REndhagyó pizza

Hát kérem, az embert elkapta a gépszíj. Nem érkezik, csak este, de hát addig is kell enni valamit. Mit is, mit is? Hát átmegyek a szomszéd zöldségeshez hátha látok valamit. Látok bizony....gyönyörű hatalmas gomba fejek kéretik magukat, látványuk behoz egy elfelejtett emléket. Ugyanis édesanyám a pizzák hőskorában ('80-as) évek is készített bizony pizzát. Rakott pizzát. Na és aztán!!!!, fura, persze, hogy az a mai világban, amikor bármelyik háziasszony olyat rittyent otthon, amit egy született olasz is csak sok évnyi tapasztalat után tud. Na de akkor bizony alapanyag hiány volt, gombát lehetett szedni, családra kirótt lisztadagból kellett gazdálkodni. Arról ne is beszéljünk, hogy recept akkor került be nyugatról......ha zöld hó esett, vagy egy szerencsés barát rokonának az ismerőse kijutott. Igen ám de az említett alapanyag hiány miatt csak találékonysággal tudták megcsinálni a csodát a pizzára éhes háziasszonyok. Na valahogy így került hozzánk ez a recept. Nekem személyes kedvencem, faltam melegen-hidegen. Akár meg is lehetett vele vesztegetni, vállalom. Na nálunk, kicsiny Ádámbordám, már szerencsésebb helyzetben gyerekeskedett és számára csak az a pizza ami átcsúsztatható az ajtó alatt. (ha jó vastag a rés ajtó és küszöb között az a nyerő). Tehát akkor csinálok ilyen pizzát, ha nincs a láthatáron és utána rájárok, mert jó ez reggelire, ebédre, vacsorára.

Na akkor a recept:

Tészta: 4 tojás, egy bögre tej, 4 ek liszt, só
Rakomány: 1/4 kg gomba szeletelve, hagymán paprikával dinsztelve, valamilyen sonka maradék
Összekötő anyag/krém: egy kis paradicsom konzerv, kis doboz tejföl, mustár, bors keveréke
Tetejére: sajt
A tészta rém egyszerű, tojás kettéválaszt, egyenként felver, sárgához a tej és a liszt só, ebbe kever-kavar a hab. Tyű, majd 4 db kerek lapot sütünk serpenyő segítségével, minimális olaj felhasználással. Kinézet: mint egy nagy amerikai palacsinta

Gombát lepirítjuk a hagymával sóval borssal, megszórjuk paprikával, pici vízzel felengedjük mégy egy rottyantás és kész.

Krém összekeverése mint a legbonyolultabb feladat a sajtreszelés után.:) azért én tettem egy kis kecsapot is hozzá, remélve, hogy csak javít és nem ront...rajta

Tűzálló tál előkészít. Halmozás következik, egy lap, krém, gomba + a csíkozott sonka, vagy bacon, majd megint lap addig míg el nem fogy, a tetejére megint krém, gomba, a sonka és a reszelt sajt adag. A sütőben már csak annyi időt tölt amíg rá nem sül a sajt.

Lehet, hogy bonyolultan fogalmaztam és nehéznek tűnik megcsinálni, vagy esetleg macerásnak, de hát tényleg nem az. Ez az adag 4 személyre szól, tapasztalat szerint addig tart ki, hogy reggelre is maradjon a vacsorából, azon meg két gyerek pompásan össze tud veszni. Ugye Hugi?

Pizza

Kivel ne fordult volna elő, hogy megkívánt egy ételt vagy egy ízt és zombiként masírozott a kamrába, hűtő elé. A nyálelválasztás menthetetlenül beindul, kicsit a térd és a kéz is remeg. Az erekben a vér gyorsabban halad. A központi idegrendszer millió sejtje zsong és ekkor derült égből villámcsapás sújt: nincs itthon semmi alapanyag az elkészítéshez. A csalódottsági szint ütögeti a hibahatárt. Ez az igazi kihívás. Elő kell keresni a föld alól is ami kell a megkívánt ételhez, mert a nap nem süt addig a föld nem forog míg abból nem eszik a halandó, esendő emberlány/fiú.

Ez történt a hétvégén is. A folyamat elindult. Először csak egy villanásra ugrott be a pizza képe. Majd az illatok tolultak menthetetlenül. Sajt, oregáno, bazsalikom, házi pizza-szósz, bacon, hagyma, ropogós pizza talapzaton. Expedíció indul: sajt van-kipipálva, szósz van, élesztő-nincs, bacon-nincs, hagyma-van, fűszer-van. Ugye az is előfordul ilyenkor, hogy a gondos háziasszony megnézi a vélt helyeken a hozzávalókat és belátja nincs amit keres, belátja, hogy a sarki bolt de még a virágos is bezárt már ilyenkor. Nincs mit tenni és kevésbé gondos háziasszonyként keresésbe kezd a "soha nem gondoltam volna, hogy itt lehet" helyeken is megnézi és mit ad az Ég? Ide-oda berakva, eldugva, elsüllyesztve megvan minden. Mehet tovább a terv.

Pizzatészta:

• fél kocka élesztő felfuttatása 1 kiskanál cukorral, 1 evőkanál liszttel, 3 dl langyos vízben
• 40-50 dkg liszt
• 3 evőkanál olaj
• 1 evőkanál só

Tésztát gyúrunk a fent említett hozzávalókból úgy, hogy inkább lágy mintsem szépen kidolgozott tésztát kapjunk. Megszórjuk liszttel a tészta tetejét, letakarjuk konyharuhával és kelni hagyjuk

Szósz: házi paradicsomlé/bolti paszírozott, két gerezd foghagyma, egy kis fej hagyma (mindkettő belereszelve), fűszerek,pici cukor

Feltét: bármi ami épp van, vagy amit csak megkívánunk és pont van

Elkészítés menete:

• a tésztát átgyúrjuk, tepsibe egyengetjük, villával megszurkáljuk, betoljuk a 200 fokra előmelegített sütőbe. Ott eltölt 15 percet.
• tésztát feldíszítjük és visszatoljuk a sütőbe addig amíg el nem éri a kívánt színt
• ha maradna a tésztából és a feltétből is, akkor készíthetünk csónakokat ahogy azt én is tettem

Hogy milyen érzés ezután a nagy kereső akció után behabzsolni a várva várt eleséget azt csak az tudhatja aki rendes háziasszonyként mindent felkutatott de csak rendetlenként talált meg mindent és azok a szerencsések akik még kóstolhatták.