Stella di pasta brioches e nutella

Dopo un periodo molto difficile oggi ho deciso di cucinare qualcosa di buono,  questa pasta brioches è una davvero soffice e golosa, con la nutella diventa unica !

INGREDIENTI:
560gr di farina 0
una bustina di lievito di birra liofilizzato
4 uova
120gr di zucchero
170gr di burro
un pizzico di sale
85gr di latte tiepido
nutella o marmellata a piacere

PREPARAZIONE:
in una terrina mettere 360gr di farina, unire il lievito e il latte tiepido mescolare bene e aggiungere un'uovo e mescolare spolverare con un po di farina

fare lievitare per 40 minuti

versare la rimanente farina in una impastatrice, unire il primo impasto e aggiungere lo zucchero con le uova leggermente sbattute

impastare per almeno 20 mnuti qundo è incordato unire a poco a poco il burro morbido

quando l'impasto si stacca dalle pareti è pronto, formare la palla e mettere a lievitare fino al raddoppio del volume

senza maneggiare troppo l'impasto dividerlo in 4 parti e tirare delle sfoglie sottili spalmandone 3 con la nutella

l'ultima sfoglia deve essere lasciata bianca, praticare dei tagli facendo attenzione a lasciare unito il centro

girare su se stessa ogni fetta facendo attenzione a non rompre il centro

fare lievitare ancora

infornare a 170° per circa 35-40 minuti

ecco la fetta

per la forma a stella ho preso l'idea dalla mia amica Enza

Treccia di brioche alla nutella

Dalle foto non si può sentire il profumo e la sofficità di questa meravigliosa treccia, leggera e mormida è ideale per la prima colazione, ma anche per un fine pasto !

INGREDIENTI:
250 gr. di farina 00
250gr farina manitoba
200 gr. di latte
60 gr. di burro
50 gr. di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito di birra secco
nutella
buccia di limone gratuggiata
un pizzico di sale
PREPARAZIONE:
pre prima cosa fare il lievitino con 100gr di farina , il lievito , un cucchiaio di zucchero e 100gr di latte, mescolare bene e fare lievitare fino al raddoppio, mettere in una ciotola la farina restante, il lievitino , il sale , lo zucchero e le uova, impastare bene e per ultimo unire il burro a pomata fino a ottenere un impasto sodo e liscio, mettere a lievitare
dividere il composto in 3 parti uguali, stendere 3 foglie rettangolari e spalmare la nutella al centro

arrotolare

intrecciare

mettere in una placca da forno e fare lievitare
infornare a 180° per circa 45'

morbidissima

Treccia di brioche

Questa meravigliosa treccia ha una sofficità unica, adatta alla colazione ma anche per una meravigliosa merenda!

INGREDIENTI:
500gr di farina ( io ho usato la Francine una farina francese per le brioches in alternativa si può usare 250gr di 00 e 250gr di manitoba)
200gr di latte
60gr di burro
100gr di zucchero
2 uova
una bustina di lievito di birra
150gr di cioccolato
vanilina
un pizzico di sale
PREPARAZIONE:
preparare il lievitino con 100gr di farina il lievito un cucchiaio di zucchero,unire un po di latte tiepido  e fare lievitare fino al raddoppio

Mettere nell'impastatrice la farina rimanente, unire le uova , il sale, la vanillina lo zucchero

aggiungere il lievitino e un po di latte poi il burro, impastare tutto fino a ottenere un impasto sodo ed elastico
formare la palla e metterla a lievitare per almeno un'ora

tratare grossolanamente il cioccolato, dividere l'impasto in 6 pezzi, aprire leggermente e mettere il cioccolato

rottolare bene e formare 3 cilindri

intrecciare

mettere un una placca da forno e fare lievitare fino al raddoppio

infornare a 180° per circa 40'

meravigliosa da tiepida quando il cioccolato è ancora sciolto, mrbida e soffice , una vera delizia!!!

Rose di brioches

Ringrazio Rosalba per questa splendida idea! sono delle roselline di pasta brioche ripiene di nutella.

INGREDIENTI:
 600g farina
100g zucchero
80g burro
2 uova
25g lievito
200ml latte circa
1 cucchiaio miele
12g sale
scorza grattugiata di mezzo limone
per il ripieno:
Marmellata di fragole
Nutella 
crema

PREPARAZIONE:
 
Preparate il lievitino con 100gr di farina ,il lievito,100 ml di latte e il miele e lasciate lievitare per un 'ora.
Trascorso questo tempo sara' sicuramente raddoppiato di volume e aggiungerete man mano tutti gli ingredienti amalgmandoli per bene..Riponete di nuovo a lievitare per un'altra ora

trascorso il tempo, togliete l'impasto dalla ciotola e senza lavorarlo, stendetelo con il mattarello a circa 4mm di spessore, ricavate dei dichetti con l'aiuto di un coppapasta e praticate 6 taglietti come nella foto

mettete al centro un cucchiaino di ripieno a vostro gusto

poi piegate all'interno i petali alternandoli con uno si e uno no

chiudete gli ultimi due petali formando la rosellina

mettete le roselline in una lastra da forno distanziate tra loro, fatele riposare 15' poi infornatele a 180° per circa 25,30 minuti.

TORTA DI ROSE

Da alcuni anni ho la fortuna di passare le mie ferie estive in Francia, e ogni volta che torno, un po del mio cuore rimane lì, spero un giorno di poterci andare a viveve!!!
Nel mio ultimo viaggio ho fatto una bella scorta di farina, e oggi ho voluto fare questa torta di rose usando la farina per brioche della FRANCINE , devo dire che rimango sempre molto soddisfatta di tutta la gamma che offre.
INGREDIENTI:
500gr di farina
1/2 bicchiere di olio di semi
latte qb
6 cucchiai di zucchero
3 uova
una bustina di lievito di birra (o cubetto)
una bustina di vanillina
per la farcia 100gr di burro ,00gr di zucchero e la buccia gratuggiata di un limone
PREPARAZIONE:
Mettere la farina in una impastatrice, unire l'olio,lo zucchero, la vanillina, il lievito,le uova e poi il latte quanto basta per un impasto sodo ma non troppo.
Mettere la pasta a lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Aggiungere al burro morbido i 100gr di zucchero e la buccia del lione gratuggiata , montare bene.
Prendere la pasta e tirare una sfoglia di circa mezzo centimetro, e spalmare sopra la crema di burro , arrotolare la sfoglia e poi tagliare dei cilindri di circa 4-5cm. disporli in una placca da forno dstanti tra loro di alcuni cm, fare lievitare per un'ora e infornare a 180° per circa 40' , o fino a colorazione .
NOTE : si può fare con alcune varianti della farcia: nutella, crema pasticeere a uvetta, marmellata.

rose di brioches

oggi non avevo molta voglia di fare una torta decorata, allora ho fatto questa torta di rose con pasta brioches ripiena di crema pasticcera e goccie di cioccolato.