Febbraio è il periodo
dei dolci di Carnevale...
vi propongo allora questi fagottini
farciti con un ripieno dai mille sapori
e cotti al forno
Ingredienti per circa 30 ravioloni:
- 300 gr di farina
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- 100 gr di zucchero
- 50 gr di burro
- mezza bustina di lievito per dolci
- latte q.b. per impastare
- un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 200 gr di castagne lesse (io ho usato quelle già pronte di cui vi ho già detto qui)
- zucchero di canna
- 50 gr di noci e mandorle
- 50 gr di cioccolato fondente
- 100 gr di mascarpone
- 2-3 cucchiai di marmellata
- mezzo bicchierino di un liquore a piacere (io ho usato il Marsala)
Preparare il ripieno: mettere le castagne lesse in una padella e cuocerle per circa un quarto d'ora con un cucchiaio di zucchero di canna ed un goccio d'acqua. Spegnere il fuoco e ridurle a purè schiacciandole con una forchetta.
Sminuzzare grossolanamente la frutta secca ed il cioccolato fondente ed unire alle castagne.
Incorporare la marmellata, il mascarpone ed il liquore ed amalgamare il tutto. Il composto deve risultare piuttosto asciutto perchè non deve uscire dai ravioli.
Sbattere le uova con lo zucchero ed il burro tenuto a temperatura ambiente.
Aggiungere la farina, il lievito, il sale ed il latte necessario a formare un impasto che possa essere steso.
Lavorare bene e tirare con il mattarello in uno strato abbastanza sottile.
Ricavare con un coppapasta o con un bicchiere tanti cerchietti e porre al centro di ciascuno un cucchiaino di ripieno. Ripiegare la pasta e chiudere premendo bene i bordi con una forchetta.
Sistemare su una teglia coperta con carta da cucina e cuocere in forno pre-riscaldato a 160° per circa 15 minuti finchè inizieranno a dorarsi lungo i bordi.
Lasciar raffreddare e cospargere con abbondante zucchero a velo.