Édes apróság hétvégére: barackos túrófelfújt mandulával/ Cottage cheese pudding with apricot and almonds

Gyorsan összedobható ez a falatnyi kis finomság és most épp szezonja van. Egyáltalán nem émelyítően édes, mégis jó esik a délutáni kávé mellé :)

Hozzávalók:

3 tojás

450g túró
60 g vaj
10 dkg cukor
1 e.k. fahéj
1 citrom lereszelt héja és leve

2 e.k búzadara

40g liszt

3 szem barack kimagozva és felcikkezve

egy maréknyi szeletelt mandula szóráshoz

Előmelegítjük a sütőt 200 fokra. Kivajazunk 6 db szufléformát (kisebb piteformák is jók, de már nagyon ki szerettem volna próbálni a cuki ki szufléformáimat:).

A túrót kikeverjük 40g vajjal, cukorral, fahéjjal és a citrom lereszelt héjával. 

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a túrókrémhez keverjük, majd liszttel és a búzadarával sűrítjük. 

A tojások fehérjét felverjük a citromlével, majd a kész habot a túrókrémbe forgatjuk.

A masszát elosztjuk a tálkákban, a barackszeleteket ráhalmozzuk, majd rácsipkedjük a maradék vajat és megszórjuk kristálycukorral. Megszórjuk a mandulaszeletekkel és 40 perc alatt aranybarnára sütjük.

A handful of sweet delight :)

Ingredients:
3 eggs
450g cottage cheese
60g butter
100g sugar
1 tablespoon of cinnamon
1 lemon's zest and juice
2 tablespoons of semolina
40g flour
3 peaches - seed removed and sliced
a handful of sliced almonds for decoration

Preheat the oven to 200 C. Grease 6 souffle molds with butter (you can also use a smaller pie pan, but I really wanted to try these cute molds).

Mix the cottage cheese with 40g butter, the sugar, cinnamon and lemon's zest until it becomes creamy. Seperate the eggs, add the yolks to the cottage cheese cream, and mix in the semolina and flour as well. Beat the whites with the lemon juice and gently fold into the cottage cheese cream.

Divide the pudding into the molds, add the peaches, and pinch of butter on top of each, and sprinkle with sugar and some almonds.

Cook for 40 minutes :)

Rákóczi túrós torta / Rákóczi cottage cheese cake

A legjobb, ami a túróval és a baracklekvárral történhet... Rákóczi túrós sütemény - tortaformába öntve :)

Tészta:
15 dkg liszt
5 dkg vaj
5 dkg cukor
1 tojássárgája
5 dkg tejföl
1 cs sütőpor

Krém:
50 dkg túró
2 tojássárgája
1 vaníliarúd
ízlés szerint reszelt citromhéj és/vagy mazsola
1 evőkanál búzadara
baracklekvár

Tetejére:
3 tojásfehérje
15 dkg cukor

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Előmelegítjük a sütőt, közben a krém hozzávalóit - a lekvárt leszámítva - szintén összekeverjük. A tésztánkat a sütőbe toljuk, 10 percig sütjük, majd megkenjük a baracklekvárral. Rásimítjuk a túrókrémet is, majd további 15-20 percre visszatoljuk a sütőbe.
A tojásfehérjéből és a cukorból habot verünk, habzsákba töltjük és ezzel díszítjük a még meleg torta tetejét. Kb 5-6 percre még a sütőbe tesszük, amíg a  tojáshab aranyszínűre színeződik.

The best thing, that can happen with cottage cheese and marmalade... The classic hungarian dessert baked now as a cake.

For the pastry:
150 g flour
50 g butter
50 g sugar
1eggyolk
50g sour creme
1 pck baking powder

Cream:
500g cottage cheese
2 eggyolks
1 vanilla stick
grated lemon zest/raisins
1 tablespoons of semolina
apricot marmelade

Topping
3 eggwhites
150g sugar

Simply mix the ingredietns for the pastry first and fill in a pan layered with baking paper. Preheat the owen - in the meantime you can prepare the cream. Mix the ingredients for the cream, except for the marmelade. Put the pastry in the owen for 10 minutes, then grease with the marmelade and cottage cheese cream. Bake them together in the owen for 15-20 mins. 
Beat the eggwhites with the sugar, then fill in a pastry bag and decorate the hot cake with it. Put it in the owen for 5-6 minutes, until the eggwhite topping becomes golden.

Royal torta cukorkoronával / Royal cake with sugar crown

Szintén a hétvégén készült ez a klasszikus royal torta túrós-barackos töltelékkel, 2 lap 3 tojásos piskótából. 

Sikerült egy jó magas, de nem faragós piskóta receptet találnom, ezt használtam. Életemben még ekkora piskótám nem sikerült J Maga a töltelék így másnapra teljesen barackos pöttyös rudi ízesítést ért el.

A korona unidecből van,  amit 2 napon keresztül szárítottam egy fém tolltartóra tekerve J Egy kevés arany lüszter is van rajta, bár ez lehet ebben a fényben nem látszik, a drágaköveket pedig gumicukorból vágtam ki. Egyszóval minden ehető rajta. Magát a formát Sigfried herceg koronájáról mintáztam, ha ez mond valakinek valamit J

Olvastam már máshol is, hogy a 2 legmacerásabb szín a fekete és a piros, de azt nem gondoltam, hogy ennyire. Majdnem fél tubus wilton pasztát belegyúrtam, mire elértem ezt a szép pirosat, kezdetben konkrétan rózsaszín volt, aztán kezdett kicsit „Verdásodni”. Hát elszöszöltem vele, az tény.

A torta oldalát a vadiúj gyémánt mintázómmal készítettem, de ezután még végigmentem rajta a derelyevágóval, hogy igazán párnás hatást keltsen. A gyöngyöket egyenként, csipesszel applikáltam a találkozási pontokba – esküszöm, ez a része tetszett a legjobban (ne kérdezzétek miértJ) Mivel maradt még arany unidecem, ebből sodortam az oldalára egy madzagot és készítettem egy „cédulát” a korona mellé.

Bocsika az esetleges fénytani hibák miatt, este volt a köszöntés, lámpafényben fotózni meg…

Barackos Charlotte/Apricot Charlotte

Egyik kedvencem a Charlotte torta. Egyszerű, de nagyon látványos. Már rég szerettem volna kipróbálni. Barackosat készítettem, ahogy az eredeti recept is szól.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 6 tojás
• 6 e.k. liszt
• 6 e.k. kristálycukor
• pici só
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 cs. sütőpor
• kajszi lekvár

A krémhez:

• 1 doboz barackos joghurt (nálam Danone)
• 250 g habtejszín
• fél cs. habfixáló
• 3 db őszibarack
• 1 cs. zselatin
• 2-3 e.k. kristálycukor (ízlés szerint)

A tészta hozzávalókból 6 tojásos piskótát készítek, majd zsírpapíron, a sütő egyik lapján elegyengetem. A sütőlapok nálam kb. 38x30 cm-sek. 20 perc alatt kisütöm, még melegen feltekerem (én ki sem szedtem a zsírpapírból, mert ilyenkor könnyen törik, egyszerűen a papírt a szélénél fogva felhengergettem vele, és így hagytam kihűlni). Közben elkészítem a krémet: a habtejszínt robotgéppel felverem, plusz egy fél csomag habfixálót elbír.  Hozzáadom a joghurtot, és a cukrot. Megpucolom a barackokat, kimagozom őket és kis szeletekre vágom, aztán óvatosan a krémbe hempergetem. A tasak hátulján lévő utasítás szerint elkészítem a zselatint és beleöntöm a krémbe. Hűtőbe teszem.

A kihűlt piskótatekercset megkenem baracklekvárral, feltekerem, és kb. 1 cm vastag tekercsekre vágom. Kibélelek egy mély, kerek tálat (nálam egy nagy salátástál volt) fóliával és körberakosgatom a piskótatekercsekkel. Miután körbeértem, beletöltöm a krémet, és a maradék tekercseket a tetejére rakosgatom. Ráhajtogatom a tetejére is a fóliát, és hűtőbe teszem egy éjszakára. Másnap lehámozom a fóliát a tetejéről, egy határozott mozdulattal megfordítom, leveszem róla tálat és a maradék fóliát. És íme…

A pusztítás után: