CREMA DE GUISANTES AL AROMA DE JAMÓN IBÉRICO, CON SU CRUJIENTE

Perdón... por desaparecer casi una semana y no decir ni "mu"...

Ya sabéis muchos de vosotros que pertenezco a la Junta Directiva del AMPA, del colegio en el que estudia mi niña y esta semana ha sido muy estresante...mucho trabajo, vamos una locura!!!...Que ya está superada y otra vez con ganas para cocinar...

Cada vez me gustan más las cremas, independientemente de que haga frío o calor...Sientan muy bien, las podemos hacer de muchísimos sabores y están buenísimas...Qué más se puede pedir???...

Para esos que ni las prueban (así era yo...), les animo a que lo hagan, poquito a poco te van conquistando y tampoco tienen mucho trabajo...así que, manos a la obra...

INGREDIENTES:

500 g de guisantes al natural o congelados

4 lonchas de jamón ibérico o 1 sobre de pato

1 hueso de jamón ibérico

4-6 chalotas o escalonias

1 diente de ajo

Aceite de oliva virgen, sal y pimienta.

Pelamos y picamos el ajo y las chalotas, y las pochamos en un cazo con un poco de aceite de oliva.

Cuando están transparentes echamos los guisantes y el hueso de jamón, salteamos unos minutos todos los ingredientes, salpimentamos teniendo cuidado con la cantidad de sal, por el hueso de jamón y cubrimos con agua, dejando en cocción unos veinte minutos.

Mientras tanto hacemos el crujiente de jamón, metemos entre dos platos planos las lonchas bien estiraditas y las metemos al micro a la máxima potencia durante tres minutos...mirando minuto a minuto,  según lo fina que sea la loncha.

Quitamos el hueso de jamón y trituramos los guisantes, colamos para quitar las pieles, así quedará más fino. Repartimos en cuencos o platos y decoramos con el crujiente de jamón, también podemos machacar  una loncha y poner las virutas por la crema con un chorreón de aceite. 



CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIAS CON SETAS

Qué bien sienta un plato de crema calentito, en los días de frío....aunque hoy ha hecho un día buenísimo, pero esta crema ya nos alimentó y disfrutamos de ella hace algún tiempo. Aún así si hubiese sido hoy, buenísima...

Y con estos ingredientes...de lujo!!!

INGREDIENTES:

1k de calabaza

4 zanahorias

250g de setas de temporada

Aceite de oliva virgen, sal, pimienta y cebollino.

Pelamos y cortamos la calabaza y zanahorias más o menos del mismo tamaño. Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite y las rehogamos ahí, salpimentamos y cubrimos de agua mineral dejando en cocción unos 25 minutos.

Una vez cocida zanahorias y calabaza, lo trituramos hasta que se nos haga una crema muy fina (si hace falta lo pasamos por un chino). Dejamos a fuego muy bajo para que mantenga el calor y hacemos las setas a la plancha con un chorrito de aceite de oliva.

Disponemos la crema en platos y en el centro las setas hechas a la plancha con unas escamas de sal Maldon y un chorreón de aceite de cebollino*.

*Aceite de cebollino: Trituramos un manojo de cebollino con un vaso de aceite de oliva virgen y lo guardamos en un biberón en la nevera, si sobra... 

Vale la pena probar...



PURRUSALDA EN CREMA

Hoy toca plato de cuchara y bien calentito...que con estos fríos que nos han invadido, el cuerpo lo agradece y mucho...

INGREDIENTES:

1 manojo de puerros

4 patatas medianas

1 cebolleta

2 vasos de caldo o agua

1 vaso de leche o nata

Aceite, sal.

Rehogamos en una olla con un poco de aceite, la cebolleta picadita. Cuando está transparente añadimos las patatas lavadas y picadas, seguimos rehogando y agregamos los puerros lavados y también picaditos. Salamos y rehogamos todo el conjunto por unos minutos.

Echamos el caldo o el agua, justo cubriendo bien la patata, tapamos  y dejamos en cocción unos 30 minutos o cuando la patata se empiece a deshacer.

Una vez transcurrido el tiempo, trituramos y si hace falta pasamos por un chino, para quitar las posibles fibras del puerro que pudiera tener. Echamos la leche o la nata, mezclamos bien y ponemos al fuego para calentar antes de servir.

Servimos con un poco de puerro picado y confitado en un poquito de aceite hasta que se dore y con unos hilos de aceite de oliva virgen.

SOPA DE PICADILLO

Ahora que nos visitan estos fríos, nada más reconfortante que una sopa. Ésta te deja el cuerpito más que... "entonao".

INGREDIENTES:

1 / 4 de pollo (pechuga con esqueleto)

1 hueso de jamón.

2 huevos cocidos.

100g de jamón serrano.

Pan, de un día para otro (duro)

1 1 / 2 de agua.

Azafrán (un pellizco)

Preparamos el caldo con el pollo, hueso de jamón, el azafrán y agua (aunque viene tostado lo podemos tostar un poco nosotros, así dará más sabor y color) en una olla, yo la rápida en unos 15 minutos.Cuando lo tenemos bien cocido, colamos el caldo y picamos el pollo.Ponemos la olla con el caldo al fuego y salamos, añadimos el pollo picado, los huevos y el jamón serrano  y con pan hacemos "Sopas" (Rebanaditas cortadas muy finas ) añadimos  y cocemos unos minutos.Ya esta lista.

Se puede cambiar el pan por fideos u otra pasta menuda.

Para ahorrar un poco, estando como están los tiempos, podemos suprimir el jamón serrano por el del hueso de jamón, si es que tiene mucha chicha...