Sformatini di couscous al pesto di broccoli

Un'idea romantica

per la cena di San Valentino

Ingredienti per 4 persone:
- 200 gr di coucous
- 220 gr di acqua
- 2 cucchiai di olio e.v.o.
- 2 noci di burro
- sale

per il pesto:
- 300 gr di broccoli
- 50 gr di grana
- un cucchiaio di pinoli
- uno spicchio d'aglio
- olio e.v.o.
- sale

per la salsa:
- 200 gr di fontina o taleggio
- 100 gr di grana
- 200 gr di latte
- pepe

Preparare il pesto: lessare il broccolo in acqua bollente salata. Lasciarlo intiepidire e frullarlo in un mixer insieme agli altri ingredienti.
Preparare la salsa: mettere in un pentolino il formaggio tagliato a cubetti, il grana grattugiato ed il latte. Lasciar fondere a fuoco lento mescolando continuamente ed aggiungere una punta di pepe.
Portare a ebollizione l'acqua salata, togliere la pentola dal fuoco, versare il couscous e l'olio e mescolare. Pareggiare con un mestolo e lasciar riposare 5 minuti. Aggiungere il burro e mettere nuovamente sul fuoco per un paio di minuti mescolando bene, sgranare infine con una forchetta.
Aggiungere il pesto ed amalgamare il tutto.

Con l'aiuto di un coppapasta creare lo sformato al centro del piatto e versare intorno la crema di formaggio.

Decorare a piacere con prezzemolo e pepe rosa.

Salsiccia e broccoli

Un piatto corposo e saporito

adatto a queste giornate autunnali

Ingredienti per 4 persone:

- 1,5 kg di broccoli

- 300 gr di mozzarella

- 500 gr di passata di pomodoro

- 500 gr di salsiccia

- mezzo bicchiere di vino bianco

- uno spicchio d'aglio

- una manciata di semi di finocchio

- grana grattugiato

- olio e.v.o.

- sale e pepe

Scaldare un filo d'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato. Eliminare quest'ultimo e cuocere la passata per una ventina di minuti finché sarà ristretta. Regolare di sale e pepe.

Tagliare a dadini la mozzarella, raccoglierla in un colapasta e lasciarla asciugare.

Mondare i broccoli, tagliare le cimette, lavarle e sbollentarle per cinque minuti circa in acqua salata.

Spellare la salsiccia, tagliarla a tocchetti e farla rosolare in una padella con poco olio. Aggiungere i semi di finocchio, sfumare con il vino bianco e far asciugare.

Velare delle ciotoline con la passata, distribuire uno strato di broccoli, qualche pezzetto di salsiccia e di mozzarella e spolverizzare di parmigiano. Ripetere la sequenza degli strati fino ad esaurire gli ingredienti.

Mettere in forno pre-riscaldato a 180° per 15 minuti circa. Accendere il grill e continuare la cottura per altri 5 minuti.

Lasciar riposare per 10 minuti prima di servire.