Tranches de Pescada com Delícias do Mar

Ingredientes:

• 4 tranches de pescada
• 10 palitos de delícias do mar
• 1 dente de alho
• Azeite
• 1 pouco de margarina
• Sumo de limão
• Sal e Pimenta q.b.

Preparação:

1. Colocar na frigideira um pouco de azeite. 
2. Juntar as tranches de pescada previamente temperadas com o alho picadinho, sal e pimenta e deixar cozinhar. 
3. Quando estiver quase pronto, adicionar ao peixe umas gotinhas de sumo de limão e um pouco de margarina.
4. Entretanto partir as delícias do mar aos cubos.
5. Logo que o peixe esteja cozinhado, retirar para uma travessa e colocar as delícias do mar à mesma frigideira onde se cozinhou o peixe. Se necessário, e a gosto, pode adicionar-se mais um pouco de margarina e sumo de limão.
6. Deitar esta mistura por cima do peixe e servir com arroz branco.

Massinha de Peixe com Camarão

Ingredientes: 

• 1 cebola grande 
• 1 dente de alho
• 3 tomates pequenos 
• 1/4 de pimento verde
• 50 gr de azeite 
• 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 700 gr de água
• 125 ml de vinho branco
• 6 mimos de pescada descongelados
• 100 gr de camarão descongelado
• 250 gr de massa tipo cotovelo
• Sal e piri-piri q.b.
• Coentros picados q.b.

Preparação na Bimby: 

1. Colocar no copo a cebola, o alho e o pimento e triturar 5 seg/vel 5.
2. Juntar os tomates pelados e cortados aos pedaços.
3. Juntar o azeite e programar 5 min/Temp.Varoma/Vel.1.
4.  Adicionar a água, a polpa de tomate e o vinho e programar mais 5 minutos à mesma temperatura e velocidade. 
5. Untar a varoma com azeite, colocar a pescada e reservar.
6. Colocar no copo a massa e temperar com sal e piri-piri a gosto.
7. Colocar a Varoma e programar 15 minutos/Varoma/Vel. Colher Inversa.
8. Retirar a Varoma, desfiar ou fatiar o peixe e reservar.
9. Adicionar os camaroes à massa e programar 3 minutos/Varoma/Vel. Colher Inversa.
10. Por fim, juntar o peixe e os coentros picados à mistura do copo, envolver com a espátula e servir.

Preparação Tradicional: 

1. Colocar num tacho a cebola e o alho picados e deixar refogar uns minutos.
2. Juntar os tomates pelados e cortados em pedaços, o pimento picado, a polpa de tomate, o vinho, o sal e o piri-piri e deixar levantar fervura.
3. Colocar o peixe (previamente descongelado) e, quando começar a ferver, deixar cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando.
4. Juntar 700 ml de água quente e, quando começar a ferver, rectificar os temperos e meter a massa que em 10 minutos estara pronta.
5. A 3 minutos do final da cozedura, adicionar os camaroes e os coentros picados.

Fonte: Adaptado de http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/1595/massada-de-maruca.html

Arroz Malandro de Pescada, Tomate e Coentros

Ingredientes:

• 2 lombos de pescada
• 1 cenoura
• Pimenta em grão
• 2 cebolas pequenas
• 2 dentes de alho
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 1 raminho pequeno de coentros
• 1 folha de louro
• 1 medida de arroz carolino

Preparação Tradicional:

1. Começar por preparar um caldo aromatizado para cozer o peixe: numa panela colocar água temperada de sal e com uns grãos de pimenta preta. Colocar uma cebolinha pequena descascada, a cenoura e 1/3 do ramo de coentros. Assim que levantar fervura, colocar os lombinhos de peixe e deixar cozinhar em lume brando.
2. Entretanto, preparar a base do arroz: levar um tacho ao lume com um  fundo de azeite e alourar uma cebola picada juntamente com os dentes de alho e a folha de louro. Deixar refogar ligeiramente e juntar uma lata de tomate pelado, sem a calda, e com o tomate partido grosseiramente. Deixar refogar.
3. Temperar de sal e pimenta e juntar os restantes coentros picados deixando alguns para a decoração final.
4. Escorrer o peixe, coando o caldo da cozedura. Acrescentar 3 a 4 medidas do caldo do peixe ao refogado e deixar levantar fervura.
5. Acrescentar depois o arroz e deixar cozinhar em lume brando até estar cozido.
6. Juntar o peixe grosseiramente desfiado e perfumar com os restantes coentros.
7. Servir de imediato.

Fonte: Livro "Feito em Casa" de Joana Roque

Lombinhos de Pescada com Creme (Bimby)

Ingredientes:

• 1 embalagem de lombos de pescada (usei tranches)
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 25 gr de azeite
• 1 pacote de natas
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• Sal, pimenta e noz moscada q.b.
• Manteiga para untar o pirex

Preparação:

1. Colocar no copo os dentes de alho e a cebola e picar.
2. Colocar o azeite e refogar durante 6 min./temp.100º/vel.2.
3. Ao acabar o tempo, juntar o pacote de natas, a polpa do tomate, o sal, a pimenta e a noz moscada e triturar tudo 10 segundos.
4. Temperar com ervas aromáticas a gosto e programar 4 min./temp.100º/vel.2.
5. Untar o fundo de um pirex com um pouco de manteiga, colocar os lombinhos (eu coloquei também miolo de camarão) e verter o creme por cima.
6. Levar ao forno cerca de 20 minutos.

Fonte: http://luisaalexandramarques.blogspot.com/

Lulas com Molho de Mostarda (Bimby)

Ingredientes: 

• 1 Kg de lulas limpas partidas em bocados pequenos 
• 250 gr de tomate em pedaços 
• 50 gr de vinho branco 
• 2 dentes de alho 
• 70 gr de azeite 
• 1 folha de louro 
• 2 gemas de ovo 
• 20 gr de mostarda 
• Uns pingos de sumo de limão 
• Sal e Pimenta q.b. 
• Farinha q.b. 
• 15 pés de salsa 

Preparação:

1. Passar as lulas por farinha, envolvendo bem e reservar.
2. Deitar o azeite no copo e programar 3 min./temp. varoma/vel.1.
3. Deitar a cebola e os alhos e picar 6 seg./vel.5.
4. Refogar 3 min./temp. varoma/vel.1.
5. Juntar o tomate e programar 20 seg./vel.7.
6. Limpar as paredes do copo com a espátula e programar 7 min./temp.100º/vel.2.
7. Juntar as lulas, o vinho, a folha de louro, o sal e a pimenta e programar 35 min./temp.100º/vel. colher inversa.
8. No final do tempo verificar se as lulas estão tenras. Caso não estejam, programar mais algum tempo à mesma temperatura e velocidade (o tempo de cozedura depende da qualidade das lulas).
9. Entretanto numa tigela bater as duas gemas com a mostarda e uns pingos de limão.
10. Ligar a máquina na velocidade inversa 2, deitar a mistura em fio e programar 3 min./temp.100º/vel. colher inversa.
11. Deitar na travessa de servir e polvilhar com a salsa picada.

Fonte: Livro Base TM31

Tamboril com Creme de Marisco

Ingredientes:

• 800 gr de tamboril
• 1 pacote de creme de marisco
• 1 pacote de natas
• Sal e pimenta q.b.
• Azeite q.b.

Preparação na Bimby:

1. Colocar 1 litro de água no copo e temperar com sal e azeite.
2. Colocar o tamboril na varoma temperado com sal (não muito pois o molho já tem) e pimenta a gosto.
3. Programar 20 min./temp.varoma/vel.1 e quando estiver pronto, retirar e reservar.
4. Para fazer o molho, colocar 250 ml de água no copo juntamente com o creme de marisco e programar 5 min./temp.100º/vel.4.
5. Juntar as natas e programar mais 2 minutos/temp. 90º/vel.4.
6. Cortar o peixe em pedaços e juntar ao molho.
7. Colocar a borboleta e programar 2 min./temp.90º/colher inversa.
8. Servir com arroz branco ou puré de batata.