PAN DE LECHE THERMOMIX BUENISIMO

Meriiiiiiiiiii, te recomiendo que no lo hagas, jaja no podrás dejar de comer.....

Silvia, nuestra distribuidora de Thermomix, nos aconsejo que hicieramos el PAN DE LECHE del libro, IMPRESCINDIBLE PARA SU COCINA......madre mía, a venido mi marido de trabajar, se lo he dado a probar y para que???? jajaj que se ha comido la mitad, y encima me echa bronca, jaja me dice que haga bollitos que si no no puede meter dentro pastillas de chocolate.

Sabe igual que los bollitos de leche, buenisimos de verdad, os los recomiendo....

GRACIAS SILVIAAAAA

INGREDIENTES PARA UN KILO DE PAN

250 gr. de leche

50 gr. de mantequilla

50 gr. azúcar

30 gr. levadura prensada fresca de panadería (yo le he puesto un dadido de 25 gr. Mercadona y ha subido un montón)

450 - 500 gr. de haria de fuerza (yo 450)

1 cucharadita de sal

ELABORACION

Precalentar el  horno a 200º

Echar en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programar 2 minutos, 37 º, velocidad 2.

Añadir la levadura y mezclar 5 segundos, velocidad 4, incorporar la harina y la sal, mezclar 15 segundos, velocidad 6 y a continuación programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Darle a la masa la forma deseada, yo lo metí en un molde de plumcake grande, hacerle unos cortes y pintar con leche. Dejar doblar el volumen de la masa.

Introducir el pan en el horno. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los panes, entre 15 y 30 minutos, yo lo he tenído 18 minutos, hasta que se dorara.

Antes de retirarlos del horno se pueden volver a pinta con leche o almíbar claro, yo lo he pintado al sacarlo del horno directamente.

BUENISIMOOOOOOOOOOOOOOO





MASA DE PAN RAPIDA LIBRO THERMOMIX

Esta receta se la dedico a mi vecina Carmen jajaja, si no la pongo me pega, jaja, le gusta encontrar las recetas en mi blog...y con su paso a paso...no le vale que se la apunte y se la explique....

Y como mañana la quiere hacer....pues ahi os la pongo...

Es un pan muy bueno y blandito...yo lo hago casi cada dia...y al día siguiente todavia esta blando....

La receta es con la Thermomix, y horno, pero lo podeis combinar con lo que querais...es amasar y hornear.....yo lo hago con la Thermomix y lo horneo con la fussion cook...

Ingredientes:

300 gr de agua templada

20 gr. de levadura prensada fresca, de panaderia, yo pongo un cuadrito del Mercadona

500 gr. de harina de fuerza

5 gr. de azúcar

10 gr. de sal

Elaboración:

Poner el agua y la levadura en la Thermomix programa 5 seg., vel. 4 ( si no teneis, pues la disolveis en un bol)

Incorporar la harina, azúcar, y la sal, mezclar 30 seg., vel. 6 (sin thermomix, hacer un volcán con la harina, el azúcar y la sal, e incorporar poco a poco la mezcla de la levadura con el agua)

Dejar reposar la masa en el vaso, hasta que doble su volumen (30 min. aprox.)

Poner la masa en la mesa de trabajo enharinada, amasar un poco para extraer el aire y hace runa bola lisa, dar la forma deseada, barras, espigas, panecillos, etc.

Poner en una bandeja del horno engrasada o forrada con papel de hornear.

Dejar reposar hasta que doble su volumén (30 min. aprox.) y corta o marcar de la manera que se desee.

Precalentar el horno a 220º . Hornear de 20 a 25 min. (si son panes pequeños) y de 30 a 40 min. (para panes grandes)....

CON LA FUSSION COOK

Una vez sacada la masa de la thermomix, amasarla y ponerla en la fussion cook, yo lo que hago es programarla para que se conecte a los 15 minutos, para que con esos 15 minutos mas los 15 minutos que tarda en calentarse, sea la media hora de fermentación...

Le pongo menu HORNO , tiempo 30 minutos, luego le doy la vuelta y otros 10 minutos menu HORNO...

y listo para comer....si no me he explicado bien, preguntarme...UN BESO

PAN CASERO FUSSION COOK Y THERMOMIX

Bueno, pues os quiero presentar a la nuevo miembro de la familia la Fussion Cook y la estrene con este cacho pan....pero la amase con la Thermomix, ahora se pelearan como dos buenas hermanas, haber que hago con cada una de ellas.....

No veas que alto salioooooooo y super esponjoso....os pongo la recetilla ......que la saque del libro pero la tunee......he puesto en negrita los cambios que yo he hecho que saque de otras recetillas...

Ingredientes:

600 gr. de harina

200 ml. de agua tibia

120 ml. de leche tibia

20 gr. de levadura fresca para pan (Mercadona)

Sal

Preparación:

Poner el agua y la leche tibias en un cuenco grande o lebrillo(th todos los liquidos 1 min. 37º) y deshacer la levadura (th batir unos segundos),

Despues ir añadiendo la harina y la sal (vel. 6 unos seg.)

y se va mezclando poco a poco hasta obtener una masa lisa ni demasiado dura ni demasiado blanda, amasar enérgicamente procurando que la masa se despegue del cuenco, si no fuese así se le seguirá añadiendo harina hasta que podamos formar una bola. El amasado debe durar un mínimo de diez minutos. (th 5 min. vel.espiga)
Engrasar la cubeta de la FC con aceite y poner la bola en el centro, cerrar y dejar levar, cuando haya doblado el volumen (yo la deje una hora), programar "menú 30 m." si al abrir la parte de arriba esta mas blanca y queremos darle un poco de color, darle la vuelta y programar 10 minutos mas ..... y a comerrrrrrr

ESTRELLAS DE PAN

Esta receta la cogimos del WEBOS FRITOS la ponemos tal y como la pone ella porque la explica muy bien (espero que no le importe) pero ir a mirar su pagina es muy buena y tiene un buen paso a paso de como se hacen las estrellas, porque a nosotras no nos han salido bien las fotos....y me jor no las ponemos,jajaja

Ingredientes para la masa

500 grs. de harina de fuerza
320 grs. de agua
10 grs. de levadura fresca
10 grs. de sal

Ingredientes para adornar las estrellas

Una tanda de masa básica después de su reposo de una hora
Unas semillas de lino
Unas semillas de sésamo negro

Nosotras utilizamos fideos de chocolate y pipas

Preparación manual de la masa básica

1. Poner en un cuenco hermoso, la harina y frotar la levadura con la ayuda de los dedos.

2. Echar el resto de los ingredientes y mezclar con la mano o con el extremo redondeado de la rasqueta de plástico —si la tenemos— durante 3 minutos, hasta que la masa empiece a formarse. Yo siempre dejo un poco de agua para añadir al final, porque la harina nunca absorbe exactamente lo mismo.

3. Sacar la masa y ponerla en la superficie de trabajo. Si la masa está bien no soy partidaria de enharinar mucho la mesa de trabajo. Si conseguimos una masa blanda, pero no pegajosa en exceso, luego el pan será más esponjoso.

4. Deslizar los dedos por debajo de la masa, con los pulgares por encima.

5. Levantar la masa y dejarla caer.

6. Estirar la masa.

7. Levantarla sobre sí misma formando un arco para atrapar el aire.

8. Este proceso hay que repetirlo durante unos minutos hasta que la masa sea firme pero se maneje bien.

9. Llegados a este punto vamos a enharinar ligeramente la superficie de trabajo y formar una bola, escondiendo los bordes hacia abajo.

10. Dejar reposar esta bola cubierta con un paño de cocina, durante 1 hora más o menos, en ambiente cálido y lejos de corrientes de aire.

11. Precalentar el horno a 250˚

Nosotras como veis las hicimos con la Thermomix, es mas fácil, jaja

Preparación con máquina de la masa básica

1. Poner la harina en el vaso mezclador y frotar la levadura. A continuación echar la sal y el agua, mezclar 8 segundos en el caso de la Thermomix a velocidad 6.

2. A continuación poner la velocidad espiga durante 3 minutos. Retirar del vaso, formar una bola y poner a reposar 1 hora.

Preparación de las estrellas —salen unas 12 piezas—

1. Dividir la masa en 12 piezas de unos 70 grs. cada una.

2. Formar unas bolas. Cubrir con un paño y dejar reposar 5 minutos.

3. Poner las semillas en un plato, y rellenar un cuenco poco profundo con agua.

4. Aplanar un panecillo con la palma de la mano, pasar la superficie de un lado por agua y luego por las semillas. Presionar con la mano.

5. Colocar los panecillos en una superficie de trabajo enharinada, con la cara de las semillas hacia arriba. Aplastar un poco con la mano.

6. Con el lado más corto de una tarjeta de crédito limpia —estarán todas echando humo—, realizar un corte a lo largo del centro de la masa, aunque sin alcanzar los extremos del panecillo.

7. Hacer otros dos cortes diagonales que se crucen con el primero, de forma que los tres cortes formen una estrella.

8. Levantar el panecillo con los dedos. Sujetándolo con los dedos pulgar e índice de cada mano, introducir los restantes dedos de cada mano por los cortes realizados, de manera que sacamos las puntas de la estrella hacía arriba y desde el centro del panecillo, para acabar orientándolas hacia fuera totalmente, con ayuda de los pulgares. Parece de trilero, pero funciona…

9. Colocar las estrellas en una placa de hornear, cubrir con un paño y dejar levar 45 minutos hasta que las estrellas casi doblen su volumen.

10. Introducir en el horno precalentado a 200˚, rociándolo con un vaporizador de agua antes de introducirlas, y hornear unos 10-12 minutos.

11. Dejarlas enfriar sobre una rejilla metálica.

Para congelarlas sin problemas, hornear unos 8 minutos, y cuando no se han dorado todavía, retirar del horno. Enfriar y congelar. Para descongelar, sacar del congelador y meterlas en seguida en el horno precalentado a 200˚ unos minutos, hasta que cojan un tono dorado.

CHUPITOS DE PAN

Mirando el Blog de LA RECETA DE LA FELICIDAD le he copiado esta idea para picar estas Navidades... yo los he hecho y al cabo de dos horas todavía estaban buenisimos y crujientes....a mi me gustaron mas los de chorizo y morcilla, los de queso se ve que no le puse el correcto (le puse de bola) se los comieron pero no estaban tan buenos....

Ella la receta la puso de manera tradicional y yo la hice con la thermomix, os pongo las dos recetas....

Ingredientes (para 16 unidades)

250 gr de harina de fuerza

5 gr de sal

5 gr de levadura fresca de panadería

175 ml de agua ( o 160 gr.)
relleno que más nos guste: yo los hice de chorizo, morcilla, queso...y chistorra...

Elaboración de la manera tradicional (tal y como la ha puesto ella):

El procedimiento y la masa base es igual que para el puff.

Frotamos la levadura con la harina hasta reducirla amiguitas, agregamos la sal y el agua, y comenzamos a amasar en un bol amplio.

Yo comienzo siempre con una pala de madera, si tenéis rasqueta de panadero mejor...

Cuando esté más o menos amalgamado, pasamos a la superficie de trabajo sin enharinar (ya que hacemos una receta de Bertinet vamos a seguir su sistema de amasado.

Introducimos los dedos por debajo de la masa, la estiramos y cuando se despegue (parte se quedará pegada a la superficie de trabajo) la golpeamos con fuerza contra la superficie. Repetimos esta operación muchas veces, la masa cada vez se despegará más de las manos y de la superficie de trabajo.

Lo mejor es hacerlo con movimientos rápidos para evitar que se pegue tanto a los dedos.

Cuando ya tenemos una masa bastante trabajada, podemos enharinar la superficie de trabajo ligeramente.

Hacemos una bola doblando la masa repetidas veces hacia el interior.

Dejamos reposar una hora en el mismo bol donde hemos amasado, tapada con un paño.

Pasada esa hora, cortamos la masa en 15 trozos iguales (yo 16).

Formamos bolitas con cada uno de esos trozos como hemos hecho anteriormente, enharinando ligeramente la superficie de trabajo, y doblando cada trozo de masa repetidas veces hacia el interior.

Tapamos 15 minutos con un paño.

Pasado ese tiempo, con el dedo enharinado hacemos un hueco en cada bolita, e introducimos el relleno deseado.

Al levar, la masa crecerá alrededor del relleno (aunque también os puede ocurrir que al levar o al hornear expulse el relleno... pero vamos, que tiene fácil solución, solo habría que volver a introducir el relleno ayudándoos de un cuchillo o con el dedo si os pasa antes de meter en el horno).

Dejamos otros 45 minutos tapado con un trapo.

Pasado este tiempo, horneamos a 210 º, durante unos 10 minutos. Bertinet sugiere que se pincelen con aceite, pero yo no lo he hecho.
Sacamos del horno y tomamos calientes o templados. Bertinet no dice que se puedan congelar, pero ella lo ha hecho y dice que quedan perfectos calentándolos en el horno, más crujientes que recién hechos... lo probare....

Elaboración con la Thermomix:

Para hacer la masa.....Poner el agua en el vaso 2 min. temp. 37 º vel. 2

Añadir la levadura y batir unos segundos velocidad 4.

Echar la harina y la sal y poner 30 seg. vel. 6 y luego 2 min.vaso cerrado velocidad Espiga y ya tenemos la masa....

NOTA: como hacia frío, para que subiera una vez con el relleno, lo puse en el horno a 50º, pero que paso???? que al sacarlos del horno para subir este a 210 º pues con el frío se me chafaron un poco...con el calor volvieron a subir pero no quedaron redonditos...la próxima vez haré que suban fuera haber como me quedan....

COCAS DE PATATA

Yo no se porque os pongo mis cocas ;) si al lado de las de CANELONA y las de MARIHELLEN, las mias han quedado hechas una birria :p......por que estan buenas???? no se.... no se....

A ellas les han salido redonditassssss pero las mias...:x bueno ya las repetire

Ingredientes:

- 100 gr de manteca de cerdo

- 200 gr de patata hervida (primero hervirla y luego pesarla)

- 200 gr de azúcar

- 3 huevos

- 50 gr de leche

- 30 gr de levadura de pan (yo puse de la del mercadona fresca)

- 500 gr de harina de fuerza (si los huevos son grandes poner 550)

- media tacita de café de aceite

Elaboracion:

1. Ponemos la manteca con la patata caliente, 20 seg. vel.3

2. Añadimos el azúcar y los huevos 20 seg. vel. 4

3. Añadir la leche y la levadura, 30 seg. vel.3 1/2

4. Añadir la harina, 30 seg. vel. 7, y luego 3 min. vel. espiga.

5. Cuando esté a punto de acabar y sin parar la máquina, vamos poniendo el aceite poco a poco para que quede una fina capa de aceite por toda la masa y que no la absorba.

Dejar fermentar dentro del vaso hasta que salga la masa por el bocal.

6. Cuando haya fermentado, le damos la forma que nos guste. Nos tenemos que untar las manos de aceite y el lugar donde vayamos a poner la masa también.

Queda una masa blanda y pegajosa (le di forma de pelotas de tenis un poco más pequeñas). Eso de pelotas de tenis :p

7. Cuando hayan doblado el volumen se cuecen unos 8-10 minutos al horno a 170 º, calor abajo y turbo si se tiene (yo le puse turbo calor arriba y abajo, y en 9 minutos hechas).

Es una pasta que se quema fácilmente, vale más dejarlas con un puntito de crudas que demasiado hechas.

ESPIGAS DE CHOCOLATE

Mirando recopilatorios vi esta receta de TEMPURA, esta buenisimo el pan, os lo aconsejo y mas para los niños....

Ingredientes:

150 gr. chocolate (yo lo puse con leche)
260 gr. agua templada
40 gr. levadura
400 gr. harina
1 cucharadita de sal
1 huevo para pintar

Elaboracion:

Precalentar el horno a 220 º ( yo la proxima vez lo pondre mas bajito porque se me quemo un poquito por abajo)

Poner el chocolate en el vaso 15 seg. vel. 5, y reservar...



Añadir el agua y la levadura desmenuzada, sin lavar el vaso, y batir 15 seg. vel. 3



Añadir la harina y la sal , 1 minuto, vel. espiga


Añadir el chocolate reservado 15 seg. vel. espiga





Salen dos espigas

Cortar la masa con la tijera inclinada....

Y girar los trocitos uno para cada lado ....



Dejar reposar 15 minutos, despues pintar con huevo batido

Y meter en el horno a 220º unos 20 minutos....