Semifreddo al caffe' e mandorla

Buongiorno vi va di iniziare la settimana in dolcezza e con  l'aroma del caffe?
Ho pensato di preparare questo dolce per una cena in famiglia,semplice e molto versatile ho pensato di unire il caffe' e le mandorle caramellate.
Lo rifaro' molto presto...
Ingredienti:
250 gr di mascarpone,
2 uova,
200 gr di zucchero,
200 ml di panna,
6 tazzine di caffe',
100 gr di mandorle intere spellate,
100 gr di mandorle tritate.
Altra panna per la decorazione circa 100 gr
Preparazione:
In una casseruola mettete in un recipiente a bagnomaria le uova e 100 gr di zucchero,lavoratele insieme  tenendo il fuoco basso sotto la pentola,appena questi diventano schiumosi aggiungete il caffe' e sempre con le fruste lavorate la cremina,attenzione a non farla bollire.Ci vorranno una decina di minuti,trasferite quindi la ciotola in un altra ciotola con dell'acqua ghiacciata sotto.Aspettate che si raffreddi e aggiungete il mascarpone ,100 gr di mandorle tritate e la panna montata.Lavorate bene e versate il contenuto in uno stampo rivestito di carta forno o se preferite in uno stampo in silicone.Mettete in frezeer a solidificare per un paio di ore.Nel frattempo fate sciogliere in una casseruola il restante zucchero,aggiungete le mandorle intere e fate caramellare.Versate le mandorle caramellate in un foglio di carta oleata,attenzione a non bruciarvi e aspettate che intiepidiscano un po prima di passarle al mixer e ottenendo così una granella caramellata che vi servira' per la decorazione finale insieme ai ciuffetti di panna.
Semplice e molto goloso vi dara' la giusta carica per questo nuovo inizio di settimana
A presto nelle vostre cucine
Scarlett

Semifreddo alla ricotta e al caffe' con croccante di cioccolato

Buon inizio di settimana a tutti!!!!!!
Stamattina inizio in dolcezza e vi propongo questo semifreddo che e' stato un successone ieri.Venerdi sera l'invito a pranzo per la Domenica..e il dilemma cosa porto???? essendoci molto caldo il gelato sarebbe stata una bella idea...ma la gelatiera ancora non ce l'ho,quindi un idea fresca e golosa e da preparare in tante forme e' quella del  semifreddo.Avevo ancora della ricotta da smaltire,il caffe' non manca mai e nei gelati piace a tutti e così l'idea ha preso piede.Durante la lavorazione ho pensato di aggiungere il Kroccant della Fabbri,un topping che al contatto con il freddo diventa croccante e da qui l'idea di aggiungerla tra uno strato ed un altro,cosi' da poter gustare una fetta fresca,cremosa e croccante.........
Che dirvi,oltre ad aver fatto un bel figurone,tutti abbiamo fatto il bis!!!
Questi gli ingredienti:
2 uova,100 di zucchero,200 ml di panna fresca montata,una tazzina di caffe' ristretto,250 gr di ricotta,Kroccant Fabbri q.b.
Preparazione:
Lavorate bene le uova con lo zucchero,dopo aggiungete il caffe',ponete,il tutto in un pentolino e a  fuoco dolce mescolate di continuo,formate una cremina.Non fate bollire!!!Fate raffreddare il recipiente,ponendo sotto dell'acqua ghiacciata.Mescolate sempre.Appena la cremina sara' fredda aggiungete la ricotta e successivamente la panna montata.
Amalgamate bene il tutto e versate in uno stampo a piacere.Riempitelo a meta' ed aggiungete il Kroccant e ultimate con l'altro strato di crema .
Ponete in frezeer per 6 ore(io tutta la notte)e prima di servire decoratelo a vostro piacere,io ho aggiunto altro Kroccant e granella di nocciole.

Il semifreddo va servito morbido quindi prima di servire lasciatelo un po fuori dal freezer..da noi son bastati pochi minuti per avere la fetta morbida.(35 gradi dentro casa!!!)
Buona giornata a tutti ..baci!!!!

Semifreddo con granella di torrone

Il dolce di oggi e' nato da una domanda che penso ad ognuno di noi viene in mente ,quando improvvisamente si riceve un invito a cena per l'indomani e non si sa cosa portare ,ne se si fara' bella figura...questo e' quello che e' successo ieri sera a me...ed eccomi alle prese con questo pensiero cosa porto???be penso.. alla fine un semifreddo come dopo cena non dispiacera' a nessuno cosi tra una ricetta e l'altra mi trovo ad amalgamare quella tra un semifreddo che in bocca pero' abbia il sapore di un croccante!!!quello che vedete sopra e' il risultato.. che ne dite faro' bella figura stasera???Voglio ringraziare ''Farfallina'' che con il suo post sul Semifreddo alle Mandorle mi ha dato la base ,ed io ho aggiunto il resto.Grazie!!!!
Ingredienti:
500 gr di panna fresca,
5 uova,(io ne ho messo 4),
100 gr di mandorle tritate grossolanamente(io ho fatto invece del torrone con 100gr di mandorle e 100 gr di zucchero),
180 gr di zucchero a velo(io semolato),
io ho aggiunto una fialetta di aroma mandorla e altre 100 gr di granella di mandorle che ho caramellizzato alla fine con altri 100 gr di zucchero come guarnizione finale,
un flacone di salsa al cioccolato (ho usato quella della Fabbri).
Preparazione:preparate il torrone tostando lo zucchero (100 gr )con le mandorle intere e con la pellicina marrone,sino a che lo zucchero si sia completamente sciolto e abbia assunto un colore ambrato,lo versate su un foglio di carta oleata e lo fate raffreddare,nel frattempo montate gli albumi a neve ferma e a parte la panna,sempre a parte lavorate molto bene i rossi con i 180 gr di zucchero,aggiungete man mano un po di panna ,e gli albumi ,facendo attenzione a non smontarli,l'aroma di mandorla ,ancora panna e per ultimo il torrone che avrete tritato grossolanamente con un mixer.Mettete il tutto in una forma a vostro piacere,il classico e' quello da plum cake , a me ne avanzato un po e l'ho messo negli stampini di allumino(vedi foto)riponete in frezeer per tutta la notte .Capovolgete e guarnite con salsa di cioccolato e granella caramellizzata con i restanti 100 gr di zucchero.
Ciao a tutti