Gombás fasírt spenótsalátával

Hát megint írok, meglepő, mert mostanában inkább olvasgatok. Meg szeretném ragadni az alkalmat és megköszönöm a díjakat amiket kaptam. Nagy megtiszteltetésnek érzem, de leginkább nem megérdemeltnek,mert hanyag vagyok és nem úgy kezelem ezeket ahogy illik, nem rakom ki a kirakatba, nem mutogatom, hogy lám megint kaptam. Kérlek nézzétek el nekem, szerényen megköszönöm és csendben örömködöm nekik, mert az igazi díj, hogy jöttök és vártok!!! Ezt köszönöm újra meg újra!

Tehát most jöhet a recept ami extra gyorsan készül, mert szigorúan azt az időt bírom kihasználni amit Réka baba alvásai engedélyeznek.

Gombás fasírt

1/2 kg darált hús
1 nagy hagyma
3 gerezd foghagyma
1/4 kg gomba
1 tojás
fűszerek ízlés szerint
kevés zsemlemorzsa
pici szódabikar


A gombát és a hagymákat aprítom egy remek szerkezet segítségével, majdnem egynemű krém lesz így, majd a többi hozzávalóval összegyurmázom. Elteszem pihenni a hűtőbe amíg elkészül a spenótsaláta. Pihenés után előkészítek egy tepsit sütőpapír miegymás...meg egy ibriket vízzel. Megformázom a kis fasírtokat, a víz azért kell, hogy benedvesített kézzel tehessem ezt. Nahát mily elmés vónék:) Á dehogy:) Na haladjunk tovább, előmelegített sütőbe tolom, alsó-felső sütés a legvégén pedig oldalanként körbegrillezem. Íz szempontjából előnyben van az ki szabadban grillez!:)

Spenót saláta

1/2 kg spenótot forrázok, lecsepegtetek, aprítok. Tejfölt, joghurtot, keverek-kavarok. Foghagymát aprítok. Mindent egybe kutyulok, sózok borsozok, oszt kóstolok, s egyet facsarok rá a citromból. Nahát kész, pihenhet míg kész a fasírt.

Ugye hogy nem több az egész balhé mint 30 perc. Ki méri stopperrel? :)

Mustáros sertés csíkok krokettel

Már megint egy extra gyors vacsora/ebéd, mert ugye már akkora vagyok lassan mint egy fészkére szálló griffmadár. Már csak egy hónap van hátra szülésig. Na jó egy hónap meg az apró. Tehát nagyon törekszem arra, hogy gyorsan elkészíthető ételt főzzek, aminek, lássuk be, szigorú hazai zsűrije van.:) Tehát a több legyet egy csapásra receptek nyernek most nálam.

Most a Mustáros sertés csíkokkal álltam elő....gaz módon mirelit, perc alatt kisütött krokettel.

Recept:

• kettőnkre méretezve...kb. 40 dkg comb husi, 10 dkg angol szalonna vékony csíkokra vágva, 2 gerezd zúzott foghagymával, sóval, borssal fűszerezve, landol a serpenyőben és irul-pirul, alkalmanként felöntöttem némi vízzel és kb. háromszor visszapirítottam.
• közben két nagy evőkanálnyi tejfölt és egy evőkanál mustárt elkevertem egy kevés liszttel, ha egynemű akkor felöntöttem kb. 2 dl hideg vízzel
• húspuhulásnál felöntöm a folyékony keverékkel, kever-kavar és kész

Mondanom sem kell, hogy a másik kezem addig intézte a krokett ügyet, így egyszerre lett kész minden, megint nagyon rövid idő alatt. Juhej!!! Ezt az ételt még nem csináltam itthon. Megkérdeztem és felvehetem a táncrendbe.

• 
  

Gyors vacsora

Már megint egy expressz a meglévő
készletek felhasználásával. Értsd: amita kamra adott:)Na mi is ez? Hát currys-szójás-joghurtos csirkemell tésztasalátával.
Egy fél csirkemellet bepácoltam a következő pácba: 1 doboz joghurt, kiskanál curry por, só, bors, szójaszósz. Elment pihenni a hűtőbe pár percre. Meddig, hát csak addig míg kifőztem a tésztát, majd csap alatt hűtöttem a gyorsabb haladás érdekében. Addig összevertem a egy kis doboz tejfölt, kiskanál curry porral, 1 gerezd zúzott foghagymával, 1 kiskanál paradicsompürével, és két maréknyi reszelt füstölt sajttal. Kicsit selymesítettem rajta két nagy fröccsentésnyi majonézzel. Majd belekevertem a lehűlt tésztát. Ebben a fázisban gyors helycsere a hűtőben, husi elő, tészta be. A husit nagyon gyorsan és nagyon forró serpenyőben sütöttem hirtelen, azt képzeltem, hogy vaslapon sütöm a kertben. A képzelgés egy másodpercig tartott és kész is lett a husi. Tálalás. Bókok besöprése. Na mondtam, hogy expressz. Túlzás nélkül fél óra. Hogy honnan tudom? A fél hetes híradó elején kezdtem bele és az időjárás jelentésre kész is volt.:)

VACSORA-CSATA 3

Hát elkezdem...ha már voltam olyan őrült és belevágtam. Jaj!
Mibe is vágtam? Kutya és Konyha nagyszerű játékára jelentkeztem és egy remek női "sorsolásnak" köszönhetően a harmadik körben játszhatok, remek társakkal: Citromhab,Mesi, Patrícia,Bianka!!
Na itt már igazi frász ült rajtam, hiszen Velük versenyezni.....na hát, először is megtisztelő, másodszor izgalmas. Azt viszont tudom, hogy jól fogunk szórakozni.

Vizsgákon nem izgultam így. Mikor megláttam, hogy kisorsoltattam...hívtam minden ismerősömet mit is készítsek...nagy meglepetésemre mindenki elhajtott...azzal, hogy na jó ezt pont tőlem kérdezed. Aztán egy éjjel, forgolódva megkérdezi az ember:
- Mi lenne ha fasírtot csinálnál holnap....de most tegyél bele abból a kolbászból amit anyuék hoztak....még olyan friss, nem tudjuk olyan gyorsan enni.....!
-Na de mókus-füle-egyetlenem, azt főtt tojással szokták készíteni. Hogy is gondolhatsz ilyen butaságot....kóbászt mindenbe mi? Puffogtam, befordultam és aludtam reggelig.

Aztán meg itt a dilemma kéne valami különlegeset csinálni, ha már verseny, nem mindig a zsírtól csöpögő hazai. Magamban már készítettem elképesztő salátákat, grillezett husikkal, majd extra különleges sütemények jelentek meg.....aztán a jó magyar fohász a kolbászok istenéhez.

Dönteni kellett. Végül kihívásnak éltem meg a férfiúi kérést...és azt mondtam magamban, hogy ha kimegyek és a fagyasztóban van darált hús akkor megcsinálom nincs menekvés, ha nem akkor átmegyek a szomszéd zöldségeshez és kifosztom a zöldség készletét a különlegességhez...mittoménmihez.

Tehát fagyasztó: A kolbászok istene meghallgatta a fohászt és a darált hús mellett még egy csomag bacon szalonna is dekkolt, kacsintgatva, hetykén. Egyik szemem sírt a másik nevetett. Győzött a hángérien blúz....én meg végül hű lehetek magamhoz és társamhoz....nem kell végül mekegkető eledelen merengeni.

Így született meg aztán: Az extra magyaros rakott fasírt, köményes sült krumplival, házi savanyúsággal körítve

Recept:

• fél kg, darált hús két gerezd foghagyma, 1 kis fej hagyma, só, bors, fűszerpaprika, 1 szelet vízbe mártott kenyér, 1 tojás ----összegyűrtem az egészet és hagytam pihenni
• egy szál lágy kolbászt kihámoztam a természetes eredeti ruhájából és vizes kézzel újra egy tömbbé formáztam
• megfőztem 4 szomszéd által szállított igazi, eredeti frissen tojt tojást
• a bacon szalonnával kibéleltem a sütőformát
• beletettem egy adag fasírt húst
• majd erre jött a kolbász lapogatott husija
• erre meg a tojás
  
• ismét kolbász, ismét hús,
  
• díszítés, fóliával lefedve került az előmelegített sütőbe

Trükk a készítéshez: kis sütőforma a nagy félig vízzel töltött sütőformába. Hogy miért? mert a kolbászból indokolatlan mennyiségű zsír távozik ami hajlamos taccsra vágni frissen tisztított sütőnket, ha nem figyelünk eléggé.

Köretként pedig köményes tepsis-hagymás krumplit kínáltam, ropogósra sütve...hozzá pedig ahogy kell, igazi házi savanyúság.

Egy biztos, akkor nyertem a legnagyobbat amikor a végén az én kis férjem, aki mellesleg három hétvégén át a fürdőszobát renoválta, na jó teljesen újjá varázsolta, nem kevés fáradság és megfeszített munka árán....nos azt mondta, hogy életében nem evett még ilyen finomat. Hát azt hiszem...ez a győzelem. Ezért merem nektek is ajánlani ezt az igazi hángérien sztájlt.:)
Jó étvágyat!

Sült oldalas savanyú káposztával

Teljes cím: Nagyon lassan sült oldalas köménymagos házi zsemlével és savanyú káposztával

Hogy sorrendet is tartsak, az úgy volt, hogy pár napja megkívántam az oldalast, hát vettem is még tegnap és tudva, hogy ma itthon leszek és azt is, hogy édesanyámék jönnek vendégségbe, hát elkészítettem ezt a leg-leg-leg omlósabb oldalast.
Még mielőtt belekezdenék a leírásba, azt is el kell mondjam, hogy reggel Vikinél olyat láttam....hogy is írják a bulvár lapok....Viki olyat villantott, hogy tettlegességre ragadtattam magam és megsütöttem azokat a bizonyos zsemléket, mindent betartottam, szó szerit vettem írását, csak egy teáskanál köménymagot is tettem a tésztájába.
Mivel úgy gondoltam, hogy az oldalas a zsemle-cipó együtt igen megterhelő, így a lúd legyen kövér alapon hozzá savanyú káposztát kínáltam.

Tehát a nagyon lassú oldalas.

4-5 fej hagymát felszeletelés után zsíron lepirítottam, majd átraktam egy lábosba. Az oldalast beszórtam sóval és durvára őrölt borssal, majd minden oldalukat pirítottam. Ezek is a lábosban landoltak. Került még bele foghagyma két fej. Majd annyi mangalica zsír ami majdnem ellepte. A serpenyőt amiben a hagyma dinsztelődött két deci vízzel átmostam, ezzel azt értem el, hogy bár kicsit kevertem kavartam de a lerakódott pörzsanyag szépen lejött a serpenyő faláról, naná, hogy így könnyebb elmosni, de ez most nem azért történt.....a képződött levet ráöntöttem az oldalasra. Lefedtem alufóliával, gondosan rátettem a tetőt és odatettem a reggel beröffentett, takarékon duruzsoló teatűzhely tetejére. Ott is volt reggeltől délig. Ekkora már olyan puha volt, hogy a hús csak úgy málott a csontról. Volt időm egy gyors pácot készíteni: kecsap, szójaszósz, darált csípős paprika. A husikat kivettem a fürdőből és áthelyeztem őket egy tepsibe, megkenegettem őket és mehettek 5-6 percre, na jó 10-12-re a grillre. Mármint a sütőbe, grill funkció alapos kihasználásával, süledeztek még egy kicsit. Az eredmény.....hát.....könnyfakasztó lett. Nem csak azért mert kismama létemre a fülemen is hormonok tolulnak,indokolatlanul meghatódom mindenen, (majdnem mindenen) nem ez tényleg...über und über über.

Tény, hogy ehhez kellett a friss ropogós zsemlecipó, a tökéletes savanyú káposzta, a zsírjában sült hagyma és foghagyma "krém" tunkolásának lehetősége. Én ittam volna hozzá egy jó búzasört keverve fele arányban barna sörrel.....na majd pár év múlva.

Rozsdás-hús

A címszereplőként a rozsdás-húst mutatnám be két kísérőjével: párolt zöldborsóval és natúr törtbúzával. Remek alakítást nyújtottak ma ebédidőben. Mióta érik a borsó a kertben valamibe mindig belecsempészem. Olyan isteni a sok zöld szemecske, cukor édességgel. A törtbúzát meg már nagyon rég szeretem, bármilyen formában de most a nemes egyszerűn tündökölt a tányéron.

A főszereplőről néhány szaftos pletyka következik:

A titka, hogy a remek disznó felmenőktől származó combhúsból készült, melyet vékony szeletekre szabdalt éles penge. Apró darabjai sütés előtt megfordultak rizslisztben és csak ezután került a dinsztelt hagyma-zöldpaprika társaságba. Olyan mulatságot csaptak a magas falú serpenyőben, hogy attól menten pirulni kezdtek. Le is kellett hűteni őket egy fél pohár vízzel. Ezt követően már magukra is lehetett volna hagyni őket. Egy idő után bors, só meg szójaszósz is csatlakozott. Így együtt mulattak kb. 20 percet, addig pont elkészült minden. Kezdődhetett az előadás. Függöny fel! Figyelem! Figyelem! Tányéron a pompás trió! Tessék! Tessék!

Rántott hús jó társaságban

Persze, mert az "ember" sültkruplirántotthúsra szavaz a vasárnap délelőtti mit főzzek szavazáson. Hát jó legyen. Mire felvetem, hogy talán párolt zöldséggel lehetne....na jó ha nem hát nem, nem kell azonnal idegeskedni. Értettem én elsőre is, ne ismételd el, hogy étteremben nem kérheted, mert ciki, itthon meg nem akarom sütni hetek óta. Jó most meglesz. Na. Inkább tanulj, jó. Nem nem kérem, hogy felolvasd a tételt. Mert nem érted?! Nem, nem sül gyorsabban a rántott hús, ha felolvasol neki.! Elég becsukom az ajtót és csak pisilni gyere ki vagy ha szólok, hogy ebéd!

Na akkor ebéd: nem írom le, hogy kell csinálni a rántott karajt (mert, ugye ezt mindenki tudja)
A sült krumpli receptjét sem. Joggal kérdezi akkor bárki, akkor meg minek vakerálok? Hát azért, mert vasárnap után eljön a hétfő és nekem marad vagy két rántott szelet amihez seperc alatt csinálok köreteket magamnak végre olyat ami a fogamra való. Jelen esetben párolt zöldbab, pirított gríz.

Nem írok receptet, csak az emlékek miatt pár sort stoppolnék erre az anyagra....az első zöldbab idén a bizonyos Juliska, széles, sárga, roppanós, isteni finom, gyerekkori kedvenc. Kertben sajna nem termesztem, egyszerű oka, hogy 4 méteres karó kell hozzá legalább, na jó csak 2, de akkor sincs most olyan kéznél. Tehát nem saját termés, beszerzési hely a szomszéd zöldséges. Csak 25 dkg-át veszek, nekem annyi elég is. A pirított gríz szintén gyerekkori maradvány. Amikor dédi beteg volt (gyomorrák) én 4 éves lehettem, mindenki rendesen evett, csirkepaprikás nokedli (akkor még galuska néven futott) volt az ebéd, szegény dédike meg csak pirított grízt ehetett só és minden ízesítés nélkül. Mindenki fintorgott és sajnálkozott, de a négyévesünk minden együttérzést és a csirkepaprikást mellőzve csak ezt volt hajlandó megenni. Rendszeresen felzabálta a dédi elől, amin a többiek már tényleg sajnálkoztak. Azóta is rajongok ezért a köretért, mindig elkészítem ha tehetem és csuda mód mindig eszembe jut a dédikém ezért még jobban ízlik. Lehet az emlék nélkül nem ízlene egy ilyen egyszerű étel....de mégis. Na ezért van az, hogy a rántott húst így jó társaságba keveredve megeszem szívesen, bár ha csak a köretek lennének azok is elfogynának, csendben magányomban, száműzve a hűséges sült krumpli társat.

A végére egy kérdés vagy kettő vagy három: Ti mivel? kivel eszitek a rántott húst? Van-e különleges emlék (rántott húsos vagy köretes)?