Gelas Borstj

För allra första gången i mitt liv har jag gjort Borstj, 

har aldrig själv smakat Borstj tidigare men det blev riktigt gott. 

Jag fick lägga ihop lite olika recept för hade inte riktigt allt hemma. 

Men gissar att de Ryska gummorna gjorde sin Borstj enligt principen, man tager vad man haver.

Det passar mig!!

Det här behöver du:

1 kg skalade rödbetor

400 g morot

40 g rotselleri

60 g majrova

300 g kålrabbi

100 g rödkål

300 g lök

1l kycklingbuljong (kalkonbuljong) 

1 kg högrev nöt

300 g bacon

6 vitlöks klyftor

smör 

timjan

lagerblad

vitpeppar 

salt

 Så här gör du: 

* Skala rotfrukterna, och strimla dom samt löken tunt eller tärna dom hur du vill.

* Hacka vitlöken

* Tärna köttet och klipp baconet i mindre bitar. 

* Fräs köttet i en kastrull eller gjutjärnsgryta. 

* Lägg bort köttet i en skål och fräs grönsakerna i samma kastrull/gryta som köttet. 

* Lägg i köttet tillbaka och häll över buljongen.

* Tillsätt buljongen och kryddorna.

* Låt koka ca 45 minuter

* Smaka av med ev mer salt och peppar.

* Servera med en klick gräddfil

Smaklig måltid/Gela

Egna inlagda rödbetor.

Inlagda rödbetor.

Egna inlagda rödbetor är ej så svårt att göra som man kan tro.

Sedan blir det en helt annan klass på smaken, samtidigt som du vet vad du äter.

Härligt om du odlat dom själv men inte dumt att köpa heller.

Du kan förvara  de färdiga burkarna i kylen eller jordkällaren om du har en sådan.

Så här gör du:
* Nyskördade rödbetor borstas försiktigt av, var rädd om skal och rötter.
* Om du skadar skalet så sipprar saften ut och rödbetan kan få dålig färg efter kokningen även smaken kan försämras.
* Jag lämnar kvar en bit av blasten som får koka med, som ni ser på den nedre bilden.

* Vattnet skall knappt täcka rödbetorna när de kokas.
* De kokas tills de är nästan mjuka, du kan använda en gaffel och känna efter. Olika tid beroende på storlek av rödbetan. ( ca 1/2 timme, drygt)
* När de är klara spola dom i kallt vatten.
* Skalet lossnar väldigt lätt genom att du kramar om rödbetan med handen då slinker skalet av.
* När du skalat dina rödbetor skär du dom i bitar eller skivor beroende på hur du vill äta dom.

Undertiden de kokar gör du lagen:

5 dl vatten
1,5 dl ättiksprit
1.5 dl socker
7 kryddnejlikor

Detta blandas om i en kastrull och kokas upp.
Du kan blanda i 1 tsk natriumbensoat när det kokat klart. Skall ej kokas med!!
Du kan även skära lite pepparrot och lägga ner i burken. Ger både lite smak och ökar hållbarheten.

* De skivade rödbetorna lägger du tillsammans med pepparroten i en väl rengjord glasburk, sen häller du den varma lagen på.
* Förslut glasburkarna medans lagen är varm.
Jag brukar hetta upp mina rengjorda glas i ugnen innan jag häller på rödbetor och lag.

* Låt svalna med locket tillslutet.
Dagen därpå är de klara.
Kan förvaras kallt en längre tid.

Här kan du läsa mer om hur du odlar dom själv.

Ät och njut/Gela

Tiden är ur led eller allt är upp och ner?!

Jag kan ledigt erkänna att det känns lite upp och ner att gå ut i trädgården och plocka in såna här blomkålshuvuden samtidigt som man bakar pepparkaksdeg.

Jag måste ju säga att det är lite svårt att få den rätta julstämningen när det finns så mycket att skörda och så lite snö.

 

Men i helgen så skall det minsann bakas pepparkakshus här hos oss,

då kommer nog julstämningen.

Då lägger jag locket på för odlingarna och skördandet en liten stund och jular in oss.

På bilden ovan odlar jag min vintersallad under fiberväv som jag stansat fast i gamla fönsterkarmar.

Än fungerar det bra.

Broccolon blev inte stor men fin ändå tycker jag.

Men som sagt upp och ner är det när man kan gå ut och skörda än och det är snart jul.

Nedan är rödbetan Bulls Blood nyskördad för att bli inlaggd, kanske sen rödbetssallad,

 vi får se.

För mera bidrag så gå in och titta till Katarina med bloggen
 Roses & Stuff.
Önskar er alla en fin fredag/Gela

Rödbetor

Rödbetan är en av de mest kända medlemmarna i familjen målleväxter och har, precis som mangold, sitt ursprung i den vildväxande strandbetan. Men rödbetan är betydligt yngre än mangolden. Inte förrän på 200-talet uppträder den vita och den röda betan i Italien. Romarna spred den över Europa och ända fram på 1500-talet kallades den ”romersk beta”. Två hundra år senare odlades inte bara vita, gula och röda betor, utan de nya, stora formerna, sockerbeta och foderbeta, som snabbt fick stor betydelse i lantbruket. Rödbetan kan odlas på de flesta jordar, men undvik de styvaste lerjordarna och tillämpa minst 4-årigt växelbruk

Bolivar, ekofrö (Har för första gången 2010)Beta vulgaris var. conditiva
Sortbeskrivning: Klotrund, enhetlig och med ett lägre nitratinnehåll. Tunt, slätt skal och väl genomfärgat, djuprött kött. Upprätt bladverk med ett litet fäste. Bolivar är bra både för färskkonsumtion och lagring. Tekniskt monogermt frö.
(Runåbergs.Planteras 21/5-10)

Bulls Blood
Sortbeskrivning: Har sina rötter i tidigt 1800-tal och odlas lika mycket för sina kraftigt mörkt röd-violetta blad som för sina väl genomfärgade mörkröda rötter. Även som ung har den starkt färgade blad och används mycket i sallater och småbladsblandningar. Roten kan bli lite stabbig fram på hösten om den får växa för länge. Det är bättre att så lite senare för vinterförvaring. Bulls Blood är en verklig prydnad och ger milda och söta blad utan minsta antydan till eftersmak av oxalsyra. MOFGA-certifierat frö '

(Runåbergs) Hade 2009 väldigt nöjd förutom att rådjuren åt upp blasten.(Hos mig planterats 1/5-10, ca 2 cm höga små plantor 21/5