Epres Malpura /Strawberry malpura

Apró fánkocskák savanykás házi joghurtban. Tökéletes!
(Recept az elixír magazinból - pontos számot nem tudok, de már egy ideje őrizgetem a kivágott cetlit :)

Small doughnuts in home-made sourish yoghurt. Perfect for summer! 

A minifánkokhoz:
25 dkg liszt
8 dkg cukor
1 kis kanál sütőpor
2 dl tej

Az öntethez:
120ml joghurt
porcukor ízlés szerint
20 dkg eper

A massza hozzávalóit kikeverjük (egy sűrű, palacsintatészta -szerű állagot kapunk), majd kiskanállal adagolva fánkocskákat szaggatunk forró olajba és aranyszínűre sütjük őket. Amíg lecsöpögnek, elkészítjük a mártást: a megtiszított, kicsumázott epreket botmixerrel és a cukorral pürésítjük, majd összekeverjük a natúr joghurttal. Tálalás előtt pár percig ázni hagyjuk a joghurtban a fánkocskákat.

For the doughtnuts:
250g flour
80g sugar
1 tsp baking powder
200ml milk

For the yoghurt:
120 ml plain yoghurt
powdered sugar according to taste
200g strawberries

Mix the ingredients of the doughnuts - you'll get a pancake-like consistency - and with the help of a teaspoon tear small parts into hot oil and fry them golden. While they drip on a paper towel, prepare the yoghurt. Wash and clean the strawberries and remove their stems. Blend them together with the sugar and mix with the plain yoghurt. Let the doughnuts soak a few minutes in the joghurt before serving. 

Egyszerű, egészséges vacsora / Simple healthy fruit dinner

Úgy rákattantam, hogy még kis bubikat és csillámokat is szerkesztettem nektek hozzá. Herci hozott epret, azt mondta, ne hagyjam sokáig a hűtőben. Miért is tennék ilyet? ;) Egészséges-étel diétán vagyok, legalábbis próbálkozom vele, de eddig azon kívül, hogy fogyok (amit pont nem kéne), nem látom hatását. Azért kitartok, az ilyen fincsi gyümitálakért megéri lecserélni a melegszenyát.

Soooo good and sooo healthy. I'm on a diet right now, trying to eat normal food.

Hozzávalók a fincsi nasihoz:

• 1 pohár görög joghurt (vagy más élőflórás, lehetőleg cukor nélkül)
• 1 e.k. méz
• 3- e.k. zabpehely
• 2 e.k. kókuszreszelék
• 10 dkg eper

Ingredients:

• 1 cup of greek yoghurt
• 1 tablespoon of honey
• 3 tablespoons of oatmeal
• 2 tablespoons of grated coconut
• 100g strawberries

Az a jó az egészben, hogy a mennyiségek ízlés szerint variálhatóak. Célszerű először a mézet és a joghurtot összekeverni, aztán mehet bele a kókusz és a zabpehely, utolsónak pedig a kis szeletkékre vágott, megmosott eper. Határozottan addiktív és kiváló egy stresszes nap után.

The best thing about this meal is, that the quantities can be varied as you wish. It is better to mix yoghurt and honey together first, than add coconut and oatmeal, and finally the sliced and washed strawberries. Very addictive as a dessert/dinner after a stressful day :)

9-ujjas szülinapi torta / No-bake birthday cake

Szülinap van (Herci).  Sütő nincs (szinte semmilyen bútorunk nincs, és az már luxus kategória). Időből pedig a legkevesebb van szokás szerint. Azt mondom, Watson, megoldjuk a rejtélyt! :)

Kekszes alap. Botmixerrel kekszet törni kezd (zseniális ötletnek örül). Észrevesz egy nagyobb darabot a pengék között. Kipiszkálás céljából belenyúl, botmixer áram alatt persze beindul. Haboska saját hülyeségétől ledermed, majd vadiúj parkettán vérpacákat hagyva remegős telefon Hercinek, hogy siessen és mérje fel a veszteséget. Diagnózis: 2 cm nyílt seb a köröm sérülésével.

Bazi kötéssel 2 nap múlva újra nekiáll, hiszen "Ha leestél a lóról, első dolgod legyen visszaülni!" Ezúttal kalapáccsal zacskóban töri a kekszet (mire jó a lakásfelújítás?). Málna pürésítést Herci végzi botmixerrel: "Te ebbe nyúltál bele?"   Habos: "Hát ja..."   Herci:......................

No owen, no heat, no time. Here's a birthday cake without baking. (And the story how I pushed my finger into the blender accidentally and bake the cake with only the 9 other as I couldn't use my pointing finger).

profi kép by Herc (Enessis)

Hozzávalók (nálam 20 cm-es formában készült):                 Ingredients (for a 20cm cake mold)
Az alaphoz:                                                                           Pastry:

• 1 cs zabkeksz                                                                1 package of oat biscuits
• 10 dkg vaj                                                                     100g butter
• 10 dkg étcsoki                                                               100g chocolate

A citromos réteghez:                                                            For the lemon layer:

• 220 g  görög joghurt                                                      220g greek yoghurt
• 200 g habtejszín (30%)                                                  200g heavy cream
• 3 ek méz                                                                      3 tablespoons of honey
• 3 lapzselatin vagy 1  zselatin fix                                    1 pck gelatine fix
• 1 citrom héja                                                                1 lemon's zest

A vaníliás málnahabhoz:                                               For the vanilla and raspberry cream:

• 220 g görög joghurt                                                      220g greek yoghurt    
• 200 g habtejszín (30%)                                                 200g heavy cream
• 3 ek méz                                                                     3 tablespoons of honey
• 3 lap zselatin vagy 1 zselatin fix                                  1 gelatine fix
• 1 rúd vanília magjai                                                     1 vanilla stick
• 10 dkg málna  átpasszírozva                                         100g raspberry

(Recept a NoSalty-ról)

A kekszet összetörjük, az olvasztott vajjal és csokival összekeverjük, sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába tesszük, és pár percig hűtjük, amíg a krém elkészül.

Break the biscuits and mix with the melted butter and chocolate. Layer in a cake form with baking paper on the bottom.

A citromos réteghez a joghurtot, citromhéjat, a mézet és a zselatin fixet összekeverjük, majd beleforgatjuk a keményre felvert tejszínhabot. (Ha lapzselatinból csináljuk, áztassuk be 5 percre, nyomkodjuk ki, és kis vízzel, többször megkeverve olvasszuk fel mikróban.) Ráöntjük a torta alapjára, és visszatesszük a hűtőbe.

For the lemon cream mix yoghurt, lemon's zest, honey and gelatine fix, then add the beaten whipped cream. Pour it on top of the pastry and put it in the fridge to cool down.

1 óra múlva a málnát átpasszírozzuk egy kis fém szűrőn, hozzákeverjük a joghurtot, a vaníliát, a mézet és a zselatinfixet. Ezután beleforgatjuk a keményre felvert tejszínhabot, és a már szilárd rétegre öntjük.

After and hour's rest (the cake and you as well need it:), push the raspberries through a filter, add yoghurt, the seeds of the vanilla stick, honey and gelatine fix. Mix it with the beated heavy cream and pour it onto the lemon cream.

Tovább hűtjük, majd másnap díszítjük, és szeleteljük.
Let it cool in the fridge for overnight, decorate and slice the next day.


És még egy kevés marcipánt is találtam hozzá ;) Megy ez, mondom én.
Decorated with marzipan and raspberries.

Omlós meggyes / Fluffy joghurt and cherry pie

Önálló háztartásuk egyik első képződményét osztom meg veletek, tehát ez sem ma készült :) Az az érdekes ebben a sütiben, hogy nem kell hozzá méricskélni. Egy joghurtos pohárral kimérhetőek a mennyiségek, miután persze a joghurtot is felhasználtuk :) Anyum-féle befőttmeggy adja a lényegét.

(Eredeti ötlet: NLC)

One of the first desserts in our new apartment. Easy as ABC. The box of one of the ingredients you can use for measuring the rest :)

Hozzávalók:                                           Ingredients:
2 pohár natúr joghurt                              2 cups of plain joghurt
3 tojás                                                   3 eggs
3 joghurtospohárnyi liszt                         3 cups of flour (use the joghurt cup for measuring!)
2 joghurtospohárnyi cukor                       2 cups of sugar (use the joghurt cup for measuring!)
1 joghurtospohárnyi olaj                         1 cup of oil (use the joghurt cup for measuring!)
1 cs. sütőpor                                          1 pck baking powder
1 cs. vaníliás cukor                                 1 pck vanilla sugar
tetszőleges gyümölcs                              fruits you like

Mindent összekeverünk (a tojásokat egészben adjuk a masszához), majd lisztbe hempergetett, lecsöpögtetett befőttmeggyel pöttyözzük. 180C-os, előmelegített sütőben 20-30 perc alatt megsül (végezzünk tűpróbát).  Én a tetejére (még meleg állapotában) karamellizált barnacukrot és darált mandulát szórtam. Egyszerű, jól néz ki, és finom :)

It actually takes more time to write down, than to bake. Mix everything well (do not seperate eggs). Sprinkle the whole dollop with your favourite fruits - make sure to roll them into flour to prevent them from sinking to the bottom :) Cook on 180 C in a preheated oven for 20-30 minutes.

I sprinkled the top with caramelized brown sugar and grated almond. Easy-looks great-tastes great :)

Joghurtos-almás-mandulás torta / Creamy apple and almond cake

Az Erdélyi Konyhában láttam meg ezt a finomságot, melyet Ottis készített el. Nagyon felcsigázta a fantáziámat. Még karácsonyra készült el nálunk.

Amikor nálunk összejön a család, nem egyszerű úgy választani tortát, hogy azt mindenki szeresse. De a látszat ellenére ez a torta könnyű, habos, nem túl édes, kellemesen savanykás az almától. Ajánlom, hogy próbáljátok ki! :)

Az övében szebben látszanak a rétegek, én felülről(telefonnal) ezt a fotót bírtam készíteni róla.

 Hozzávalók a piskótához (26 cm):                       Ingredients for the pastry (26 cm diameters):

6 tojás                                                                          6 eggs

4 e.k. víz                                                                      4 tsp water

12 dkg liszt                                                                   6 tsp flour

8 e.k. cukor                                                                   8 tsp sugar

3 e.k. kakaópor                                                             3 tsp cocoa powder

1 cs sütőpor                                                                   1 pck baking powder

Az almakrémhez:                                                        For the apple cream:

6 közepes alma                                                             6 medium-size apples

2 cs. vaníliás cukor                                                       2 pck vanilla sugar

2 e.k. étkezési keményítő                                             2 tsp corn starch

3 e.k. tejszín                                                                3 tsp heavy cream

1 e.k. vaj                                                                     1 tsp butter

1 citrom leve                                                                1 lemon's juice

2 e.k. méz                                                                    2 tsp honey

Joghurtos krémhez:                                                      For the joghurt cream:

3 dl tejföl                                                                     300 ml sour cream

2 dl natúr joghurt                                                          200 ml non-flavoured joghurt

2 t.k. méz                                                                     2 tsp honey

1 cs. zselatin fix                                                            1 pck gelatine fix

6 dkg fehér csoki                                                          600 g white chocolate

Tetejére:                                                                     For the decoration:

7 dkg étcsoki                                                               700g dark chocolate

1 cs. szeletelt mandula                                                 1 pck sliced almonds

Szétválasztjuk a tojásokat, a fehérjét a vízzel és a cukorral kemény habbá verjük. Egyenként belekeverjük a tojássárgákat, és lassan a sütőporos-kakaós lisztet. Kivajazott-lisztezett tortaformába simítjuk a masszát, és előmelegített sütőben 175 fokon 30 percig sütjük.

Seperate eggs, and beat up the eggwhites with the water and sugar. Add the water and sugar gradually. Add the eggyolks one by one and slowly the flour-baking powder-cocoa mixture. Prepare the cake mold, pour in the mixture and cook in a preheated owen on 175 degrees for 30 minutes.

Az almát meghámozzuk, kivágjuk a magházát, lereszeljük és összekeverjük a citromlével. A vajat felmelegítjük egy nagyobb edényben, hozzáadjuk az almát, tejszínt, mézet, vaníliás cukrot és a keményítőt, majd összefőzzük velük.

Peel, pit and grate apples and mix with the lemon juice. Heat the butter in a bigger pan, than add the apples, heavy cream, honey, vanilla sugar and the shortener, and cook them together.

A kihűlt piskótát kettévágjuk, és az alsó lap köré karimát pattintunk. Ezután elkészítjük a joghurtos krémet. A tejfölt, a joghurttal, a mézzel és a felolvasztott fehércsokoládéval összekeverjük, hozzáadjuk a zselatin fixet. Ezután az alsó lapra először rákenjük az almás tölteléket, majd rákenjük a joghurtos tölteléket, végül a másik piskótával beborítjuk. Néhány órát hűtőben hagyjuk dermedni, majd levesszük a tortakarimát róla. A csokoládét felolvasztjuk, ezzel és pirított mandulalapocskákkal megszórjuk a tetejét.

Wait for the pastry to cool down and cut it in half. Use the mold, when layering the creams.

Prepare the joghurt cream: mix the sour cream, honey and melted white chocolate together and add the gelatine fix.

First, layer the apple cream on one half of the pastry, then the joghurt cream, and finally place the other half of the pastry on top. Let it cool in the fridge for a few hours, then gently remove the cake mold.

Melt the dark chocolate and brown the almonds in the owen for a bit, then decorate the top of your cake.

Karácsonyi parfétorta / Parfait cake for Christmas

Ezzel a finomsággal szeretnék Boldog Karácsonyt kívánni minden, a blogomra tévedő olvasónak.

A recept ezúttal is anyukámé.

Merry Chrismas everyone! I brought you a nice recipe from my Mum, for this special occasion.

Hozzávalók:                                                                            Ingredients:

2 kis pohár natúr joghurt vagy kefír (kaukázusi)                 2 small cups of yoghurt 
1,5 cs. zselatin fix  (Dr.Oetker)                                         1,5 packages of gelatine fix
porcukor ízlés szerint (nálam kb. 6-8 dkg)                         3 tablespoons of powdered sugar
1 cs. vaníliás cukor                                                           1 package of vanilla sugar 
250 g fagyasztott erdeigyümölcs                                        250 g frosted forest fruits
1 cs. babapiskóta                                                              1 package of ladyfingers
2 dl tejszín                                                                         200 ml cream

Őzgerinc formában is elkészíthető, de mi egy kisebb kuglófformát használtunk. Ha megnézitek, a Hókirálynő tortám tésztája is ebben a formában sült anno. 

A joghurtba beleszórjuk a zselatin fixet. A tejszínt mixerrel habbá verem és egy kézi habverővel lassan hozzákeverem a joghurthoz. A cukrokkal ízesítem (vaníliás cukor helyett igazi vaníliarudat is használhatunk, ha van). Legvégül a gyümölcsöket keverem hozzá. Egy kuglófformát kibélelek folpackkal, és beleöntöm a joghurtos krémet, majd rárétegezem a babapiskótákat. Pár órára, de lehetőség szerint egy éjszakára hűtőbe teszem, és másnap borítom tortatálcára. Ha kellően megszilárdul, szépen szeletelhető, fagyi állagú lesz. Ezután még halmozok pár gyümölcsöt a tetejére.


Mix yoghurt with gelatine fix. Beat up the cream, and gently add to the yoghurt. For the latter, use a simple hand whisker in order not to break the cream. Season with the sugars (u can use real vanilla stick as well). The last part is adding the fruits. Layer a bundt cake form with foil, pour the cream in it, then layer the ladyfingers on it. Put it in the fridge for a few hours, or if possible, for overnight, then place it on a cake tray. Can be easily sliced after it has cooled down enough, and would be a but like ice cream.

Az első Bob / Spongebob cake

Nagyon megörültem a feladatnak, hogy Spongyabob tortát készítsek. Bár aki azt hiszi, hogy olyan egyszerű tortába önteni ezt a figurát, mint lerajzolni, hát téved. Minden az arányokon múlik. Azt is hozzá kell tegyem, hogy több színt is ki kell keverni, hacsak nem marcipánnal dolgozik valaki. Én a középutat választottam, unidec alapra, marcipán alkatrészeket helyeztem. Lehet kapni kis mennyiségben többféle színű marcipánt egy csomagban, én mindig a Szamosnál vásárolok, ami ugyanaz a termék, mint a hipermarketekben (ahol ráadásul nincs is mindig), és kb. feleannyiba kerül. Az unideccel ráadásul jól kiegészítik egymást, mivel mindkettő mandulaízű :)

This is my first Spongebob cake and I have to let down all those, who think that it is easy to make it. Much depends on the proportions and the colours, Following the happy medium, I used unidec for covering the cake and marzipan for the smaller parts. The latter one was pre-coloured, I like to use a Hungarian brand, Szamos, which is the best (and most expensive, although still costs half the price in the brand shop, than in the supermarkets). Moreover they complement each other with the marzipan very well, because unidec also has almond-taste.

Jó előre begyúrtam a sárga alapszínt, mert egész héten 35 fok volt, és gondoltam kiszárítom kicsit. Sajnos nincs otthon légkondink, bár a héten remélem az is lesz, mert a K-NY-i fekvésű lakásban meg lehet pusztulni.

Tölteléke joghurtos-epres. Szép, piros magyar epreket szerváltam hozzá egyenesen a vásárcsarnokból. Itt említeném meg köszönet céljából: Jucit, akitől az isteni krém receptet kaptam, hercimet, aki minőségellenőrként és no-para szakértőként mellettem állt és a kedves fiút a vásárcsarnokban, akitől az epreket vettem - direkt kértem, hogy jókat válogasson! :)

I pre-coloured some unidec 2 days before I made the cake, as it was very hot all week and I wanted to let it dry a bit.Inside it is strawberry and joghurt flavoured, with presumably the last strawberries this year, that I purchased directly from the market.

Pár részlet :)

A few details of Bob :)

A meleg végig nagyon megnehezítette a dolgom, nemcsak a bevonásnál, hanem a szállításnál is nagyon oda kellett figyelni. Utóbbinál  akadtak azért nehézségek, de az anyuka, aki vitte, logisztikus, megoldottuk :) A tortát végig titokban kellett tartanom a többi fiacskája előtt, bár egyikük sejthetett valamit, mert Spongyabobos pólóban képviseltette magát az ünneplésen :)

Ezt az üzenetet kaptam az ünnepelt öccsétől: "iszonyat jól nézett ki, marha finom volt, nem szeretem a tortákat de ebből két szeletet is benyomtam !!! köszönjük :)"

I was struggling with the heat all the time, also during transportation, but the birthday boy's mother works as a logistic, so finally we did it. We had to keep the cake as a secret in front of his other sons, but one of them could suspect something, as he wore a Spongebob T-Shirt on the day of the celebration. I got this message from him:

"The cake was so cool and delicious - I don't like cakes, but I ate 2 slices from this one!!! Thanks a lot!".