Feketeribizlis kókuszos muffin kókuszos vaniliafagyival

Hát a mai nap archívumok kerülnek elő, takarítok a fényképezőgép memóriakártyáján. Ez a desszert is onnan került elő.

Hozzávalók a muffinhoz:

• 25 dkg liszt,
• 15 dkg cukor, 
• 5 dkg vaj
• 5 dkg kókuszzsír, 
• 10 dkg kókuszreszelék
• 1,5 dl kókusztej
• 2 tojás
• 1 csapott teáskanál sütőpor
• csipet só,
• 2 dl feketeribizli lekvár

A vajat, kókuszzsírt, kókusztejet és a tojást elkeverjük. Hozzáadjuk a cukrot, majd a lisztet, a kókuszreszeléket és a sót. Muffinsütő mélyedéseibe kapszlikat helyezünk. Minden kapszli alját szűk feléig megtöltjük a kókuszos tésztával. Erre egy bő mokkáskanál lekvárt kanalazunk, majd rákerül a következő réteg kókuszos tészta. Szép halvány rózsaszínre sütjük. Sütőből kivéve rácsra tesszük a muffinkapszlikat hűlni. Amikor épp langyos, vagy teljesen kihűlt, egy adag kókuszos vaniliafagyit teszünk a muffinok tetejére és tálaljuk.

Citromos szilvasörbet

Aki bírja a citromosat. Mondjuk nem a kedvemért készült, ellenkező esetben nem lenne tömény citromos. :p

Hozzávalók: 

• 50 dkg szilva, 
• 1 citrom, 
• 8 dkg cukor, 
• 1 csapott teáskanál fahéj 

A szilvát megmossuk, kimagozzuk és a fagyasztóba tesszük. A citromot kicsavarjuk, a levet felpótoljuk vízzel, hogy 1 dl legyen. A folyadékhoz hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat, majd összefőzzük. A szilvát megmossuk, kimagozzuk és a fagyasztóba tesszük. A kihűlt citromos cukorszirupot a fagyos szilvákkat turmixgépben pürésítjük. Fagylaltgépben fél óra alatt jegesre kavartatjuk, fagylaltgép híjján dobozba tesszük a fagyasztóba, majd időközönként botmixerrel vagy villával átkavarjuk.

Vörösáfonyás sörfagylalt

Mit tesz egy mocsok gasztroblogger anyuka ha a gyerekek a tavaszi szünetben nagyszülőkhöz kerülnek? Hát pár napsugarat méltatva fagylaltot készít. Most aztán megkapom majd Elsőszülöttől a felháborodott telefonhívást, hogy mégis hogy gondolom én ezt? :D
Hát....kedves lányom, ha olvasol, megígérem ezt elkészítem majd akkor is ha itthon lesztek, egészségesek, egyik sem panaszkodik torokfájásra, nem köhög meg hasonló "finomságoktól" mentesek vagytok. Sőőőőőt, Középső csajszim is nyugodtan elnyalogathatja majd, semmi sör íze nincs, csak csupa finomság.

Hozzávalók: 

• 1,5 dl vörösáfonyás sör, 
• 5 tojássárga, 
• 15 dkg cukor, 
• 3 dl tejszín, 
• 10 dkg aszalt vörösáfonya.

Az aszalt áfonyát 1 dl sörben beáztatjuk. A tojássárgát a cukorral habosra kavarjuk, majd apránként belekavarjuk a maradék sört. Gőzfürdő fölött besűrítjük a tojásos keveréket, majd hozzáadjuk a sörös áfonyát és kihűtjük. A tejszínt kemény habbá verjük és a tojásos keverékhez adjuk. Műanyag dobozba öntve fagyasztóba tesszük. Időnként villával átkavarjuk, hogy az áfonya ne a fagylaltos doboz alján gyűljön össze.

Tipp: ha nincs vörösáfonyás sörünk, használjunk helyette egy nem kesernyés ízvilágú világos sört.

Rebarbara fagylalt - játékra

Vikvi hírdetett egy játékot, kettős szülinap égisze alatt, melynek 2 nyereménye is van. Egyik nyereményét nem postázza külföldre, ami érthető is, hisz rebarbara tövet tartalmaz. Nekem meg van rebarbarám, így ezért arra a nyereményre semmiképp sem pályázom. Ellenben innen a rebarbarától jött az ötletem, hogy elfekvőben van egy meg nem osztott fagyim, nevezetesen rebarbara fagylalt. Hát akkor legyen az a játékra nevezett.

Hozzávalók: 

• 3 dl tejszín, 
• 2 kis doboz natur joghurt (kb. 300 gr), 
• 8+5 dkg cukor, 
• 2 teáskanál étkezési keményítő 
• (de lehet tenni 1,5 tasak tejszínhabfixálót is), 
• 4 szál rebarbara.

A joghurtot egy tüllel bélelt szűrőbe csöpögni tesszük. Ezalatt a tejszínt habbá verjük, félúton hozzáadjuk a keményítőt ls a 8 dkg cukrot. A rebarbarát megtakarítjuk, késes aprítóban pürésítjük, majd összekeverjük az 5 dkg cukorral. Amikor a tejszínt felvertük, beletesszük a kicsöpögött joghurtot, majd a rebarbarát. Egyneműsítjük a masszát. Fagyasztóba téve pár óra múlva kínálhatjuk az ízletes, savanykás fagylaltot.

Tipp: a joghurtból kicsöpögött savót ne öntsük ki, kelt tészták készítésénél hasznosítsuk.

Tudtátok, hogy a rebarbara a zöldségek csoportjába tartozik? Nem most tudtam meg, de mikor hallottam, igencsak csodálkoztam. De végülis, miért ne?!

Áfonyafagylalt

Szeretjük az áfonyát. Kár, hogy csak 2 féle van belőle, így nem tudom variálni mint Gombóc Artúr, tehát szeretjük a vörös és a fekete fajtát is. Egyszer még júniusban vettem a piacon feketét, csak akkor Középső csajszimnak volt a hasfájása, hát szépen benyalta az egészet, így nem tudtam fagyit készíteni, pedig annak vettem. No, de most sikerült.

Hozzávalók:

• 90 dkg natur joghurt kicsöpögtetve (nekem 1,5 napig csöpögött, így 45 dkg lett a végén),
• 6 dl habtejszín,
• 4 dl zsíros kókusztej,
• 20 dkg cukor
• 50 dkg áfonya

A tejszínt kemény habbá verjük (nekem épp Lidl-es volt, így használtam még 3 tasak fabfixálót is, lévén nagyon nehezen verődik fel az ott vásárolt tejszín), hozzáadjuk a kókusztejet, a kicsöpögött johgurtot. 10 dkg áfonyát elkavarunk a cukorral, majd a többi áfonyával együtt belekavarjuk a habba. Fagyasztjuk.
Nagyon talált hozzá a dekorként felhasznált bazsalikom bóbita (talán bazsalikomfüggő lennék? asszem igen)

Bazsalikomos parfétorta

Nyár van, talpig fürdőruhában.....vagy nyalni csak úgy lehet, ha élvezzük az ízeket....

Nos, nem küldök nektek youtube-os linkeket, bár bizonyára fellelhetők az előző kis dalrészletek ott is. Csak megosztanám a bazsalikomos különlegesség receptet a nagyérdeművel. Max. annyit bátorkodnék hozzáfűzni, hogy a 3 kisebb gyermekem meglepően jó fogadta, sőt Kicsilány ráadásért esedezett. A fotón látható mennyiség felét a sógornőmmel elküldtem a szomszédunkba, ugyanis a gyerkőceim unokatesójának hazajött a keresztanyukája, nekünk meg brutál adag lett volna. Hát unokatesónak nem jött be, Elsőszülöttem meg nincs itthon, de más, aki kóstolta elismerően nyilatkozott. Ez teljesen meglepett, mert tényleg nem egy nagy klasszikus, meg amúgy én még sehol nem is kóstoltam ilyent, pedig a különlegességekre abszolút vevő vagyok. Na jó, az extrémségeknél lehet a kíváncsiságom marad alól.

Az egész szépség nyitja, hogy legyen egy szilikonos rózsaformánk. Onnan tovább már csak rá kell venni magunkat, hogy készítsünk bele valamit, betegyük a fagyasztóba, a türelmünkhöz esedezzünk, hogy ne hagyjon cserbe, majd az elismerő tekinteteket bezsebelve osszuk ki mindenkinek az őt megillető adagot.

Ha pedig erre a verzióra lennétek kíváncsiak, akkor itt lennebb olvasható is ahogy én készítettem:

Hozzávalók: 

• 5 dl tejszín, 
• 5 tojás, 
• 2 dl tej, 
• 3 dl kókusztej, 
• 30 dkg cukor, 
• 1 nagy csokor bazsalikom, 
• 1 citrom leve.

A bazsalikom szárakról lecsipegetjük a leveleket, és késes aprítóban összezúzzuk. Késes aprító hiányában éles késsel jó apróra vágjuk. A tojások sárgáját a cukorral és 1 dl tejszínnel gőz fölött addig kavargatjuk, míg a krém sűrűsödni kezd. Ekkor hozzáadjuk a tejet, majd tovább kavargatjuk. Ha kellően sűrű a krémünk, levesszük a tűzről, beletesszük a zúzott bazsalikomot, és kihútjük. Közben felverjük a maradék 4 dl tejszínt, hozzáadjuk a hűlő krémhez. Beleöntjük a kókusztejet, a citromlét, majd a tojások felvert habját. Formába öntjük és kifagyasztjuk. Felvágásról képet engedtessék meg nem közölnöm, mert így is eléggé botrányos volt elviselni a sóhajokat meg a rosszalló tekinteteket. A kiskorúakét, mert a többivel megbirkózom.

Kókuszos nyalóka fagylalt

Nem tudom hol milyen időjárás járja, itt a tegnapelőtt késő esti eső igencsak lehűtötte a levegőt. Eső persze nem sok hullott, már szinte nem is látni a földön, hogy itatva volt.

No, de nyár van, ilyenkor fagylalt dukál. Hisz azért télen is akad bőven aki elnyalogatja. Legalábbis nálunk csak torokfájás okán lehet olykor kibújni a fagyikészítés alól.

Ez a fagyi igencsak rég készült, bizonyára az aprónép aligha emlékszik. Bár még 3 napig vakációznak, de utána újból itthon. Egy része. Akkor újból készülhet, valami frissítő hideg, nyalható, kanalazható finomság.

Hozzávalók: 

• 45 dkg natur joghurt, 
• 2 dl tejszín, 
• 2 dl kókusztej, 
• 10+5 dkg kókuszreszelék, 
• 20 dkg cukor, 
• 5+10 dkg étcsokoládé.

A joghurtot kicsöpögtetjük (akár egy teljes éjszakán át, de ha sietünk, 30 perc alatt is szép adag savó kicsöpög), a tejszínt habbá verjük, a cukrot a kókusztejben feloldjuk, majd mindhárom alapanyagot összekeverjük. A masszához adjuk a 10 dkg kókuszreszeléket, és két részre osztjuk. Egyik felébe az 5 dkg étcsokoládéból készült reszeléket keverjük. Mindkét adagot nyalókás formába öntve kifagyasztjuk. Ha megfagyott, a csokidarabos fagylaltot a maradék kókuszreszelékbe, míg a síma kókuszos fagyit olvasztott étcsokoládéba forgatjuk. Vigyázzunk, az olvasztott csoki nagyon hamar megszilárdul a fagylaltunkon, ezáltal a csokiburok hajlamos vastag lenni. Ha van némi kakaóvajunk, akkor használjunk belőle a csokiburokhoz. Nagyságrendekkel vékonyabb lesz a bevonó réteg. 10 dkg csokinál 3-4 dkg kakaóvajat használjunk. Mindkettőt külön megolvasztjuk, majd összekeverjük és az így nyert masszába gyors mozdulattal mártsuk bele a kifagyott nyalókákat.

Kakaóvajas ötlet persze nem saját kútfő, Zsuzsi a Praliné Paradicsomból osztotta meg olvasóival ezt az infót.

Grillezett banán vaníliafagylattal - OVCS 2

Ha már kint vagyunk a grillnél, akkor talán ide is érkezik a desszert. Főleg mert egy része még a pislákoló parázsra fog kerülni. De lássuk csak, miről is van szó.

Hozzávlók: 

• 3 dl tejszín, 
• 2 tojássárga, 
• 14 dkg cukor, 
• 1 vaníliarúd, 
• 1 dl tej, 
• 30 dkg natur jogjurt; 
• 5 dkg szeletelt mandula, 
• 4 kevésbé érett banán, 
• 4 dkg vaj, 
• 5 dkg étcsokoládé.

A joghurtot egy tüllel kibélelt szűrőbe tesszük kicsöpögni. A tojássárgát 6 dkg cukorral habosra kavarjuk, felöntjük a tejjel, bletesszük a vaníliarúdból kikapart magokat, majd gőz fölött krémessé főzzük. A tejszínt habbá verjük, hozzáadjuk a többi cukrot. A tojásos krémhez adjuk a kicsöpögött joghurtot majd a tejsznínt is. Fagyasztóba tesszük. A banánokat meghámozzuk, négybe vágjuk, minden oldalon megkenjük olvasztott vajjal és grillen kissé megsütjük. A mandulát száraz serpenyőben megpirítjuk. A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk. Tálalásnál minden tányérba tegyünk pár grillezett banán, rá 2-3 gombóc fagylaltot, megszórjuk pirított mandulával és megspricceljük az olvasztott csokoládéval.

A babáknak természetesen mehet a grillezett banán, csak nekik ne kenjük le előtte vajjal. Igaz, hogy Kicsilány a fagyit se perc alatt bepuszilta, de a banánt a kis tányérkában visszakaptam. Kiffiú, mint aki a vasszöget is megeszi, üres tányérkáját kint hagyta a kerti asztalon. 

Bármit elmondhattok a felhozatalomról, csak azt nem, hogy nem zongoráztam végig a lehetséges fogásokon. Ha akad olyan, aki szavazna rám, a szabályzat ismeretében Autumn blogján ITT megteheti. Köszönöm.

Mogyoróvajas fagylalt

Hozzávalók:

• 30 dkg mogyoró
• 4 dl tejszín
• 4 tojássárgája
• 10 dkg cukor

A mogyorót késes aprítóba teszem, s addig hagyom a gépet dolgozni, míg mogyoróvaj nem lesz belőle. Ezt már ugyan leírtam a Snickers bonbonnál is, de ismétlem, semmi ördöngösség, semmi olaj, vaj vagy egyéb hozzáadandó cuccos nem szükségeltetik. 

A tojássárgákat fehéredésig keverem a cukorral. A tejszínt felforralom, belekeverem a cukros tojássárgát, majd azzal is felforralom. Ekkor hozzáadom a mogyoróvajat. Fagyigép híjján dobozba fagyasztóba tesz, olykor ha eszembe jut, belekever, ha megfagy, akkor előáll vele.

Ma délelőtt 3 kisebb gyerkőcöm  egy hatalmas adag petrezselyemzöldet "'szemezett" le, ezért jutalmul kaptak egy nagy adag fagyit. Citromosat (az nekem grrrrr, de Oldalborda spéci kérésére elkészítettem) meg ezt a mogyoróvajasat. Hát jelentem, egyik sem hagyott ott egy kanállal sem, tehát nekik mindegy, csak fagyi legyen.

Szilvafagyi

Ez a fagyi várt ma a fagyóban.. Igaz, tegnapelőtt készült, szóval bőven megfagyott (a maradék, mert akkor is fogyasztottunk ám). S hogy miért várt? Hát tegnap ismét falura került az összes gyerkőc, Oldalborda még nem ért haza, engem meg egyik alkalmazottat felfogadott egy cég az autókkal valami teambuildinges transzferre. Reggel 7-kor indultunk, a napi programot nem is tudtuk (ezentúl márpedig egy tapodtat sem ezen infó híjján), én voltam az első autó aki szabadult, este 9-re értem haza. A többiek szerintem 11-re ha.

Egész áldott nap a fagyi járt az eszemben. Amit mégsem rohamoztam le azonnal, inkább esélyt adtam a hűtőben leledző 10%-os lengyel barna sörnek (is).

Na, de a fagyira vártam egész nap. amelyik most sem volt kutyább mint amikor készült. Hogy is?

Hozzávalók:

• 500 gr szilva kimagozva
• 4 dl tejszín
• 4 tojás sárgája
• 10 dkg cukor
• őrölt fahéj
• rum (jelen esetben eszencia a gyerekek miatt)

A tojássárgákat fehéredésig keverem a cukorral. A tejszínt felforralom (azaz felforralnám, ha nem a főzőlap kicsi rózsájának begyújtásakor döbbennék rá, hogy előtte 2 nappal értesítettek a gázművek, hogy aznap x-y órák között szünetel a gázszolgáktatás, ezért a mikrót hívtam segítségül......rohadt kics...szés lett volna ha aznap van áramszünet....ma volt), belekeverem a cukros tojássárgát, majd azzal is felfoorralom. Ekkor hozzáadom a szailvamixet (kissé felrottyantom a szilvákat - szintén mikró - majd késes aprítóval ad neki alaposan), ízesítem fahéjjal és rumeszenciával (írtam, rum mellőzve gyerekek miatt, s ugyanezen okból kifolyólag különben sincs itthon).
Fagyigép híjján dobozba fagyasztóba tesz, olykor ha eszembe jut, belekever, ha megfagy, akkor előáll vele.
Ez az én szilvafagyim története.

Rebarbara fagyi

Olykor-olykor hajok azt hinni, hogy talán lesz még nyár az idén. Egyre jobb az idő, még a Kárpátkanyarban is. Így aztán édesség kategóriában lehet már a fagyikban is gondolkodni (na jó, most ne ugassatok le nagyon, tudom ám, hogy vannak akik télen is fagyiznak...ritkán, mi is).

Vagy tíz napja Oldalborda rebarbarát hozott. Nem is keveset. Akkoriban nálunk még igencsak pöttömkék voltak a rebarbik. Első körben egy epres-rebarbarás sütit alkottam. Hú de finom volt. De a fotózhatatlan, az bók volt neki. Aztán lett még más is (majd azt is felteszem), de fagyi már erősen óhajtva volt itthon.

Hozzávalók:

• rebarbara
• cukor
• vanilia rúd
• tejszín

Most akarattal nem adtam meg arányokat, lévén egy hatalmas adag rebarbarát takarítottam meg, kockáztam fel, s tettem oda főni. Cukor az ízlés szerinti, de fagyi készítésről lévén szó, nem árt ugye ha többet teszünk, mert a krémek mikor elég édesnek tűnnek, fagyinak ugyanaz már megkívánja a cukor többletet.
A rebarbarát most hozzáadott citrom (vagy pótló) nélkül főztem, mert nem az volt a cél, hogy nem menjenek szét a kis kockák. Miután megfőtt (ez hamar megy), botmixerrel pürésítjük. Majd kissé felverjük a tejszínt (nem atomkeményre), hozzákeverjük a rebarbara pürét, fagyigép híjján mehet a fagyasztóba. Ha nagyon megfagy (pl másnapra), akkor igencsak várhatunk míg kicsit olvadni kezd. Hacsak nem voltunk előrelátóak, s nem adagoltuk előre a fagyit.
Amúgy nálunk mérlegen kellett  porciózni, nehogy már valaki picit is megrövidítve érezze magát. Hiába no, egyenjogúság.