Hamburger a hétvégi jóidő jegyében

Magamban dúdolom, hogy Red red wine.........uuuuuuuuuu, yeah uuuuuuu. Fütyürészek is hozzá, bár most még hugyorogva süt a nap és tegnap igazán zuhogott, de a meteorológia szaktekintélyei hétvégére rekord nyarat ígérnek. Ezért ajánlom most ezeket a helyre kis hamburgereket, hisz amíg anyu bent süti a zsömléjét a teremtés koronája csípőre tett kézzel állhat a grillrács előtt, leselkedve, hogy kisült-e már....Aztán pedig e két oszlopos családtag összeadhatja amije van (rossz az aki rosszra gondol), mármint burgerügynök beszállíthatja a kész húspogácsát, gyors rakodás után kérsz az ízletes falnivaló. Húspogácsa: 1/4 kg marha, 1/2 kg disznó húsa, 1 fej hagyma, kevés foghagyma, só, bors, mustár, kecsap, ilyen olyan szósz ha van otthon, pici húsleves, 1/2 teáskanál szódabikar. Ha gyanús, hogy nem állna össze a kutyulmány akkor ki-ki tetszés szerint adjon hozzá tojást, nem kell félni nem lesz fasírt érzés. Pihentetni nem árt, sőt használ. Lustábbaknak javaslom a kész mirelit pogácsát, nem adja azt a csúcs élményt, viszont gyors és ha tényleg grillen készül akkor igazán élvezhető. Zsömle: 1/2 kg lisztet a kelesztőtálba szitálok, közepébe lyukat furkálok és abba beejtek egy kiskanál cukrot, egy fél kocka élesztőt és felöntöm 2 dl langyos vízzel. A kráter környékéről a lisztet összekeverem az eddig felsoroltakkal és lefedem a kelesztőtálat. 15 perc elég és hozzáadom a joghurtot, löttyintésnyi olajat, sót, és annyi langyos vizet, hogy kissé ragacsos tésztát kapjak, még lisztezgetem kicsit és mikor szép cipóvá gömbölyödik újra kelesztem, mondjuk duplájára. Kelesztés után formázás, tojássárgás kenés, kenés után 200 fokon sütés. Nincs más hátra csak előre: indokolatlan mennyiségű zöldség aprítása, előkészítése. Aztán pedig abrakra fel. Ha bármiből igényeken felüli mennyiség keletkezik akkor simán fagyasztható a hús és a zsemle is és naná, hogy milyen jó érzés csak előkapni és némi türelmi idő után a sütőben, készre igazítani a művet.

Gombás fasírt spenótsalátával

Hát megint írok, meglepő, mert mostanában inkább olvasgatok. Meg szeretném ragadni az alkalmat és megköszönöm a díjakat amiket kaptam. Nagy megtiszteltetésnek érzem, de leginkább nem megérdemeltnek,mert hanyag vagyok és nem úgy kezelem ezeket ahogy illik, nem rakom ki a kirakatba, nem mutogatom, hogy lám megint kaptam. Kérlek nézzétek el nekem, szerényen megköszönöm és csendben örömködöm nekik, mert az igazi díj, hogy jöttök és vártok!!! Ezt köszönöm újra meg újra!

Tehát most jöhet a recept ami extra gyorsan készül, mert szigorúan azt az időt bírom kihasználni amit Réka baba alvásai engedélyeznek.

Gombás fasírt

1/2 kg darált hús
1 nagy hagyma
3 gerezd foghagyma
1/4 kg gomba
1 tojás
fűszerek ízlés szerint
kevés zsemlemorzsa
pici szódabikar


A gombát és a hagymákat aprítom egy remek szerkezet segítségével, majdnem egynemű krém lesz így, majd a többi hozzávalóval összegyurmázom. Elteszem pihenni a hűtőbe amíg elkészül a spenótsaláta. Pihenés után előkészítek egy tepsit sütőpapír miegymás...meg egy ibriket vízzel. Megformázom a kis fasírtokat, a víz azért kell, hogy benedvesített kézzel tehessem ezt. Nahát mily elmés vónék:) Á dehogy:) Na haladjunk tovább, előmelegített sütőbe tolom, alsó-felső sütés a legvégén pedig oldalanként körbegrillezem. Íz szempontjából előnyben van az ki szabadban grillez!:)

Spenót saláta

1/2 kg spenótot forrázok, lecsepegtetek, aprítok. Tejfölt, joghurtot, keverek-kavarok. Foghagymát aprítok. Mindent egybe kutyulok, sózok borsozok, oszt kóstolok, s egyet facsarok rá a citromból. Nahát kész, pihenhet míg kész a fasírt.

Ugye hogy nem több az egész balhé mint 30 perc. Ki méri stopperrel? :)

Expressz vacsora

e


Egy anya mindig idő szűkében áll, mondja még nekem valaki egyszer, hogy de jó neked, otthon vagy és babázhatsz, végre jut időd mindenre. Na aki ilyet mond az vagy nagyon rég volt anyuka, vagy még nincs gyereke. Ilyenkor az is eszembe jut, hogy megemeljem a kalapom a "régiek" előtt, hisz ők még főzték a pelenkát, napjában többször is. Lásd. egyenes ági felmenőim. Én alig bírok találni öt percet amikor magammal lennék összezárva mint a régi szép időkben. Na nem mintha nagyon bánnám.....ez a gyönyörű csöpp kis kacsa-baba mindent jelent számomra. Igazi jó gyerek, igen büszkévé tesz. Most is azért pötyörészhetek itt, mert alszik a drága. Ezt a szívességet a nap folyamán elég gyakran megteszi és ennek ellenére, jól meg kell szervezni mindent, hogy meleg étel, mosott ruha, némi rend, vasalt ing, néha sütemény kerüljön ki a kezem közül. Szóval most a legjobb barátom a kukta, legkedvesebb konyhatechnológiám a pácolás, legjobb sütemény a kevert meggyes stb. A lényeg a gyorsaság.

Tehát: expressz harcsafilé pácolva petrezselymes krumplival

Pác: só, bor, por paprika, erős pityesz, borsikafű, reszelt hagyma és foghagyma, szójaszósz, olaj

Eme elegyben hemperegnek e szeletek eleget. Lehet ebben delelnek ez egyszer. Sebesen sütöm ezeket nem keverve, de emelve. Remek eledel.

Mustáros sertés csíkok krokettel

Már megint egy extra gyors vacsora/ebéd, mert ugye már akkora vagyok lassan mint egy fészkére szálló griffmadár. Már csak egy hónap van hátra szülésig. Na jó egy hónap meg az apró. Tehát nagyon törekszem arra, hogy gyorsan elkészíthető ételt főzzek, aminek, lássuk be, szigorú hazai zsűrije van.:) Tehát a több legyet egy csapásra receptek nyernek most nálam.

Most a Mustáros sertés csíkokkal álltam elő....gaz módon mirelit, perc alatt kisütött krokettel.

Recept:

• kettőnkre méretezve...kb. 40 dkg comb husi, 10 dkg angol szalonna vékony csíkokra vágva, 2 gerezd zúzott foghagymával, sóval, borssal fűszerezve, landol a serpenyőben és irul-pirul, alkalmanként felöntöttem némi vízzel és kb. háromszor visszapirítottam.
• közben két nagy evőkanálnyi tejfölt és egy evőkanál mustárt elkevertem egy kevés liszttel, ha egynemű akkor felöntöttem kb. 2 dl hideg vízzel
• húspuhulásnál felöntöm a folyékony keverékkel, kever-kavar és kész

Mondanom sem kell, hogy a másik kezem addig intézte a krokett ügyet, így egyszerre lett kész minden, megint nagyon rövid idő alatt. Juhej!!! Ezt az ételt még nem csináltam itthon. Megkérdeztem és felvehetem a táncrendbe.

• 
  

Töki Pompos, Kenyérlángos

Levél Lányomnak!

Drága Kicsi lánykám!

Ha bármikor kedvezni szeretnél édesapádnak, hát jusson eszedbe, hogy igen-igen szereti a gyomrát. Emlékezz arra is, hogy a szalonna és a hagyma talán a leginkább kedvére való fogás. Tudod, volt olyan, hogy mosolyogva kérdezte e nemes étek után, hogy -Drágám! Ugye én ínyenc vagyok? Hm. vajon mit is mondhattam erre....Mindegy is ezt az ételt mindig minden körülmény között képes azonnal eltüntetni. Annyira kedvenc, hogy szülinapjára is ezt kellett neki sütni. Így hát kicsi lányom, majd ha eléred azt a kort, és/vagy olyan rossz fát tettél a tűzre, hogy ki kell engesztelni valahogy javaslom, köss kötényt, lisztezd tenyered, szeletelj szalonnát és hagymát....

Csókol: Anyu

Tehát Pompos recept

1/2 kg liszt, 1 evőkanál só, fél élesztő, 3 dl langyos víz + annyi hogy lágy tésztát kapjunk
A lisztet beleszitáljuk egy tálba, az élesztőt belemorzsoljuk egy müzlis tálkába, na jó bármilyen más tálka is jó...tehát belemorzsoljuk az élesztőt teszünk hozzá 2 evőkanál lisztet és egy kiskanál cukrot, felöntjük langyos vízzel és annyira elkeverjük, hogy sűrű tej-szerű állagot kapjon, hagyjuk langyos helyen futkosni. Ha már buborékosra futott akkor belekeverjük a lisztes-sós elegybe és még annyi vizet töltünk hozzá, hogy lágy tésztát kapjunk, átgyúrjuk párszor és duplájára kelesztjük. Közben előmelegítjük a sütőt, és akkorára nyújtjuk, hogy legnagyobb tepsinkre helyezve 2-3 cm vastagságot adjon. Sütőpapír most is segít....tetejét megszurkáljuk villával, betoljuk a sütőbe és elősütjük.

Feltét: húsos szalonna 2/3 rész, 1/3 rész füstölt szalonna, 2 dl tejföl, 2 fej lila hagyma felkarikázva, kicsit több reszelt sajt mint amit magunktól tennénk rá:), 1-2 csípős paprika a tetejére.

Ha elősült a kis pompink, bekenjük a tetejét tejföllel, és rászórjuk a többi rakományt. Újra sütő, míg szép pirult nem lesz a teteje.

Aztán már csak be kell söpörni az elismerést. Siker garantált.

Nyáresti vacsora

Ebben a gatyarohasztó melegben az első számú alany azaz én hazajövök, ledobok mindent beállok a zuhany alá és azon gondolkozom, mit ehetünk gyorsan minél előbb. Amíg száradok benézek a hűtőbe. Ajaj! Valaki elfelejtett vásárolni is, hiába a meleg az meleg. Vagy lustaság fél egészség! Hát akkor együnk sonkás tojást, jó. Már nem vagyok olyan elkeseredett, már érzem a piruló sonka ízét, s kedélyállapotom menten javul ahogy kiveszem a hűtőbe rejtett, literes sörösüvegnek látszó tárgyat. Egyik kézzel a sonkát pirítom, másik kezemmel kitöltöm szomszéd Feri csodálatos rozé borát és itt álljunk meg egy percre. Főhajtás, néma csend és mély tisztelet érzése keveredik. Rozé, könnyed, gyümölcsös illat, csodálatos szín, könnyed félszáraz bor. Remek. Persze folytatom az elkezdett műveletet, csak a bor miatt kerültem át egy másik dimenzióba. Vizes hajzatú fejemet lóbálom valami reggae-re. Az élet szép subi-dubi. A sonkás tojás kész. Csodás sárgájú tojást tojtak a fiatal kis pipikék, méretét tekintve alig nagyobb mint egy fürjtojás, de pont ezért 24 Ft, a szomszédnál. Hát akkor összetrombitálom egy szem másik felem és nekilátunk. Kéjesen faljuk a nemes ám egyszerű étket és tisztességesen fogy a csodás nedű is. Hétköznap van, pihegünk így a nap végén és átérezzük, hogy az egyszerű dolgokban is ott lehet a mindennapok csodája.

Ui: Feri Drága barátom, ha olvasod ezeket a sorokat szánd meg kedves szomszédaid és oszd meg munkád gyümölcsét velünk esendő rajongóiddal.

Spenótos tészta

Alcímek: "Amikor a zöld az Úr", "Ma a ronda is finom", "Ha valami egyszer beindul..." stb.


Spenótos tészta brokkolival és kesudióval

Elkezdtem betakarítani a kertből a spenótot, rekord mennyiség lett. Gyors forró vízfürdő után javarészt a fagyasztóban végzik és várnak. Ám a nagy munkában enni is kell. Naná. Most valahogy nem kívánom a húst. Ma gyümölcs leves van ezzel a pazar tésztával. Azt hogy az "ember" mit szól hozzá nem tudom, biztos ami biztos mondtam menjen kenyérért és az sem árt ha hoz felvágottat. Na. Belekezdek.

Hozzávalók és elkészítés

• a tésztafőzés leírásától megkímélek mindenkit, tehát egy adag kifőtt tészta
• egy marék leforrázott spenót
• egy marék reszelt sajt
• egy evőkanál tejföl összekeverve egy tojással
• egy marék kesudió és fenyőmag megpirítva fűszerezve foghagymás bors keverékkel
• egy marék brokkoli szintén kicsit előpárolva

Elkészítés: tészta kifőz, magok pirít, sajt-tejföl-tojás összekever, edény elő, spenót összevág, olaj a serpenyőbe, spenót dinsztel, tészta a spenótra, folyékony keverék a spenótra, tűz elzár, kever, magok a spenótos krémes tésztára, sajt még rá, brokkoli dísznek rá. Ahogy a nagy guru Gordon Ramsay mondaná: Done/Kész

Egyszerű vacsorák

Mindig akad egy olyan nap amikor kedv és idő hiányában valamit össze kell csapni. Most csak úgy mesélek e két remek fogásról ahogy elkészülnek: gyorsan. Miért? Mert a pizza receptjét már feltettem, itt csak a feltét változott, az egyik vega lett paradicsom, sajt díszíti mindössze (az olaszok ezt margaritának becézik) a másik tejföl alapon, juhtúró, bacon, trappista sajt, kapor, egy tojás feltéttel készült. Sitty-sutty mondhatni. Végül marad a legegyszerűbb: spárga (a fehéret mindig célszerű meghámozni), bacon. Művelet: szorgos csavargatás, sütés, fogyasztás. Ugye, hogy gyors? Sózni fűszerezni szerintem ez utolsót nem nagyon kell. Persze ez az én meglátásom. Valahogy úgy voltam vele mint a nők a fekete kis ruhával nem kell mellé semmi ékszer, csak egy jó parfüm.:)

Padlizsán saláta

Úgy is fogalmazhatnék, hogy kis mediterrán vacsi Zsóval.Gondoltam összedobok egy salátát ez szép ötlet, de én az olyat szeretem amitől azért jól lehet lakni, mondjuk nem tudom miért nem hívják a magyarok a pörköltöt mondjuk magyaros salátának (mondjuk mert teljesen eltér a saláta formátumtól? az lehet) na mindegy. Legyen egészséges nem bánom. A kérdés mindig az, hogy mi van itthon, vagy mi van a szomszédban a zöldségesnél. A fagyasztóban volt egy kis adag csicseriborsó főtt majd fagyott állapotban, spenót szintén fagyott de előbb forró vízbe mártózott. A zöldségesnél volt padlizsán, cukkini. Na én összefaxniztam az egészet salátává. Hogy is? A padlizsánt és a cukkinit hámozás után apróra vágtam, dinszteltem, hozzáadtam a kiengedett spenótot és csicserit. Fűszereztem: só, bors, római kömény. Pár perc együtt pirítás következik, addig elkészül a foghagymás joghurtos öntet jelen esetben tejföllel, mert az van joghurt meg nincs. Két gerezd foghagyma kerül bele só és bors ide is. Ha kihűlt ha nem pirítóssal sajttal, olajbogyóval egy jó pohár fehér borral fogyasztható. Mi így dőzsöltünk egy egyszerű hétköznap estén....azért lehetett érezni a mediterrán naplementét.

Hétköznapi ünnepség

Olyan jó, hogy a hétköznapokra is jut egy-egy olyan alkalom amikor annyira örül az ember, hogy örömének kifejezésére levágna egy disznót. Aztán a józan ész visszarendeli a földre, saját lábain eltipeg a fagyasztóig észrevételezni, hogy mi adott és mi az ami megmarad az álmok világában. Az amatőr szakács két zacskóval a kezében indul vissza az útról, arcán diadalmas mosoly. Resztelt máj lesz és gyümölcstorta. Az egyik zacskó tavalyi szedret, málnát, ribizlit rejtett vegyesen. Kezdetnek jó, nagyon jó. Előbb a tortának esett neki, hisz annak időt kell adni, hogy elérje a várt formát, ízt, állagot.

Joghurtos erdei gyümölcs torta

• négy tojásból piskóta/én most kakaósat csináltam
  
• egy nagy joghurt, egy kis zacsi zselatin, cukor elkeverése, hűtése
• tortazselé(piros) elkészítése
• miután minden kihűlt összeállítás következik: joghurt a tortalapra, gyümölcs a joghurtra, gyümölcsre a piros zselé, torta a hűtőbe (Huh, ez kész jeeeeeeeeee)

Resztelt szárnyas máj ahogy én szeretem

• hagyma szeletel, legalább 3 nagy fej
• máj kiolvaszt (gyengébbek kedvéért) csíkokra vág
• paprika szeletel, legalább 2 db
• hagyma meg paprika együtt pirul, néha kevés vízzel felönt tovább hagyom pirulni, összefőni, nem adok még semmi fűszert hozzá
• mikor a hagyma-paprika páros már eléggé egynemű és elpárolgott róla minden folyadék, rápottyantom a májat és borsozom, pár percig sütögetem
• fűszerezés: pirospaprika, só, majoránna, még több bors, egy kis paradicsom, két gerezd zúzott/reszelt foghagyma, 1 dl bor
• rotyogtatás addig míg a kellő állagot el nem éri én ekkor vegyítek hozzá negyedekre vágott és sütőben készre sütött kruplit

Mennyei ahogy a gyönyörűséges szaft dédelgeti a krumpligerezdeket. Jó nagy adag savanyúságot is teszek az asztalra és friss kenyeret, mert hiába a krumpli, a szaftot igazán tunkolva lehet élvezni. Egy ilyen tartalmas étel után csúszik csak igazán a habkönnyű joghurtos, gyümölcsös torta. Na ugye hogy ünnep ez így önmagában is?

Pirított zöldségek marhahússal

Majdhogynem szégyen feltenni egy ilyen egyszerű receptet, de meg tudom indokolni:) Nagyon finom és biztos vagyok, hogy más zöldségekkel, más hússal is nagyon finom és egyszerű. Előnye továbbá, hogy nem terheli a gyomrot és mégis egy kisebb adag elfogyasztása komoly telítettség érzetet okoz.

Minden hozzávalóból kb. egy maroknyit használtam fel, kivétel a hús. Na a húst azt loptam. Ugyanis gulyás levest csináltam a hétvégére (jó a meglátás: csak melegíteni kell, sovány második fogás), szóval annak a húsából loptam fél tenyérnyit.

Az összedobás menete: a csíkokra vágott bármilyen húst pácolásnak vetünk alá, apróra vágjuk a zöldségeket most káposzta, répa, zeller, cukkini, padlizsán került bele. Előbb a hús pirul kicsit, majd pihenni küldöm míg a többi hozzávaló is sütkérezik. A végén kever, kavar, citrom leve ráfacsar és tádám kész. A fűszerzésről annyit, hogy kevés vegeta, petrezselyem zöld, bors, só, szójaszósz.

Bár a házon belül csak én rajongok az ilyen ételekért, plusz lelkiismeret furdalásom is van, mert két nem éppen ebben az évszakban termő zöldséget használtam, mégis azt mondom megéri elkészíteni. De még jobban megéri megenni.

Zöldséges bulgur

Ezt a köretet, (nekem főétel) a húgomtól tanult japán lepény ihlette. Egyszer vacsorára követte el. A lényeg, hogy volt benne apróra vágott répa és káposzta ezt keverte bele egy vastagabb palacsinta tészta jellegű cuccba titkos adalék: valami japán fűszer. Szagoltam irdatlanul büdös ám az íze mindenért kárpótol. Amúgy ezt púpos rántotta/omlett módon kisüti. Hogy a japánok is kecsappal eszik-e azt nem tudom, de a húgi 1000- el tolja ha nincs egyéb otthon mint: liszt, 1 tojás, apróra nyesett káposzta és vékonyra szeletelt répa plusz a fűszer. Amúgy azt mondta, fűszerezhetem vegetával is.

Na ez a kiindulási pont. Ugyanis én kértem egy ilyen remek lepényt, szépen gőzölgött a tányéron, ám az első két falat után arra lettem figyelmes, hogy a zöldségeket csípkedem ki csak. Ami csak azt bizonyítja: hogy nagyon finom, meg minden, de nekem ez a két dolog jön be mégis.

Sokat törtem a fejem, mit csináljak amiben szintén ők a főszereplők de nem galamb módra falom.
Így született meg a zöldséges bulgur.

Hozzávalók:

• 10 dkg káposzta összeaprítva jó apróra
• 5 dkg sárgarépa vékonyra szeletelve
• 5 dkg zeller dettó
• 6 evőkanál bulgur
• szója szósz, paradicsom sűrítmény, 1 csipet őrölt római kömény, 2 kiskanál vegeta, só, zeller zöld, csili olaj/ízlés függő/

A zöldségeket serpenyőben egy kevés olajon pirítjuk, mikor már pirult egy kicsit locsolunk rá szójaszószt, kiborítjuk a serpenyőből. Második felvonás: megpirítjuk a bulgurt, felöntjük vízzel. A harmadik felvonásban összeöntjük a hozzávalókat és további sütögetés, kavarás, fűszerezés következik. Szerintem ez a rész annyira ízlésfüggő, hogy mindenkire rábízom ezt a fázist. A tálalásnál jól viseli a rácseppentett citrom levét.

Ha lenne ellenőrzőm most írnék magamnak egy pirosat vagy csillagot, vagy ötöst vagy mit írnak már a modern oktatás korában. Hogy miért? Mert tényleg nagyon az ínyemre való alkotás ez, továbbá egészséges is. Hurrá!!!