CHOI VERDE ( VERDURA ORIENTAL ) de PRIMAFLOR

Hola, recordáis este Pak o manojito.?¿?¿

Pues bien, se llama CHOI VERDE.
 El Pak Choi, Paksoi o Bok Choy es un vegetal oriental similar a nuestra acelga y a la mostaza de hoja, pero es de la familia de las coles chinas, su nombre científico es Brassicca chinensis. Los principales países de cultivo del Pak Choi son China, Corea y Japón, también se cultiva en Europa( en nuestra ALMERIA )y América desde hace algunos años. Hoy quiero compartir con todos mis amigos Blogueros la gentileza que ha tenido PRIMAFLOR http://www.primaflor.com/es/inicio.html#/productos/ al enviarme este sorprendente paquete de CHOI Y CHOI SAM para poder degustarlo y poder opinar sobre su sabor y dar a conocer sus propiedades. Daré buena cuenta de ello y ya os pondré la elaboración que realice con ellos. Gracias a PRIMAFLOR por su exquisito detalle.

Saludos Isabel

PANACHE DE VERDURAS AL AJILLO

Hola amig@s, voy a intentar retomar alguno de mis platos, ya sabéis que sencillitos pero ricos ricos, ahora, por la circustancia de Jose mi marido, (él ha sido intervenido recientemente de Corazón por dos veces y de la artería safena de una pierna), ya una vez pasado el susto se encuentra bien, pero con la alimentación exigida sin grasas y con poca sal, total una alimentación más cuidada y sana., de manera que plancha en ristre y olla a vapor en marcha. Hoy os presento un :
PANACHÉ DE VERDURAS AL AJILLO.
 INGREDIENTES
1K Acelgas
1K Judías verdes (cortadas a lo largo y luego troceadas)
 1/2 Zanahorias
1/2 Calabaza
1 Calabacin
5 Puerros
Sal sin sodio
5 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón
1/2 vasito de aceite ( de los de vino)
 ELABORACIÓN
 Lavar, pelar y trocear todas las verduras y en la Olla de vapor poner un fondo de agua, y dos cestillos con toda la verdura repartida, las de hoja y las judías verdes juntas en un cestillo y el resto en otro, poner a cocer 20 minutos y después de abrir, dejar escurrir bien, mientras en una sarten freir los ajos y añadir el pimentón, apartándo del fuego para que no se queme y acontinuación verter sobre la verdura escurrida darle un par de vueltas envolvíendo todo para que tome el aceitillo y a la mesa.
 Está super rico.

> PD. Tengo que compartiros que la mano de obra ( partir toda la verdura) ha sido elaborado por Jose. ( todo un lujo jajajaja)

CHAYOTE

Hola amig@s !!

En efecto todos los días se aprende algo nuevo, hoy, hablando con una compi de rehabilitación de la PV que tenemos jajaja...me ha dado a conocer esta Hortaliza que tomada licuada o rallada y macerada en agua ( bebiendo el líquido) antes de las comidas, reduce el azúcar a los diabeticos a parte de las Propiedades que abajo os adjunto.

El Chayote es uno de los productos que se encuentra altamente arraigado a la cocina mexicana al combinarse en guisados, ensaladas y en dietas relacionadas con la reducción de peso, ya que es un alimento completo que contiene carbohidratos, proteínas, calcio, fósforo, hierro, vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina, ácido ascórbico, azúcar soluble y agua. El Chayote contiene propiedades diuréticas en sus hojas y semillas,además tiene propiedades cardiovasculares y antinflamatorias de las hojas y el fruto. El consumo de chayote mitiga la retención de la orina y el ardor al orinar cuando se disuelven piedras del riñón bajo cierto tratamiento.

Cerca de casa hay una tienda Dominicana y los he comprado para ir probando, yo lo he hecho en plan receta, que es la que os pongo. Después busqué y me he quedado alucinada de las PROPIEDADES que tiene., aparte la cantidad de recetas que he encontrado....se puede hacer relleno como las berenjenas y muchas más recetas... ( eso lo podeis buscar en el Google)

INGREDIENTES
(1 Chayote, 2 ajos picaditos, orégano,sal y chorrito de aceite.
ELABORACIÓN
Lavar el Chalote y poner a cocer como si de una patata se tratara, (se puede hacer partido por la mitad), dejar enfriar pelar y hacer rodajitas y regar con el picadillo y el chorrito de aceite.
Si queréis se puede beber el líquido, ya que al no haber echado sal, se beneficiaría de todas sus propiedades su ingesta.

Siento que las fotos estén al contario...pero ?? "" Los últimos serán los primeros ""

PIMIENTOS ASADOS

Aquí os pongo una buena PIMIENTADA.

Limpiar los pimientos con un trapito, poner en la fuente del horno a 130 grs. por un tiempo de 3/4 de hora, darles la vuelta según se vea de dorados. Cuando se terminen poner en una olla y tapar para que suden, después pelar y hacerlos tiras finitas, cortar cebolla en juliana y ajo muy picadito, junto con un buen chorro de aceite Virgen Extra, poner punto de sal y listo.
Estoy segura que os gustarán.

ALCACHOFAS AL LIMÓN CON GUARNICIÓN DE CARNE MAGRA.

Este plato lo tengo editado al inversa.... (CARNE MAGRA CON PATATAS AL AJILLO ), pues bien, como ahora estamos tratando de reducir cantidades..... y comer más sano, hoy, hice esta carne que está muy buena y sanita a la que acompañé un buen plato de ALCACHOFAS , aún mucho más sanas ...
No sé si conoceréis ésta parte de carne.... es de ternera, la venden en la casquería y es de la partes de la cara (no son carrilleras),se encuentra en los huecos de los pómulos, es una carne mucho más jugosa que el jarrete (morcillo) y de tierna ni os cuento...( se pide como carne de cabeza o carne magra)

INGREDIENTES
1 K. de carne troceada
Chorrito de aceite
ajos (cantidad) yo cabeza entera desgajada.
2 ó 3 hojas de laurel
chorrito de tomate frito
puñadito de pimientas negras
vasito de coñac y otro de agua
1 pastilla de estarlux.

ELABORACIÓN
En la olla, echar el aceite, freír los ajos enteros, apartar para que no se quemen, añadir la carne y dorar, añadir resto de ingredientes menos el vaso de agua, cuando el alcohol haya evaporado, añadir el vaso de agua y cerrar, tener 1/2 hora de cocción y listo, al abrir observaréis que en vez de consumir, se ha incrementado el caldo, si es para guardar, dejar que lo cubra y si es para servir ya, dejar que reduzca el caldo hasta conseguir estar en su jugo ( suelta mucho liquido al cocinar)




ALCACHOFAS AL LIMÓN
Limpiar las alcachofas y poner en un recipinte con agua, cucharada de harina y chorrito de limón, pasado un rato escurrir y en la Olla con agua con sal cocerlas durante 15 o 20 minutos y listo.
Escurrir y verter chorrito de aceite de OLIVA OLIVA ( el que gané, os acordáis? )y si así lo queréis otro chorrito de limón.

Espero os haya gustado.

PURE DE VERDURAS REGADO CON ACEITE AL AROMA DE MENTA.

Bien, éste PURÉ DE VERDURAS, ya lo tengo en el Blog, pero a éste le he añadido el aceite con la menta macerada, y eso lo hecho una vez servido y le da un TOQUE ESPLENDIDO.











Espero os guste, al menos por los resultados obtenidos.

BRÉCOL CON DELICIAS DE MERLUZA

Esta es otra cena de las que nos lucramos muchas noches, resultando cómoda, sencilla y muy sanita.

INGREDIENTES
Árboles de brécol
Merluza en filetes sin piel
Aceite, sal y harina
Huevo
ELABORACIÓN
Hervir los árboles, durante 5 m´. en agua con sal, escurrir y aliñar con chorrito de aceite.
La merluza rebozarla al modo tradicional, salando, enharinando, pasando por huevo y freir.



Espero os guste.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE MAR Y TIERRA

Este plato le hice como entrante, gustó mucho, como véis hice dos bandejas, ya que a unos de mis comensales el queso gratinado no le gusta.

INGREDIENTES
Champiñones medianos
Gambas Congeladas
Setas congeladas del mercadona.
Ajos
Queso rallado
Aceite y sal
ELABORACIÓN
Limpiar y cortar el tronco a los champiñones, poner en una fuente de horno, mientras en una sartén echar chorrito de aceite y pochar el ajo en láminas, cuando esté un poco doradito, incorporar las setas congeladas esperar que el agua se consuma, añadir las gambas, dar el punto de sal y rehogar todo junto unos minutos (podéis mezclar con un poco de queso rallado ) rellenar los champiñones y poner sobre ellos el queso rallado, meter al horno 15 ó 20 m´a 180 gr.

Quedan riquísimos.

Espero os guste.

JUDIAS VERDES CON SOLOMILLO A LA PLANCHA

Tiempo de ensaladas bien de vegetales o verduras y si lo complementamos con un filete de solomillo.... mejor que mejor. (cualquier otro tambien es bueno.


INGREDIENTES
Judias verdes
Filetes de solomillo
pimientos de padrón
Aceite y sal.
ELABORACIÓN
Hervir las judias verdes en agua con sal 15 m´y escurrir., seguidamente aliñar cn chorrito de aceite y punto de sal.
Los filetes darle vuelta y vuelta en la plancha a temperatura fuerte..
Freir un puñadito de pimientos de Padrón.

Deseo os guste.

BERENJENAS RELLENAS DE JAMÓN Y QUESO

Bueno estas receta me vino a la mente una vez que las tenía ya dispuestas para freír.......
y me dijo una de mis hijas.... porqué no haces una Musaka...... y pensándolo bien me decidí hacerla.
INGREDIENTES
Berenjenas
Jamón York 0 Pavo.
1 Bolsa de cuatro Queso en tiras.
Salsa bechamel
ELABORACIÓN
Pelar y cortar las berejenas a lo largo, ponerlas en una bandeja y echarlas sal, tenérlas durante 1/2 hora, pasado ese tiempo lavarlas e ir poniendo en una fuente de horno, ir poniendo encima una loncha de jamón York y espolvorear con los quesos, tapar con otra berenjena y esperar a cubrir con bechamel ( se pueden hacer las capas que se deseen) y si se quiere también sin la bechamel, terminando solo con los quesos y al horno 15 m´a 170 grs.


La salsa bechamel

Con el remate de los cuatro quesos .

Aquí esperando la bechamel

Cubiertas para el horno.

La foto de después, la borré sin querer lo siento.

Espero os guste.

REPOLLO AL PIMENTÓN

Esta verdura, es otra de las clásicas y contantes en mi cocina, ya que por los motivos de comer las menor cantidad posible en fritos, tiendo a rehogar con poquito aceite toda clase de verduras,
dándole el toque oportuno para guarnición, así, evito las famosas y riquísimas ""patatas fritas""
resultando mas dañinas por su fécula y contenido de aceite.

REPOLLO.


INGREDIENTES
1 Repollo
4 ó 5 dientes de ajo
sal
Pimentón de la Vera
Aceite
Granos de comino (para reducir los gases)

ELABORACIÓN
Cocer el repollo troceado en agua de sal y los granitos de comino durante 15 m¨, dejar enfriar, escurrir y en una sartén poner el aceite (poquito) freír los ajos con una incisión, retirar dejar que se enfríe un poco el aceite y añadir el pimentón y el repollo, rehogar todo unos minutos y listo para servir.

JUDIAS VERDES EN ENSALADA

Una cena de lo más ligera, sencilla y muy completa.
Para el tiempo que viene, es ideal para no pasar calor en la cocina, ya que se puede dejar todo preparado a medio día.
INGREDIENTES
Judias verdes (cocidas)

1 huevo cocido por persona

Aceite y sal

Unas croquetas de morcillo de acompañamiento.

Deseo os haya gustado.

SAN JANCOBOS DE BERENJENA

Esta receta es " copiada " de una Compi (Bichillo) de la VENTANA de KARLOS ,suele tener unas recetas muy al alcance de todos con elaboraciones fáciles y rápidas , a Ester mi hija la gustó mucho y pasado unos días..... decidío hacerla.



INGREDIENTES

Berenjena
Jamón York o Pavo
Aceite
Huevo
Queso (Gouda) el tranchete se derrite demasiado.
Sal.
ELABORACIÓN
Cortar la berenjena a lo largo en rodajas finas., salar y dejar reposar ½ hora para que suelte el amargor, pasado el tiempo lavar y proceder al relleno., poner encima de una rodaja otra de York y otra de queso cubrir con otra de berenjena y rebozar en huevo, freír y escurrir en papel absorbente.

Están buenísimas y se pueden aligerar acompañandolas con una buena ensalada de tomate.

Pd. Gracias Bichillo por tu aportación.

CHAMPIÑONES AL HORNO CON QUESO GOUDA.

Estos ricos champiñones, se pueden poner como primero, como guarnición y como no, como un entrante o aperitivo.
INGREDIENTES
Champiñones
Ajos
Perejil
Aceite
Queso Gouda.
ELABORACIÓN
Una vez limpios, se ponen en una bandeja de horno y mientras se maja el ajo perejil y chorrito de aceite, se rellenan los champis y se les pone un trozo de queso Gouda, se mete al horno durante 15 ó 20 m´ y listo para la mesa.

Estan deliciosos de cualquier manera.

CARAMELOS DE BERENJENA RELLENOS

Este plato lo saqué de una revista... de la cual no me acuerdo. Cómo daba la casualidad que contaba con los ingredientes en casa, procedí a probar, resultando muy agradable en su sabor y presentación.


INGREDIENTES
BERENJENAS
Sobrante carne picada ( para albóndigas)
Queso rallado o 1/ loncha
ELABORACIÓN
Las berenjenas fileteadas a lo largo, las doy vuelta y vuelta, las dejo escurrir y después las pongo en cruz y relleno de carne picada,( ya rehogada como para albóndigas), cerrar el caramelo, poner queso rallado o una loncha y gratinar unos minutos.
Como comida rápida, lo acompañé de unas patatas fritas y un huevo de codorniz.
Deseo os guste

HABAS ESTOFADAS

Este plato también viene de antiguo, lo hacia mi Mami alternando con las Berenjenas, que también las hacía estofadas.





INGREDIENTES
3/4 de Habas
4 ó 5 dientes de ajo
Chorrito de aceite de Oliva
Chorrito de tomate frito
2 hojas de laurel
1 pastilla de starlux.
ELABORACIÓN
Cortar las puntas y quitar las hebras que tuvieran las habas, trocearlas y lavar, seguidamente introducir en la olla, acompañar con el resto de los ingredientes, cerrar y tenerlas 15 minutos, a fuego suave, ya que no se les echa agua y tienen que quedar en su jugo.
Ricas ricas





Tambien suelo ponerlas acompañando Pescados.
Deseo os guste.

PURE DE VERDURAS AL AROMA DE MENTA

En todo tiempo, suelo tener puré de verdura congelado, ya que hago cantidad suficiente, para poder poner en frasco y congelar. Es toda una delicia una cremita en el momento deseado.


INGREDIENTES
1 Tomate
1 Cebolla,
3Puerro
1 Calabacín
1Pimiento verde y otro rojo
3/4 Judías verdes
1 K. Acelgas,
1/2 Coliflor
2 Zanahorias
1 Rodaja de Calabaza
2 Patatas
Starlux y un buen chorro de ORO LIQUIDO (aceite)
COMO TOQUE......UNAS HOJAS DE MENTA
ELABORACIÓN Fácil y rápida:
Poner la olla con todos los ingredientes una vez lavados y troceados, añadir un cuarto de agua si lo queréis espeso, o medía olla si lo queréis mas líquido (a mí me gusta espesito), incorporáis dos pastillas de starlux (si la olla es la grande), si no con una es suficiente ( yo no utilizo sal) y finalizáis con un chorro generoso de ORO LIQUIDO (cuanto mejor sea) más bueno saldrá jajaja cerráis la olla y en 20 minutos listo. Dejáis enfriar y trituráis, si os gustase muy muy fino...... volvéis a pasar por el pasapuré.

Para el puré descongelado, recomiendo volver a llevar a bullición con un chorrito de aceite de oliva, ya que se queda un poco cortado por el agua y al cocer evapora y se queda como recién.
Espero os guste.

BERENJENAS ESTOFADAS ( De mi Mami )

BERENJENAS ESTOFADAS ( De mi Mami )

Muchas gracias a todos los que votásteis por esta rica receta, no sabéis la alegría e ilusión que he sentido.

Muchos besitos para tod@s.

Este plato, es altamente valorado en casa, sobre todo en verano, ya que admite comerlo templadito. Este es un plato que mi mami hacía muy amenudo... y yo sigo la tradición, y si visito a mi hermano o lo hace él.... le obsequio y lo hago, para evocarlos buenos recuerdos.

INGREDIENTES

4 ó 5Berenjenas

1 cabeza de ajos

1/2 brik de tomate frito.

3 cucharadas de aceite.

2 ó 3 hojas de laurel

1 pastilla estarlux

7 ó 8 pimientas negras.

ELABORACION

En la Olla, se introduce las berenjenas peladas y troceadas(gordos), los ajos (enteros) las hojas de laurel, las pimientas, la pastilla de estarlux, un buen chorro de aceite ( 3 ó 4 cucharadas ) otro de tomate frito (1/2 brik pño) y un vasito de agua (pequeño)... ya que deben quedar muy en su jugo, remover, cerrar la olla y cocer durante diez minutos, dejar reposar y a la mesa.

Deseo os guste.

PUERROS EN ENSALADA

Las cenas, deben ser ligeras y ha ser posible tempranas, para poder digerir antes de ir a dormir.

Este plato es un hervido de puerros con patatas, regado con buen chorro de aceite de Oliva y punto de sal deseado.

ELABORACIÓN
Limpiar los puerros, quitándole la primera capa y cortar hasta lo verde en trozos gordos,
pelar patatas y chascarlas, introducir en la Olla con el agua a punto de hervir, poner punto de sal y cocer durante 7 minutos, una vez terminada la cocción escurrir y aliñar con chorito de aceite.
Rico rico.

CHAMPIÑONES AL LIMÓN

Aquí el plato principal son los champiñones, aunque figuren como guarnición.

Los champiñones, también es un ingrediente que da muy buen juego en la cocina.
En este plato de Rabo estofado, los he incorporado de la manera más suave y natural, para poder compensar al resto del plato.
INGREDIENTES
Champiñones ( Las cantidades serán dependiendo de los que se dispongan para rellenar)
Ajo
Perejil
limón
sal, Aceite
ELABORACIÓN
Limpiar los champiñones y cortarles el pie, disponerlos en una fuente de Horno, mientras encender el horno a 130 gr. y proceder a rellenar los champis con el majado, preparado
con la mezcla de todos los ingredientes restantes. Meter la fuente al horno y tenerlos de 15 a 20 minutos y quedan listos para el acompañamiento que deseis.

Deso os gusten, quedan muy suaves y jugosos.