Queste qui le ho fatte l’anno scorso dalla ricetta di Montersino, ve le consiglio non ci sono parole per descrivere la loro bontà, le castagnole non mi sono mai piaciute perché o erano troppo molli all’interno o al contrario risultavano gommose invece queste sono l’estasi HAHAHA Ingredienti: 45 g burro 30 g di zucchero 300 g acqua (pesate l’acqua non usate il dosatore per i liquidi in questo caso) 320 g di farina per dolci Molino Rossetto [di cui 210 da usare subito e 110 da incorporare dopo le uova (se l’impasto e troppo molle aggiungere altre farina finche il composto è abbastanza sostenuto, cioè non cola troppo)] 270 g di uova (pesate non non sgusciate) 15 g di rum (ho messo della strega) 3 g di buccia di limone e di arancia (io ho messo la buccia grattugiata di un limone) 0,75 g di bicarbonato (io ho messo un mezzo cucchiaino raso di cremor tartar) 30 g di scorza di scorza candita a cubetti di un arancio...