Kívül-belül szarvasos pite

Biztosan nem én vagyok az egyetlen, akinek a karácsonyi felhajtás után a szilveszteri készülődés már gondot jelent. A mai menü összeállításánál elsődleges szempont volt, hogy abból készüljön, ami van. Nos, ezt ebben az évben elég jól teljesítettem, a bevásárlólistán az innivalón kívül csak lilahagyma, zsír, lencse és tejföl szerepelt.

A pite tésztáját úgy készítettem, mint Éva. A töltelék a karácsonyi, szekszárdi bikavérrel és aszalt feketecseresznyével készült szarvaspörkölt maradéka volt (adagokban lefagyasztva, egy adag kiolvasztva). Sütöttem még csörögét (teljesen szokványosan), és mivel 3 tojásfehérje megmaradt, Erzsi liszt nélküli diós-kakaós sütijét sütöttem, igaz, cukorral, és jelentem isteni. A lencsesalátám teljesen szokványos, nem pazarolnék rá időt.

Bevallom, a szilveszteri szarvasos pite ötlete már korábban megszületett. A szarvas, mint szimbólum nem csak a magyar őstörténetben bír jelentőséggel, a világon szinte mindenhol pozitív jelentést hordoz. A szarvas kapocs a föld és az ég között, az idő múlásának szimbóluma, a változásé, a helyváltoztatásé, kapcsolatban áll a természetfelettivel, agancsai között hordja a napot, a csillagokat... Aki csodát vár az új évtől, mivel mással varázsolhatná ezt előre?

Boldog új évet!

Helga  

Primavera - Segítsüti akció 2015. tavasz

Újra itt a Segítsüti tavaszi akciója. A támogatási összegből ebben az évben a Borsóházat üzemeltető Borsószem Gyermekfejlesztő Közhasznú Egyesületet, és rajtuk keresztül a terápiákon részt vevő sérült gyermekeket és családjaikat tamogatja a Segítsüti Alapítvány mégpedig fejlesztő eszközök és játékok vásárlásával.

A jó cél érdekében mindenkit arra bíztatok, hogy licitáljon, vagy, ha erre nincs módja, egy megosztással segítse a jóra törekvést.

Ebben az évben szerettem volna valami igazán szépet alkotni, hogy már a kép is meggyőzze a nagylelkű sütiimádókat, és nosza, a licit gomb fölé tereljék az egeret. :)

A felajánlott süti egy gazdagon díszített, mégis egyszerű pite, a tésztát őrölt mandula gazdagítja, a tölteléke ribizli és bodzavirág dzsem keveréke. Sokat gondolkoztam azon, kerüljön-e még valami a lekvár alá, de a kóstolók meggyőztek, hogy nem kell mindig mindent túlgondolni, a tavaszi pite ereje a szépségében és az egyszerűségében rejlik. 

Nagyméretű sütemény (A3), a méretet az is érzékelteti, hogy négy adag (hagyományos kis kerek pitesütőre méretezett) pitetésztát nyelt el, mire elkészült.

A sütit a nyertessel egyeztetett időpontra sütöm meg.
Nem postázható, de a szállítást bírja. Tolna megyében személyesen tudom átadni.

Jó licitálást!

Minden megosztásért hála. :)

Primavera pite

Egy adag pitetészta:

(A sütihez négy adag kell.)

20 dkg liszt
7 dkg cukor
12,5 dkg hideg vaj
1 csipet só
1 tojás sárgája
szükség szerint 1-2 evőkanál hideg víz

A tetejére:
1 adagra 1 dl, erre a nagy pitére nagyjából 4 dl bármilyen lekvár, ebben a sütiben ribizli és bodzavirág dzsem keveréke
1 tojás a kenéshez

A lisztet összekevertem a cukorral és a sóval, majd elmorzsoltam a vajjal. Beletettem a tojást és 1 kanál vizet, majd összegyúrtam. Hűtőbe tettem pihenni.

Négy adagot gyúrtam be, három adagban a liszt felét őrölt mandulára cseréltem. Nagyjából három adag kell az aljára, egy a tetejére.

A három adag mandulás tésztából lisztezett deszkán kinyújtottam a pite alját, készítettem neki egy kis peremet (nem kell nagy, mert a töltelék csak egy réteg lekvár). A sütőpapírt felhajtottam a süti szélére, majd a sarkokat kapcsozógéppel összetűztem. Ez még nem elég, mert ahogy a tészta meglágyul a forróságban, kinyomja a sütőpapírt, ezért oldalról még megtámogatam kartonpapírból hajtott támasztékokkal. (Erre a trükközésre persze nincs szükség, ha van pont ekkora méretű tepsim, de nincs, a nagyobb túl nagy volt, a kisebb meg már túl kicsi.)

Villával jól megszurkodtam a tésztát, belesimítottam egy sütőpapírt, rászórtam a vaksütéshez használt apró babot, és 200 fokos sütőben 12 percig sütöttem. Kivettem, és hagytam kihűlni.

Ezután megkentem a két dzsem keverékével, végül a negyedik adag tésztából elkészítettem a pite tetejét. A tésztát megkentem felvert tojással, hogy szép fényes legyen, és 180 fokos sütőben aranyszínűre sütöttem.