Sałatka z cukinii

              Sałatka z cukinii i kolorowych papryk.

Składniki:

2600 g cukinii

400 g czerwonej papryki

400 g pomarańczowej papryki

600 g cebuli białej

600 g marchewki

8 ząbków czosnku

duży pęczek natki pietruszki

Zalewa:

400 ml   przegotowanej wody

500 ml octu jabłkowego

100 ml oleju roślinnego

10 łyżek soli

120 g cukru

2 łyżki gorczycy

1 płaska łyżka pieprzu ziołowego

po 1 liściu laurowym na słoik

po 2 ziela angielskie na słoik

Sposób przygotowania:

Cukinie myjemy, a następnie pozbawiamy nasion. Kroimy na cienkie plastry.

 Papryki oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w cienkie paski.

Marchewkę ścieramy na tarce jarzynowej, cebulę tniemy w piórka, a czosnek w paski.

Natkę pietruszki drobno siekamy.

Tak przygotowane warzywa zasypujemy solą i odstawiamy na 1 h.

 Po tym czasie zalewamy je wodą, octem, olejem, dodajemy przyprawy.

Mieszamy.

Zostawiamy na 30 minut. 

Do wyparzonych słoików nakładamy po 1 liściu laurowym i 2 ziarnach ziela angielskiego, a następnie  sałatkę do 3/4 ich wysokości, zalewamy powstałym sokiem.

Zakręcamy i pasteryzujemy 20 minut od momentu wrzenia wody.

Odwracamy do góry dnem.

Kuskus z cukinią i groszkiem.

               Kuskus z cukinią i groszkiem.

Składniki :

0,5 op. kaszy kuskus

400 g młodej cukinii

4 gałązki natki  pietruszki

1 cebula biała

sól i pieprz do smaku

 2 łyżki oleju do smażenia

1 puszka groszku konserwowego

Sposób przygotowania;

 Cebulę drobno pokrojoną szklimy na rozgrzanym oleju. 

Dodajemy startą na tarce jarzynowej cukinie . 

Kuskus zalewamy wrzątkiem.

Odstawiamy na 5 minut.

Łączymy z warzywami z patelni.

Dosypujemy odcedzony zielony groszek i posiekana natkę pietruszki . 

Chwile smażymy.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Od razu podajemy np. z pomidorem i ciemnym pieczywem.

Sałatka warstwowa ze śledziem.

       Sałatka warstwowa ze śledziem.

 Składniki;

2 małe cebule białe

7 ziemniaków ugotowanych

6 marchewek ugotowanych

10 jajek ugotowanych na twardo

1 puszka groszku konserwowego

1 słoik śledzi wiejskich 

2 łyżki żelatyny spożywczej

500 ml bulionu warzywnego

czarny pieprz  i sól  do smaku.

majonez dekoracyjny

Sposób wykonania;

Marchewkę ,ziemniaki i cebule kroimy w drobną kosteczkę .

 Śledzie odcedzamy z zalewy i kroimy na małe kawałki.

Tortownicę o średnicy 26 cm wykładamy folią aluminiową.

Układamy kawałki śledzia lekko doprawiamy pieprzem,solą ,posypujemy cebulą, a następnie pokrywamy warstwą majonezu.

Posypujemy pokrojonymi ziemniakami . Doprawiamy ponownie pieprzem i solą.

Wykładamy warstwę majonezu. 

Posypujemy ją marchewką i resztą cebuli.

Doprawiamy.

Smarujemy majonezem.

 Na wierzch wykładamy połówki jajek.

Między nie wsypujemy groszek.

Żelatynę rozpuszczamy w gorącym bulionie. 

Studzimy i lekko tężejącym zalewamy sałatkę w tortownicy.

Chłodzimy około 3 godziny.

   

1

Sałatka szwedzka

                           Sałatka szwedzka.

Składniki:

4,5 kg ogórków gruntowych

4 litry wody

1 szklanka soli

Do 1 słoika:

5 plastrów marchwi

3 ziarna ziela angielskiego

2 ziarna czarnego pieprzu

1/2 łyżeczki gorczycy

Zalewa:

4 szklanki cukru

4 szklanki octu

4 szklanki wody

                    Sposób przygotowania:

Ogórki kroimy w plastry.

 Zalewamy je wodą wymieszana ze solą .

Odstawiamy na 1 godzinę .

 Następnie odsączamy ogórki z solanki. Marchewkę obieramy i tniemy w plastry. Składniki zalewy gotujemy często mieszając. Przyprawy wkładamy do słoików, a następnie wkładamy ogórki i marchewkę .

 Zalewamy zalewą .

 Gotowe słoiki z sałatka pasteryzujemy 10 minut.

Ja ułożyłam ogórki dość ściśle i zostało mi sporo zalewy.

 Możemy ja wykorzystać do następnej sałatki przechowując ją np w lodówce..

Makaron.....

                     Penne z brokułem

 

Składniki

400 g makaronu penne
500 g brokuła
600 g fileta z kurczaka
500 g pieczarek
2 ząbki czosnku
3 łyżki majonezu
1 łyżka śmietany
4 łyżki oleju do smażenia
1 l wody
sól do smaku
pieprz czarny mielony  

               Sposób przygotowania

 

 Pieczarki gotujemy pokrojone na małe kawałki w wodzie lekko osolonej.

 Fileta z kurczaka kroimy w kostkę i przesmażamy na oleju. Doprawiamy solą i pieprzem. 

Brokuł blanszujemy, a następnie dzielimy na małe różyczki.

 Czosnek rozdrabniamy w malakserze.

 Dodajemy majonez i śmietanę.

 Makaron gotujemy ,studzimy.

 Wszystkie składniki łączymy ze sobą ,doprawiamy do smaku.

 Wlewamy sos czosnkowy i znów ale tym razem delikatnie mieszamy.