ROSE SALATE AL SALMONE E AL SALAME

Sul web impazzano le rose dolci alle mele e le ho fatte.... buone!! Semplici e veloci da fare ma con un risultato che sorprende..... magari posterò anche quelle perchè possono essere davvero il salvataggio per preparare un dolcetto con poco preavviso ma che soddisfa. 

Nel frattempo però, ho studiato una versione salata e ci è piaciuta un sacco!!

Ne ho fatti di due tipi: al salmone e al salame, entrambe le versioni gustosissime! Ho abbinato al primo lo stracchino e al secondo il Galbanino a fette.... ma potete personalizzarle come volete....

Ingredienti:

Pasta sfoglia 2 dischi (optate per la pasta sfoglia quadrata: risulterà molto più comoda...) - fettine sottili di salame - salmone affumicato 100 gr - stracchino 100 gr - Galbanino a fette - pan grattato - olio evo

Preparazione:

Stendete la pasta sfoglia e tagliatela a strisce. Spalmare metà striscia per la lunghezza di stracchino, disporre i pezzettini di salmone sulla parte opposta, ripiegare la sfoglia con lo stracchino coprendo leggermente il salmone e arrotolare.

Per la versione con il salame, tagliate a strisce anche il Galbanino e disporlo come lo stracchino. Al posto del salmone, il salame (le fettine di salame le ho tagliate a metà in modo da creare delle mezzelune) e procedere ad arrotolarle allo stesso modo.

Su entrambe le versioni, spolverizzare con del pangrattato e prima di infornare a 180° per circa 25', oleare leggermente.

Non sono carine?? Un'idea diversa per servire un aperitivo o gli antipasti ma anche da portare ad un picnic o per un buffet......

PALLINE AL COCCO

Un post tutto in bianco questo.... colore dominante di questi deliziosi dolcetti e del panorama che ci ha circondato qualche giorno fa.... Eh sì, qualche fiocco di neve è caduto anche qui da noi, anche se ci ha lasciato dopo poche ore.... meglio così, in ogni caso. Perchè per quanto bella e affascinante possa essere quando cade e l'ambiente ovattato che crea, sono tanti anche i disagi che provoca....

Forse, è anche per questo che mi è venuta l'ispirazione di preparare queste delizie che da tanto mio figlio reclamava.... ma vista la dieta in corso, avevo desistito!

Ogni tanto però, un premio ci vuole, soprattutto se è meritato e nell'ultimo periodo, se lo è guadagnato.... 

Per fare questi dolcetti, ci vuole più a spiegarlo che a farli! Una parte, non destinata ai bambini, l'ho aromatizzata con del rum, che secondo me, sposa benissimo il cocco!

Ingredienti:

250 di ricotta - 250 gr di zucchero semolato - 250 gr. di farina di cocco + farina di cocco q.b. per rotolare le palline - rum q.b.

Preparazione:

Premetto che potete prepararne la quantità desiderata, semplicemente mantenendo la proporzione delle stesse quantità dei tre ingredienti.....

Mescolare in una terrina gli ingredienti, amalgamando bene con un mestolo.

Formare delle palline e passarle nella farina di cocco, quest'ultima aderirà bene alla superficie umida.

Riporre in frigo. 

Basta avere l'accortezza di togliere dal frigo circa 20' prima del consumo, in modo che le palline si siano ammorbidite un pochino.... si gustano bene, comunque fredde!

BARRETTE ALLA MARMELLATA DI FRAGOLE

Nelle scorse settimane le fragole hanno invaso la mia cucina, quest'anno è stato un frutto protagonista in casa mia!

Fra le varie preparazioni, non è mancata la marmellata, fatta in maniera più semplice possibile, con la lista degli ingredienti più corta che c'è!

Fragole e zucchero... come sempre ho optato per una proporzione 100:60 ossia, per ogni etto di frutta, 60 gr di zucchero. Addirittura, per come erano mature le fragole, poteva bastare anche un pò meno zucchero ma quest'ultimo nelle marmellate rappresenta anche l'elemento che permette la conservazione, non si può diminuire troppo!

Ho messo le fragole tagliate in due, a bollire. Appena si è creata una purea morbida, ho aggiunto lo zucchero e lasciato bollire piano piano a fuoco bassissimo fino a che non ho raggiunto la giusta densità. Tenete conto che nel raffreddarsi, la marmellata si addenserà ancora un pò.

Appena spento il fuoco, tenete pronti i barattoli sterilizzati e riempiteli, chiudendoli subito. Il calore della marmellata brucerà in pochissimi minuti l'ossigeno presente, mandando sottovuoto il barattolo.

La ricetta di queste barrette l'ho trovata sul sito Le ricette della nonna, l'idea è stuzzicante, anche se, dovendole rifare diminuirei la quantità di burro....

Ingredienti:

250 gr di farina - 2 tuorli - 250 gr di zucchero di canna - 1 cucchiaino di lievito vanigliato - 200 gr di burro - 1 pizzico di sale - marmellata di fragole q.b.

Preparazione:

Ho messo nel robot lo zucchero e il burro ammorbidito e sbattuto. Ho aggiunto i tuorli e poi gli ingredienti secchi (farina, lievito e sale) precedentemente mescolati e setacciati.

Ho formato una palla, tipo una frolla e diviso in due panetti.

Uno l'ho tenuto in frigo per un'ora, l'altro nel congelatore per 20'.

Ho preso il panetto della pasta dal frigo, stesa in una teglia, ci ho versato sopra la marmellata con uno strato omogeneo.

Poi ho preso il panetto dal congelatore e ho grattugiato sopra la restante pasta.

Infine, ho messo in forno a 170° per circa 20-25'.

Una volta raffreddato il dolce, l'ho sformato e tagliato a rettangoli. 

Negli ultimi tempi, mi sono riavvicinata all'uncinetto e non solo.... mentre la marmellata cuoceva piano piano, ho realizzato un copribarattolo.... semplice ma d'effetto!!

Ho utilizzato cotone n° 8 giallo scuro, uncinetto 1,75 e infine decorato con del nastro marrone... se siete interessate allo schema, fatemelo sapere!!

A presto!!!! ^__^

FOCACCINE AL FORMAGGIO MORBIDO e un cestino multiuso......

La ricettina che vi presento in questo post è estremamente veloce e versatile. Le ho deliberatamente e spudoratamente copiate dall'amica Paola di Zenzero e Limone. Avevo salvato la ricetta già da un bel pò, ma ho potuto realizzarla solo ora e siccome queste focaccine mi sono piaciute tantissimo.... ho deciso di condividerle. Grazie Paola!!!

Negli ultimi giorni ho anche fatto tornare in vita la mia macchina da cucire.... erano mesi che si trovava sepolta in uno scaffale nel ripostiglio. Complice un sito inglese, dove ho scovato una serie di tessuti molto glamour, mi sono buttata nel realizzare piccoli accessori.... ma ne riparlo a fine post!!!

Ora la ricetta!!

Ingredienti:

200 gr di farina (Paola ha utilizzato la farina autolievitante, io non la uso, quindi ho usato farina normale con l'aggiunta di 1/2 bustina di lievito istantaneo) - 80 gr di formaggio morbido spalmabile - 80 ml di acqua . 20 ml di olio extra vergine di oliva - 1 cucchiaino di sale

Preparazione:

Su una spianatoia formate una fontana con la farina, aggiungete tutti gli ingredienti e formate una palla che farete riposare per circa 10'.

Dividere poi l'impasto (con le dosi descritte si formeranno circa 8 focaccine), formate delle palline e schiacciatele.

Io ho usato una piastra antiaderente, appena un goccio d'olio e quando è calda calda, appoggiateci le focaccine. Ci vogliono qualche minuto di cottura per parte.

Vi consiglio di far raffreddare un pochino le focaccine, aprirle e farcirle a piacimento....

Io ho messo prosciutto crudo, maionese, cipolla fresca e insalata!! Buonissime!!!!!

Tant'è che non sono riuscita a fare la foto dell'interno.... le abbiamo letteralmente divorate ^__- 

Per concludere voglio condividere il mio primo oggetto di cucito, realizzato da sola. Ne vado molto fiera, è una piccola cosa, ma per chi come me non ha molta dimestichezza con il cucito (nonostante la mia mamma sia sarta e forse è proprio per questo che non sono molto abile: per qualsiasi cosa c'è lei....), per me, rappresenta un grande traguardo. Si parte da piccole cose e poi.... chissà!!!!!

VOLERE E' POTERE, ne sono convinta!!!!

Se qualcuna è interessata alla spiegazione, me la chieda pure.... E' la prima volta che vi rendo partecipi di qualcosa al di fuori della cucina, sul mio blog... ma la mia "allegria" è fatta anche di questo!!!! 

A presto!!!!

CRACKERS AI CAPPERI

Uno snack saporito e sfizioso, anche piuttosto veloce da preparare e perfetto per un aperitivo.... I miei crackers sono ai capperi ma volendo potete personalizzarli, per esempio alla cipolla o alle olive, tagliate finemente....

Si preparano velocemente e si mantengono benissimo per qualche giorno!

Ingredienti:

Per la pasta: 300 gr di farina - un pizzico di sale - 60 gr di burro - 2 uova - 50 ml di olio - 20 gr di capperi

Per la decorazione: latte q.b., capperi q.b. (facoltativi) - sale grosso q.b.

Preparazione:

Mettete in un mixer la farina con il sale, aggiungere il burro a pezzetti, le uova, l'olio e i capperi. Mescolare bene, otterrete una frolla che sarebbe meglio far riposare in frigo per circa 30'.

Poi stenderla con uno spessore di circa 1/2 cm e ritagliare a piacimento: io ho usato uno stampino quadrato e smerlato e adagiare i crackers su una teglia rivestita di carta forno.

Praticare dei fori sulla superficie, anche con una semplice forchetta. Spennellare con del latte, facoltativamente e per avere un sapore più deciso, aggiungere dei capperi tritati anche sulla superficie (io non l'ho fatto).

Spolverare con del sale grosso, senza esagerare e infornare a 180° per circa 15'. Controllate, però: a me ne sono bastati 10 e alcuni si sono cotti troppo....

PANINI AL LATTE DI RISO

Finalmente ho fatto i panini al latte.... il risultato favoloso! Perfetti per la merenda, i miei figli me ne hanno dato conferma e per la prossima festa: panini homemade!! Fidatevi: sono morbidissimi, gustosi e secondo me, pure carini a vedersi.... insomma sono molto soddisfatta!!

Invece del latte vaccino, ho usato il latte di riso. Avevo pensato di utilizzare il latte di mandorla ma ho pensato che fosse troppo dolce....

L'assaggio con una fetta di mortadella al suo interno era d'obbligo e abbiamo fatto un sacrificio..... ;) 

Ingredienti:

500 gr di farina (io ho usato la Manitoba) - 25 gr di lievito di birra (io ho usato una bustina da 7 gr di quello liofilizzato) - 60 gr di zucchero (vi consiglio di ridurre un pò, la prossima volta non ne metterò più di 50 gr!) - 7 gr di sale - 300 ml di latte (io latte di riso) - 50 gr di burro - latte q.b. e un uovo per spennellare

Preparazione:

Mescolare in una ciotolina, il lievito di birra, 100 ml di latte appena intiepidito e 2 cucchiai di zucchero. Lasciare attivare il lievito e nel frattempo, mescolare il restante latte (leggermente riscaldato), lo zucchero restante, il burro fuso e il sale.

Mettere la farina in una ciotola (io l'ho messa nel cestello della mdp che ha lavorato l'impasto per me ;)), formare un foro centrale e mettere al centro il composto di latte e il lievito. Mescolare bene l'impasto e trasferire poi sulla spianatoia dove lavorerete l'impasto per almeno 10 minuti. Io ho fatto fare alla mdp due cicli di impasto di 14' ciascuno. Lasciare poi lievitare per almeno due ore e comunque fino al raddoppio dell'impasto.

Una volta raggiunta la lievitazione, formare un cordolo e ritagliare dei pezzetti che lavorerete con le mani per "tirare" la pasta formando delle palline lisce avendo cura di lasciare la parte raccolta sul fondo.

Adagiare le palline su una teglia da forno rivestita di carta forno e spennellare con del latte tiepido. Lasciare a riposare in un luogo senza spifferi per circa mezz'ora. Accendere il forno a 220°

Sbattete l'uovo e spennellate la superficie dei panini. Infornare per circa 18', anche se a me ne sono bastati meno di 15. Controllate il colore, appena appare ambrato come nelle foto, sono pronti!

Provateli, è semplice realizzarli e il risultato è favoloso!!!