RILLETTE D’ÀNEC
INGREDIENTS 2 confits d’ànec 100 g foie gras 1 taronja Cibulet, llimona Farigola Brandi, ½ got 2 escalunyes Sal Pebre negre Sucre Torradetes Separem la carn de l'os de dos confits d'ànec que s'hagin cuit en el seu greix. Tallem a trossets molt petits la carn i el greix de les cuixes de l'ànec (la pell la desestimem) ho reservem en un bol. Tallem a rodelles molt fines dues escalunyes. Afegim les escalunyes al bol de l'ànec, hi posem una mica de pebre i ho integrem tot bé. Posem una paella al foc i, quan s'hagi escalfat, hi afegim el mig got de brandi i ho deixem coure fins que s'evapori l'alcohol. Quan la paella ja no fa olor d'alcohol, hi aboquem el contingut del bol. Ho integrem, apaguem el foc i ho reservem. Afegim al bol la ratlladura d'una taronja, una mica de cibulet fresc tallat ben menut i un polsim de sal. Ho integrem. Per acabar afegim al bol el foie gras, que esmicolem i integrem am...
