Pár olcsó és gyors ebéd

Gyűjtök, spórolok- elutazom ugyanis. Drága a repjegy, sej! Úgyhogy újra itt az olcsó menük ideje. Még szerencse, hogy egyúttal sok zöldség szezonja is eljött- így könnyű tartalmas, tápláló ételeket készíteni alacsony költségvetésből. Két-három ilyet szeretnék msot leírni, kép nélkül, csak úgy gyorsan.

BOLOGNAI SERTÉSMÁJRAGU

20 dkg répát és egy fej vöröshagymát lereszeltem és egy evőkanál zsíron lassan megdinszteltem. Közben szűk fél kg sertésmájat megmostam, felkockáztam, majd a megpuhult zöldségekhez adtam egy kis doboz paradicsompürével és kevés vízzel együtt, hogy sűrű, ragus állaga legyen. Végül kakukkfűvel, sóval, borssal fűszereztem. A répadinsztelés kb. 15 perc volt, a raguban lassú tűzön összefőzés olyan 20. Párolt rizzsel ettük.
Költségek: máj 250 ft, parpür 70, répa 80, rizs 60, hagyma 25 ft. 4 adag, adagonként 100ftos ebéd.

MEXIKÓI TÖLTÖTT CUKKINI

20 deka szárazbabot egy éjszakára beáztattam, majd szódás, váltott vízben nagyon puhára főztem. Leszűrtem és le is öblítettem. Fakanállal kicsit összetörtem, ahogy visszatettem a fazékba, és vágtam bele egy egész paradicsomot, nagyon vékonyra szelve egy pici hagymát, két ujjnyi szelet pritaminpaprikát felaprítva, egy kis doboz paradicsompürét. Fűszereztem paprikával, chilivel, sóval, borssal, római köménnyel és oreganoval. Pürésre összefőztem úgy 10 perc alatt. 2 félkilós cukkinit megmostam, félbevágtam, kikapartam. A közepükbe tölöttem a babkrémet, és közepesen forró sütőben egy óra alatt puhára sütöttem.
Kis sajt jó lett volna a tetejére, de így is nagyon finom, laktató, egészséges ebéd lett.
Cukkini: 250 ft, bab: 170, paradicsom: 50, négy adag. egy adag kb. 135 ft.

VEGYESZÖLDSÉG-KRÉMLEVES KARALÁBÉTÓCSNIVAL

Teszkóban kapható "tepsis zöldségből" (répa, gyöngyhagyma, fehérrépa, tarló- és karórépa) fél kilót levesporral (/kockával) megfőztem, sóztam, kakukkfüveztem. leszűrtem (főzőlevet ne öntsük ki!) és leturmixoltam pici lével. Teszkós habtejszínt (a legjobb!!!) tettem bele kb. egy decit, hígíítottam még cseppet, és újra összeforraltam.
2 karalábét megpucoltam és lereszeltem, sóval és két felvert tojással összekevertem, majd zsíron, pacákban kisütöttem.
fél zacsi tepsis zöldség: 100 ft, fél doboz tejszín 90 ft, 2 karalábé: 160 ft, 2 tojás: 70 ft. egy adag: 110 ft.

jó étvágyat:)

Diós legyező

Gondolom sokaknak feltűnt már, hogy a két legnagyobb ünnepünk- karácsony és húsvét- ízei eléggé hasonlóak, már ami az ünnepi sütést-főzést illeti. Diós és mákos kalácsok, hal, sok helyen még a töltött káposzta és a mézeskalács is visszatérő. Persze, a bárány, a sonka, a tojás kifejezetten tavaszi ételek- csak úgy furcsa, feltűnt.
Na filozofálás vége, minden kedves Olvasómnak áldott, békés húsvétot kívánok, sikeres megújulást és friss lendületet az évre!

DIÓS LEGYEZŐ

(recept édesanyám gyűjteményéből való, feltételezhetően egy régi praktika magazinból lett kivágva)

- 1,8 dl tej
- 1,5 dkg élesztő
- 3 dkg cukor
- 50 dkg liszt
- 15 dkg vaj
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 tojás
- csipet só

A töltelékhez:
- 20 dkg darált dió
- 3 dkg zsemlemorzsa
- 5 dkg cukor
- reszelt citrom- és narancshéj
- kis fahéj
- 2 ek tej (ennél több kellett nekem)

- 1 tojás

A tejet meglangyosítottam és a cukorral felfuttattam benne az élesztőt. Ezt a kimért liszthez öntöttem a lágy vajjal és szobameleg tojással együtt. Bedagasztottam, de nem az a levegős kalácstészta lesz, hanem inkább az a ruganyos, pozsonyi kifli-féle, elvégre majdnem ugyanaz is. Másfél órát kelt, mert addig a sajtossal foglalkoztam.
Az újság itt felezést javasol, de én elnégyeltem a tésztát, és karhosszúságú-tenyérszélességű csíkokká nyújtottam. Megkentem a töltelék (csak össze kell keverni az összes hozzávalót, hogy jó kis massza legyen) negyedével, és szorosan feltekertem a tésztát- a hosszabbik oldala felől, persze. Feltekert állapotban is "nudliztam", sodorgattam egy kicsit. Egy rúdból 6 kis hengert vágtam, amiket hűtőben pihentettünk egy órát.
Eztán közepesen forróra hevítettük a sütőt, és a kis hengereket 3-4 helyen bemetszettem, majd kissé kicsavarva ellapítottam- így nyílt ki a szép legyezőforma. Tojással lekentem a tetejét. 15 perc alatt elkészültek! :) (tepsinként :D)

Áldott húsvétot!

Leveles sósrúd

Bitang régi recept, nem is tudom, honnan van, de rettenetesen olcsó, egyszerű és természetesen finom. Nagyon klassz, ahogy lemezes-ropogósra kijön minimális munkával, sokféle szórással variálható, és könnyű belőle sokat csinálni. kiváló bulikaja, remek sörkorcsolya. Nem is értem, hogyhogy csak most kerül fel.

SÓSRÚD/SÖRPEREC/LEVELES SAJTOS

- 80 dkg liszt
- 2 ek só
- 1 kocka élesztő
- 1,5 dl tej
- 25 deka zsír
- 1,5 dl tejföl
- 1 tojás, kenéshez
- sajt, paprika, kömény, magok, stb.

A tejben felfuttattam az élesztőt. A zsírt elmorzsoltam a liszttel, mintha linzert akarnék, de csak úgy nagyjából. Eztán a tejföllel és élesztős tejjel gyúrtam össze. Pihentetni nem kell. Kettévettem, nagy, 3-4mm vastag téglalapokká nyújtottam. Tepsiméretre vágtam, és az egész téglalapot áthelyeztem sütőpapíros tepsibe- tojásozás és szórás után ott is vágtam fel pizzavágóval. Sok energiát lehet így megspórolni, plusz, lehet olyan naaaaaaaaaaaaaaaagyon hosszú sajtos rudakat csinálni amit mindenki szeret mert marha jól néz ki :) Nem sülnek össze, illetve, könnyű szétszedni, ha mégis. a széleket ugyanígy csináltam meg.
Lett szezámos, csilipaprikás és sajtos, de millióféle lehet- füstölt sajtos, zöldfűszeres, fokhagymaporos, köményes...
3 tepsi lesz: 2 nagy téglalap, ugye, meg a széleik.
közepesnél nagyobb fokozaton sültek kb 15 percig, de természetesen ezt sütője válogatja. a lényeg, hogy szép aranyszínűek legyenek, és az oldalán úgyis látszik majd a kelés, és a szép lemezek :)

Tigriskeksz 老虎饼干

Kínai sütirecept a tigris évének ünneplésére, eredetileg fekete szezámmal és mandulával készült, de tudván, hogy a környezetem nem biztos, hogy jól venné az efféle ízeket, europizáltam kicsit, és narancsos-kakaós tigriseket készítettem.
Nagyon látványos, nagyon tetszik:)

TIGRISKEKSZ

- 17 dkg vaj
- 1 bögre cukor
- 2 bögre liszt
- 1/2 tk. szódabikarbóna
- 1 nagy tojás
- 2 ek. kakaó
- 1 narancs reszelt héja

A cukrot a puha vajjal krémesre kevertem, majd hozzáadtam a tojást, ezzel is simára vertem, majd apránként a szódás lisztet is beledolgoztam.
Kettévettem a tésztát, egyik felébe először belereszeltem a narancsot és összedolgoztam, másikba pedig a kakaót kevertem bele fakanállal.
mindkét tésztagombócot négyfelé osztottam és hurkákra nyújtottam, és egymásra pakoltam-lapítottam őket, és egy nagy hengert formáztam végül a csíkos tésztából. ezt alufóliába csomagolva egy délutánt pihentettem a hűtőben.

Félcentis szeletekre vágtam, majd 200 fokos sütőben 6-8 perc alatt sütöttem őket szépre, készre.
Nagyon fincsi!

Eredeti: itt!

Banánkenyér

Egészséges süti, szép süti, jó süti, nyomott banán-eltűntető süti, éjjelféltizenkettőssüti, idegnyugtatósüti.
Reggelire, uzsonnára, éjszakára, ha a szomszéd baszkodja az ajtót, ha redvás és kib**szott kávézaccal van felszórva a konyha, ha tanulni kell, ha nyelvvizsgázni kell.

Mert valami öröm is kell.

BANÁNKENYÉR egészségesen, zabbal, rosttal, minden jóval.

- egy bögre zabpehely
- egy bögre teljeskiőrlésű (vagy sima...) liszt
- 3 nyomi banán
- 1 tojás
- 1 jó nagy ek. natúr joghurt
- 1 tk. fahéj
- 1/2 tk. szódabikarbóna
- 1/2 tk. sütőpor
- 3 ek. barna cukor/ egyéb
- csipet só
- csokidarabok, vagy kakaóbabzúzmány

Összekevertem a száraz hozzávalókat, másik tálban meg a zúzott banánt és a nedveseket, aztán össze a kettőt. Sütőpapíros kenyérformában sült 30 percet, a közepesnél erősebb lángon, de azért nem maxon. Tűpróbával ellenőrizhető.
Hagyjuk kihűlni, majd élvezkedve tömjük megfáradt fejünkbe, féléjfélkor, mikor még a házi sincs kész.

Aztán majd jól elkárhozunk.

eredeti recept innen.

Gyümölcsös guba? Kenyérpuding? Máglyarakás? valami olyasmi.

Tényleg nem tudom igazán, minek lehetne nevezni ezt a cuccot, de tulajdonképpen nagyon klassz desszert lett belőle. Ez is afféle kolisnak mondható kaja, mert maradékokból operál- de ezt már néha le se merem írni, mert annyira elszomorít, hogy mit jelent sokaknak a "kolis kaja" jelzős szerkezet.

Soha többé nem akarok látni sültkrumplis- ketchupos- sajtos- sültkolbászos- főtt tésztás rántottát.


KENYÉRPUDING ŐSZI GYÜMÖLCSÖKKEL

- fél kg. szikkadt kenyér
- 3 alma, 3 körte
- 7 dl. tej
- 2 tasak vaníliás cukor
- 5 ek. cukor
- egy marék mazsola
- aki szereti a tetején a tojáshabot, annak még 3 db tojás és 2 ek. cukor

A kenyeret felkockáztam, és a megmelegített, cukros tejjel meglocsoltam és hagytam állni. Aki tojáshabot csinál rá, az a maradék sárgákat ebbe a langyos tejbe nyugodtan belekeverheti, ettől igazán krémes, pudingos állagú lesz a lágy belseje, de ez nem fog nagyon hiányozni, ha nincs rajta tojáshab. Csak ezért nem érdemes tojást törni...
Az almát-körtét megpucoltam és felkockáztam, és összeforgattam a tejes kenyérrel meg mazsolával. Kivajazott tűzálló tálba tettem ezt a keveréket, és egy órát sütöttem közepesnél kicsit erősebb lángon.
Ha teszünk rá tojáshabot, akkor a fehérjéket kezdjük el verni, majd félkemény állapotban mehet bele 1-2 ek. cukor, majd keményre verjük, és a sütés utolsó negyed órájára rákenjük a habot. de én nemigen szeretem, egyrészt, meg nem is akartam volna vele szöszmötölni.
Így is nagyon finom volt :)

A kedvenc rántottám

Uh de szar így az új blogger. na mindegy, felülemelkedem.

Szóval, a kedvenc rántottám. Így a legtutibb szerintem. A brokkolicsíra nem kötelező elem, az most csak hívság:) (le volt félárazva egy bazinagy doboz, 250ftért hülye leszek otthagyni:D inkább erre költök 250-et, mint egy óriás mars szeletre...)

- 3 boldog tojás
- fél pritaminpaprika
- 3 szelet pulykamellsonka (én a száraz fajtát szeretem, ami még úgy is néz ki, mint egy nagy darab hús, nem ilyen darálékpempő, de mondjuk a maszek hentestől való füstölt malaccomb-sonka sem utolsó, ha minőségről van szó! és az még nem is drága)
- egy hüvelykujjnyi emmentáli sajt
- 1-2 tk. olívaolaj

Először is felkockázom a paprikát, majd egy nagyon jó teflonserpenyőbe (hogy ne ragadjon le semmi) pici olajat öntök, aztán 1-2 perc alatt megpirítom a paprikát. Ráhintem a felaprított sonkát, és azt is megpirítom. Ezalatt jól felverem a tojást, és a picire kockázott sajtot is belekeverem. Ekkor, ha olyan kedvem van, néha aprított bazsalikomlevelet is szórok bele, de most a csíra miatt nem. A nagyon forró serpenyőbe egyzuttyra beleöntöm a tojást, és rögtön kisebbre is veszem a lángot. Megvárom, míg a széle elkezd szilárdulni, és akkor, a közepe felé, toló mozdulatokkal "kotrom" a szélét, és hagyom hogy a folyós része lefusson a serpenyőbe, a völgybe. Így a teteje lágy marad, de nem lesz sületlen, mert: Amikor már késznek tűnik, csak a teteje "nyálkás", lezárom a gázt, és a falapáttal megfordítom az egészet. Így a serpenyő melege kellemesen lágyra, melegre "süti" a folyós részt, mégse marad taknyos. Többévnyi rántottasütés után dolgoztam ki a tökéletesen lágy tojásrántotta titkát, ami nálam ez, de ha valakinek van még tippje, szívesen fogadom:)
Természetesen aki jól megsütve szereti, nyugodtan forgassa sülés közben is a darabokat. de azt mondják, kicsit lágyan a legjobb ízű, és valóban, a tojássárgája jellegzetes íze igenis kiérzik, és én ezt nagyon szeretem:)

Tudom, ez nem annyira recept. De a nutellás/kakaós/sajtos tészta sem az, mégis fenn van pl nosaltyn és ajnározzák:D:D Úgyhogy nem szégyellem magam:)

fehérjés kenyér (low-carb)

A korábbi fehérjesütik mind fojtósak lettek sajnos, és bár egy-egy turmixszal lecsúszott, azért kellett valami javításon gondolkodom. A norbiféle marhaságokért nem vagyok oda, hiába találtam sok mindent az ő receptjeivel...

Aztán találtam egy honlapot. Aholis nyálcsorgatások és HÚHÁk közepette végignéztem az összes kenyérfélét és mindenfélét. Aztán a blog írójától is kértem egy kis tanácsot. Aztán meg megsütöttem azt a baromifinom kenyeret. Csupa egészséges és clean eating hozzávalóból.
És végre a mélyhűtőből is eltűnt az a valag tojásfehérje...

LOW-CARB HIGH PROTEIN KENYÉR


- 1 bögre zabpehelyliszt
- 3/4 bögre natura ízesítetlen tejsavófehérje-por
- 1 nagy alma
- 2 ek. lenmagpehely
- 5 tojásfehérje
- 1 egész tojás
- 1-1 tk só és sütőpor

Az almát megszurkáltam egy villával, és 5 perc alatt a mikróban "megfőztem". Hagytam kicsit hűlni, majd kikapartam a főtt húsát, összekevertem a lenmaggal és tojásokkal. A tojsos katymaszt meg az összekevert száraz hozzávalókkal kevertem ki. 25 percet sült közepes lángon, kenyérsütő formában. Eztán a kenyérrudat, ha kihűlt, 4 darabra vágtam, amit még 4-4 vízszintes szeletre. így 16 szelet klassz kis centis kenyérkém lett.
szeletenként 61 kcal 5 ch 1 zsír 7 fehérje 1 rost

amúgy a főtt almás megoldás és a plusz tojásfehérje minden más hasonló sütinek jót tesz!

Diétás pizza

A cím, igen, bicskanyitogató- na de ha egyszer ez a "pizza" diétás, zablisztes, 10 perc alatt elkészül, és nagyon finom, akkor csak azért is leírom, hogy diétás pizza, mert ez nem fából vaskarika.
A tegnapelőtti zablisztes-fehérjés muffint gondoltam kicsit tovább.

ZABLISZT-PIZZA


- 100 gr. zabpehelyliszt (felét helyettesítettem natura tejsavófehérje-porral)
- 1 tojás
- fél dl. víz (EDIT: most inkább azt mondom, hogy egy egész tojás, vagy két fehérje jobb helyette)
- csipet szódabikarbóna
- fél tk. só
- fél tk. oregano

- 2 ek. paradicsomsűrítmény
- oregano, bazsalikom, fokhagymapor
- paradicsom-, hagyma-, paprikakarika
- 2 ek. reszelt sajt

A tésztát összekevertem a felső hat hozzávalóból, és olívaolajjal épphogycsak kikent, forró serpenyőbe öntöttem. 2 perc után megfordítottam a lepényt, a gázt alacsonyra vettem, és megkentem a tésztát paradicsompürével, fűszereztem, ráraktam a feltétet, majd leborítottam fedővel a serpenyőt. 6-7 perc alatt kész is lett. Meglepően finom, és abszolút egészséges:) (bár inkább olyan amerikaias, piskótajellegű a tészta, no de ez legyen az utolsó gond:) )
Ötlet félig innen, félig max 8perces pizzája.

Fehérjebumm muffin

Éjjeli sütögetés... (éjjeli fotózás:S)
Tudom, ilyen diétás posztom ritkán van, de nézzétek el, bocsi:)
Magam egészen meg is lepődtem mennyire jól sikerült:)

Extra fehérjés zablisztmuffin


- 7 ek. zabpehelyliszt
- 7 ek. tejsavófehérje-por (natura)
- 1 tk. sütőpor
- 1 tk. vaníliakivonat
- 1 dl. víz
- 2 tojás
- 1 őszibarack, szeletelve

8 muffinkapszlira volt elegendő ez a mennyiség, és meg kell mondjam, a szilikonforma nagyon jól vizsgázott:) Feltörtem és felvertem a tojásokat, a száraz hozzávalókat összekevertem, majd összekevertem a kettőt. Kellett bele még majd' egy deci víz is, hogy rendes tésztaállaga legyen, de nem biztos, hogy ez midenkinek kell. Elosztottam a tésztát a kis formákba, és két-két barackdarabkát pottyantottam mindegyik tetejére. Kis fahéj sem lehetett volna rossz. Édesítő nélkül is finom, de ha valakinek kell, szíve joga.
10 perc alatt meg is sült közepesnél kicsit erősebb lángon.


EDIT: probléma, hogy gyümölcs nélkül elég száraz, fojtós- víz helyett joghurttal készítve javul a dolog:)

fincsiii:) 99kcal/db, 6gr CH, 15 gr fehérje, 2 gr zsír, 1 gr rost.

(ja, és a tejsavófehérje-használat problémamentességéből megbizonyosodott, hogy a kazeint nem tudom megemészteni, és ebből ered a tejérzékenységem, hurrá, ezt is tudjuk:) )

English bar eggs: kocsmatojás

Húsvéti maradék, húsvéti maradék.
Remélem később örülni fogunk neki!

Egy csomó filmben láthatott már mindenki fura, üvegből kajált keménytojást, a Farkasokkal Táncolóban Dunbar hadnagy ellátmányaként, a Simpson családban Moe kricsmijének alapvető élelmiszereként, a Roger nyúl a pácban Eduardo akar belefulladni... na hát ez az, a sör mellé való nasi, a tojás élettartamának meghosszabbítására szolgáló "savanyúság"... még nem tudom, milyen. De inkább, mint hogy megbuggyanjon az összes...

KOCSMATOJÁS

1 7 decis üvegre:

- 9 főtt tojás
- 2,5 dl almaecet
- 10 szem bors
- 1 tk. egész szegfűszeg
- 1 tk. egész fahéj
- pár szegfűbors

A megpucolt tojásokat nagyon tiszta üvegbe tuszkoltam, majd az ecetet a fűszerekkel pár percig forraltam. Hagytan kihűlni, majd a tojásokra öntöttem- állítólag a hűtőben remekül eláll, és pár nap múlva fogyasztható. Kíváncsi leszek!

Chocolate chip cookies

Ezt a bejegyzést a South Park című animációs filmsorozat fordítójának ajánlom, aki képes volt Szaddam Husszein "chocolate chip factory"-ját csokis csipsz-gyárnak fordítani (de legalább nem csokis csipeket gyártó üzemet fordított), s ezúton üzenném hogy szívesen csinálnám a munkáját. Helyette.

KLASSZIK AMERIKAI CSOKIS KEKSZ, öcsém kívánságára:)

- 20 dkg cukor, fele barna, fele fehér (és ez az eredeti mennyiség fele!!! jesszus...)
- 20 deka vaj
- 2 tojás
- 20 deka étcsoki (utólag belátom kevesebb is elég lett volna)
- 30 dkg liszt
- 1 tk. vaníliakivonat
- 1 tk szódabikarbóna
- 2 csipet só

A puha vajat habosra kevertem a cukorral, majd hozzádolgoztam a tojást és a vaníliát, és a sós-szódás lisztet is. Végül fakanállal belekevertem a felaprított csokit. Diónyi gombóckákat tettem sütőpapíros tepsibe, jó távol egymástól, 12 dbot tepsinként. Kb. 180 fokos sütőben sütöttem olyan 10 percig a kekszeket. Pont négy kör lett, vagyis 48 darab keksz.

awww, de gyönyörűűű...:)

Nagyon finom, a vajas sütikre jellemzően omlós, kívül ropogós- belül lágy, és az olvadt csoki külön mennyei. Ha lett volna, tettem volna bele törökmogyorót is. nem volt.
Ja, és így is édes az én ízlésemnek, 40 deka cukortól a vékonybelem is összeragadna. Hogy a többi beleimről ne is beszéljünk...:)

Istentelen pogácsa

Még zsenge vadhajtás koromban ez volt a kedvencem a menzán. Igen, a menzán. Baromijó menzánk volt. És a "gulyásleves (marhából!), pogácsa, banán" menüsornál csak a "palócleves (ugyancsak marhából), csokis csiga, gyüm(ölcs)" összeállítást szerettem jobban. Két, oltárinagy tenyérnyi zsíros, szaftos, levelekre szedhető, ropogós tetejű langyos élesztőillatos pogácsát adtak. Imádtam. Aztán nagymamám pogácsareceptje és a menzás csodapogácsa kikuncsorgott receptje, mint kiderült, csak abban tér el, hogy egyikben zsír van, másikban margarin, plusz, a méret, ami sokat számít abban, hogy a közepe mennyire szaftos és fogalávaló. de kiderült a titok. Én meg kiadom, tróger alak. De tényleg, ez a legeslegjobb pogácsa a világon. és tényleg istentelen. ennyi zsírral...!

POGÁCSA

fél kg. liszt
25 deka zsiradék (zsír vagy margarin) szobahőmérsékleten, vagy kicsit megmikrózva
1 dl tej
fél kocka élesztő
1 ek só
1 tk. cukor
15 deka sajt (vagy 2 óriási fej hagyma, mert fél kg sajtosat, és fél kg sült hagymásat is készítettem)
2 tojássárgája (bevallom, én két nagy ek. lenmaglisztet használtam egy deci vízzel, de persze aki nem böjtöl vagy vega, természetesen tojással csinálja, de spórolásnak sem utolsó a lenmagliszt használata)
2 dl tejföl

az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttattam (+a lenmaglisztet forró vízzel öszzekevertem), kimértem minden hozzávalót. A lisztet összekevertem a sóval, mélyedést túrtam a közepére, és minden egyéb nedves cuccot ide öntögettem. Összekevertem és jól kidagasztottam a lágy, zsíros tésztát.
20 perc kelés után 20 percenként hajtogattam, háromszor, mégpedig eképpen: a tésztát kb A/3-mas méretre nyújtottam. Jobb felől a harmadát behajtottam középre, ennek a tetejébe a bal felőli harmadát. A téglalap alulsó negyedét felhajtottam egy képzeletbeli középvonalhoz, és a felső negyedét is. Majd a középvonal mentén ráhajtottam a felső felet az alsóra. Én így tanultam, nekem ez a szent, persze lehet, hogy hautecuisine szempontjából nem helyes, de nem izgat.
Nos, az utolsó hajtogatásnál a kinyújtott tésztára reszeltem a sajt felét (és rászórtam a sült hagymát), hajtogattam, majd ujjnyi vékonyra nyújtottam. becakkoztam a tetejét és lekentem vízzel, majd megszórtam a reszelt sajt másik felével (vagy szezámmal).
kiszaggattam egy felespohárral, és sütőpapíros tepsiben, kb 200 fokon 15-20 perc alatt aranyosra sütöttem őket.
tomi szerint rettentő, nem állíthatunk be venségségbe ezekkel, úgyhogy azóta is falja, hogy eltüntesse hatalmas konyhai baklövésem bizonyítékát...:)

vkf 47, a kalandos- Mi más, mint bentó?:)

Erre a VKF-re viszonylag egyszerű volt kitalálni, mit is készítsek- a bentó, mivel szobahőmérsékleten szokás enni, egyszerűen remek kirándulókaja. Sőt, sokkal változatosabb és kiegyensúlyozottabb tud lenni, mint a mostani kirándulócsomagok, amiket gyakran látok gyerekeknél: szendvics, kakaóscsiga, csipsz, győri édes, esetleg egy alma, és szinte minden esetben valami agyoncukrozott lötty. És csodálkozunk, hogy hiperaktívak...

felső tartó: 3 onigiri, kis szelet rántott hús csíkokra vágva (japánul tonkatsu, ugyanezt az ételt ők is eszik!).

Alul: teamárványos tojás (ami tény, hogy ázhatott volna kicsit tovább), mustáröntetes párolt sárgarépa, nyusziformájúra vágott almagerezd, állatos bio tönkölykeksz (próbáltam nyuszisakat keresni, de csak négyet találtam).


Nagyjából így csinálná egy japán is. van fehérje, rizs és zöldség-gyümölcs is kb. egyenlő arányban, sőt egy kis desszert is belefért.
Mindemellett a japán étkezést alapjaiban meghatározó ötös számnak is (úgy-ahogy) elget tesz.

A japánok szerint egy étel akkor tökéletes, ha mind az öt érzéket stimulálni tudja, ezért fontos pl. a tálalás, az ételek elrendezése egymás mellett, azok formája (tapintás sem mindegy!).
Az öt színt is általában tartalmaznia kell: fehér (rizs), fekete(nori vagy szezámsó vagy szójaszósz), sárga(tojás, akármilyen formában- végülis a sárgája mindig sárga, és az a lényeg benne), piros vagy narancs (répa, alma) és zöld, ez az ami kimaradt, mert azt hittem, van kígyóuborkám, de elfelejtettem hogy nincs már, de gyakran a norit is ide számítják.
Emellett ez öt elkészítési mód is fontos: nyers (alma), főtt(rizs, tojás), párolt (répa), olajban sült (tonkatsu) és pirított, ami általában és ez esetben is a nori.
tehát egy majdnem tökéletesen kiegyensúlyozott, és szerintem eléggé esztétikus bentót sikerült készíteni, amit öröm elfogyasztani:)

jó kirándulást és jó étvágyat mindenkinek! :)

Kakaós és fahéjas kalács

Ha ezt sütöm, koravén anyai szívemet elönti a melegség. Nemcsak azért, mert kalács, otthoníz, süteményillat, meghittség, hanem mert szintlakó szomszédaim gyerekként ugrándozva jönnek langyos, illatos kóstolóért.
És ennél nagyobb sikerélmény nem nagyon lehet.

KAKAÓS/ FAHÉJAS KALÁCS

50 dkg liszt
1 tojás
2,5 dl tej
fél kocka élesztő
negyed kocka margarin / fél kocka vaj (5-6 dkg)
4-5 ek cukor (ahogy borul)

negyed kocka margarin/ fél kocka vaj (5-6 dkg)
cukor
kakaó, kókusz, fahéj

A tejet meglangyosítom, felfuttatom benne az élesztőt, és az olvasztott margarinnal és a tojással és cukorral kelttésztát dagasztok. Eléggé lágy lesz, de a zsiradék miatt kezelhető.
Egy óra kelesztés után a tésztát elfeleztem, és A/3as téglalappá nyújtottam. Olvasztott margarinnal megkentem, megszórtam cukorral és fahéjjal, másikat kakaóval. Szoktam kakaós-kókuszosat is csinálni.
Hosszabbik oldalától feltekerem, majd a csigahengert hosszában elfelezem, úgy, hogy a végén maradjon pár összekötő centi, szóval ne essen szét. Az így keletkezett két szárat összetekerem, és a kalácsot óvatosan a tepsibe emelem. Ajánlott sütőpapírt tenni alá, a cukor szeret kifolyni és ráégni.
Erős lángú sütőben 25-30 perc alatt lesz kész. És az ára? és a minősége? És a hangulat, amit magával hoz?

Felülmúlhatatlan.

Ír szódás kenyér

Eléggé meglepett ez a "kenyér". Ugyanis ismertem az alap receptet, hogy barna liszt- mazsola- kömény- iró (rövid i)- szóda- só, de így magában nem mertem kipróbálni, kerestem hát egy kicsit lájtosított receptet. NNo, az meg olyan lett, mint valami délutáni sütemény! nagyon meglepődtem, persze gondolhattam volna, hogy ha a fentiekhez teszünk még vajat meg egy tojást, akkor kábé kapunk egy sütitésztát... na de sebaj, nagyon finom reggelihez való édeskés sütiszerű kenyér lett, és kipróbálom majd a rusztikusabb verziót is. Se mazsola, se kömény nincs benne persze, mert mindegyiket- úgymond- rühellem:D

ÍR SZÓDÁS reggelihez, teához, kávéhoz való édes KENYÉR az allrecipes-ről kicsit megváltoztatva

- fél kg. barnaliszt
- 1 ek cukor
- 1 tk só
- 1 ek sütőpor
- 1 tk szódabikarbóna
- 1 tojás
- 3-4 deka vaj
- 450gr-os pohár kefir, egy tk. citromlével (az iró helyett)

A száraz alapanyagokat összekevertem, plusz összekevertem az olvasztott vajat és a felvert tojást a kefirrel. A kerfirt beleborítottam a lisztbe, gyorsan összekevertem hogy átnedvesedjen az egész, és kivajazott kenyeresformába öntöttem. Sajnos, mivel itt a koliban a sütőn a hőfokot is szemre kell beállítani, azt tudom csak mondani, hogy a közepesnél picit erősebb lángon sütöttem kb. 45 percet. Tűpróbával tesztelhető.

Egyébként irót lehet venni kartondobozban, félliteres kiszerelésben, azt hiszem, a kunsági márkanév alatt (ami az egyik legjobb tejtermék-"márka" Mo-n...szerintem) a Sparban. Ha jól emlékszem. De persze lehet hogy nem :)

Oyakodon

Oyakodon, vagyis ahogy egy tanárom nagyon művészien fordította, "anya és lánya a rizsen". Az "oya" a szülő, a "ko" a gyerek, a "don" pedig a "donburi" rövidítése, ami csupán annyit jelent, hogy valami, rizskupacon tálalva (általában egyébként bármi, hagymával és tojással). Tehát az anya-lánya rizs: tojásos csirkehús rizzsel. Egy egyszerű japán étel, amihez szinte mindig van otthon minden. És így belegondolva, eléggé morbid neve van. De nagyon finom.

OYAKODON (2 főre)

(szégyellem, de olyan éhes voltam, hogy faltam mielőtt eszembe jutott volna fotózni, így lopok... innen)
- egy bögre rizs
- 1 dl meleg víz
- fél tk. dashi vagy negyed leveskocka
- 2 ek szójaszósz
- 1 fej hagyma
- 1 ek szaké vagy ugyanennyi fehér főzőbor
- 1 ek mirin vagy fél ek bor+víz+kis cukor
- 1 tk. barna cukor (fehérből fél is elég)
- fél csirkemellfilé
- 4 tojás

A rizst szokásos módon megfőztem. A folyadékokat (dashi+ víz, szójaszósz, szake, mirin) és a cukrot összekevertem, és egy serpenyőbe (aminek van fedele!) öntöttem. A hagymát felszeleteltem, és a serpenyőbe tettem azt is. Alágyújtottam nagy lángon, és kb. 5 percig főztem fedő alatt a hagymát. Addig megmostam, megtöröltem és felkockáztam a húst. Azt is hozzáadtam, újra rátettem a fedőt és hagytam újabb 3 percig, majd kevertem, és ismét pár perc. Addig feltörtem 4 tojást, és enyhén összekevertem. Nem felvertem, az nem nagyon japános, épp csak kilyukaszottam a sárgákat és kicsit megkutyultam. Felét ráöntöttem a leves-hagymás húsra, és picit összeforgattam, majd újra rátettem a fedőt egy percre. A maradék tojást is ráöntöttem, visszatettem a fedőt, majd elzártam rögtön a lángot.
Kiporcióztam a rizst, és rámertem a hagymás-tojásos húst.
Remek étel. Japánosan gyors, a tojás lehető leginkább lágy és ízes, a szósz alatta remek, és az egész együtt... meglepően gyors, olcsó, egyszerű és finom étel, és tényleg europizálható jelentős értékvesztés nélkül is!

Összköltség: 4x35 tojás, 230 fél csirkemellfilé, 160 egy bögre kerekszemű rizs. 280 ft/ adag. olcsóbb, mint egy zacskó virsli meg 3 zsemle. És jóval egészségesebb is...

Narancsos-fűszeres keksz

A fenti címet megguglizva kerestem valami receptet, ami alapján készíthetnék egy kellemes, friss, citrusos sütit egy baráti összeröfire. hát találtam párat, de egyik se tetszett annyira, vagy nem volt hozzá valami, vagy mittomén. úgyhogy gondoltam, egye fene, tudok én vajas kekszet csinálni, hát akkor turbózzuk fel!
Hát így alakult.

NARANCSOS-FŰSZERES KEKSZ

- 20 deka vaj (550 ft)
- 25 deka vaj kellett volna de nem akartam a +5 miatt venni még, úgyhogy 20%os tejföllel pótoltam ki a dolgot, nem lett gáz, tehát: egy deci tejföl kb (vagy akár még tejszín is lehetett volna sztem) (60 ft)
- 1 narancs lereszelt héja (lehetőleg nem viaszolt és kémiázott és flincesflancos fényes) (40 ft)
- fél narancs leve
- 50 dkg liszt (70 ft)
- 10 dkg barna, és 10 dkg fehér cukor (120 ft)
- 1 tojás (35 ft)
- 2 tk gyömbér, 1 tk. fahéj, 1/3 tk szegfűszeg, 1/3 tk bors (mind őrölt)
- fél tk. szódabikarbóna (csak a biztonság kedvéért)
- 5 dkg tortadara/reszelt étcsoki (100 ft)
- csipet só

A száraz hozzávalókat összekevertem, majd a hideg vajat késsel felkockáztam és elmorzsoltam vele. Eztán adtam hozzá a tojást, a tejfölt, a narancslevet és a tortadarát, és gyorsan összegyúrtam.
Egy órát pihent a hűtőben. Aztán bemelegítettem a sütőt (nem maxon ment, hanem eggyel lejjebb, de az nem tudom mennyi, gyaníthatóan olyan 190-200 fok). A tésztát kettévettem, pickszalámi vastagságú hengert gyurmázgattam a felekből, és 1 centis karikákra vágtam. a karikákat sütőpapíros tepsiben kicsit még szétlapogattam, és 10 percet sütöttem.
Meg kellett várni, míg teljesen kíhűlt, akkorra lett szilárd, "kekszállagú". lehet a tejföltől lett kicsit lágy. Mindenesetre finomnak nagyon finom!
kb. 1000 ftból került ki pontosan 60 db keksz. de igazából csak a vajat meg a tortadarát kellett spec ehhez vennem.

Csóró kollégista 3: Tojás

Tojás, ami mindenkinek, mindenhol a világon alapélelmiszer (természetesen kivéve a laktovegákat és vegánokat), még az őserdei gyűjtögető törzseknél is. Van belőle kicsi pöttyös, nagy sima, fehér, barna, összetörhetetlen másfélkilós. Akkor is csak az, ami: egyetlen egy darab, bazinagy, finom sejt. Cirka 300 ft/ 10 db-os árán ráadásul remek olcsó koliskaja. És egészséges is. (én személy szerint nem hiszek a tojás meg a koleszterintartalma elleni keresztes háborúban, a magas koleszterin nem a tojás hibája, hanem a zabálásé, a sóé, a tartós élelmiszereké és a tunyaságé) Szóval tojás, és elkészítési módjai- avagy mi van, ha nincs gázplatni sem?

(kép: http://keksegek.files.wordpress.com/2011/02/egg.jpg)


A tojás, remélem mindenki tudja, hogy honnan jön. ezért egyértelmű, hogy MEG KELL MOSNI. Nem ér semmit a szalmonellakezelt 700ftos tojás, ha lóg rajta a tyúxar, remélem értitek, mire gondolok. Ha a tojás meg van mosva és friss, semmi miatt nem kell aggódni vele kapcsolatban. (friss= max. 1 hetes, hűtőben tárolt!!!)

1- Lágytojás
Mint legegyszerűbbet, elsőként a lágytojást veszem, ugyanis még csak annyira se kell józannak lenni hozzá, hogy normálisan feltörje az ember. Készítése: a szobahőmérsékletű tojást langyos vízbe eresztjük, majd forrástól számítva 60ig elszámolunk. Eztán kész, folyóvíz alatt hűthető, kivehető, ehető.

Kellő körültekintéssel mikróban is meg lehet csinálni, de óvatosan, mert felrobbanhat! Mármint a tojás. Egy bögrét teleengedek vízzel és belepottyantom a tojást. beteszem a mikróba, tetejére kistányért teszek, és 2-3 percig forgatom. Nem túl biztonságos szerintem. Sikerült már, meg nem is. Én inkább nem ajánlanám, ez sztem iylen amerikai lustaságcucc. De a rest kétszer fárad, ha mikrót is kell takarítania!

Klasszikus reggeli pirítóscsíkokkal vagy spárgarüggyel kitunkolva, vagy kávéskanállal kikapirgálva, vagy egyszerűen csak héjából kihörpintve.

2- Keménytojás
Ugyanúgy készül, mint a lágytojás, csupán tovább hagyjuk forrni a vizet- kb 5-7 percig, attól függ, hogy szeretjük. Hideg vízzel hűtsük, így a héja is könnyebben lejön, mintha csak őgy magától hűl ki.
Mikróban tuti felrobban, hacsak nincs hozzá spec. mikrós tojásfősőnk, szóval inkább ne próbálkozzon senki.
Egy csomóképpen jó, szendvicsbe, tojáskrémnek, kaszinótojásnak, sőt nagyon mutatós teamárványos tojást is lehet belőle csinálni, amit majd egyszer megmutatok.

3- Nyers tojás
Nem kérek emiatt kommenteket, nem kötelező megenni, és fújok sem érdekelnek.
A szobahőmérsékletű tojást egy csészébe ütjük, és turmixban (régen flipnek is hívták) vagy magában, vagy cukorral, vaníliás cukorral kikeverve behörpintjük. Tessék csak megkérdezni nagymamákat vagy pl. olasz ismerősöket, ez egy gyors, elfeledett, fehérjebumm reggeli, japánok is eszik, többféleképpen is.

4- Tükörtojás
Ehhez is tudnunk kell tojást normálisan feltörni. Egy serpenyőt felforrósítunk, kis (tényleg csak egy kicsit! láttam már fél liter olajban sült tülörtojást itt a koliban!) olajat körüllögybölünk benne, és közepesre véve a lángot, beleütjük a tojásokat. A fehérje süljön meg, a sárgája természetesen félig nyers, épp csak meleg.
Mikróban: kistálba ütjük a tojást, tetejére kistányért teszünk, és 2 percig sütjük. a teteje is kifehéredik, nem lesz olyan "tükrös".

Főzelékfeltét, reggeli, vacsora. A sárgája tunkolva fantasztikus, és van egy francia szendvics, a "hölgy sárga kalapban" aminek tetején is tükörtojás ül.

5- Tojásrántotta

Ez már valóságos szakácsbrillír, valóban ismertem valakit, aki nem tudott tojást felverni. A megfelelő számú tojást egy tálba ütjük,, picit sózzuk, és villával vagy habverővel, lendületes, felfelé keverő csuklómozdulatokkal habosra keverjük, míg egységes sárga színű nem lesz, és buborékokat vet. Ezt öntjük enyhén olajos, közepesen forró serpenyőbe, és kevergetve sütjük meg. Ki hogy szereti, én kicsit lágyan, és az általános nézet szerint is úgy a legfinomabb. De nem bűn szárazra sütni sem, szerintem.

Ez tényleg brillír: ezer dolgot tehetünk bele. Szalonnát, sonkát, kolbászt, hagymát, paprikát, sajtot, gombát, tényleg sok mindent. Alapszabály azért az, hogy a szalonnának, kolbásznak előbb a zsírját sütjük ki, majd jönnek a zöldségek, hagyma, gomba, paprika. A sajtot én a tojáskeverékbe szoktam kockázni. Japán módra kis szójaszósszal, teáskanálnyi barna cukorral, csöpp mirinnel készül, feltekerve. Egyszer erről majd külön írok.

Mikróban is elkészíthető, a felvert tojást kb. 1perc 15-30 mp alatt sütjük meg, 15 másodpercenként újra és újra megkeverve!!!

6- omlett/ tojáslepény
Ugyanúgy indul, mint a tojásrántotta, csupán kis tejjel és kevés liszttel is kikeverjük a tojásokat, és egy "palacsintában" sütjük meg. a palacsinta közepébe pakoljuk a töltelékünket, ami akár még lekvár is lehet, és ezzel hajtjuk félbe a lepényt, melynek közepe a saját hőjétől "sül" meg.

7- buggyantott tojás
Ez már kicsit nehezebb. Vizet forralunk, és egy evőkanál ecetet teszünk bele. Ebbe törjük bele nagyon óvatosan a tojást, egyszerűbb, ha merőkanálba ütjük, és azzal csusszantjuk a vízbe. Újraforr, és 2-3 perc után tökéletes. Magában nem nagyon eszik, inkább (azt hiszem) marhahús mellé kísérő, de szerintem egy vajas pirítóson igenis elfér.
Mikróban is lehet csinálni, a mikróban forralt vízbe ugyanúgy ecetet teszünk, ugyanúgy ejtjük bele a tojást, majd visszatesszük forralni 3-4 percig.

FUh! Ennyi féle tojást ismerek (vagy inkább tudok elkészíteni, mert van még egy eggs benedict nevű dolog is, de az már kész étel, mint "tojás", meg pl száznapos tojás is, aminek azért nem állnék neki) . Jó étvágyat hozzá. Ismétlem: olcsó, egészséges, változatos, finom!
Természetesen nem árt, ha teljes kiőrlésű kenyér, és egy-egy paradicsom, paprika lecsúszik mellé :)

Lekváros bukta, mer' azt szeretem!

Nemtom ki ismeri a székelyes viccet, de a jutúblátogató közönség bizonyosan: székely meg a fia fát vágnak az erdőn. Egyszer csak kiált a fiú: -Édesapám, maga felé dől a fa! Mit csináljak? - Lekváros buktát, mer' azt szeretem!
Igazából sose jutott nekem eszembe, hogy annyira nagyon szeretném a lekváros buktát, ettem uszkve 8 éven kersztül a menzán kábé kéthavonta, ettem egész életemben sajnos csak évente egyszer, nagymamámnál. Tehát így eddigi 22 évem során egyszer se jutott eszembe, hogy ó öcsém, de ennék egy lekváros buktát.
Aztán egyetemre jöttem és 4 éve nem ettem. Nna most rámtört.

LEKVÁROS BUKTA

- fél kg fehér liszt (70 ft)
- 5 dkg vaj (80 ft)
- 2 dl tej
- 4 ek. cukor
- fél kocka élesztő
- csipet só
- két tojássárgája (30 ft, tojásfehérjét nem számolom veszteségnek, mert lefagyasztom)
- 1 doboz sütésálló nemlekvár, hanem gyümölcsíz, egyes nyelvek szerint hitlerszalonna ( ha tudja valaki, miért ez a neve, kap tőlem egy buktát) (350 ft)
- 1 tojás (30 ft)

a tejet meglangyosítottam, és belepakoltam a cukrot meg az élesztőt. A fél kiló átszitált liszt közepére egy kis mélyedésbe két tojássárgáját pottyantottam, rákockáztam a langyos vajat, és mután felfutott, ide öntöttem az élesztős-cukros tejet is. Mintha nagymamám csinálná...  Ruganyos, sima, tálról minden morzsit összeszedő, mosolygós babapopsi minőségű tésztát dagasztottam, amit duplájára kelesztettem. Kis átgyurmászás után kinyújtottam olyan 1 cm vastagra, és 2x 5 vágással 18 egyenlő részre vágtam, ugyanennyi részre a lekvárt is. Mindegyik tésztaszelet közepére tettem egy szelet lekvárt, és bebugyoláltam őket. tepsibe ültettem őket, majd egy plusz felvert tojással kentem meg a tetejüket. Majdnem teljes kakaón üzemelő sütőben negyed óra-20 perc alatt sült meg igazán szépre. Azt hiszem, a menzán mindig jókai bableves után volt bukta. Nem egy kapós kombó...
kb 600 ft befektetéssel 18 db igazi nagyis, menzás, illatos, gumicukorlekváros, foszlós, hízlaló, szocreál lekvárosbukta állíttatott elő. Jeee.