MAKARON Z KURKAMI

Delikatny smak świeżych kurek w sosie śmietanowym. Do tego kilka gałązek rozmarynu, paczka makaronu i tak w kilka minut powstaje danie idealne.

MAKARON Z KURKAMI:

• 1 opakowanie makaronu
• 250g świeżych kurek
• 2 łyżki masła
• 1 - 2 ząbki czosnku
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• 2 - 3 gałązki świeżego lubczyku ( może być również pietruszka )
• 200 ml śmietanki 30%
• sól, pieprz

Za pomocą miękkiego pędzelka oczyszczamy delikatnie kurki z piasku. Ja dla pewności umieszczam je w durszlaku i dodatkowo przelewam dość mocnym strumieniem zimnej wody. Należy to zrobić szybko i od razu odsączyć, aby grzyby nie nasiąkły wodą. Odstawiamy.

W dużym garnku zagotowujemy wodę z łyżką soli i wrzucamy do niej makaron. Gotujemy zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. 

W tym czasie przygotowujemy sos.

Na patelni rozgrzewamy masło z dodatkiem przeciśniętego przez praskę czosnku. Dodajemy całe gałązki rozmarynu i oczyszczone kurki. Smażymy kilka minut na dość dużym ogniu stale mieszając i uważając, aby masło się nie przypaliło. Kiedy grzyby są podduszone, ale nadal jędrne, wlewamy śmietankę i podgrzewamy jeszcze chwilę ciągle mieszając, aby sos zgęstniał.

Zestawiamy patelnię z palnika, doprawiamy sos solą i pieprzem oraz dodajemy drobno posiekany lubczyk lub pietruszkę.

Do przygotowanego sosu dodajemy gorący odcedzony makaron i delikatnie mieszamy. Podajemy. 

ZIELONE SPAGHETTI Z SEREM PLEŚNIOWYM

Za oknem mroźno i biało, a ja już myślę o wiośnie - a jak wiosna to kolor zielony. Dlatego też dzisiaj zielone spaghetti z aromatycznym, rozgrzewającym czosnkiem i ostrym serem. Kolorowe, rozweselające i co najważniejsze - szybkie.

ZIELONE SPAGHETTI:

• 200g makaronu spaghetti
• 150g mrożonego szpinaku
• 100g sera pleśniowego (ja użyłam Lazura)
• 3 -4 łyżki słodkiej śmietanki
• 2-3 ząbki czosnku
• sól
• łyżka oliwy

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu w osolonym wrzątku.

Kiedy makaron się gotuje przygotowujemy sos szpinakowy. Szpinak umieszczamy na patelni z łyżką oliwy i podgrzewamy, aż całkowicie się rozpuści. Do podsmażonego szpinaku dodajemy pokrojony drobno ser pleśniowy i czosnek przeciśnięty przez praskę. Chwilę podgrzewamy, a kiedy ser rozpuści się dodajemy śmietankę i na koniec solimy do smaku. Ugotowany makaron odcedzamy i po lekkim przelaniu wodą umieszczamy go na patelni z sosem. Dokładnie mieszamy, aby sos oblepił makaron. Podajemy na gorąco.

ZAPIEKANKA MAKARONOWA Z BROKUŁAMI

Pierwsze chłodne dni i zaraz na myśl przychodzą zupy, zapiekanki i tego typu dania. Całe lato organizm wzbraniał się przed czymś treściwym, dlatego teraz powoli  będziemy wracać do potraw cięższych.
Dzisiaj przepis przejściowy - trochę lata, bo zielone świeże brokuły i coś na jesień, bo zapiekany makaron. Wszystko zalane sosem i zapieczone z chrupiącą skórką z sera.

ZAPIEKANKA Z FETTUCCINE I BROKUŁEM:

• 1/2 litra mleka
• 30g masła
• około 2 łyżek mąki pszennej
• 1 ząbek czosnku
• 1 opakowanie makaronu fettuccine (grube wstążki)
• sól, pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej
• 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 100g startego żółtego sera

Makaron gotujemy w osolonym wrzątku przez czas wskazany na opakowaniu. Brokuły dzielimy na różyczki i blanszujemy w osolonym wrzątku. Odcedzamy makaron i brokuła.

W garnku roztapiamy masło i oprószamy je mąką szybko mieszając. Musi powstać gęsta zasmażka. Taka miękka klucha. Zasmażkę rozprowadzamy mlekiem, które wlewamy powoli ciągle mieszając. Gotujemy sos około 2 minut, aby zgęstniał. Powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Doprawiamy go solą, pieprzem i gałką muszkatołową oraz zmiażdżonym czosnkiem. Na koniec dodajemy połowę startego sera.

W naczyniu żaroodpornym umieszczamy makaron z brokułem i zalewamy wszystko wcześniej przygotowanym sosem. Zapiekankę posypujemy natką pietruszki i resztą sera.

Umieszczamy zapiekankę w piekarniku nagrzanym do temp. 180st.C i pieczemy około 15 -20min, aż ser się zarumieni.

KOKARDKI Z PAPRYCZKĄ PIRI PIRI

Makaron, którego ostrość możemy tonować w zależności od upodobań.Wystarczą 2 papryczki piri piri, aby nadać temu daniu charakteru, ale powinno powinno dodać się więcej, bo powinno być ostre. Wtedy jest piekielnie pyszne.

SPAGHETTI AGLIO OILO  Z PPRYCZKĄ PIRI PIRI:

• 400g makaronu kokardki
• 3 - 4 łyżki oliwy
• 1 ząbek czosnku
• 2 - 4 papryczki piri piri
• 1 łyżka posiekanego oregano
• 1 łyżka posiekanej bazylii
• łyżka ziaren słonecznika
• sól, pieprz

Makaron gotujemy w osolonym wrzątku al dente. 

Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej czosnek  pokrojony w cieniutkie plasterki. Dodajemy pokrojoną papryczkę piri piri i chwilę przesmażamy. Dodajemy posiekane zioła i całość doprawiamy solą i pieprzem. 
Makaron odcedzamy, ale nie przelewamy wodą. Łączymy go z sosem z patelni, lekko mieszając. Podajemy na ogrzanych talerzach posypując danie ziarnami słonecznika.

ZAPIEKANKA MAKARONOWA Z WOŁOWINĄ

Choć przygotowania świąteczne powoli nabierają tempa i co za tym idzie przepisów świątecznych teraz będzie najwięcej, to dzisiejsza propozycja stanowi swoisty przerywnik. Zapiekanki zawsze mają wzięcie i praktycznie przygotowują się same, a wtedy ja szaleję w "klonowym zaciszu".

ZAPIEKANKA MAKARONOWA Z WOŁOWINĄ:

• 400g grubego makaronu
• 400g wołowiny
• 150g suszonych pomidorów w oliwie
• 300g żółtego sera
• 200 ml słodkiej śmietanki
• 2 gałązki rozmarynu
• 2 gałązki natki pietruszki
• sól, pieprz

Makaron gotujemy w osolonym wrzątku al dente.Wołowinę kroimy w cienkie paski i szybko obsmażamy na niewielkiej ilości oliwy. Suszone pomidory odsączamy. Oliwę zachowujemy, a pomidory kroimy na mniejsze kawałki. Ser ścieramy na grubych oczkach tarki. 

Makaron mieszamy z wołowiną i pomidorami oraz drobno posiekanym rozmarynem. Doprawiamy solą i pieprzem.

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, a następnie warstwami układamy makaron i ser. Górną warstwę zapiekanki powinien stanowić ser. Całość zalewamy śmietanką.  Natkę pietruszki siekamy i skrapiamy oliwą z pomidorów. Posypujemy nią wierzch zapiekanki.

Piekarnik nagrzewamy do temp. 200st.C i w tak nagrzanym pieczemy około 25-30min.

SPAGHETTI Z BOBEM

Czas goni jak szalony. Wykorzystuję ostatnie dni wakacji, cieszę się ogrodem i byciem z rodzinką. Oczywiście gotuję, ale chwilowo brak czasu na zdjęcia i przygotowywanie postów. Ale przyrzekam, że się poprawię. Dzisiaj fajny przepis na szybkie spaghetti z dodatkiem bobu, którego teraz wszędzie pod dostatkiem.

SPAGHETTI Z BOBEM:

400g makaronu spaghetti

3 - 4 łyżki oliwy

2 ząbki czosnku

2 malutkie papryczki peperoni

200g bobu

1 łyżka posiekanego oregano

1 łyżka posiekanej bazylii

sól, pieprz

Makaron gotujemy w osolonym wrzątku al dente. W osobnym garnku gotujemy również wodę z dodatkiem łyżki soli i łyżeczki cukru, co pozwoli na to, by bób nie stracił swojego intensywnego koloru. Bób gotujemy 15 -25min w zależności od tego jak stare są ziarna. .Makaron i bób odcedzamy Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej posiekany czosnek i pokrojone drobno papryczki. Dodajemy posiekane zioła. Na koniec wsypujemy ugotowany bób.Doprawiamy solą i pieprzem.  Łączymy go z sosem z patelni, lekko mieszając. Podajemy na ogrzanych talerzach.

ROLADY Z LAZANII

Jak wiadomo - mam w domu wielbiciela makaronów wszelkich i co jakiś czas jakaś wariacja makaronowa musi być przygotowana. Dzisiaj przepis na danie nie tylko pyszne, ale i takie, które można przygotować, a potem odgrzewać i porcjować według uznania. Szczególnie przydatna cecha przed nadchodzącym weekendem, kiedy więcej czasu spędzamy na aktywnym wypoczynku, niż na staniu w kuchni.

ROLADY Z LAZANII:

• 400g makaronu cienka lazania
• 500g mielonego mięsa
• 1 jajko 
• 2 łyżki bułki tartej
• sól, pieprz
• łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka ostrego sosu paprykowego
• 250 - 300g żółtego sera

ponadto na sos beszamelowy:

• 3/4 szkl mleka
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki
• 1 żółtko
• sól, pieprz

Mielone mięso łączymy z jajkiem, bułką tartą, przyprawami oraz łyżką sosu paprykowego.

Płaty lazanii gotujemy w osolonym wrzątku według przepisu na opakowaniu. Jeśli użyjecie tradycyjnych szerokich płatów, po ugotowaniu przetnijcie je wzdłuż na pół. Ugotowany makaron przelewamy zimną wodą i układamy na desce do krojenia, po czym na każdym płacie lazanii rozprowadzamy porcję farszu. Delikatnie i dość ciasno zwijamy w rolady.

Naczynie żaroodporne smarujemy cienko masłem, a następnie ciasno jedna obok drugiej układamy rolady.

SOS BESZAMELOWY:

Masło topimy i łączymy z mąką. Rozprowadzamy kilkoma kroplami zimnego mleka, a następnie wlewamy do reszty wrzącego mleka. Mieszamy i odstawiamy z ognia.Żółtko roztrzepujemy, dodajemy powoli kilka łyżek gorącego sosu. Stale mieszając rozprowadzamy w reszcie sosu. Mieszamy energicznie, aby niknąć powstania klusek. Doprawiamy solą i pieprzem.

Przygotowane rolady zalewamy sosem beszamelowym i posypujemy obficie startym na tarce żółtym serem.

Piekarnik nagrzewamy do temp. 200st.C i w tak nagrzanym zapiekamy rolady przez 30 -35min.

SPAGHETTI AGLIO OILO PEPERONCINO

Najprostsze spaghetti jakie udało mi się przygotować i jednocześnie chyba najlepsze. A już na pewno ulubiona wersja mojego męża, który uwielbia dania z dodatkiem papryczki peperoni.

SPAGHETTI AGLIO OILO PEPERONCINO:

• 400g makaronu spaghetti
• 3 - 4 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 2 malutkie papryczki peperoni
• 1 łyżka posiekanego oregano
• 1 łyżka posiekanej bazylii
• sól, pieprz

Makaron gotujemy w osolonym wrzątku al dente. 

Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej posiekany czosnek i pokrojone drobno papryczki. Dodajemy posiekane zioła. Doprawiamy solą i pieprzem. Makaron odcedzamy, ale nie przelewamy wodą. Łączymy go z sosem z patelni, lekko mieszając. Podajemy na ogrzanych talerzach.

MAKARON FETTUCCINE Z TUŃCZYKIEM

Wszelkie odmiany makaronu są ulubionym daniem mojego męża i dlatego często goszczą na naszym stole. Dzisiaj propozycja szerokich wstążek w towarzystwie tuńczyka.

FETTUCCINE Z TUŃCZYKIEM:

• 250g makaronu 
• 1 puszka tuńczyka w oleju
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz
• kilka listków oregano
• 1/2 szkl startego żółtego sera

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Odcedzamy. Na dość dużej patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju odlanego z puszki z tuńczykiem i rumienimy na nim zmiażdżony ząbek czosnku oraz odsączonego tuńczyka. Do ryby dokładamy makaron i drobno posiekane oregano. Mieszamy oraz doprawiamy solą i pieprzem. Gotowe danie posypujemy startym serem.

MAKARONOWA SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM I RUKOLĄ

Lekka sałatka, którą można potraktować jako przekąskę lub jako lekką kolację. Pomimo, że jest dość kolorowa, ja dodatkowo przygotowałam ją z trójkolorowym makaronem.

SAŁATKA Z MAKARONEM RUKOLĄ I TUŃCZYKIEM:

• 100g grubego makaronu
• 1 puszka tuńczyka w oleju
• 2 łyżki kukurydzy konserwowej
• 2 garści rukoli
• sól, pieprz

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, odcedzamy i odstawiamy do przestudzenia. Tuńczyka odcedzamy, rukolę myjemy i osuszamy. Do miseczki wrzucamy makaron, tuńczyka i ziarna kukurydzy. Dokładamy listki rukoli i lekko mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodatek tuńczyka sprawia, że nie ma potrzeby dodawania oliwy.

PENNE Z GULASZEM RYCERSKIM

Makarony goszczą bardzo często na moim stole. Powstają coraz to nowe połączenia smaków. Powstają wariacje na słono i na słodko. Dzisiaj proponuję makaron penne ze swojskim gulaszem. 

PENNE Z GULASZEM RYCERSKIM:

• 400g grubego makaronu
• 750g wieprzowego mięsa gulaszowego
• 400g małych pieczarek
• 1 biała cebula
• 2 listki laurowe
• około 150ml bulionu grzybowego
• około 100ml czerwonego wytrawnego wina
• 2 łyżki słodkiej sproszkowanej papryki
• sól, pieprz
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki oliwy do smażenia

Mięso kroimy w grubą kostkę, doprawiamy lekko solą i pieprzem i obsmażamy szybko na rozgrzanej oliwie, dodając listki laurowe. Dodajemy drobno posiekaną cebulę oraz pokrojone na ćwiartki obrane pieczarki. Chwilę przesmażamy. Wsypujemy mąkę oraz paprykę i lekko mieszamy, a następnie rozprowadzamy powstałą zasmażkę bulionem wymieszanym z winem. Rozprowadzamy dokładnie mieszając, aby pozbyć się ewentualnych grudek. Zmniejszamy ogień i dusimy około 20 -30min, aż mięso zrobi się miękkie.

Gruby makaron np. penne gotujemy w osolonej wodzie i po odcedzeniu podajemy z gulaszem.

SPAGHETTI Z MIĘSEM I AROMATYCZNYM OREGANO

 

Mam w rodzinie fana absolutnego makaronów, więc dość często muszą one gościć na moim stole. Podczas wczorajszego obchodu ogrodu udało mi się odkryć nie tylko kwitnące stokrotki, ale i całkiem jeszcze zielony krzaczek oregano. Co prawda jego listki nie są już tak intensywnie zielone, ale aromat nadal jest cudowny. 

Spaghetti z mięsem i oregano:

• 400g razowego spaghetti
• 300g sosu pomidorowego
• 250g mięsa mielonego wieprzowego
• ząbek czosnku
• 1 łyżka posiekanych listków oregano
• sól, pieprz
• oliwa do smażenia

Na rozgrzaną oliwę wrzucić przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, a następnie dołożyć mięso. Posolić i doprawić pieprzem. Krótko przesmażyć, rozdzielając mięso widelcem, aby powstały małe kuleczki. Kiedy mięso jest gotowe dołożyć sos pomidorowy. Na koniec dodać drobno posiekane listki świeżego oregano.

Makaron ugotować w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. 

Gorący makaron wymieszać z sosem. Ozdobić świeżymi listkami oregano, ewentualnie posypać startym parmezanem. 

MAKARONOWE RISOTTO Z GROSZKIEM

Makaron o kształcie ryżu niejednego może zwieść, a dania wykonane z jego użyciem do złudzenia przypominają risotto. Dzisiaj takie właśnie udawane risotto. Największą zaletą tego dania jest fakt, że robi się je w 20 minut. 

RISOTTO MAKARONOWE Z BOCZKIEM I GROSZKIEM:

• 100g szynki 
• 3 łyżki groszku zielonego
• 1 szkl suchegu makaronu drobny ryż - około 200g
• 2 i 1/2 szkl wody
• 1 łyżka oleju 
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz

Szynkę kroimy w kostkę. Wrzucamy na rozgrzany olej. Przesmażamy krótko, aby mięso nabrało złocistej barwy i utworzyła się chrupka skórka. 
Na patelnię, do mięsa wsypujemy szklankę suchego makaronu i zalewamy go wodą i solimy. Całość przykrywamy pokrywką i gotujemy około 10 -12min lub dostosowując czas gotowania do podanego na opakowaniu makaronu, co jakiś czas mieszając.
Do ugotowanego makaronu dorzucamy 3 łyżki zielonego groszku z puszki i łyżkę masła. Wszystko delikatne mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem.

źródlo