Lenmagropogós

Legújabb felfedezésem. Nem győzöm készíteni!

1/3 bögre lenmagliszt
1/3 bögre lenmagtöret
1/3 bögre egész lenmag
1 bögre forró víz
só, fűszerek/ édesítő, fűszerek, kakaó...

a szárazanyagokat és a fűszereket összekeverem, majd forró vízzel tejfölsűrűségűre keverem ki. Jó cuppogós lesz, lehet vesz majd még fel vizet- pláne, ha még pár percet pihentetjük is.
Sütőpapíros tepsire kenem nagyon vékonyan és egyenletesen, majd alacsony lángra állított sütőben kb. fél órát szárítottam.
Feltördeltem, szilánkosan, ropogósan törik, ha jó.

Nagyon ízlik, élvezem, ahogy ropog! Egészséges ropogós kekszféle sajna elég bölcsek köve-dolog... De ez még egészséges is, meg vegán, meg paleo, meg gyúrós, meg minden. Tutijó cucc!

Pár olcsó és gyors ebéd

Gyűjtök, spórolok- elutazom ugyanis. Drága a repjegy, sej! Úgyhogy újra itt az olcsó menük ideje. Még szerencse, hogy egyúttal sok zöldség szezonja is eljött- így könnyű tartalmas, tápláló ételeket készíteni alacsony költségvetésből. Két-három ilyet szeretnék msot leírni, kép nélkül, csak úgy gyorsan.

BOLOGNAI SERTÉSMÁJRAGU

20 dkg répát és egy fej vöröshagymát lereszeltem és egy evőkanál zsíron lassan megdinszteltem. Közben szűk fél kg sertésmájat megmostam, felkockáztam, majd a megpuhult zöldségekhez adtam egy kis doboz paradicsompürével és kevés vízzel együtt, hogy sűrű, ragus állaga legyen. Végül kakukkfűvel, sóval, borssal fűszereztem. A répadinsztelés kb. 15 perc volt, a raguban lassú tűzön összefőzés olyan 20. Párolt rizzsel ettük.
Költségek: máj 250 ft, parpür 70, répa 80, rizs 60, hagyma 25 ft. 4 adag, adagonként 100ftos ebéd.

MEXIKÓI TÖLTÖTT CUKKINI

20 deka szárazbabot egy éjszakára beáztattam, majd szódás, váltott vízben nagyon puhára főztem. Leszűrtem és le is öblítettem. Fakanállal kicsit összetörtem, ahogy visszatettem a fazékba, és vágtam bele egy egész paradicsomot, nagyon vékonyra szelve egy pici hagymát, két ujjnyi szelet pritaminpaprikát felaprítva, egy kis doboz paradicsompürét. Fűszereztem paprikával, chilivel, sóval, borssal, római köménnyel és oreganoval. Pürésre összefőztem úgy 10 perc alatt. 2 félkilós cukkinit megmostam, félbevágtam, kikapartam. A közepükbe tölöttem a babkrémet, és közepesen forró sütőben egy óra alatt puhára sütöttem.
Kis sajt jó lett volna a tetejére, de így is nagyon finom, laktató, egészséges ebéd lett.
Cukkini: 250 ft, bab: 170, paradicsom: 50, négy adag. egy adag kb. 135 ft.

VEGYESZÖLDSÉG-KRÉMLEVES KARALÁBÉTÓCSNIVAL

Teszkóban kapható "tepsis zöldségből" (répa, gyöngyhagyma, fehérrépa, tarló- és karórépa) fél kilót levesporral (/kockával) megfőztem, sóztam, kakukkfüveztem. leszűrtem (főzőlevet ne öntsük ki!) és leturmixoltam pici lével. Teszkós habtejszínt (a legjobb!!!) tettem bele kb. egy decit, hígíítottam még cseppet, és újra összeforraltam.
2 karalábét megpucoltam és lereszeltem, sóval és két felvert tojással összekevertem, majd zsíron, pacákban kisütöttem.
fél zacsi tepsis zöldség: 100 ft, fél doboz tejszín 90 ft, 2 karalábé: 160 ft, 2 tojás: 70 ft. egy adag: 110 ft.

jó étvágyat:)

Diós legyező

Gondolom sokaknak feltűnt már, hogy a két legnagyobb ünnepünk- karácsony és húsvét- ízei eléggé hasonlóak, már ami az ünnepi sütést-főzést illeti. Diós és mákos kalácsok, hal, sok helyen még a töltött káposzta és a mézeskalács is visszatérő. Persze, a bárány, a sonka, a tojás kifejezetten tavaszi ételek- csak úgy furcsa, feltűnt.
Na filozofálás vége, minden kedves Olvasómnak áldott, békés húsvétot kívánok, sikeres megújulást és friss lendületet az évre!

DIÓS LEGYEZŐ

(recept édesanyám gyűjteményéből való, feltételezhetően egy régi praktika magazinból lett kivágva)

- 1,8 dl tej
- 1,5 dkg élesztő
- 3 dkg cukor
- 50 dkg liszt
- 15 dkg vaj
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 tojás
- csipet só

A töltelékhez:
- 20 dkg darált dió
- 3 dkg zsemlemorzsa
- 5 dkg cukor
- reszelt citrom- és narancshéj
- kis fahéj
- 2 ek tej (ennél több kellett nekem)

- 1 tojás

A tejet meglangyosítottam és a cukorral felfuttattam benne az élesztőt. Ezt a kimért liszthez öntöttem a lágy vajjal és szobameleg tojással együtt. Bedagasztottam, de nem az a levegős kalácstészta lesz, hanem inkább az a ruganyos, pozsonyi kifli-féle, elvégre majdnem ugyanaz is. Másfél órát kelt, mert addig a sajtossal foglalkoztam.
Az újság itt felezést javasol, de én elnégyeltem a tésztát, és karhosszúságú-tenyérszélességű csíkokká nyújtottam. Megkentem a töltelék (csak össze kell keverni az összes hozzávalót, hogy jó kis massza legyen) negyedével, és szorosan feltekertem a tésztát- a hosszabbik oldala felől, persze. Feltekert állapotban is "nudliztam", sodorgattam egy kicsit. Egy rúdból 6 kis hengert vágtam, amiket hűtőben pihentettünk egy órát.
Eztán közepesen forróra hevítettük a sütőt, és a kis hengereket 3-4 helyen bemetszettem, majd kissé kicsavarva ellapítottam- így nyílt ki a szép legyezőforma. Tojással lekentem a tetejét. 15 perc alatt elkészültek! :) (tepsinként :D)

Áldott húsvétot!

Leveles sósrúd

Bitang régi recept, nem is tudom, honnan van, de rettenetesen olcsó, egyszerű és természetesen finom. Nagyon klassz, ahogy lemezes-ropogósra kijön minimális munkával, sokféle szórással variálható, és könnyű belőle sokat csinálni. kiváló bulikaja, remek sörkorcsolya. Nem is értem, hogyhogy csak most kerül fel.

SÓSRÚD/SÖRPEREC/LEVELES SAJTOS

- 80 dkg liszt
- 2 ek só
- 1 kocka élesztő
- 1,5 dl tej
- 25 deka zsír
- 1,5 dl tejföl
- 1 tojás, kenéshez
- sajt, paprika, kömény, magok, stb.

A tejben felfuttattam az élesztőt. A zsírt elmorzsoltam a liszttel, mintha linzert akarnék, de csak úgy nagyjából. Eztán a tejföllel és élesztős tejjel gyúrtam össze. Pihentetni nem kell. Kettévettem, nagy, 3-4mm vastag téglalapokká nyújtottam. Tepsiméretre vágtam, és az egész téglalapot áthelyeztem sütőpapíros tepsibe- tojásozás és szórás után ott is vágtam fel pizzavágóval. Sok energiát lehet így megspórolni, plusz, lehet olyan naaaaaaaaaaaaaaaagyon hosszú sajtos rudakat csinálni amit mindenki szeret mert marha jól néz ki :) Nem sülnek össze, illetve, könnyű szétszedni, ha mégis. a széleket ugyanígy csináltam meg.
Lett szezámos, csilipaprikás és sajtos, de millióféle lehet- füstölt sajtos, zöldfűszeres, fokhagymaporos, köményes...
3 tepsi lesz: 2 nagy téglalap, ugye, meg a széleik.
közepesnél nagyobb fokozaton sültek kb 15 percig, de természetesen ezt sütője válogatja. a lényeg, hogy szép aranyszínűek legyenek, és az oldalán úgyis látszik majd a kelés, és a szép lemezek :)

Tigriskeksz 老虎饼干

Kínai sütirecept a tigris évének ünneplésére, eredetileg fekete szezámmal és mandulával készült, de tudván, hogy a környezetem nem biztos, hogy jól venné az efféle ízeket, europizáltam kicsit, és narancsos-kakaós tigriseket készítettem.
Nagyon látványos, nagyon tetszik:)

TIGRISKEKSZ

- 17 dkg vaj
- 1 bögre cukor
- 2 bögre liszt
- 1/2 tk. szódabikarbóna
- 1 nagy tojás
- 2 ek. kakaó
- 1 narancs reszelt héja

A cukrot a puha vajjal krémesre kevertem, majd hozzáadtam a tojást, ezzel is simára vertem, majd apránként a szódás lisztet is beledolgoztam.
Kettévettem a tésztát, egyik felébe először belereszeltem a narancsot és összedolgoztam, másikba pedig a kakaót kevertem bele fakanállal.
mindkét tésztagombócot négyfelé osztottam és hurkákra nyújtottam, és egymásra pakoltam-lapítottam őket, és egy nagy hengert formáztam végül a csíkos tésztából. ezt alufóliába csomagolva egy délutánt pihentettem a hűtőben.

Félcentis szeletekre vágtam, majd 200 fokos sütőben 6-8 perc alatt sütöttem őket szépre, készre.
Nagyon fincsi!

Eredeti: itt!

Banánkenyér

Egészséges süti, szép süti, jó süti, nyomott banán-eltűntető süti, éjjelféltizenkettőssüti, idegnyugtatósüti.
Reggelire, uzsonnára, éjszakára, ha a szomszéd baszkodja az ajtót, ha redvás és kib**szott kávézaccal van felszórva a konyha, ha tanulni kell, ha nyelvvizsgázni kell.

Mert valami öröm is kell.

BANÁNKENYÉR egészségesen, zabbal, rosttal, minden jóval.

- egy bögre zabpehely
- egy bögre teljeskiőrlésű (vagy sima...) liszt
- 3 nyomi banán
- 1 tojás
- 1 jó nagy ek. natúr joghurt
- 1 tk. fahéj
- 1/2 tk. szódabikarbóna
- 1/2 tk. sütőpor
- 3 ek. barna cukor/ egyéb
- csipet só
- csokidarabok, vagy kakaóbabzúzmány

Összekevertem a száraz hozzávalókat, másik tálban meg a zúzott banánt és a nedveseket, aztán össze a kettőt. Sütőpapíros kenyérformában sült 30 percet, a közepesnél erősebb lángon, de azért nem maxon. Tűpróbával ellenőrizhető.
Hagyjuk kihűlni, majd élvezkedve tömjük megfáradt fejünkbe, féléjfélkor, mikor még a házi sincs kész.

Aztán majd jól elkárhozunk.

eredeti recept innen.

48. VKF!: Hazai halak: Gyömbéres-újhagymás pisztráng

Hát nagyon elgondolkodtam, hogy részt veszek-e ezen a vkf-en... Édesvizi halak... sárga, zsíros harcsa, csont és bőr keszeg-kárász, zsíros, pocsolyaízű pontyok... Sokat horgásztam régen és meg kell hogy mondjam, a kapás elfogyasztása nem volt a kedvenc részem. A keszeggel és kárásszal még megbarátkoztam, de annál is nagyon nem mindegy, milyen vízből kerül elő... aztán elgondolkodtam, hát mégis van olyan édesvízi hal, ami azért klasszisokkal ezek fölött van! Naná, hogy a pisztráng.
Gyömbéres halat azt hiszem a Szép asszonyok egy gazdag házban című kínai regényben esznek, és már olvasva is tetszett, hát szerkesztettem egyet, ami szerintem olyan lehet! :)

GYÖMBÉRES-ÚJHAGYMÁS PISZTRÁNG

- két pisztráng (pont fél kiló) (pont 1000 ft)
- hüvelykujjnyi gyömbér (60 ft)
- egy csomag újhagyma (100 ft)
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 ek szójaszósz
- 1 ek. szaké (vagy shaoxing, vagy főzőbor)
- só

A halakat megmostam, letörölgettem és egy tk. sóval jól bedörzsöltem kívül-belül. A fokhagymát és a gyömbért késsel apróra kockáztam, de azért nem túl kicsire, olyan 2-3mm-esre. Ezeket összekevertem és leöntöttem a rizsborral és a szójaszósszal. Az újhagymát felkarikáztam, és egy marékkal tettem egy jó nagy ív, duplán vett alufólia közepére. Ráfektettem a halat, tettem a hasukba kicsit a gyömbéres cuccból, a többit pedig rájuk öntöttem, majd a maradék hagymával is megszórtam őket. Újabb ív dupla fóliával összecsomagoltam, és 180c-os sütőben sütöttem kb. háromnegyed órát.

Párolt jázminrizzsel ettük.
Tomi, aki ódzkodik a halaktól, édesvízit ráadásul még nem is evett, hatalmasat csalódott! Örülök, hogy sikerült neki újat és jót mutatni:)
Nagyon elégedett lehetek, jó halat vettem és jó ötlet volt így elkészíteni.
persze nem olcsó. leginkább fényűző. de egyszer belefér:)

Goai halcurry

A mélyhűtőben kallódó hekkfilé maceramentes eltüntetésére kerestem valami gyors, olcsó és extrafinom receptet. hát jobbat nem is találhattam volna!
Az indianfood.about.comon található recept kicsit kommerszebb verziója.

GOAI HALCURRY

- 3 nagy szelet hekkfilé
- 2,5 ek. csípős curry
- 1 nagy fej hagyma
- 2,5 dl kókusztej (ezt én 100 gr kókuszreszelékből és 1,5l vízből a szójatejfőzővel csináltattam)
- 1 ek tamarindpaszta (helyettesítve aszalt barack és szilva citromlével összeturmixolt pempőjével)
- 2 ek. sűrített paradicsom
- 4 gerezd fokhagyma
- hüvelykujjnyi gyömbér

A lereszelt gyömbérből és fokhagymából, ál-tamarindból, paradicsompüréből és curryporból masalát kevertem. A hagymát viszonylag nagyra kockáztam, és elkezdtem futtatni egy pici olajon, majd egy perc múlva a masalát is belekevertem és együtt pirítottam, míg a serpenyő aljára nem kap néha. Ekkor felöntöttem kókusztejjel, és az ujjnyi csíkokra vágott halat is beletettem, majd sűrűsödésig (15-20 perc) főztem.
Még annál is finomabb volt, mint amilyen egyszerű!
párolt rizzsel ettük.

Kakaós és fahéjas kalács

Ha ezt sütöm, koravén anyai szívemet elönti a melegség. Nemcsak azért, mert kalács, otthoníz, süteményillat, meghittség, hanem mert szintlakó szomszédaim gyerekként ugrándozva jönnek langyos, illatos kóstolóért.
És ennél nagyobb sikerélmény nem nagyon lehet.

KAKAÓS/ FAHÉJAS KALÁCS

50 dkg liszt
1 tojás
2,5 dl tej
fél kocka élesztő
negyed kocka margarin / fél kocka vaj (5-6 dkg)
4-5 ek cukor (ahogy borul)

negyed kocka margarin/ fél kocka vaj (5-6 dkg)
cukor
kakaó, kókusz, fahéj

A tejet meglangyosítom, felfuttatom benne az élesztőt, és az olvasztott margarinnal és a tojással és cukorral kelttésztát dagasztok. Eléggé lágy lesz, de a zsiradék miatt kezelhető.
Egy óra kelesztés után a tésztát elfeleztem, és A/3as téglalappá nyújtottam. Olvasztott margarinnal megkentem, megszórtam cukorral és fahéjjal, másikat kakaóval. Szoktam kakaós-kókuszosat is csinálni.
Hosszabbik oldalától feltekerem, majd a csigahengert hosszában elfelezem, úgy, hogy a végén maradjon pár összekötő centi, szóval ne essen szét. Az így keletkezett két szárat összetekerem, és a kalácsot óvatosan a tepsibe emelem. Ajánlott sütőpapírt tenni alá, a cukor szeret kifolyni és ráégni.
Erős lángú sütőben 25-30 perc alatt lesz kész. És az ára? és a minősége? És a hangulat, amit magával hoz?

Felülmúlhatatlan.

Ír szódás kenyér

Eléggé meglepett ez a "kenyér". Ugyanis ismertem az alap receptet, hogy barna liszt- mazsola- kömény- iró (rövid i)- szóda- só, de így magában nem mertem kipróbálni, kerestem hát egy kicsit lájtosított receptet. NNo, az meg olyan lett, mint valami délutáni sütemény! nagyon meglepődtem, persze gondolhattam volna, hogy ha a fentiekhez teszünk még vajat meg egy tojást, akkor kábé kapunk egy sütitésztát... na de sebaj, nagyon finom reggelihez való édeskés sütiszerű kenyér lett, és kipróbálom majd a rusztikusabb verziót is. Se mazsola, se kömény nincs benne persze, mert mindegyiket- úgymond- rühellem:D

ÍR SZÓDÁS reggelihez, teához, kávéhoz való édes KENYÉR az allrecipes-ről kicsit megváltoztatva

- fél kg. barnaliszt
- 1 ek cukor
- 1 tk só
- 1 ek sütőpor
- 1 tk szódabikarbóna
- 1 tojás
- 3-4 deka vaj
- 450gr-os pohár kefir, egy tk. citromlével (az iró helyett)

A száraz alapanyagokat összekevertem, plusz összekevertem az olvasztott vajat és a felvert tojást a kefirrel. A kerfirt beleborítottam a lisztbe, gyorsan összekevertem hogy átnedvesedjen az egész, és kivajazott kenyeresformába öntöttem. Sajnos, mivel itt a koliban a sütőn a hőfokot is szemre kell beállítani, azt tudom csak mondani, hogy a közepesnél picit erősebb lángon sütöttem kb. 45 percet. Tűpróbával tesztelhető.

Egyébként irót lehet venni kartondobozban, félliteres kiszerelésben, azt hiszem, a kunsági márkanév alatt (ami az egyik legjobb tejtermék-"márka" Mo-n...szerintem) a Sparban. Ha jól emlékszem. De persze lehet hogy nem :)

Narancsos-fűszeres keksz

A fenti címet megguglizva kerestem valami receptet, ami alapján készíthetnék egy kellemes, friss, citrusos sütit egy baráti összeröfire. hát találtam párat, de egyik se tetszett annyira, vagy nem volt hozzá valami, vagy mittomén. úgyhogy gondoltam, egye fene, tudok én vajas kekszet csinálni, hát akkor turbózzuk fel!
Hát így alakult.

NARANCSOS-FŰSZERES KEKSZ

- 20 deka vaj (550 ft)
- 25 deka vaj kellett volna de nem akartam a +5 miatt venni még, úgyhogy 20%os tejföllel pótoltam ki a dolgot, nem lett gáz, tehát: egy deci tejföl kb (vagy akár még tejszín is lehetett volna sztem) (60 ft)
- 1 narancs lereszelt héja (lehetőleg nem viaszolt és kémiázott és flincesflancos fényes) (40 ft)
- fél narancs leve
- 50 dkg liszt (70 ft)
- 10 dkg barna, és 10 dkg fehér cukor (120 ft)
- 1 tojás (35 ft)
- 2 tk gyömbér, 1 tk. fahéj, 1/3 tk szegfűszeg, 1/3 tk bors (mind őrölt)
- fél tk. szódabikarbóna (csak a biztonság kedvéért)
- 5 dkg tortadara/reszelt étcsoki (100 ft)
- csipet só

A száraz hozzávalókat összekevertem, majd a hideg vajat késsel felkockáztam és elmorzsoltam vele. Eztán adtam hozzá a tojást, a tejfölt, a narancslevet és a tortadarát, és gyorsan összegyúrtam.
Egy órát pihent a hűtőben. Aztán bemelegítettem a sütőt (nem maxon ment, hanem eggyel lejjebb, de az nem tudom mennyi, gyaníthatóan olyan 190-200 fok). A tésztát kettévettem, pickszalámi vastagságú hengert gyurmázgattam a felekből, és 1 centis karikákra vágtam. a karikákat sütőpapíros tepsiben kicsit még szétlapogattam, és 10 percet sütöttem.
Meg kellett várni, míg teljesen kíhűlt, akkorra lett szilárd, "kekszállagú". lehet a tejföltől lett kicsit lágy. Mindenesetre finomnak nagyon finom!
kb. 1000 ftból került ki pontosan 60 db keksz. de igazából csak a vajat meg a tortadarát kellett spec ehhez vennem.

Csóró kollégista 3: Tojás

Tojás, ami mindenkinek, mindenhol a világon alapélelmiszer (természetesen kivéve a laktovegákat és vegánokat), még az őserdei gyűjtögető törzseknél is. Van belőle kicsi pöttyös, nagy sima, fehér, barna, összetörhetetlen másfélkilós. Akkor is csak az, ami: egyetlen egy darab, bazinagy, finom sejt. Cirka 300 ft/ 10 db-os árán ráadásul remek olcsó koliskaja. És egészséges is. (én személy szerint nem hiszek a tojás meg a koleszterintartalma elleni keresztes háborúban, a magas koleszterin nem a tojás hibája, hanem a zabálásé, a sóé, a tartós élelmiszereké és a tunyaságé) Szóval tojás, és elkészítési módjai- avagy mi van, ha nincs gázplatni sem?

(kép: http://keksegek.files.wordpress.com/2011/02/egg.jpg)


A tojás, remélem mindenki tudja, hogy honnan jön. ezért egyértelmű, hogy MEG KELL MOSNI. Nem ér semmit a szalmonellakezelt 700ftos tojás, ha lóg rajta a tyúxar, remélem értitek, mire gondolok. Ha a tojás meg van mosva és friss, semmi miatt nem kell aggódni vele kapcsolatban. (friss= max. 1 hetes, hűtőben tárolt!!!)

1- Lágytojás
Mint legegyszerűbbet, elsőként a lágytojást veszem, ugyanis még csak annyira se kell józannak lenni hozzá, hogy normálisan feltörje az ember. Készítése: a szobahőmérsékletű tojást langyos vízbe eresztjük, majd forrástól számítva 60ig elszámolunk. Eztán kész, folyóvíz alatt hűthető, kivehető, ehető.

Kellő körültekintéssel mikróban is meg lehet csinálni, de óvatosan, mert felrobbanhat! Mármint a tojás. Egy bögrét teleengedek vízzel és belepottyantom a tojást. beteszem a mikróba, tetejére kistányért teszek, és 2-3 percig forgatom. Nem túl biztonságos szerintem. Sikerült már, meg nem is. Én inkább nem ajánlanám, ez sztem iylen amerikai lustaságcucc. De a rest kétszer fárad, ha mikrót is kell takarítania!

Klasszikus reggeli pirítóscsíkokkal vagy spárgarüggyel kitunkolva, vagy kávéskanállal kikapirgálva, vagy egyszerűen csak héjából kihörpintve.

2- Keménytojás
Ugyanúgy készül, mint a lágytojás, csupán tovább hagyjuk forrni a vizet- kb 5-7 percig, attól függ, hogy szeretjük. Hideg vízzel hűtsük, így a héja is könnyebben lejön, mintha csak őgy magától hűl ki.
Mikróban tuti felrobban, hacsak nincs hozzá spec. mikrós tojásfősőnk, szóval inkább ne próbálkozzon senki.
Egy csomóképpen jó, szendvicsbe, tojáskrémnek, kaszinótojásnak, sőt nagyon mutatós teamárványos tojást is lehet belőle csinálni, amit majd egyszer megmutatok.

3- Nyers tojás
Nem kérek emiatt kommenteket, nem kötelező megenni, és fújok sem érdekelnek.
A szobahőmérsékletű tojást egy csészébe ütjük, és turmixban (régen flipnek is hívták) vagy magában, vagy cukorral, vaníliás cukorral kikeverve behörpintjük. Tessék csak megkérdezni nagymamákat vagy pl. olasz ismerősöket, ez egy gyors, elfeledett, fehérjebumm reggeli, japánok is eszik, többféleképpen is.

4- Tükörtojás
Ehhez is tudnunk kell tojást normálisan feltörni. Egy serpenyőt felforrósítunk, kis (tényleg csak egy kicsit! láttam már fél liter olajban sült tülörtojást itt a koliban!) olajat körüllögybölünk benne, és közepesre véve a lángot, beleütjük a tojásokat. A fehérje süljön meg, a sárgája természetesen félig nyers, épp csak meleg.
Mikróban: kistálba ütjük a tojást, tetejére kistányért teszünk, és 2 percig sütjük. a teteje is kifehéredik, nem lesz olyan "tükrös".

Főzelékfeltét, reggeli, vacsora. A sárgája tunkolva fantasztikus, és van egy francia szendvics, a "hölgy sárga kalapban" aminek tetején is tükörtojás ül.

5- Tojásrántotta

Ez már valóságos szakácsbrillír, valóban ismertem valakit, aki nem tudott tojást felverni. A megfelelő számú tojást egy tálba ütjük,, picit sózzuk, és villával vagy habverővel, lendületes, felfelé keverő csuklómozdulatokkal habosra keverjük, míg egységes sárga színű nem lesz, és buborékokat vet. Ezt öntjük enyhén olajos, közepesen forró serpenyőbe, és kevergetve sütjük meg. Ki hogy szereti, én kicsit lágyan, és az általános nézet szerint is úgy a legfinomabb. De nem bűn szárazra sütni sem, szerintem.

Ez tényleg brillír: ezer dolgot tehetünk bele. Szalonnát, sonkát, kolbászt, hagymát, paprikát, sajtot, gombát, tényleg sok mindent. Alapszabály azért az, hogy a szalonnának, kolbásznak előbb a zsírját sütjük ki, majd jönnek a zöldségek, hagyma, gomba, paprika. A sajtot én a tojáskeverékbe szoktam kockázni. Japán módra kis szójaszósszal, teáskanálnyi barna cukorral, csöpp mirinnel készül, feltekerve. Egyszer erről majd külön írok.

Mikróban is elkészíthető, a felvert tojást kb. 1perc 15-30 mp alatt sütjük meg, 15 másodpercenként újra és újra megkeverve!!!

6- omlett/ tojáslepény
Ugyanúgy indul, mint a tojásrántotta, csupán kis tejjel és kevés liszttel is kikeverjük a tojásokat, és egy "palacsintában" sütjük meg. a palacsinta közepébe pakoljuk a töltelékünket, ami akár még lekvár is lehet, és ezzel hajtjuk félbe a lepényt, melynek közepe a saját hőjétől "sül" meg.

7- buggyantott tojás
Ez már kicsit nehezebb. Vizet forralunk, és egy evőkanál ecetet teszünk bele. Ebbe törjük bele nagyon óvatosan a tojást, egyszerűbb, ha merőkanálba ütjük, és azzal csusszantjuk a vízbe. Újraforr, és 2-3 perc után tökéletes. Magában nem nagyon eszik, inkább (azt hiszem) marhahús mellé kísérő, de szerintem egy vajas pirítóson igenis elfér.
Mikróban is lehet csinálni, a mikróban forralt vízbe ugyanúgy ecetet teszünk, ugyanúgy ejtjük bele a tojást, majd visszatesszük forralni 3-4 percig.

FUh! Ennyi féle tojást ismerek (vagy inkább tudok elkészíteni, mert van még egy eggs benedict nevű dolog is, de az már kész étel, mint "tojás", meg pl száznapos tojás is, aminek azért nem állnék neki) . Jó étvágyat hozzá. Ismétlem: olcsó, egészséges, változatos, finom!
Természetesen nem árt, ha teljes kiőrlésű kenyér, és egy-egy paradicsom, paprika lecsúszik mellé :)

VKF 45- A vega meg a sütőtök: egyet fizet, kettőt kap

Sütőtökügyileg sekélyesek vagyunk, igaz. Sült tök, max krémleves, ami asztalra kerül belőle, noha a sütőtök nagyon egészséges, magas rosttartalmú, a- és c- vitaminban és egyéb természetes és roppant hasznos prüttymüttyökben gazdag. Állítólag dédmamám mondta mindig: "egyetek tököt és vigyorogjatok ki az ablakon!"
Így hát nyers és viszonylag feldolgozatlan formában terveztem előállítani a vidám színű kerti hólyagot. Aztán lett belőle egy bónusz is. Angolosan, amúgy Harry Potter-módra.

SÜTŐTÖKLÉ A HÁROM SEPRŰBŐL

- 2 nagy alma
- 2 nagy répa
- 1/4 sütőtök
- fél kiskanál fahéj, késhegynyi szegfűszeg, kis szerecsendió

A zöldségeket megpucoltam és hasábokra vágtam. Mindenekelőtt a sütőtököt fejtem meg gyümölcscentrifugával, és a rostját kiszedtem egy tálkába, mert még kelleni fog. Aztán kipréseltem az almát és a répát is, a leveket összevegyítettem, és fűszereztem. Fantasztikus. Komolyan, jobb, mint hittem, édesítés nem is kell bele. Kb. fél liter 100%-os lé lesz belőle, ami jó sűrű. Hígítani lehet 1-2 dl ásványvízzel, úgy nem szorul bele a szívószálba a dzsúsz:D

ROXFORTI TÖKÖS DERELYE (ami nem derelye ezúttal, de hasonló) Dobby receptje.

- az előző receptből félretett sütőtökrost
- 2-3 ek. olívaolaj
- fél tk. só
- fél tk. kakukkfű
- bors
- 1 csomag leveles tészta
- 1 tojás
- lenmag/tökmag/szezám, nekem len volt, noha a tört tökmag stílusosabb lett volna:)

A leveles tésztát félbevágtam, kinyújtottam és a felső felét beirdaltam. Kikevertem a tökrostot a sóval, borssal, kakukkfűvel, olajjal. Anya szerint vaj jobb lett volna, de későn mondta. Ki lehet próbálni. A krémet a leveles tésztába töltöttem, azt falatkákra vagdaltam, tetejét lekentem tojással, megszórtam lennel. Közepesnél kicsit erősebb lángon 15-20 perc alatt sült szép látványpékség-stílusúra.

Lekváros bukta, mer' azt szeretem!

Nemtom ki ismeri a székelyes viccet, de a jutúblátogató közönség bizonyosan: székely meg a fia fát vágnak az erdőn. Egyszer csak kiált a fiú: -Édesapám, maga felé dől a fa! Mit csináljak? - Lekváros buktát, mer' azt szeretem!
Igazából sose jutott nekem eszembe, hogy annyira nagyon szeretném a lekváros buktát, ettem uszkve 8 éven kersztül a menzán kábé kéthavonta, ettem egész életemben sajnos csak évente egyszer, nagymamámnál. Tehát így eddigi 22 évem során egyszer se jutott eszembe, hogy ó öcsém, de ennék egy lekváros buktát.
Aztán egyetemre jöttem és 4 éve nem ettem. Nna most rámtört.

LEKVÁROS BUKTA

- fél kg fehér liszt (70 ft)
- 5 dkg vaj (80 ft)
- 2 dl tej
- 4 ek. cukor
- fél kocka élesztő
- csipet só
- két tojássárgája (30 ft, tojásfehérjét nem számolom veszteségnek, mert lefagyasztom)
- 1 doboz sütésálló nemlekvár, hanem gyümölcsíz, egyes nyelvek szerint hitlerszalonna ( ha tudja valaki, miért ez a neve, kap tőlem egy buktát) (350 ft)
- 1 tojás (30 ft)

a tejet meglangyosítottam, és belepakoltam a cukrot meg az élesztőt. A fél kiló átszitált liszt közepére egy kis mélyedésbe két tojássárgáját pottyantottam, rákockáztam a langyos vajat, és mután felfutott, ide öntöttem az élesztős-cukros tejet is. Mintha nagymamám csinálná...  Ruganyos, sima, tálról minden morzsit összeszedő, mosolygós babapopsi minőségű tésztát dagasztottam, amit duplájára kelesztettem. Kis átgyurmászás után kinyújtottam olyan 1 cm vastagra, és 2x 5 vágással 18 egyenlő részre vágtam, ugyanennyi részre a lekvárt is. Mindegyik tésztaszelet közepére tettem egy szelet lekvárt, és bebugyoláltam őket. tepsibe ültettem őket, majd egy plusz felvert tojással kentem meg a tetejüket. Majdnem teljes kakaón üzemelő sütőben negyed óra-20 perc alatt sült meg igazán szépre. Azt hiszem, a menzán mindig jókai bableves után volt bukta. Nem egy kapós kombó...
kb 600 ft befektetéssel 18 db igazi nagyis, menzás, illatos, gumicukorlekváros, foszlós, hízlaló, szocreál lekvárosbukta állíttatott elő. Jeee.

Cukkinis-túrós lepény és a legkirályabb forraltbor

Tegnap a nagy cidrire való tekintettel csupa lélekmelengető kaját csináltam, és egyúttal megtartottuk az év első forraltborozását is (Skilton örök érvényű klasszikusának, a Buddhizmus rövid történetének társaságában). Szóval rittyentettem egy izmos palóclevest, pörgettem ezt a csodás lepényt, és összedobtam a remekségességes forraltboromat.
(a könyvről pedig: ki az a KÖCSÖG, aki kilopja a könyvtári könyvből, amit biztonság kedvéért csak fénymásolva adnak az ember kezébe, a KÉT LEGFONTOSABB FEJEZETET, mert neki az KELL? ilyen önző bunkó állatokat de tényleg)

CUKKINIS-TÚRÓS LEPÉNY

a kép szarabb, mint általában. bocsi.

 

- 25 dkg liszt
- 12 deka margarin
- fél tk. só
- 1 tojás
- csipet kakukkfű

- 250gr. krémesebbfajta túró
- 1 ek tejföl
- 2 ger. fokhagyma
- 1 cukkini (olyan 40 dekás)
- 1 ek olaj
- 1 tk. kakukkfű
- 1 tojássárgája
- só, bors

Az első 5 hozzávalóból hideg kézzel, hideg margarinból, hideg konyhában, hideg lábujjakkal és orrvéggel hideg tésztát gyúrtam, amit hidegen pihentettem hideg 30 percet. Ezalatt lereszeltem a megmosott cukkinit, és kis olajon, lesózva, elkezdtem dinsztelni, míg ki nem adta a levét, és elkezdett lepirulgatni. Levettem a tűzről, belenyomtam a fokhagymát, belekevertem a tejfölt és a túrót, majd a tojássárgáját is. Fűszereztem még, majd kivajazott nemtommilyenformába (gyümölcstorta? lepény?) helyeztem a szép kör alakúra és olyan 7mm-esre nyíújtott tésztát, és belekentem a tölteléket. Volt egy kis szikkadtka sajtvég (olyan 5 deka), azt reszeltem még rá, hogy megnehezítsem a saját dolgomat, mikor vágni kell. kb fél óra alatt sült meg a kb 180 fokos sütőben. (5-ből 4-es fokozat, mintha jelentene bármit is a kolis sütőknél...) Kihűlve szerintem jobb volt, de melegen se semmi.

FORRALT BOR
fénykép nincs, bocsi, mire észbe kaptam, nem volt... Sok kolis összejövetelen keresztül tesztelt formula. Persze mindenki másra esküszik... én erre.

- 2 üveg közepesen ratyi, vagy csak átlagosan pusztulatos vörösbor (400ftos kategória...bár igaz, hogy készült már koccintósból is)
- 1 narancs, karikázva
- 1 filter fekete tea (ebből sem kell a nagyon aromás-flancos)
- 5-6 db egész fahéj-darabka (darabja kb 3 cm2 területű:D)
- 5-6 db egész szegfűszeg
- 3-4 db szegfűbors
- 5 vékony szelet friss gyömbér
- 2 csillagánizs
- 10-15 deka cukor, ki mennyire cuppogósan szereti, és mennyire volt édes a bor

ezeket mind belehajigáljuk és öntögetjük a fazékba egy fél liter vízzel együtt, és fedő alatt (el ne menjen az a drága ereje) felforraljuk. C'est tout. Egyébként ehhez már csak egy kis rum kéne és kicsit tolni a tea-bor arányon, és máris lenne egy klassz grogunk... egyszer majd leírom azt is.
Egészségére mindenkinek!

Két lepény

Lepények, vagy pizzák nem-hagyományosan, de hát ha valami akkor az, ha olyan, amilyen, mint pl a pizza akkor pizza, ha megfelel bizonyos dolgoknak, akkor nem muszáj pizzának hívni, ami nem az... persze az egyszerűség kedvéért lehet, metonimikusan. De attól még maradjanak ezek itt lepények. Mert azért eléggé magyaros hangulatúak. (vagy erdélyiesek, whatevör) Nyáron, mikor a dögmelegben nincs kedve enni az embernek semmit, akkor is csúsznak egy-egy korsó jó hideg sör mellé, estefelé:) és mégiscsak mások, mint a pizza.

A tészta itt, a többi alább.

AJVÁROS LEPÉNY

1/2 üveg (kb 2 deci) ajvár
1 fej hagyma
2-3 paradicsom
juhtúró
sajt

Az ajvárral megkent kinyújtott tésztára karikákra vágott paradicsomot és felszelt hagymát szórtam, és juhtúrót morzsoltam rá, majd megszórtuk reszelt sajttal.

JUHTÚRÓS LEPÉNY

1 nagy pohár tejföl
2 ger. fokhagyma
1 fej vöröshagyma
paradicsom
juhtúró
kapor
csípős paprika

A tejfölt az átnyomott fokhagymával összekevertem, kicsit sóztam, és megkentem vele a tésztát. Szórtam rá felszelt hagymát, csípőspaprika-karikákat, paradicsomszeletet és morzsoltam rá juhtúrót. Ráreszeltem a sajtot, és meghintettem kaporral.

Csokis rombuszkeksz

Úgy vettem észre, nagyon szűken vannak fenn nálam a sütemények, és azon belül is a nem-kelttésztás apróságok, vagy piskóták, vagy kekszek, nasik, édességek. Ennek oka az, hogy ha nem megyek házibuliba vagy vendégségbe, nem nagyon sütök ilyesmiket, mivel Anya időről-időre meglep mindenféle DM-es biokeksszel, és ha ilyesmire fájna a fogam, ott van. Másik, hogy ritkán fáj rá. Nem szeretem az ilyen száraz sütiket, ropogtatnivalókat. Maradok a kelttésztánál és a piskótánál- de hát, ha az meg macerás... Szóval ezért nem sütök én ilyesmit, de most Anyának kellett segítenem a hétvégi vendégségbe szállítandó nisinasik előállításával, így hát gondoltam leblogolom. Egy régi, 2008 októberi Príma Konyhából származó recipe.

Csokis rombuszkeksz

- 5 dl liszt
- 2 ek kakaópor
- 2 dl cukor
- fél csomag sütőpor
- 1 tojás
- 20 dkg margarin
- fél csomag vaníliás cukor
-  még egy tojás
- +cukor

A margarint és a cukrot kikevertem, majd hozzáadtam a tojást, és simára kevertem. Eztán adtam hozzá az összekevert száraz hozzávalókat, és sima, fényes tásztát gyúrtam. Azt 6 részre osztottam, és ujjvastagságú kígyókat sodortam belőle, amiket sütőpapíros tepsire fektettem, és ujjal ellapogattam. Így kell lennie 6, jó hosszú és olyan kétujjnyi széles tésztasávnak a tepsin. Lekentem őket a felvert tojással, és megszórtam kristálycukorral. Közepesre állított sütőben 15percet sült. Jó viszonyítási pont, hogy amikor a vége (amit egyébként levágunk) kicsit kezd túúúúl barna lenni, akkor okés.
Két perc pihentetés után rézsútosan feldaraboltam a szalagokat, és kész. Ezt a kekszet még én is szeretem:)

Szabadtűzi falatok a nagymamánál

Múlt héten nagymamámnál voltam, Békés megyében, Mezőhegyesen. A lovardájáról híres város mára rettentően kihalt, és látványosan vergődik, amióta 1997-ben megszűnt a cukorgyár. Természetesen áldozatul esett annak a leépítő folyamatnak, melynek végeként ma alig találni magyar cukrot a boltok polcain, és ha van is, 350 ft felett... szomorú.
Ennek ellenére a város maga gyönyörű, a lovarda világelső lovakat tart, és természetesen a nagyszülők lakóhelye mindenkinek édes hely:)
Apám ilyenkor jár horgászni, Anya ilyenkor pihen, én ilyenkor járok ki az udvvarra és rabolom ki a kisvárosi turkálókat (legdrágábban is 800ft/kg ruha...), megvéve minden olyan hippiruhát, ami úgyse kell senkinek csak nekem, mint elszállt nagyvárosi fura figura:D És ilyenkor van, hogy csakis Mama főzhet. Nna, a tűznél azért nem:)

Parázson, fóliában sült keszeg

főnként 3-4, tisztítva 15 centi körüli keszeg, kárász és egyéb "béna horgász is hadd örüljön"-hal
só, bors, vöröshagyma-fokhagymapor, curry (lényegében a kotányis halak fűszerkeverék lekoppintva, nátrium-glutamát nélkül)
lilahagyma-karikák
alufólia

A tisztított, beirdalt halat bedörzsöltem a fűszerekkel, és hagytam állni pár percet. Eztán duplán vett alufóliába lilahagymával rétegezve szorosan becsomagoltam, és úgy negyed órára a parázsba dugtam.

Padlizsánkrém

2 nagy padlizsán
olívaolaj
só, bors
1 kis lilahagyma
1 dagi gerezd fokhagyma
citromlé

A padlizsánt alufóliába tekerve, parázsba dugva megsütöttük, majd lehúztam a héját, és villával a húsát jól összetörtem. Belereszeltem a hagymákat, fűszereztem, és olajjal kikevertem. Citrommal egyensúlyoztuk ki az ízeket a végén. Reggelire, pirítóssal ettük. Igazi erdélyi recept, másiknagyapám-módra!

Edd meg a spenóóóóóóóóóóóót! Ot.

Régen ettünk, egyszerű, gyorsan megvan, egészséges, olcsó. Spenót. Tápérték. Vitamin. Nyomelem. És a rost!
Remélem mindenki ismeri a méltán híres spenótpropagáló kisfilmet, ami nem a Popeye. Ha nem, a bejegyzés alján megtalálja:)

SPENÓT Menzásan (azaz a sok melót igénylő krokett helyett olcsó és gyors főtt krumplival és tojással)

- 450 grammos spenótpüré (tesco, 101 magyar aranyforint)
- 2 ger. fokhagyma
- 3 ek. olaj
- 3 ek. liszt
- kb. fél l. tej (75ft, bádogtehenes)
- 2 nagy krumpli (50 ft)
- 2 tojás (60 ft)

A krumplikat megmostam, villával megböködtem, és 12 percre mikróba tettem főni. (félúton meg is forgattam). A spenóttömböt lábasban felolvasztottam, majd a fokhagymát kislábosba reszeltem, és olajon illatosra pirítottam, majd a lisztet is belekeverve enyhe rántást készítettem, amit nagyon-nagyon lassan, folyamatosan kikeverve felöntöttem tejjel, majd összekevertem a spenóttal. Összerottyantottam, sóztam, és kész is. A krumplit hideg víz alatt lehűtöttem, megpucoltam, kis sóval összetörtem, és tükörtojást sütöttem még mellé.

Kb. 140 ft/ adag.
Jó étvágyat, kisfiam!

Az elmaradhatatlan!

Érzékeny gyomor, spórolós napok

Pár napnyi össze-vissza kajálás és töméntelen mennyiségű sör, bloody mary és gintonik után egyrészt alvásra, másrészt normális kajára, harmadrészt kemény spórolásra van szükség a teljes regenerálódáshoz. Ennek jegyében készült el ez a francia hagymaleves is.

FRANCIA HAGYMALEVES FELTURBÓZVA

- fél kg vöröshagyma (80 ft)
- 2 bioleveskocka (88 ft)
- 3 ek. fehérborecet
- 3ek vaj
- 2 ger. fokhagyma
- 10 deka füstölt sajt (180ft)
- kenyér
- tojássárgája, főnként 1 (60 ft)
- só, bors, szerecsendió

A hagymát felvágtam, nem apró kockákra, de nem is félkarikákra, hanem kb. 3-4szer vágtam be a fél fejet, és úgy szeltem. A fokhagymát is felaprítottam. A hagymát a vajon dinsztelni kezdtem, és hagytam, hogy kicsit meg is piruljon. Felöntöttem 1,5l vízzel, belemorzsoltam a leveskockát, ízesítettem a fűszerekkel, és forrás után kb. fél órába telt, mire megpuhult a hagyma.
Füstölt sajtos pirítóst készítettem hozzá, és a tálba, mielőtt rámertem volna a forró levest, 1-1 tojássárgáját tettem, amit a levesbe kevertünk.

Kellemesen laktató ebéd és vacsora lett belőle, vagyis 4 személyesnek mondható az adag. Nincs tőle hagymásbüfi, mégis valami nagyon finom, nagyon egyszerű, nagyon olcsó és nagyon lélekmelegítő kaja. Amire szükségünk is volt:)

alig 80 ft/ adag.