cheesecake

He aquí la riquísima tarta de queso de Tati :)



Ingredientes:
(para la base)
Unas 12 galletas (yo pongo Digetives)
1/3 taza mantequilla derretida
1/4 taza azúcar

(para el relleno)
700 g Mascarpone (o Philadelphia, aunque no está taaaan rica)
1/2 cucharita sal
4 huevos
1 taza azúcar

(para la cobertura)
1 bote de mermelada de fresa, o
fruta y nata montada

Preparación:
Calentar el horno a 180º.
Deshacer las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida y 1/4 taza de azúcar.
Esparcir bien en el molde (el molde debe ser de los que se desmontan).
Hornear unos 10 minutos.
Dejar enfriar.

En un bol, batir el queso con la sal, y añadir los huevos uno por uno batiendo bien.
Añadir 1 taza de azúcar.
Verter en el molde, hornear unos 45 minutos (depende del horno).

Sacar cuando aun se mueva un poco el centro (como un flan).
Enfriar 24 horas. (Queda mejor de un día para otro).

Antes de servir, desmoldar, cubrir con nata montada y fruta o mermelada al gusto.

tarta de queso con mermelada al gusto

Tal y como prometía en mi blog, he aquí la tarta de queso que me ha hecho este año mi madre por mi cumpleaños:

Por cierto, me he dado cuenta de que la tarta de queso se está convirtiendo en la estrella de este recetario, tengo ya unas cuantas variantes (creo que todavía no he repetido ninguna).

Aquí va la receta:

Ingredientes:
Para la masa
600 g de queso Philadelphia
250 g de azúcar
3 huevos y 1 yema
zumo de 1/2 limón
vainilla

Para la pasta de galleta
150 g de galletas María
90 g de mantequilla

Para adornar
salsa de chocolate con nata líquida, yogur y fresas, frambuesas con azúcar, mermelada... lo que cada uno guste

Preparación:
Se machacan las galletas, se añade la mantequilla, se hace una pasta y se pone en un molde desmontable. Se mete en el horno a 160º durante 10 minutos.

Mientras tanto, se prepara el relleno para la tarta. Se ponen todos los ingredientes en la batidora, se baten, y cuando la galleta esté hecha, se vierte la masa por encima y se mete al horno a 180º durante 40 minutos.

Para decorar con fruta azucarada: se pasan las frambuesas por la batidora con el azúcar, y luego se pasa la mezcla por el colador.

Para decorar con chocolate: se calientan el chocolate y la nata en el microondas y se deja espesar.

Para decorar con yogur: mezclar el yogur y las fresas.

Lo más fácil: con mermelada. En este caso, nosotros la comimos con tres tipos de mermelada (que también hace mi madre): de ciruela, de fresa y de mora con manzana.

tarta de queso

Tarta de queso obra de mi hermana:

Ingredientes:
Pasta azucarada preparada con 200 g de harina, 130 g de mantequilla, 80 g de azúcar blanquilla y 1 yema de huevo (la pasta azucarada viene a ser algo parecido a la masa quebrada)

4 huevos, claras separadas de las yemas
100 g de azúcar blanquilla
250 g de queso crema
250 g de requesón
piel rallada de 1 limón
60 g de harina
4 cucharadas de crema agria (que yo sustituí por yogur natural)
azúcar lustre para tamizar

Preparación:
Prepare la pasta azucarada y forre con ella la base de un molde desmontable de 25 cm previamente engrasada.
Pinche la pasta y enfríela 30 minutos; acto seguido, hornéela 10 minutos a 170ªC.
Bata las yemas y el azúcar blanquilla hasta que la mezcla blanquee y esté espumosa. Incorpórela gradualmente y sin dejar nunca de batir los quesos crema requesón y la piel de limón. Tamice la harina sobre la mezcla, mézclelo e incorpore la crema agria.
Bata las claras de huevo hasta que estén firmes y mézclelas con la preparación. Viértala sobre el fondo de tarta y hornéela a 160ºC durante 90 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y cuajado.
Déjelo enfriar en el molde. Enfríelo varias horas y tamice por encima azúcar lustre antes de servir.
Este tipo de pastel de queso tiende a encogerse al enfriarse.

tarta de queso con canela

Aquí está mi tarta de cumpleaños de este año: una tarta de queso.

Se resquebrajó un poco, pero os aseguro que estaba para chuparse los dedos ^^

Ingredientes:
para 4 personas
1 lámina de hojaldre congelado
750 g de queso de Burgos
1/2 yogur natural
1 taza de azúcar
2 huevos
2 cucharadas de Maizena
1/2 cucharadita de vainillina
1 cucharadita de canela molida

Preparación:
Descongela el hojaldre. Estíralo un poco con el rodillo y forra con él un molde. Con un tenedor, deshaz el queso de Burgos y mézclalo con el yogur, 3/4 taza de azúcar, los 2 huevos batidos, la Maizena y la vainillina. Pásalo por el tamiz y vuélcalo sobre el hojaldre. Alísalo, espolvoréalo con el resto del azúcar y la canela y cuécelo en el horno, moderadamente caliente, durante 50 minutos.

tarta de queso

Tarta de queso obra de Cocoloca ^^



Mmmmm... ¿¿cuándo dices que toca cena en tu casa?? ;)

Tiramisu

El tiramisu es, con diferencia, mi postre favorito. Mi madre lo prepara hace años, aunque lo solía hacer con queso Philadelphia (no es tan fácil encontrar queso Mascarpone en una ciudad como esta). Aprovechando estos días en Madrid, le traje una tarrina de Mascarpone para que se dé cuenta de la diferencia (y para que me hiciera un tiramisu, leñe, que hacía ya mucho :P).

Normalmente lo prepara en un molde grande y no se preocupa de hacerle florituras de decoración, pero mira por dónde, esta vez le ha dado por ahí.

Pongo la receta, por si alguien se anima

Tiramisu

Ingredientes:
- 250 g de queso Mascarpone
- 200 ml de nata líquida
- 3 huevos
- 150 g de azúcar
- 24 bizcochos de soletilla
- 6 tazas de café
- cacao en polvo amargo
- 3 cucharadas de licor (a poder ser Amaretto, de almendras)

Preparación:
- Batir la nata, bien fría, durante 5 minutos, con una batidora eléctrica y reservar en el frigorífico.
- Separar las yemas y batirlas con el azúcar en una ensaladera.
- Añadir el queso bien escurrido. Batir todo junto y añadir la nata batida y el licor. Reservar al fresco.
- Verter el café en una fuente honda e introducir en él los bizcochos ligeramente. Éstos deben quedar rígidos y no completamente mojados y blandos.
- Disponer una capa de bizcochos mojados en el fondo del molde (de 20 a 22 cm de hondo). Sobre éstos, una capa de queso y sobre él, espolvorear con cacao. Hacer otra capa de bizcochos, queso y cacao.
- Meter en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir.

tartaletas de queso y fruta

Hace ya mucho que no posteo un postre, ahí va el de hoy:

Tartaletas de queso y fruta

7-4-2004: editado para añadir la receta

Susana me ha pedido la receta, así que la voy a publicar aquí.

Quesada con mermelada y fruta

Ingredientes:
1 kg de leche cuajada o requesón
4 huevos
1 limón rallado
100 g de mantequilla
100 g de harina
200 g de azúcar
1 chorrito de cognac
1 pizca de canela
8 cucharadas de mermelada de fresa
2 kiwis
8 fresas

Preparación:
En un bol mezcla la leche cuajada, los huevos, el azúcar, la canela, la ralladura del limón y el chorrito de cognac, uniéndolo todo con suavidad.Funde la mantequilla en un recipiente aparte y viértela en la mezcla anterior. Ve incorporando lentamente la harina, mezclándolo todo muy bien. Engrasa un molde y vierte en él la mezcla. Introduce el molde en el horno, a temperatura elevada, y déjalo hacer unos 30-40 minutos. Pasado este tiempo, déjalo enfriar y procede a desmoldarlo. Pela los kiwis y córtalos en láminas muy finas, corta las fresas a cuartos. Extiende sobre la quesada la mermelada de fresa y decora con las frutas.

Que aproveche :D

tarta de queso

Estoooo... bien, el tema es el siguiente. Mis padres han estado ausentes un par de semanas, por eso no he posteado fotos de los deliciosos postres de mi madre. El caso es... que mi hermana ha sugerido que postee la tarta que hizo ella este fin de semana con su amiga Lucía. Al principio le dije que no XD Pero qué demonios, también ellas se merecen una oportunidad. Aquí está su tarta de queso:



Pero no te acostumbres, sister :P

tarta de queso con gelatina de mermelada

Al final se ha descubierto la verdad: mi madre no es perfecta.

Para hoy ha preparado una de esas tartas de queso que llevan por encima una capa de mermelada gelatinizada. La ha hecho muchas veces, pero por alguna razón, la parte "blanca" de la tarta no ha cuajado y la "roja" sí... así que el resultado ha sido una mousse de queso cubierta por un disco de gelatina de fresa :D Una lástima.

Eso sí, aquí nada se tira, que está buenísima ;)