Frutta al cartoccio

Frutta secca e fresca

insaporita con il Marsala
e messa in forno.

Una deliziosa macedonia calda,
un piccolo piacere
in questa primavera che tarda ad arrivare

Ingredienti per 4-6 persone

- 500 gr di frutta secca mista (prugne, albicocche, uvetta)

- 200 ml di vino dolce (Marsala o Porto)

-  mezzo bacello di vaniglia

- 2 cucchiai colmi di mandorle in scaglia

- 2 arance non trattate, con buccia

- 2 mele tipo Golden o Gala, con buccia

- 6-7 foglie di menta

- 2 cucchiai di zucchero (meglio se grezzo)

- un pizzico di pepe nero macinato

In una ciotola capiente marinare la frutta secca nel marsala diluito con 50 ml di acqua bollente.

Unire il bacello di vaniglia tagliato in orizzontale e lasciar riposare per almeno due ore in modo che i sapori si combinino tra di loro.

Preriscaldare il forno a 200° con ventola.

Far imbiondire le mandorle in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Rimestare spesso con un cucchiaio di legno perchè cuociano uniformemente. 

Appena si colorano versarle immediatamente in una ciotola (non lasciarle nella padella perchè continuerebbero a cuocere rischiando di bruciare...).
Lavare le arance e tagliarle a pezzetti non troppo piccoli, fare la stessa cosa con le mele.
Aggiungere alla frutta secca quella fresca, le mandorle, la menta, lo zucchero ed una spolverata di pepe (stempera il dolce del vino e della frutta!).
Mescolare il tutto con il vino della marinatura.
Dividere in quattro - sei porzioni ( quattro se si vogliono abbondanti), impacchettare in carta forno e chiudere bene.
Sistemare sulla placca del forno e cuocere per 20 minuti a 200°.
Servire calda e, se si desidera, accompagnata con del gelato alla vaniglia.

Anche questa ricetta è tratta dal già citato 

"La cucina del buon gusto"

di Simonetta Agnello Hornby

e Maria Rosario Lazzati