Gryczane babeczki z figami w sosie miodowym

Buckwheat muffins with figs in honey sauce

Składniki.

10 dag kaszy gryczanej

2 łyżki masła

1 cebula

1 łyżka natki pietruszki

2 jajka

0,5 l mleka

sól

pieprz

5 fig

2 łyżki masła

2 łyżki miodu

50 ml wina 

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka skórki cytrynowej

Wykonanie.

Kaszę gryczaną ugotować w mleku, osączyć.

Cebulę posiekać i przesmażyć na maśle.

W miseczce wymieszać kaszę z przesmażoną cebulą, natką pietruszki i jajkami. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Napełnić foremki do babeczek i piec w temp. 200 stop. 25 minut.

Na patelni stopić masło, dodać miód, otartą skórkę z cytryny i włożyć ćwiartki fig. Podlać winem i sokiem cytrynowym. Smażyć figi 2 minuty.

Gryczane babeczki podajemy z figami i sosem miodowym.

Smaczna ciepła przystaweczka, ale może być podana na zimno.

Mielone z muffinek z chrzanem i pastą wasabi

Minced muffins with horseradish and wasabi paste

Składniki

1 kg mięso wieprzowe

2 jajka

1 bułka

1 łyżeczka śmietany

2  cebule

sól

pieprz

majeranek

3 łyżki chrzanu

pasta wasabi

olej

mleko

Wykonanie.

Chrzan wymieszać z pastą wasabi. Ilość pasty wasabi zależy od nas, jeżeli lubimy bardzo ostre jedzenie , dodajemy jej więcej.

Cebule pokroić, przesmażyć na oleju. Bułkę namoczyć w mleku, następnie wycisnąć z nadmiaru mleka. Mięso zmielić, razem z odciśniętą bułką i przesmażoną cebulą.  Dodać jajka, doprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem.

Z przygotowanego mięsa uformować kulki. Kulkę  rozpłaszczyć , na środek nałożyć chrzan wymieszany z pastą wasabi, brzegi skleić i włożyć do formy do pieczenia muffinek. Nasze "babeczki" nałożyć do 2/3 wysokości. Na koniec wszystkie wyrównać łyżeczką. Piec w piekarniku 30 minut w temperaturze 190 oC. Są bardzo dobre jako ciepła przekąska. Ja podałem z "żagielkiem" z kiszonego ogórka.

Muffinki z jabłkami i węgierkami

Muffins with apples and plums

Składniki.

260 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

180 g cukru

szczypta soli

120 ml oleju

2 jajka

1 łyżka miodu wielokwiatowego

120 ml jogurtu naturalnego

2 jabłka

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżka cukru brązowego

Wykonanie.

Obrane jabłka pokroić w kostkę, skropić cytryną i posypać łyżeczką cukru.

Wymieszać przesianą mąkę z proszkiem, cukrem i szczyptą soli.

Dodać wymieszane ze sobą składniki mokre: olej, jogurt, jajka i miód i dodać do suchych składników. Wymieszać łyżką.

Ciasto nałożyć do papilotek i wcisnąć kawałki jabłka.

Wierzch posypać cynamonem wymieszanym z cukrem.

Piec 20 min w temperaturze 190 stop. do zrumienienia.

Bardzo szybki wypiek, miękki i wilgotny.

Jesienne muffiny z węgierkami.

Składniki.

250 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku

170 g cukru

1 łyżeczka  miodu lipowego

120 ml śmietany 18%

2 jajka

30 dag śliwek węgierek

1 łyżka cukru 

2 łyżki migdałów w płatkach

Wykonanie.

Mąkę, proszek do pieczenia i cukier wymieszać.

Dodać wymieszane ze śmietaną , jajka i miód lipowy.  Wszystko wymieszać łyżką. Ciasto powinno być gęste.

Śliwki pokroić na ćwiartki i te na połowę ,dodać do ciasta i wymieszać.

Nałożyć do papilotek, posypać płatkami migdałowymi i cukrem białym.

Piec 20 minut w temp.190-200 stopni.

Babeczki czekoladowe z gruszką

Chocolate muffins with pear

Składniki.

5 małych gruszek

1.5 szklanki wody

1 laska wanilii

200 g cukru

4 łyżki kakao

100 g czekolady gorzkiej

90 g masła

100 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 jajko

Wykonanie.

Wodę, 150 g cukru i wanilią gotować przez 5 minut, mieszając.

Włożyć obrane gruszki z ogonkami i gotować około 10 minut, aż trochę zmiękną.

Można dodać trochę soku z cytryny.

Wyjąć, odcedzić.

Do syropu dodać 2 łyżki kakao i gotować ,aż trochę zgęstnieje.

Czekoladę roztopić razem z masłem, lekko przestudzić i dodać mąkę przesianą z proszkiem, jajko, resztę kakao i cukru. Dokładnie wymieszać.

Do przygotowanych foremek nałożyć ciasto i wcisnąć gruszki.

Piec w temp.180 stop.przez 20 minut.Kiedy przestygną wyjąć z foremek i brzegi polać polewą kakaową. Osobno podaję polewę i każdy sobie gruszkę ozdobi lub nie.