i baffi...ci siamo guardati e abbiamo detto...TROPPO BUONA....Questa va rifatta!!!!!!!!

Ingredienti:

135 gr. di rigatoni Colavita

2 cucchiai di olio e.v.o. Dante

2 alici sott'olio Rizzoli

1 zucchina

1 scatoletta di tonno As Do Mar

3 cucchiai di preparato per bruschette al pomodori e olive Agromonte

sale, pepe

Procedimento:

Lavate e tagliate le zucchine a rondelle. Mettete in una padella i filetti di alici tritati non troppo finemente con l'olio e fateli sciogliere a fuoco medio mescolando con l'aiuto di un cucchiaio di legno.  Unite le zucchine, fate rosolare a fiamma vivace mescolando spesso. 

Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta e fate cuocere per 5-6 minuti.  Aggiungete il tonno tritato, il preparato per bruschette e aggiustate di sale e pepe e cuocete per qualche minuto.

Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata scolatela al dente e condite con il sughetto preparato. Servite e gustate ben caldo. 

LA MIA PIZZA ALTERNATIVA

Stasera PIZZA!!!!!

il  mio "CHEF" mi ha suggerito di fare la pizza con la farina Manitoba......ed io mi sono buttata in questo esperimento....e ho reso un pò speciale la guarnizione sopra.....

Eccovi gli ingredienti e come procedere......

Per l'impasto:

200 ml di acqua tiepida

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva Falconero

350 gr di farina bianca "Manitoba" Il molino Chiavezza

2 cucchiaini di sale

1 bustina di lievito di birra

Per la farcitura:

250 gr di mozzarella

100 ml di  passata di pomodoro Mutti

un pizzico di sale

origano

1 salamino dolce

100 gr. di ricotta morbida
acciughe all'olio extra vergine di olive Rizzoli

Procedimento:

Mettete nell'impastatrice gli ingredienti nell'ordine elencato. Togliete dall'impastatrice e rimpastate con le mani. Stendete la pasta su una teglia per la pizza e lasciate riposare per altri 20 minuti.  In una ciotola mettete la passata di pomodoro aggiungete un pizzico di sale e l'origano. Mescolate e distibuite sulla pizza. Aggiungete la mozzarella precedentemente tagliata a dadini.

Io l'ho guarnita per metà con le acciughe Rizzoli e per l'alatra metà con cucchiaiate di ricotta e salame....

Guarnite a piacere e infornate a 220° per 25 minuti.....buon appetito....

 Per l'impasto tradizionale impastate tutti gli ingredienti insieme e lasciate riposare la pizza per 2 ore circa. Procedete come sopra per la stesura e la farcitura.

SPIEDINI DI PANE, ACCIUGA E AURICCHIETTO

Quest'oggi sono di antipasto.....rapidissimo da preparare ma molto gustoso....grazie agli sfiziosissimi ingredienti utilizzati e alla rapidità nella preparazione.........il cambio del guardaroba giunge al termine....e poi nei prossimi giorni conto di dedicarmi completamente a voi.......(ovviamente dopo il lavoro....)

Nel frattempo beccatevi questi.........

Ingredienti:

4 fette di pancarrè

200 gr. di fette di Auricchietto

5 filetti di acciuga Rizzoli sottolio

8 foglie di alloro

2 cucchiai di latte

2 cucchiaio di olio Nocellara

pepe

Procedimento:

Preparate la salsina sgocciolando le acciughe e tagliandole a pezzetti in un padellino. Aggiungete 2 cucchiai di olio, 2 cucchiai di latte e una macinata di pepe. Cuocete a fiamma bassa fino a quando l'acciuga si sarà completamente sciolta e avrete ottenuto una salsina.

Nel frattempo preparate gli spiedini.  Tagliate con l'aiuto di un tagliapasta 4 dischi di pane per ogni fetta di pancarrè. Fate la stessa cosa con l'auricchietto. Infilzate gli spiedini mettendo una foglia di allora, il pancarrè (4 dischi) alternato all'auricchietto (3 dischi) e concludete con l'alloro e una spolverata di pepe.

Mettete in una teglia foderata con carta forno e cuocete in forno caldo a 200° per 10 minuti (continuate a girarli). Togliete dal forno e servite con la salsina di acciughe........

Cosa aspettate???? Provateli immediatamente................

QUICHE DI ALICI IN CUORE

La scorsa settimana avevo visto questa ricettina prepararata a Cotto e mangiato e mi sono ripromessa di farla......venerdì per me è serata di cucina rapida.....e quindi ho pensato di prepararla.....il risultato è stato ottimo....quindi eccovi gli ingredienti e la preparazione......

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia

250 g di mozzarella fresca

7/8 alici sott'olio Rizzoli

3-4 cucchiai di pangrattato

1 uovo

1/2 tazzina di latte

un pizzico di sale

 

Preparazione:

Stendere la sfoglia già pronta in una tortiera a cuore (io ho utilizzato quella della Ballarini) lasciandola sulla sua carta forno. Bucherellate e ricoprire la pasta con uno strato di pan grattato. Adagiateci sopra la mozzarella tagliata a fette sottili. Distribuireci sopra  le alici sott'olio.

Sbattete un uovo con il latte e un pizzico di sale e versate il composto sulla quiche.

Cuocere in forno a 180° per 30 minuti. Poi 5 minuti solo con il calore sotto.Sfornate tagliate a fette e mangiate ancora caldo.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Valerio del blog "La Cucina come non l'avete mai vista":