Zupa ziemniaczana z pulpecikami mięsnymi

Potato soup with meatballs

Składniki.

4 ziemniaki

1 marchewka

1 cebula

1/4 selera korzeniowego

1 łyżka masła

pieprz

sól 

Kulki mięsne z majerankiem.

25 dag wołowiny zmielonej

1 jajko

1 cebulka

1 łyżeczka majeranku

sól

pieprz

Wykonanie.

Wszystkie warzywa pokroić w kostkę.

Ziemniaki zalać wrzącym wywarem.

Pozostałe warzywa przesmażyć na maśle i dołożyć do ziemniaków. Gotować 5 minut.

Przygotować pulpeciki. Zmielone mięso, najlepiej wołowe, ale może być inne, połączyć z przesmażoną cebulką i jajkiem, solą, pieprzem i majerankiem. Formować nieduże kulki.

Kulki mięsne włożyć do zupy i gotować 10-15 minut.

Posypać majerankiem ,najlepiej świeżym i podać.

Pulpety opiekane z suszoną śliwką w sosie curry

Meatballs baked with dried plums in curry sauce

Składniki na pulpety:

0,5 kg łopatki wieprzowej
0,5 kg szynki wieprzowej
2 cebule
1 bułka namoczona w mleku
1 jajko
1 łyżka  kwaśnej śmietany 18%
sól

pieprz świeżo zmielony

1 łyżeczka maggi w płynie

1 łyżeczka majeranku roztartego w dłoniach

śliwki suszone

olej do smażenia

Sos curry:

2 cebule

5 ząbków czosnku

2 cm starty świeży imbir

2 łyżeczki curry

tandori masala

garam masala

sól

100 ml bulion z drobiu

100 ml śmietana 36%

400 ml mleko kokosowe

Sposób wykonania :

Pulpety obsmażane.
Cebulę pokroić w kostkę, przesmażyć na oleju, ostudzić. Bułkę namoczyć w mleku. Jak będzie miękka odcisnąć , przełożyć na sito i jeszcze wydusić. Mięsa zmielić. W trakcie mielenia mięs, zmielić również bułkę i cebulę. Przełożyć mięso do miski, dodać jajko, śmietanę, przyprawy. Wyrabiać w misce, najlepiej ręką. Formować kulki, w każdą włożyć suszoną śliwkę. Dobrze zlepić, smażyć na oleju z każdej strony. Jeżeli posiadamy frytkownicę, to ułatwimy sobie pracę, smażąc w niej pulpety.

Sos curry.

Na oliwie zeszklić pokrojony czosnek , cebule, dodać starty imbir. Dodać  curry, pozostałe przyprawy, podlać bulionem, dodać śmietanę i mleko kokosowe. Całość wymieszać blenderem. Zaciągnąć mąką ziemniaczaną. Obsmażone pulpety, włożyć do sosu, podgrzać.

Pulpety z suszoną śliwką w sosie curry.

Meatballs with dried plums.

Składniki:

1,5 kg  kurczak świeży

1 bułka

12 śliwek suszonych

1 jajko

1 łyżka śmietany 18%

1 łyżeczka curry

sól, pieprz

2 cebule

1 ząbek czosnku

0,5 l bulion z kurczaka

150 ml śmietana kremówka

1,5 łyżeczki pasta curry

bułka tarta

olej do smażenia

Wykonanie:

Kurczaka obrać z mięsa. Korpus i skrzydełka wykorzystać do zupy. Mięso zmielić, dodać  namoczoną w mleku bułkę ( nadmiar mleka odcisnąć), jajko, 1 łyżeczkę śmietany, 1 łyżeczkę curry w proszku. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Masę dobrze wyrobić, podzielić na 12 części, uformować kulki, do każdej włożyć  1 suszoną śliwkę. Kulki obtoczyć w małej ilości bułki tartej. Smażyć na złoty kolor we frytkownicy, albo na patelni.

Cebulę pokroić w piórka, czosnek posiekać, zeszklić na oleju, dodać pastę curry, poddusić. Zalać bulionem, włożyć klopsiki  i dodać śmietanę. Na małym ogniu zredukować  do zgęstnienia sosu.

Pulpety z dorsza z sosem śliwkowym.

Składniki.

0,5 kg dorsza

1 jajko

1 łyżka bułki tartej

1 mała cebula

1 łyżka pietruszki

0,5 łyżeczki kolendry utłuczonej

0.5 łyżeczki papryki

sól, pieprz

1 jajko do panierowania

bułka tarta, mąka

olej do smażenia

Sos śliwkowy.

Składniki.

150 g powidła śliwkowe

1 jabłko drobno posiekane

1 łyżka octu winnego

3 łyżki wody

1 ząbek czosnku

2 łyżki rodzynek

3 goździki

0,5 łyżeczki imbiru

sól, pieprz
kilka orzechów włoskich

Dorsza zalać gorącą wodą i zagotować. Usunąć ości i skórę. Rybę rozdrobnić widelcem, dodać resztę składników, dobrze wymieszać. Uformować kulki ,panierować i usmażyć.

Sos.

Wszystkie składniki włożyć do garnuszka ,wymieszać, zagotować i podgrzewać 8 min ,aż jabłka rozpadną się ,a masa zgęstnieje.Na końcu dodać posiekane orzechy.

Sos można podawać letni, ale najlepiej wstawić do lodówki na 2 dni i potem spożywać.