Coppe Primavera

Ciao miei dolci angioletti!!!!
Vi voglio fare i miei auguri di una serena e buona Pasqua a tutte voi!  con questa ricetta primaverile,  presa dal bellissimo blog di dolci a go go.
Un bacio grande!!!!!!

per la crema pasticcera ho fatto la mia questa.

poi per la mousse di fragole

380 di fragole
200 di zucchero
8 g di colla di pesce
200 di panna fresca
2 cucchiaia di succo di limone

Frullare le fragole con lo zucchero e il limone, nel frattempo mettere in ammollo la colla di pesce per 15 minuti circa,  dopo strizzarla e scioglierla in 3 cucchiaia di frullato di fragole (io lo scaldato un po’) poi ho  unito  il frullato dentro.
A parte montare la panna e aggiungere 200 g di frullato.

Assemblaggio: versare nei bicchieri la crema pasticcera ,poi il frullato di fragole e in ultimo la mouse con panna e fragole decorare con fragole a pazzetti e cialdine.

per le cialdine 

- 100 gr burro a temperatura ambiente
- 100gr zucchero
- 100gr albumi
- 100gr farina setacciata
- ½ bustina di vanillina

Montare assieme burro e zucchero fino ad ottenere una crema soffice ed omogenea; a questo punto aggiungere la farina, la vanillina ed, in ultimo gli albumi leggermente sbattuti (non devono essere montati a neve!). Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo, la cui consistenza dovrà essere simile a quella di uno yogurt.

Raccogliamo quindi un cucchiaio di impasto per volta e versiamolo su un vassoio ricoperto di carta da forno lasciando tra una cialda e l'altra una decina di centimetri. Spalmiamo bene le nostre montagnette di pastella fino ad ottenere dei dischetti il più sottili possibile; il diametro dei dischetti dipenderà dal gusto personale o dall'utilizzo che se ne vuole fare.
Inforniamo, nel forno caldo a 200°, e lasciamo cuocere per circa 4 minuti, fino a che i bordi non inizieranno a dorarsi.