Biscotti

Deliciosos con un cafecito o con una copita de vin santo. Con esta receta se obtienen unos biscotti muy suaves, es muy fácil de hacer y también se puede ser muy creativo, combinando ingredientes a gusto.

Ingredientes:

225 gr de harina
2 huevos
1/2 tz. de azúcar
1/2 cdta. de polvo de hornear
1/2 tz de aceite de oliva
nueces y frutas confitadas

Preparación:

Amasar bien todos los ingredientes. Se pueden poner las nueces tostadas picadas y las frutas confitadas a toda la masa, o puedes optar por dividir la masa en dos, y por ejemplo, poner una cda. de cacao en polvo y nueces en una mitad y frutas confitadas en la otra mitad.
Otras combinaciones que valen la pena intentar, chocolate y pistachos, cerezas y cascaras de naranja confitadas, almendras y chocolate picado, etc.
Formar dos barritas de masa, forrarlas en plástico y dejar reposar en la nevera por 2 horas. Llevar al horno por 30 o 35 minutos a 350ºF. Dejarlas enfriar, cortarlas en diagonal 9 aproximadamente de 1 cm. o 1/2"), y llevarlas al horno esta vez por a 300ºF por 10 min. para que se doren ligeramente. Dejarlos enfriar muy bien antes de guardarlos en envase hermético.

Pan Dulce

Desconozco los orígenes del pan dulce, Italia tiene su famoso Panettone cuyo origen se remonta a Milano en el siglo XV, los alemanes tienen su no menos famoso Stollen, los americanos tienen coffee rolls, en fin, daneses, holandeses , españoles y latinoamericanos tienen algún tipo de pan dulce, este es uno de los muchos que recuerdo que mi abuelo compraba en la panadería y que hasta hace unos años yo también compraba, no lo he visto recientemente, pero supongo que todavía se elabore en las panaderías venezolanas (eso espero).

Ingredientes:
500 grs de harina
1/2 tz. de azúcar
2 huevos
1 tz. de leche
60 grs de margarina
1/2 cdta. de canela
ralladura de una naranja
3/4 cda. de levadura

Preparación:
Poner la levadura en un poquito de agua ligeramente templada. Aparte unir todos los ingredientes, menos la harina, cuando la levadura ha crecido, se agrega a la mezcla anterior. Luego agregar la mitad de la harina de una vez, mezclar bien y pasarla a una mesa enharinada , ir agregando el resto de la harina poco a poco, amasar hasta que no se pegue de los dedos.
Dejar reposar por una hora y media.
Amasar nuevamente para sacar el aire de la masa y darle forma de pan, para esto se estira la masa en forma rectangular y luego se enrolla, se puede rellenar con mermelada o con frutas confitadas, o solo rociar con azúcar. Dejar reposar por 20 minutos y llevar al horno a 350ºF por 35 minutos aproximadamente.
También se puede hacer la masa en el fabricador de pan, solo hay que seguir las recomendaciones del fabricante y recordar el uso de levadura instantánea.