Ciambelline al vino Rosso

Sono tipiche dei Castelli Romani da inzuppare con il vino rosso, croccanti e saporite per giorni  conservate in una scatola di latta.

per circa 20 ciambelline:

180 gr. di farina oo
70 gr. di farina di semola
80 gr. zucchero di canna
80 ml di vino rosso 
65 ml di olio di semi
1 cucchiaino da tè di lievito per dolci
1/2 fiala di aroma di mandorle
1 pizzico di sale


Mettere in una ciotola  il vino, l'olio, lo zucchero, l'aroma di mandorla, un pizzico di sale e mescolare  aggiungendo piano piano la farina  e il lievito,  quando l'impasto risulta lavorabile continuare ad impastare con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo poi metterlo a riposare in frigo ricoperto da pellicola trasparente per circa mezz'ora.

Trascorso il tempo, formare dei cordoncini con 30 gr. di impasto  lunghi 15 cm, unire le estremità e formare le ciambelline, passarle poi da un lato (quello superiore) nello zucchero semolato e sistemarle su una teglia ricoperta da carta da forno.

infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, (devono dorarsi).

Torta di Mele Budino

Una torta di mele estiva  fresca e buonissima.

ingredienti:

3 mele 
3 uova
100 g di zucchero 
100 g di farina
100 g di burro
scorza di limone
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo


Sbucciare le mele e tagliarle con la grattugia nella parte delle lame a mandolina, mettere un po di succo di limone per non farle annerire.
In una ciotola mettere il burro fuso e lo zucchero,  le uova, la scorza del limone grattugiata, la farina con la bustina di lievito mescolare con una frusta, unire alla fine le mele.
Versare l'impasto in una teglia rettangolare rivestita da carta forno, infornare a 180° per 30 minuti,
sfornare e far raffreddare. Spolverizzare con lo zucchero a velo, tagliare a cubetti e metter in frigo per almeno un'oretta.

Cupcake con il buco senza burro

180 gr farina 00 
120 gr di zucchero 
1 vasetto di yogurt bianco cremoso alla vaniglia 
3 uova 
3 cucchiai di olio di semi 
2 cucchiaini di lievito per dolci 
estratto di vaniglia un cucchiaino scarso 

Preparazione

Lavorare le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio, quindi unire lo yogurt e l'olio. Unire poi la farina con il lievito setacciati e la vaniglia, trasferite il composto negli stampini... io  ho usato questi

ma voi se non l'avete  potete usare gli stampini per cupcake.

 Cuocere in forno caldo a 180° C per 20 minuti circa. 

Li ho farciti con la crema pasticcera e fragoline di bosco.

Mug Cake

Questo dolcetto è velocissimo da fare e molto buono!!

Ingredienti per una tazza grande o per due tazze piccole:

4 cucchiai di farina  
2 cucchiai di zucchero 
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina 
1 uovo 
3 cucchiai di latte 
1 cucchiaio di olio di semi
1 cucchiaio di nutella


Sbattere l'uovo con lo zucchero e un pizzico di sale, con una frusta aggiungere l'olio, il latte, la farina con il lievito e la vanillina,  fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versare il composto per mezza tazza, aggiungere la nutella e completare con l'altra metà.

Mettere al microonde alla massima potenza "il mio raggiunge 850 "  per 2 minuti. 

Buon dolcetto!!!

Biscottini di Pasta Frolla Leggera

Una frolla buonissima leggera friabile al punto giusto, una ricetta presa dal blog della mia amica Rita, In cucina con me.

ingredienti:


150 gr. di burro
150 gr. di farina 00
90 gr di farina manitoba
75 gr. di zucchero a velo
1 uovo
una bustina di vanillina

per guarnire:

ciliegie candite
cioccolata fondente
granella di pistacchio
granella di zucchero
cocco grattugiato


montare con delle fruste elettriche  il burro con lo zucchero a pomata, aggiungere l'uovo, la bustina di vanillina e  piano piano aggiungere le farine setacciate.
Foderare di carta da forno la leccarda, riempire la sac à poche o una sparabiscotti (io con la sac à poche con un beccuccio grande a stella)  e fare varie forme, decorate  sbizzarrendovi!

Accendere il forno a 170° statico, cuocere per circa 15 minuti devono rimanere bianchi.

Biscotti tipo grisbi

 Prima che arrivi il forte caldo, ho voluto provare questi magnifici biscottini che mi ricordano tanto i grisbi, sono una goduria, semplici da fare e conquistano tutti!!

300 gr. di farina
45 gr. di cacao amaro
160 gr di burro
150 gr. di zucchero
1 uovo
2 tuorli
1 cucchiaino di lievito per dolci

nutella q.b. per il ripieno

per fare la pasta frolla,  ho messo tutto insieme nel robot da cucina (potete impastare ugualmente in piano di lavoro) finchè il composto risulti abbastanza solido per poi lavoralo a mano velocemente, copritelo con la pellicola trasparente, e lasciatelo riposare nel frigo per minimo una mezzora.
Riprendiamo la pasta frolla, stendiamola (non troppo fine) su un piano ben infarinato e con un coppa pasta rotondo, di circa 6 cm, ricaviamo dei cerchi a numero pari.
disponiamo i cerchi di pasta su una placca ricoperta da carta forno,  con un cucchiaino mettiamo su metà dei dischetti abbondante nutella nel mezzo, poi ricopriamo con cura con l'altro dischetto di pasta e sigilliamo per bene i bordi con le dita, a me me ne sono venuti una ventina.
inforniamo a 180° per circa 12 minuti

Ciao angioletti miei!!

Torta alle fragole con base morbida

Per il primo Maggio ho fatto questa torta veramente buona, ho preso la ricetta per la base della torta dal sito della mia amica  Rosy,  "Non solo cucine Isolane", la ringrazio moltissimo.

150 gr. di farina 00
2 uova
75 gr. di zucchero
75 gr. di burro
2 cucchiai di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
scorza di un limone

per la crema pasticcera questa pero' con tre uova e  500 ml di latte

per la decorazione
500 gr. di fragole
gelatina per frutta

per la bagna:
unire 100 ml di acqua e 50 gr. di zucchero, far bollire e una volta freddo aggiungere 50 ml di cointreau

Mettere le uova lo zucchero e il latte in una terrina mescolare velocemente con le fruste elettriche, unire il burro fuso e freddo la buccia di limone grattugiata, per ultimo unire un po' per volta la farina  e il lievito setacciati, mescolare bene fino ad ottenere una crema.

Lo stampo di 28 cm  che ho usato è questo 

ungere con un po di burro fuso con un pennello, infarinare e mettere l'impasto nella teglia spianare con una spatola.
Accendere il forno a 170° appena raggiunta la temperatura infornare e cuocere per 15 minuti.

Una volta fredda bagnare con lo sciroppo la parte concava, mettere la crema e cominciate a disporre le fragole lavate e tagliate nel senso della lunghezza.
Infine mettere la gelatina.

Crostata di Ricotta e Marmellata

Una crostata veramente gustosa che ho visto nel sito La cucina di Lilla,  facendo piccole modifiche, per un pomeriggio con una mia cara amica.

Un bacio a tutti i miei angioletti!

Ingredienti:

250 g di farina 00
100 g di burro
90 g di zucchero
1 pizzico di sale
mezza bacca di vaniglia (io)
un cucchiaino raso di lievito per dolci

per la farcia:
350  g  di ricotta vaccina fresca
100 g zucchero
1 uovo
250 g marmellata di frutti di bosco (io)


per la frolla:
mettere la farina lo zucchero il burro l'uovo e il sale i semi di vaniglia (o vanillina), nel robot da cucina con le lame, frullare tutto fino a che il composto diventa ben omogeneo, prendere l'impasto lavorarlo velocemente sul tavolo e formare un panetto, avvolgerlo nella carta trasparente. Far riposare per 30 minuti.

Nel frattempo preparate la farcia mescolando la ricotta con lo zucchero e l'uovo con una forchetta.

Stendere due terzi di pasta in una teglia rotonda di 24 cm, bucherellare bene con la forchetta, stendere la farcia di ricotta poi la marmellata, fare le strisce con il resto della frolla.
Infornare a forno caldo 180°  per 30 minuti fino a che diventa un bel colore dorato.

Ferratelle Abruzzesi

Tempo fa rimettendo in ordine un armadio da mia madre, ho trovato questo ferro, mi sono venuti in mente dei bellissimi ricordi, mia madre lo comprò tantissimi anni fa in abruzzo durante una gita, dove aveva assaggiato questo tipo di dolce, innamorandosene.
Da allora nelle nostre feste era sempre presente.

ingredienti:

150 g di zucchero
2 uova
300 g di farina
100 ml di olio di oliva (io di riso)
40 ml di liquore anice
50 ml di latte
1 bustina di vanillina


Sbattere le uova con lo zucchero, unire il latte l'olio il  liquore e vanillina,  infine la farina, mescolare bene il tutto.

scalate bene il ferro (io non ho unto niente e non si è attaccato nulla), 

mettere al centro con un cucchiaio l'impasto, cuocere per mezzo minuto l'impasto controllando ogni tanto, 

appena diventano dorate girare dall'altra parte e cuocere per un'altro mezzo minuto. staccare le ferratelle aiutandovi con una paletta piatta.

Ciao miei dolci angioletti alla prossima!!!!

Muffin alle mele e cannella

Ciao a tutti i miei angioletti, manco da molto tempo lo so, ma io vi seguo sempre a tutte, perdonatemi ma ci sono dei periodi strani nella vita che ti fanno diventare apatica.
Ho questa  buonissima e profumata ricetta di muffin con mele la voglio condividere con voi che ancora mi seguite.
Un abbraccio grande!!

Ingredienti per 18 muffin

2 mele
300 gr di farina 00
230 gr. di zucchero
100 gr. di burro
160 gr. di latte
2 uova medie
un cucchiaino di cannella
1 bustina di lievito per dolci
una bustina vanillina
1 limone
pirottini di carta 
zucchero a velo 

Mondare le mele tagliarle il torsolo e fare piccoli pezzetti, aggiungere la cannella e mezzo succo di limone per non farla diventare nere.
Con la frusta sbattere le uova con lo zucchero fino a quando non diventano chiare, aggiungere il burro fuso con il latte mescolare con la buccia di mezzo limone grattugiata, aggiungere la farina e il lievito  la vanillina precedentemente setacciati,  fino ad ottenere un composto omogeneo e piuttosto denso aggiungere le mele tagliate e mescolare.
 Sistemare i pirottini di carta nella teglia dei muffin versare l'impasto con l'aiuto di due cucchiai all'interno dei pirottini.

Cuocere a 180° a forno preriscaldato per circa 25 minuti, controllare sempre la cottura con un stuzzicandenti.

Plum cake alla nutella e arancia

Ingredienti:
250 gr. di farina
250 gr. di zucchero
3 uova
scorza di mezza arancia
1 vasetto di yogurt bianco
120 gr. di olio di semi
3 cucchiai di nutella
1 bustina di lievito


mettere le uova in una terrina con lo zucchero e la buccia di arancia, con una frusta elettrica mescolare bene, aggiungere lo yogurt e l'olio, frullare finché tutti gli ingredienti sono amalgamati bene.
In fine aggiungere la farina e il lievito setacciati e la nutella, mescolare.
Versare il tutto in un stampo da plum cake di 30 cm imburrato.
Cuocere a forno caldo 180° per 40 - 45 minuti.

Per decorare ho messo la cioccolata all'arancia fatta sciogliere e colata sopra.


U bacione alla prossima!

Panone Bolognese

Ciao a tutti i miei angioletti, 

voglio condividere con voi questa magnifica e speciale ricetta che mi ha dato la mia amica Rita.

E' speciale perché è della sua nonna e perché è buonissima, ha il sapore del Natale.

Con questa ricetta, care amiche,  voglio farvi i miei auguri di un buon e soprattutto di un sereno Natale con la famiglia.

Ingredienti (per 3 teglie di alluminio di media grandezza) io ho raddoppiato la dose, ci sono venute 12 teglie di alluminio da 2 porzioni, tutti pensierini per i miei amici.

500 g di farina
3 uova
100 g di burro
200 g di zucchero
250 g di mostarda (io non ho trovato la mostarda Bolognese, ho messo la marmellata di prugne)
50 g di amaretti sbriciolati
200 g di fichi secchi tagliati a listarelle
200 g di uva sultanina
200 g di frutta candita tritata
100 g di mandorle tritate
50 g di cacao amaro
100 g di cioccolato fondente tritato
1/2 bicchiere di alchermes
250 g di caffé
1 estratto di mandorla amara (anche se raddoppiata la dose una sola va bene)
2 bustine di lievito per dolci
latte q.b. (se occorre)
100 g di miele

Procedimento:
mettere in una bacinella capiente (o in una pentola molto grande)  fichi, uvetta, frutta candita, mandorle, amaretti e cioccolato con zucchero ed alchermes. Rimescolare bene e fare riposare per una notte.

Il giorno dopo nel contenitore del kenwood aggiungere: uova sbattute, burro fuso, caffè, mostarda, cacao e mandorla amara. Per ultimi e molto lentamente aggiungere la farina con il lievito. Deve risultare un composto sodo, ma non duro, in tal caso aggiungere un po' di latte freddo per ammorbidirlo un po'.

con questa consistenza

Riempire poco più della metà delle teglie di alluminio, imburrate ed infarinate.

Cuocere nel forno tradizionale (NO FORNO VENTILATO), preriscaldato a 180° per un’ora–un’ora e un quarto (la cottura dipende dal forno quindi fare la prova dello stuzzicadenti). A me con le teglie più  piccole ci sono voluti  55 minuti.

Quando il panone sarà cotto e ancora caldo, sciogliere il miele a bagnomaria e distribuirglielo sopra con un pennello da cucina.

Un bacione e ancora Buon Natale!!!!!

 

Cheesecake al limone

Ciao miei angioletti belli!!!!
Come state??? spero tutto ok! Io sono molto felice, mio figlio ha finito la scuola e adesso finalmente me lo godo un po'.
Sabato ho fatto questa cheesecake al limone, una ricetta che mi ha dato la mia amica Ziapatty, provatela perché è buonissimaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!!!

per la base:
250 gr. di biscotti biscotti digestive
120 gr. di burro

per la crema:
500 gr. di ricotta vaccina
75 gr. di zucchero a velo
100 ml di panna fresca
4 gr. di colla di pesce (gelatina in fogli)
1/2 limone non trattato (la scorza)
3 cucchiai di limoncello

per la gelatina al limone:
Ingredienti per la gelatina al limone:
80 gr di zucchero 
2 cucchiai di maizena 
200 ml di acqua 
1 limone
colorante giallo

procedimento:

prepariamo la base 
tritare finemente i biscotti, unire il burro fuso e mescoliamo,  versiamo tutto in uno stampo di 24/26 cm di diametro con cerchio apribile, cerchiamo di livellarlo bene (possiamo aiutarci con un cucchiaio o un batticarne), lasciare riposare in frigo.
prepariamo la crema:
mettiamo a bagno la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, intanto mescoliamo la ricotta con una forchetta con lo zucchero la scorza di limone il limoncello, far sciogliere la colla in un pentolino sul fuoco con un cucchiaio di acqua dopo averla strizzata, facciamola un po' raffreddare e aggiungiamoci dentro un cucchiaio di ricotta, mescoliamo bene e poi aggiungerla nella restante ricotta, mescoliamo bene con una frusta. Uniamo la panna montata con un 3 cucchiaini di zucchero semolato,  al composto e mescoliamo delicatamente con un cucchiaio per non smontarla.
Versiamo la crema sulla base raffreddata, livelliamo bene  la torta aiutandoci con un cucchiaio. Poniamola in frigo per farla raffreddare, nel frattempo prepariamo la gelatina al limone mettiamo in un pentolino lo zucchero l'amido di mais e la buccia del limone grattugiata e mescoliamo, aggiungere l'acqua e il succo del limone, portare ad ebollizione mescoliamo di continuo e far cuocere per 5 minuti, fino a che la gelatina non si  sarà  addensata, quindi aggiungere 4 gocce di colorante giallo, lasciar raffreddare la gelatina quindi riprendere il cheesecake al limone dal frigo e spalmarla su tutta la superficie del dolce.
Riponiamo in frigo per almeno 3 ore, trascorsi i quali sforniamo la torta aiutandoci con un coltello, aggiustiamo eventualmente il bordo con la spatola ed è pronta!!!

Rotolo di fragole

Buongiorno a tutti i miei dolci angioletti!!

Come state? io con questo tempo brutto " sembra di stare a Novembre" un po' triste :-( 

speriamo che venga il sole al più presto per rallegrarci!    ^-^

Oggi vi posto una mia vecchia ricetta, datami da una cara amica del  Trentino Alto Adige, fatta tantissime volte,  molto veloce e buonissima, si può fare in mille modi, con la nutella,

con la crema ecc. 

Per il pan di spagna

4 uova

125 g di zucchero

4 cucchiai di acqua tiepida

1 bustina di vanillina

125 g di farina

1 cucchiaio di lievito per dolci

per la farcia

400 ml di panna fresca

2 cestini di fragole

2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

procedimento:

sbattere con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero, con i cucchiai di acqua, per minimo 5 minuti, montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. 

Incorporare delicatamente gli albumi ai tuorli, poi aggiungere la farina e la vanillina con il lievito.

Mescolare bene, versare il tutto su una placca da forno ricoperta da carta da forno, livellare con delicatezza.

Mettere in forno caldo a 180° per 10 minuti, appena diventa dorato sfornare.

Trasferire il pan di spagna caldo su un canovaccio spolverato di zucchero e arrotolare piano piano e farlo raffreddare.

Nel frattempo montare la panna con lo zucchero con le fragole lavate e tagliate a pezzettini.

Farcire il rotolo e spolverizzate con dello zucchero a velo.

Bacioni!!!!!!!!!!