Cupcake dal cappello alto, è un dolcino estremamente scenografico, ma anche molto buono, nonostante sia una "ricetta americana" ha il sapore dei dolci delle nostre nonne. Passiamo subito alla ricetta, che io ho preso qui , ovviamente ho fatto le mie modifiche, sempre rispettando il carattere goloso del dolcino. Ingredienti per 11 cupcakes: (il 12° è molto piccolo) 125 g farina debole per dolci tipo mulino bianco 25g di polvere orzo-caffe solubili 1 cucchiaino di bicarbonato e cremor tartaro (in parte uguali) 40 g di burro fuso (bavarese) 40 g di olio di oliva delicato 170 g zucchero (di cui 50 grammi di zucchero di canna grezzo integrale) 80 ml di latte fresco intero 2 uova medie 50 g di scaglie di cioccolato (opzionali) 1 cucchiaino di essenza di vaniglia o polpa di bacca Procedimento muffins Preriscaldare il forno a 170° C statico. Foderare con pirottini per cupcakes la teglia da muffin. Setacciare insieme il lievito naturale e la farina, nella ...