🥣 Φασολάδα παραδοσιακή

 

Υλικά (για 4–6 μερίδες)

• 500 γρ. φασόλια (μέτρια ή μικρά, κατά προτίμηση)

• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες

• 2 κλωνάρια σέλινο ή σέλερι, ψιλοκομμένα

• 1 πιπεριά (προαιρετικά)

• 2–3 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή 400 γρ. ντομάτα κονκασέ

• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας (προαιρετικά, για πιο έντονο χρώμα)

• 1 φλ. ελαιόλαδο

• Αλάτι – πιπέρι

• 1 φύλλο δάφνης

• Προαιρετικά: λίγη πάπρικα ή καυτερή πιπεριά για άρωμα

---

Εκτέλεση

1. Μούλιασμα:
   Από το προηγούμενο βράδυ, βάζεις τα φασόλια σε μπόλικο νερό να φουσκώσουν (τουλάχιστον 8 ώρες).

2. Πρώτο βράσιμο:
   Την επόμενη μέρα, τα στραγγίζεις και τα βάζεις σε κατσαρόλα με καθαρό νερό να βράσουν για 10–15 λεπτά.
   Σουρώνεις και πετάς το νερό (για να φύγει η βαριά μυρωδιά και τα φουσκώματα).

3. Μαγείρεμα:
   Βάζεις ξανά τα φασόλια στην κατσαρόλα με φρέσκο νερό (να τα σκεπάζει καλά, περίπου 2 δάχτυλα πάνω).
   Προσθέτεις: το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο, τη δάφνη, το αλάτι και λίγο πιπέρι.
   Σιγοβράζεις για περίπου 45–60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.

4. Ντομάτα και λάδι:
   Ρίχνεις τη ντομάτα (και τον πελτέ αν θέλεις), προσθέτεις το ελαιόλαδο και συνεχίζεις το βράσιμο για άλλα 20–30 λεπτά, μέχρι να «δέσει» η σάλτσα και να γίνει χυλωμένο το φαγητό.

5. Διόρθωση & σερβίρισμα:
   Δοκιμάζεις το αλάτι, προσθέτεις αν θέλεις λίγη πάπρικα ή καυτερή πιπεριά, και αφαιρείς τη δάφνη πριν το σερβίρισμα.

---

🍞 Συνοδευτικά

• Ελιές και φέτα

• Πιπεριές τουρσί ή καρότο ξυδάτο

• Φρέσκο ψωμί ή κρίθινα παξιμάδια