Ognuno di noi, ha un dolce preferito, in realtà io ne ho molti.....ma la Paris-Brest da sempre mi affascina, molti lo chiamano lo zeppolone ( a casa non osano chiamarla così, pena un mutismo epocale, che non sarebbe male se non fosse correlato anche a uno sciopero dei fornelli). Cosa é? Sono tre giri di pasta choux (i francesi crearono questo dolce per commemorare la corsa ciclistica Parigi-Brest-Parigi) farciti con crema. In questa mia versione la farcia é panna e ricotta con savoiardi con bagna al limoncello. _______________________________________________________________________ Ingredienti per tre Paris-Brest dal diametro di 25 cm 250 g di farina debole 250 g di acqua 200 di burro q.b. concentrato di vaniglia 1cucchiaino di lievito per dolci 7 uova circa Ingredienti farcia per 1 Paris-Brest: 350 g ricotta di bufala finissima 150 g di zucchero Zefiro concentrato di vaniglia 200 g di panna (no vegetale) (opzionale a me piace...