Voglia di primavera!
e allora portiamo in tavola
qualche fiore...di polenta
- polenta
- 4 cipolle
- 4 cucchiai di passata di pomodoro
- 2 spicchi di aglio
- mezzo litro di acqua
- 10 filetti di acciuga
- mezzo bicchiere di vino bianco
- mezzo bicchiere di aceto di vino bianco
- olio evo
Affettare la cipolla, fare una battuta con l'aglio e mettere a soffriggere il tutto nell'olio finché la cipolla sarà ammorbidita.
Aggiungere la passata, l'acqua, salare, pepare e far bollire per mezz'ora a fuoco lento.
Unire a questo punto il vino, l'aceto, le acciughe tagliate a pezzettini e far cuocere ancora mezz'ora.
Se dovesse servire, aggiungere un po' d'acqua.
Questa salsa è più saporita se viene cucinata il giorno precedente perché la cipolla riesce ad assorbire i sapori.
Preparare la polenta e versarla su un tagliere ampio che permetta di stenderla ad uno spessore di circa due centimetri.
Dopo che si sarà raffreddata ricavare con uno stampo dei fiori di polenta.
Prima di servire, intiepidire per alcuni minuti le polentine in forno, sistemarle sui piatti da portata e disporvi qualche cucchiaio di salsa.