Fettine di tacchino al bacon

Potrei dire stanca della solita cotoletta... ma non è così !!!
Adoro quella classica ma cerco sempre una buona variante per poterla mangiare più spesso, questa è una prova decisamente ben riuscita.

INGREDIENTI:
4 fettine di tacchino
200gr di bacon tagliato sottile
una grossa manciata di pane gratuggiato
olio
sale
rosmarino
PREPARAZIONE:
prendere le fettine di tacchino e ungerle bene con dell'olio evo da tutti i lati unire un rametto di rosmarino e fare marinare per un'ora

in una padella antiaderente ben calda far rosolare il bacon

scolarlo bene dal grasso e asciugarlo con della carta da cucina , poi metterlo in un mixer con il pane gratuggiato e tritare tutto finemente

passare le fettine di tacchino nell'impanatura pressando bene per farla aderire da tutti i lati

infornare a 180° per circa 15 minuti

la panatura croccante al bacon rende una semplice fettina di tacchino un piatto stuzzicante e buonissimo

Finte burrate con speck,casatella e porcini

Ho aperto il frigo e ho messo assieme quello che avevo, il risultato è ottimo !!!!

INGREDIENTI:
due mozzarelle
150-200 gr di casatella (formaggio tipo stracchino)
6 fettine sottili di speck
due cucchiai di porcini cotti
PREPARAZIONE:
tagliare la mozzarella in due parti

metterla in un piatto metà per volta e passarla in microonde alla massima potenza per circa un minuto poi stenderla con un mattarello

rosolare lo speck in una padella antiaderente

tritarlo grossolanamente

mescolare la casatella con un cucchiaio

unire lo speck e i funghi poi mettere un cucchiaio del composto nel centro dei dischetti di mozzarella

chiudere a fagottino con un filo di erba cipollina

io le ho servite con un rostì di patate

ecco l'interno

ovviamente potete giocare sul ripieno con quello che più vi attira!

Millefoglie di carpaccio di manzo con melanzane e pomodorini

Una mia carissima amica mi ha regalato del carpaccio di manzo, tenero e gustoso io lo adoro, ma per non mangiarlo sempre alla solita maniera, questa sera ho studiato questa ottima alternativa!!!!

INGREDIENTI:
400gr di carpaccio di manzo
3 melanzane grosse
300gr  di pomodorini datterini
scaglie di parmigiano
pane gratuggiato
olio
sale
PREPARAZIONE:
affettate le melanzane e fatele spurgare del liquido di vegetazione cospargendole di sale, ascigatele bene e grigliatele

passate il carpaccio nel pangrattato

scrollate bene le fettine dal pane in eccesso

in una padella scaldate un po di olio e pssate le fettine solo per 30 secondi

in una teglia da forno mettete prima le fette di melanzane

poi una fetta di carpaccio , qualche cubetto di pomodoro crudo e le scaglie di parmigiano

ripetete con tutti gli ingredienti ancora uno strato, poi infornare 5 minuti a 180° oppure solo con il grill per sciogliere il parmigiano

buono caldo ma anche come piatto freddo estivo

Insalata di straccetti e verdure

Ricettina "svuotafrigo" , o meglio un consiglio per una cena a freddo.......

INGREDIENTI:
4 funghi champignon
3 carote
10 zucchine mini
400gr di carpaccio di manzo
olio
sale
pepe
limone
semi di sesamo
PREPARAZIONE:
per zucchine mini intendo quelle che di solito si trovano attaccate ai fiori di zucchine

versare un filo d'olio in una padella, metterla sul fuoco e farla scaldare bene, unire il carpaccio stracciato  e i funghi a fettine, spegnere subito il fuoco salare e pepare,  mescolare bene e fare raffreddare

pulire le carote e tagliarle a julienne , tagliare le zucchine a becco di flauto, condirle con limone,sale e olio

una volta che la carne è fredda mescolarla bene con le verdure , a piacere una spolverata di semi di sesamo

NOTE: invece del sale si può usare della salsa di soya

Pollo al curry

Adoro le carni bianche e questa è un'ottima alternativa per cucinare le solite fettine di pollo, è veloce e appetitoso!

INGREDIENTI:
4 fette di pollo
due vasetti di yogurt
una grossa cipolla
2 carote
curry
olio
sale
a piacere riso basmati per accompagnare
PREPARAZIONE:
Tritare la cipolla e le carote e farle imbiondire in una teglia con l'olio

tagliare il pollo a cubetti e unirlo al trito facendolo colorare da tutti i lati

salare, e unire lo yogurt, e il curry

fare insaporire per 10 minuti facendo attenzione a non fare addensare troppo il sugo, lessare del riso basmati e a piacere condirlo con salsa di soya

Involtini di carne con radicchio e formaggio di fossa

Questa sera avevo delle belle faettine di manzo, ho provato a fare questi involtini, veloci e davvero buonissimi.

INGREDIENTI:
4 fettine di carne di manzo
8 foglie di radicchio
scaglie di formaggio di fossa
uno spicchio d'aglio
olio
sale
pepe
mezzo bicchiere di vino bianco
PREPARAZIONE:
stendete le fettine, salate e pepate, adagiate 2 foglie di radicchio e alcune scaglie di formaggio di fossa

arrotolatele e fermatele con uno stecchino, mettete in una padella un filo d'olio e lo spicchio d'aglio, adagiare gli involtini e farli rosolare in ogni lato, sfumarli con il vino bianco e fare cuocere per 15 minuti

servirli con il sughetto di cottura

Brasato alla birra

Amo il brasato ma l'ho sempre fatto con il vino rosso, ho voluto provare questa alternativa e devo dire che anche se è tutta un'altra cosa è molto buono.

INGREDIENTI:
500-600gr di cappello del prete (carne di manzo)
2 grosse cipolle
500ml di birra ( meglio se scura)
un pugno di farina
olio evo
sale
pepe
PREPARAZIONE:
affettare le cipolle e metterle in una pentola con un giro d'olio a imbiondire

passare il pezzo di carne nella farina

scrollare bene e fare rosolare in una padella con un goccio d'olio

appena la cipolla è imbiondita unire la carne rosolata da tutti i lati, versare la birra e aggiustare di sale e pepe, fare cuocere per circa un'ora e mezza

togliere la carne dalla pentola e farla raffreddare per tagliarla meglio, passare il sugo con un passaverdure e servire  le fettine di carne con il sugo di cottura

Involtini di tacchino con radicchio e nocciole

Cercherò di essere più precisa possibile perchè anche questa è una ricetta "svuotafrigo" quindi la grammatura non sarà precisa, ma spero di darvi una buona idea per la cena!

INGREDIENTI:
4 fette di tacchino
100gr di bacon tagliato sottile
una manciata di scaglie di parmigiano
un piccolo caspo di radicchio rosso
mezzo bicchiere di vino bianco
due cucchiai di granella di nocciole
uno spicchio d'aglio
olio evo
sale
pepe
PREPARAZIONE:
battete le fettine di tacchino per rendere abbastanza sottili, aggiustare di sale e pepe e cospargere con le scagliette di parmigiano

arrotolare bene stretto l'involtino, poi avvolgerlo con il bacon

in una padella mettere un giro d'olio con  l'aglio, appena è caldo unire gli involtini e farli dorare da tutti i lati
bagnare con il vino e cuocere per circa 30 minuti

togliere gli involtini dalla padella e mettere il radicchio tagliato a julienne, salare pepare e fare cuocere per 10 minuti

unire al radicchio la granella di nocciola e gli involtini, cuocere per circa 5 minuti