Hoy quiero enseñaros la cena del otro día que resulto deliciosa y lo tuve listo en un plis!!
El pescado así me recuerda mucho el pueblo cunado yo era pequeña....mi madre lo hacía muchas veces y de aquella no me gustaba tanto, lo que suele pasar a los niños con el pescado sin embargo ahora me gusta más que la carne.
Yo lo hice con rape pero otras veces lo hago con merluza y también esta muy bien, eso ya a vuestro gusto.
Espero que os guste.
Necesitamos:
- Un rape pequeño ( la cabeza la use para el caldo y la cola para este plato)
- Cebolla, ajo y perejil.
- Almejas
- 1 cucharada de harina para la salsa y un poco más para enharinar.
- Aceite, sal y pimienta.
- Vino blanco
Caldo:
Lo primero es hacer un caldo con la cabeza del rape, esto no es imprescindible porque se puede añadir agua pero con el caldo queda más sabroso.
Ponemos la cabeza troceada en una olla con agua y un puerro o una cebolla unos 15 minutos a cocer. Una vez listo colamos y reservamos.
Las almejas las ponemos en agua con sal en la nevera un par de horas antes para que suelten la arena si la tuvieran.
Salpimentamos los trocitos de rape y enharinamos. En una sartén ponemos un poco de aceite y pasmos el pescado vuelta y vuelta, sólo para sellar que luego se terminará de hacer. Reservamos.
En esa misma aceite echamos los ajos y la cebolla cortados ambos finitos y dejamos pochar a fuego lento. Antes de que se ponga la cebolla dorada, se añade la cucharada sopera de harina y se tuesta un poquito. A continuación se añade el vino, el caldo de pescado o agua, las almejas y los trozos de rape y se deja cocer unos 3 minutos.
Se le da la vuelta al pescado y se le añade una cucharada sopera bien llena de perejil recién picado y se tiene otros 3 minutos al fuego.
Ya tenemos listo nuestro rape......rápido y rico, ahhhh y con un buen trozo de pan al lado que la salsa esta para chuparse los dedos.
Os deseo un buen fin de semana, aquí esta lluvioso y con mucho viento pero que se le va a hacer ..."al mal tiempo buena cara"