BERLINAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 300 gr. de harina
• 12 gr de levadura fresca
• 115 gr de leche
• 85 gr de azúcar
• 1 pizca de sal
• 20 g de mantequilla
• 1 huevo
• Crema de chocolate para rellenar

Elaboración:

Calentamos la leche y disolvemos la levadura. Añadimos poco todos los ingredientes y amasamos hasta que quede compacta y un poco pegajosa. Dejamos elevar hasta que doble su tamaño con un trapo por encima para que no se reseque.

Amasamos de nuevo y estiramos con un rodillo hasta 1 centímetro de grosor, cortamos en círculos y ponemos el chocolate en el medio de dos circulos. Presionamos un poco porque luego en el horno no se nota la unión.

Dejamos elevar otra vez y metemos al horno a 190 grados unos 10 minutos, depende del grosor.

Cuando saquemos las berlinas, las pintamos con mantequilla derretida y espolvoreamos con azúcar.

Espero que os guste ;)

Brioches rellenos de chocolate

Ingredientes:

• 250 ml. de leche tibia
• 1 clara de huevo
• 75 g. de mantequilla
• 8 g. de levadura
• 1 pizca de sal
• 90 g. de azúcar
• 500 g. de harina
• Crema de chocolate de untar (Lidl)
• 1 yema de huevo
  

Elaboración:

Mezclamos en con una batidora de barillas, la leche, la clara de huevo, la mantequilla, levadura, sal, azúcar y la harina. Cuando este todo bien mezclado, dejar reposar sobre 15 min.

Dividir la masa en dos porciones y estirarla bien con un rodillo, hasta que quede una placa fina.

Añadir entonces la crema de chocolate por toda la superficie.

Entonces con mucho cuidado enrrollar la masa, hasta que os quede como un cilindro.

Ahora es el momento de cortarlo, trasversalmente y ponerlo en la placa del horno que hemos forrado con papel de horno.

Cuando ya esten todas las piezas en la placa, pintar con la yema de huevo que hemos batido previamente.

Dejar aumentar durante media hora y luego poner el horno durante 25 minutos a 180º.

Es un buen desayuno o una rica merienda. Espero que os guste, un saludo ;)

Patatas guisadas al estilo de Ahmed

Ingredientes:

• 6 Patatas
• 2 Calabacines
• 1 Cebolla
• 3 Ajos tiernos
• 1/2 Pimiento rojo
• 4 Champiñones
• Gengibre en polvo
  
• Colorante alimentario
• Comino
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
  

Elaboración:

Lavar bien todos los ingrediente. Limpiar y picar la cebolla y el ajo tierno y ponerlo dentro de la olla.

A continuación pelar las patatas y laminar al igual que los calabacines. Cortar en dados el pimiento rojo.

Añadir a la olla el aceite de oliva, las especias y el pimiento rojo. Añadir un poco de agua y dejar hasta que hierva.

En ese momento hacemos una cama con las patatas que hemos salado previamente. Después añadimos los calabacines tambien haciendo una cama.

Por último añadimos los champiñones y cubrimos con agua. Dejamos que se vaya cocinando a fuego medio, durante 20 minutos. Intentar de no meter mucho la cuchara para que no se rompa la patata.

Rectificar de sal y si esta listo... a comer ;)

Alcachofas rehogadas

Ingredientes:

• 1 kg. de alcachofas
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 3 o 4 ajos tiernos
• 250 gr. de champiñones
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal
  

Elaboración:

Limpiar las alcachochas y unatarlas en zumo de limón. Una vez que haya hervido el agua, ponerlas a cocer con una cucharada de harina disuelta en el agua. Esto es para que no se pongan negras.

Mientras picamos bien la cebolla, el pimiento rojo y los ajos.

Limpiamos los champiñones y los cortamos en cuartos.

En una sartén añadimos aceite de oliva y cuando este caliente, rehogamos bien la verdura que habimos cortado previamente, añadimos los champiñones y dejamos que se vaya haciendo a fuero medio-fuerte. No queremos que el champiñón suelte su agua.

Cuando ya este todo bien pochadito, añadir las alcachofas y rectificar de sal si es necesario.

Listo para comer. Espero que os guste ;)

Bavarois de fresones

Ingredientes:

• 3/4 kg. de fresón
• 6 yemas + 6 cucharadas de azúcar
• 6 claras + 6 cucharadas de azúzar
• 6-8 hojas de gelatina neutra
  

Salsa de fresón:

• 150 gr. de fresones
• 3 cucharadas de azúcar
• Un chorreón de zumo de limón
  

Elaboración:

Remojar la gelatina en agua fria. Lavar, quitar el tallo al fresón, triturar y medir 1/2 l. de jugo de fresón y si falta añadir agua. Batir las yemas y el azúcar, poner al fuego y añadir el jugo de fresón.

Mover en el fuego hasta espesar y, fuera, añadir la gelatina escurrida. Mover para mezclar y enfriar. Añadir las claras a punto de nieve con azúcar. Engrasar un molde con aceite.

Llenar el molde y guardar en la nevera 8 horas. Servir con la salsa del fresón.

Salsa: triturar los fresones con azúcar y zumo de limón.

Buen provecho

Barqokes - Chorba

Ingredientes:

• 3 Zanahorias
• 1 Calabacin
• 1 Cebolla
• 2 Patatas medianas
• Perejil picado
• Un esqueleto de pollo
• Jengibre
• Comino
• Azafran
• Tomate triturado
• Sopa maravilla o de lluvia
• Sal
• Aceite de oliva
• Agua

Elaboración:

Lavar, pelar y cortar en daditos todas las verduras.

Añadirlas a la olla express y meter el esqueleto del pollo, las especias, sal y aceite de oliva. Dejar que se frian un poco las verduras.

Despues añadimos agua hasta cubrir mas de las 3/4 partes de la olla.

Nota: añadir si quieres en este punto un poco de CALD NORT o Jumbo.

Tapar y dejar que se haga durante 30 minutos.

Pasado este tiempo, sacar el esqueleto del pollo y añadir una lata de tomate triturado de 800 gramos (la grande). Dejar que se haga durante 15 minutos mas.

Mientras sacar toda la carne que se pueda del esqueleto del pollo.

Por ultimo añadimos el pollo que hayamos sacado del esqueleto y la sopa maravilla o lluvia. Dejamos que se haga durante el tiempo que marca en el paquete.

Ya esta listo para comer. Buen provecho

Como hacer caramelo líquido

Para flanes y mil cosas más hacer el caramelo líquido bien es un arte.

1. Por cada 25 gramos de azúcar hay que echar 1 cucharada de agua fría. Para que el caramelo quede más líquido y pueda extenderse mejor, un buen truco es agregar un chorrito de zumo de limón al agua.
2. Utilizar una cazuela baja (o una sartén antiadherente) con el azúcar y el agua y hay que llevarla a ebullición lentamente. Pasará de un espeso "jarabe" a ir adquiriendo una tonalidad oscura.
3. En el momento que tengamos el caramelo oscuro debemos mover la cazuela -sin utilizar espátula- suavemente para esparcirlo por aquellas partes donde el azúcar no ha desecho todavía.
4. Cuando el caramelo adquiera el color deseado (nunca negro, rubio- dorado - oscuro, de lo contrario será demasiado amargo) , quitarlo y utilizarlo inmediatamente, antes de que se endurezca.
5. Si se endurece, un truco para recuperalo es agregar una cucharada de agua y volver a llevar la mezcla a ebullición suave.