Espetadas á Esquisitices

Estas espetadas são deliciosas. Posso dizer que ficaram saborosas e suculentas. Como se trata de carne de peru deve-se ter em conta que necessita de mais tempo para absorver o tempero, mas de resto super fáceis de fazer. Na receita original era suposto fazer as espetadas de raiz, mas como não tinha tempo (hora de almoço apertada) comprei daquelas já preparadas e embaladas. Não me arrependi.

Ingredientes:

4 espetadas de peru
alho em pó q.b.
piripiri q.b.
sal e pimenta q.b.
1/2 chávena de ketchup
1 cerveja mini
2 colheres de sopa de margarina
molho de soja q.b.
orégãos

Preparação:

Coloque as espetadas num prato largo e fundo, tempere com alho em pó, piripiri, pimenta e sal de forma a apanhar todos os lados. Numa taça bata a cerveja com o ketchup e regue as espetadas. Reserve de preferência cerca de 1 hora.
Numa frigideira leve a margarina a derreter e aloure as espetadas de todos os lados, cuidado com a temperatura, pois se estiver muito quente o açúcar do ketchup começa a cristalizar e a queimar no fundo. Quando prontas retire para um prato de servir e deite a marinada na frigideira. Deixe ferver um pouco para ganhar consistência, junte um pouco de molho de soja e orégãos frescos e derrame sobre as espetadas. Sirva acompanhado com puré de batata e uma salada verde.

Arroz de Cabidela á Esquisitices

Aqui na minha terra usam-se muito os sarrabulhos, que eu adoro, é o arroz, são as papas, tudo isto são tradições que se agarram. Quando a minha "mummy" chegar hei-de publicar os sarrabulhos cá de casa, são deliciosos...
Este não é o típico arroz de cabidela Bracarense, eu alterei-o um pouco para agradar a todos. O tradicional tem o frango estufado á parte. Todos os esquisitos cá de casa gostam, portanto quando o faço não á guerra á mesa, paz...

Ingredientes:

Para 4 pessoas

3 peitos de frango do campo
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
75 gr de bacon aos cubos
vinho branco
1 cubo de caldo de galinha
sal e piripiri q.b.
colorau
300 gr de arroz agulha
1 saco de sangue de frango fresco
vinagre
azeite

Preparação:

Faça um refogado com a cebola, o alho, a folha de louro e azeite, quando dourado deite um copo pequeno de vinho branco. Junte então os peitos de frango partidos ao meio, tempere com sal, piripiri, colorau, e o cubo de caldo. Deixe a cozer em lume brando cerca de 30 minutos.
Quando passados, retire e com a ajuda de dois garfos, esfie o frango. Enquanto o faz deixe o bacon a refogar no molho do frango.
Volte a juntar o frango ao preparado, deixe levantar fervura e adicione água suficiente para cozer o arroz, de forma a que fique malandrinho. Deixe ferver.
Junte então o arroz, quando ferver colocar em lume brando para cozer.
Enquanto, coloque o sangue numa tigela e misture-lhe vinagre a gosto.
Quando o arroz estiver cozido adicione o sangue aos poucos, mexendo muito bem para que todo o arroz fique da cor castanha, deixe levantar fervura novamente e sirva de imediato.

Noodles com Tirinhas de perú

Hoje, ao almoço estava com vontade de comer algo diferente e que surpreendê-se o J.(marido, crianças comem na escola), decidi-me por comida asiática. Estes noodles podem ser feitos com qualquer tipo de carne ou marisco, eu optei pelo perú, para variar um pouco. O J. não é fã desta carne mas nem se apercebeu, de tão bom que ficou.


INGREDIENTES:

Para 2 pessoas

2 meadas de noodles com ovo
2 bifes de perú não muito finos
10 folhas de couve chinesa
1 cenoura
1 lata de cogumelos laminados ou frescos se preferir
75 gr de rebentos de soja frescos ou de conserva
1 cebola média
1 pimento verde pequeno
molho de soja q.b.
sal e pimenta q.b.
piripiri q.b.
2 dentes de alho

PREPARAÇÃO

Comece por cortar os bifinhos de perú em cubos médios, tempere com molho de soja e um pouco de piripiri. Deixe marinar por 1/2 hora.
Entretanto, lave e corte em juliana todos os legumes.
Num wok ou frigideira deite o alho picado finamente junto com um fio de azeite, deixe estalar um pouco em lume forte. Junte então o perú e a marinada, continuando com as mesmas temperaturas até ficar saltedo de todos os lados.
Junte então os legumes mexendo para misturar bem, se necessário junte mais um pouco de molho de soja e tempere com sal, mas cuidado pois o molho de soja já tem sal, e pimenta. Quando ferver baixe para lume brando até os legumes estarem no ponto.
Coloque então as meadas de noodles a cozer em água temperada com umas pedrinhas de sal, aproximadamente 5 minutos, ou conforme instruções da embalagem.
Depois de cozida escorra a massa e junte ao preparado misturando bem com os legumes e a carne e sirva quente.