MUFFIN DOLCI AL FORMAGGIO

Sbirciando nel blog dell'amica Cristina del blog Le Chicche di Chicca, ho trovato la ricetta dei muffin al Quark, che mi hanno subito affascinata!! La voglia di farli era tanta ma in casa non avevo il Quark, per cui ho ripiegato sul formaggio spalmabile e yogurt che comunque hanno donato ai dolcetti quel gusto leggermente acidulo che smorza la dolcezza... 

In famiglia sono piaciuti e io ve li propongo, pensateci: sono favolosi al mattino con un buon cappuccino!!

Inoltre questo dolcetto semplice mi permette di partecipare al contest "DEDICA UN DOLCE AL PROGETTO MDPed" di  Paola del blog E' pronto!! Ristomamma, che gentilmente ha dato vita a questa iniziativa per aiutare la diffusione dell'importanza di sapere conoscere e mettere in pratica le manovre anti-ostruzione per i bambini... E' un pensiero sempre presente nella mia mente: ho due bambini e fortunatamente non mi sono mai trovata in una situazione di possibile soffocamento, ma sento che è importantissimo essere preparati nel caso in cui si prospettasse (speriamo mai) la messa in pratica..... Su certi temi, sento che è importante mantenere sempre vivo l'interesse, perchè potrebbe capitare a chiunque e in qualsiasi contesto!!

QUESTO DOLCE E' DEDICATO AL PROGETTO MDPed: Manovre di Disostruzione Pediatrica 

Ogni anno in Italia ci sono 50 famiglie distrutte da una tragedia senza confini: mediamente 1 bambino alla settimana - 50 bambini all’anno - perdono la vita per soffocamento da corpo estraneo, perché chi li assiste nei primi drammatici momenti NON è formato a queste manovre e genera disastrose conseguenze.

Bocconi “andati di traverso”, l’agire presi dal panico magari cercando di togliere il corpo estraneo con le dita potrebbe peggiorare la situazione. Sapere cosa fare, invece,  fa la differenza!

Per questa ragione vi chiedo di condividere questo messaggio e di informarvi se nella vostra zona è in programma un CORSI PER ESECUTORIMDPed.

Istruttori qualificati MDPed di C.R.I. ti insegneranno con precisione cosa fare, per eseguire in totale sicurezza tutte le manovre di disostruzione. Durante i corsi MDPed verranno fornite preziose nozioni anche sulla RCP pediatrica (Rianimazione Cardio Polmonare) e, nei corsi dedicati PBLS-D, sarai abilitato all'uso del DAE (defibrillatore semiautomatico esterno) anche per personale NON SANITARIO quali mamme, insegnanti asili nido, maestre scuole elementari, bagnini, allenatori sportivi etc…

Contatti per Varese e provincia:  mdped@provincialecrivarese.it       www.mdped‐varese.it 

Contatti per le altre regioni sul sito della Croce Rossa Italiana

Ingredienti:

Ingredienti secchi: 300 gr di farina (io Molino Chiavazza) - 160 gr di zucchero semolato - 1 pizzico di sale - 2 cucchiaini di lievito per dolci - 1 bustina di vanillina

Ingredienti umidi: 100 gr di burro fuso - 250 ml di latte - 2 uova

Per la crema al formaggio: 200 gr di formaggio morbido spalmabile - 70 gr di yogurt bianco - 1 tuorlo - vaniglia (facoltativa, io non l'ho messa) - 40 gr di zucchero semolato

Per la decorazione: zucchero a velo

Preparazione:

Mescolare gli ingredienti secchi. Sbattere a mano gli ingredienti umidi e unirli insieme.

Mescolare gli ingredienti per la crema al formaggio amalgamando bene.

Riempire gli stampini per muffin con del composto, aggiungere un bel cucchiaio colmo della crema al formaggio e ricoprire con altro composto per muffin.

Infornare a 170° per 20'.

Tenere qualche minuto i muffin dentro al forno spento con lo sportello semiaperto e poi sfornare.

Spolverare con dello zucchero a velo

CLASSIC LEMON CHEESECAKE PER RE-CAKE 4

Ogni mese una sorpresa.... l'iniziativa delle amiche di Re-cake si fa mese dopo mese sempre più intrigante! La scelta dei dolci è varia e sempre molto apprezzata!!

Stavolta è toccato al limone essere il protagonista e utilizzarlo in una cheesecake è un ottima scelta! Leggendo la ricetta mi sono innamorata, la presenza del Philadelphia e della ricotta non mi ha dato scelta: dovevo farla! Soprattutto per la ricotta: chi mi segue da un pò sa bene quanto ami questo latticino, sia nei piatti dolci che salati...

Ho seguito la ricetta senza cambiare niente, mi sono solo divertita con la decorazione e mi sono buttata a candire le scorze di limone, era tanto che volevo provare... i miei genitori mi donano sempre limoni bio (non utilizzano nessun trattamento!) per cui sono andata sul sicuro.... 

Non contenta, poi, ho "inzuppato" le scorzette nel cioccolato bianco sciolto, per mantenermi sui toni delicati e raffinati del bianco/avorio, come il regolamento dettava....

Risultato: favolosa!!!! 

INGREDIENTI

Per la Cheesecake:

Base: 150 gr di farina - 55 gr di zucchero - 100 gr di burro

Cheesecake: 330 gr di Philadelphia - 500 gr di ricotta - 4 uova - 295 gr di zucchero - 60 ml di succo di limone - 2 cucchiai di scorza di limone - 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia - 1,5 cucchiaio di amido di mais/maizena - 1,5 cucchiaio di acqua 

Decorazione: 250 ml di panna fresca - 1 cucchiaio di zucchero a velo - scorzette di limone candite - cioccolato bianco

Scorze di limone candite: 1 limone - 65 ml di acqua - 130 gr di zucchero

PREPARAZIONE

Per la cheesecake:

Preparare la base mescolando (io ho utilizzato il tritatutto) la farina, lo zucchero e il burro a pezzettini. Si ottiene un composto granulare (tipo crumble). Si fodera il fondo di una teglia (meglio con cerniera) premendo il fondo con un cucchiaio o meglio il batticarne.

Mettere in forno a 150° per 30'

Far raffreddare poi la base.

Preparare poi la crema, mescolando nella ciotola del robot tutti gli ingredienti e aggiungendo per ultimo la maizena/amido di mais precedentemente stemperato nell'acqua.

Versare il composto sulla base e infornare sempre a 150° per 1h e 10'.

Far raffreddare magari tenendo la torta in forno con lo sportello aperto e tenere poi la torta un giorno in frigo.

Per decorare, montare la panna con lo zucchero a velo e con un sac-a-poche.... divertirsi!!

Per le scorzette candite:

Sbucciare il limone incidendolo in senso verticale. Ridurre la scorza in striscioline larghe circa 1 cm e tenerle in acqua fredda per 3 giorni avendo cura di cambiare almeno 5 o 6 volte al giorno l'acqua.

Mettere in un pentolino l'acqua e lo zucchero e farlo sciogliere a fuoco basso. Mettere le scorze e portare a ebollizione  facendo poi cuocere per 2 o 3'.

Far asciugare poi le scorzette per 24 ore e ripetere poi l'operazione altre due volte. L'ultima volta, scolare le scorze, farle leggermente asciugare e passarle nello zucchero semolato in modo che quest'ultimo si attacchi.

Conservare in un contenitore ermetico in luogo fresco ma non in frigo!

Sciogliere poi (a bagnomaria o al microonde) il cioccolato bianco e inzupparci le scorzette candite mettendole poi su della carta forno in frigo ad asciugarsi e indurirsi. Applicarle infine sulla torta.

TORTINE DI CAROTE

Non scherzo: sono anni che voglio preparare la torta di carote!!! Ma ho sempre rimandato perchè temevo che il dolciastro delle carote, rendesse un pò stucchevole il dolce... A dir la verità non amo troppo le carote, mangiate da sole intendo. Le adoro nel minestrone di verdure, nei soffritti (non troppo fritti, a dir la verità) più che altro come base ai piatti stufati e che devono cuocere tanto, perchè si insaporiscono bene e abbinate al sedano e alla cipolla, sono fantastiche!

In realtà, la carota è una verdura ricchissima di sostanze nutritive molto importanti! 

E' molto indicata per la cura delle affezioni polmonari e nelle dermatosi, quale gastro-protettore delle pareti dello stomaco è un ottimo antiulcera. Fra le molteplici proprietà curative, la carota ha quelle di prevenire l'invecchiamento della pelle, facilitare la secrezione del latte nelle puerpere, tinificare il fegato, regolare il colesterolo.

Altri benefici riconosciuti sono la facilitazione nella diuresi, la tonificazione dei reni, l'innalzamento della emoglobina, la regolazione delle funzioni intestinali. Infine favorisce la vista portando sollievo ad occhi stanchi e arrossati.

Ma non dimentichiamoci che la carota è molto usata anche in cosmesi perchè antiossidante e ricca di betacarotene perciò stimola l'abbronzatura prevenendo la formazione di rughe e curando la pelle secca e le sue impurità. La sua polpa è un ottimo antiinfiammatorio molto adatto a curare piaghe, sfoghi cutanei e screpolature della pelle.

Per questo, trovo che la ricetta sia perfetta per partecipare al contest del blog LE FITCHEF, RICETTE DI BELLEZZA in collaborazione con La mia pelle

La ricetta a cui ho fatto riferimento prevedeva la torta, io ho optato per le tortine singole, sono un pò fissata, lo so.... ^__^

Ingredienti:

1 uovo - 75 gr di farina (io Molino Chiavazza) - 200 gr di carote (del mio orto, più sane di così...) - 75 gr di zucchero di canna - 30 gr di burro - 30 gr di mandorle spellate (io ho usato direttamente le mandorle tritate) - latte q.b. (io non ne ho avuto bisogno) - 1 bustina di vanillina (la prossima volta, userò l'aroma) - 1 bustina di lievito per dolci

Per la decorazione, ho usato il cioccolato fondente Fabbri - cocco in polvere

Preparazione:

Innanzitutto si lavano bene le carote e si grattugiano. Fate fondere il burro, aggiungere le carote, le mandorle, l'uovo, lo zucchero, la vanillina e poi la farina. Mescolare (io ho usato le fruste elettriche) e poi per ultimo, il lievito.

Se l'impasto risultasse troppo asciutto, aggiungere del latte.

Dovrete imburrare lo stampo e versarvi l'impasto. Io ho unto l'interno dei pirottini di carta e ho versato all'interno l'impasto per circa 3/4.

Infornate a 180° per circa 25'. Se optate per la torta, il tempo di cottura è di circa 40'!!

Una volta raffreddate, ho decorato le tortine con il cioccolato fondente Fabbri e una leggera spolveratina di cocco grattugiato.

LA TRECCIA RE-CAKE

Finalmente riesco a postare la ricetta per la nuova iniziativa che mi ha fatto conoscere l'amica Silvia del blog Acqua e farina - Sississima: RE-CAKE, RIFATTE DA NOI

Una bellissima iniziativa: ogni mese verrà proposta una ricetta e avremo tempo fino al 25 del mese per rifarla e condividere foto e commenti. Poi verrà decretata la foto Re-Cake vincitrice....

Un modo simpatico e divertente di provare una ricetta, con le differenze apportate di forma, ingredienti, decorazione e quant'altro... insomma un arricchimento continuo fra amiche!!!

Si è cominciato con questa treccia, io l'ho personalizzata utilizzando la mia marmellata di lamponi, per la decorazione mi sono invece attenuta alle mandorle e alla granella di zucchero.

Vi assicuro che la ricetta merita: una treccia soffice e saporita, perfetta per la colazione sana e nutriente!!

Che aspettate?? Avete ancora tempo!!!

Ecco la ricetta originale:

Ingredienti:

Io ho fatto la mezza dose:

1 bustina di lievito di birra - 60 ml di acqua calda - 55+83 gr. di zucchero - 55+30 gr di burro morbido - 60 ml di latte - 1 cucchiaino di sale - 1 uovo e 1/2 - 180+180 gr di farina (io Molino Chiavazza) - marmellata q.b. - la buccia grattugiata di mezza arancia (io l'ho omessa) - 1 cucchiaino di cannella (io Cannella Regina Tec-Al) - mandorle a lamelle q.b. - granella di zucchero q.b. - latte per spennellare (mia aggiunta)

Preparazione:

Si scioglie il lievito nell'acqua. Si impasta (io ho usato la funzione impasto della mdp) i 55 gr di zucchero, i 55gr  di burro morbido, il latte, il sale, le uova e 180 gr di farina. Si impasta fino a ottenere un composto uniforme. Poi si aggiunge i restanti 180 gr di farina e si mette poi a lievitare l'impasto fino al raddoppio.

Sulla spianatoia, si divide in due parti l'impasto e si stendono due rettangoli 60x33 cm. Si spalma su ciascun rettangolo il restante burro, la marmellata (io ho optato per quella di lamponi), si gratta la buccia d'arancia (io non l'ho messa) e la cannella.

Si arrotolano bene i rettangoli e si cerca di intrecciarli. Si mette la treccia su un foglio di carta forno in una teglia da forno e si lascia lievitare ancora per 30'.

Ho spennellato con il latte intiepidito e cosparso un rotolo con la granella di zucchero e una l'altro con le mandorle a scaglie.

Si inforna a 180° per 20-25'

CROSTINI "CHE FA LA ZIA ALDA"

Domenica scorsa sono andata ad una delle mie amate fiere, sapete quei mercatoni enormi, ricchi di banchi di ogni sorta e genere? Dai vestiti agli accessori casa, da ogni tipo di cibo a libri e tanto altro ancora? Mi piacciono molto e spesso devo controllarmi: trovo sempre tante cose che vorrei acquistare!!

Vestiti, borse e altri articoli del genere non hanno attirato la mia attenzione più di tanto.... mi sono limitata ad alcuni libri di cucina (e non solo di cucina) e a degli stampi a espulsione e al silicone... insomma, avete capito: tutte cose che satellitano in cucina....

Per quanto riguarda i libri, uno è un ricettario per rinfreschi, party e happy hour; un altro riguarda dolcetti (muffin e ciambelle) e vediamo se riesco a migliorarmi nei dolcetti americani.... L'ultimo invece si intitola "L'arte della bruschetta - Fettunte, crostoni e crostini".

Ed è proprio da quest'ultimo che ho estrapolato questa ricetta con la differenza che dovevano essere crostoni, fatti con le fette di pane casareccio, toscano... io invece avevo una baguette in casa e ho deciso di usare quella...

Sul libro sono chiamati così: Crostoni che fa la zia Alda.... boh!!

Ho fatto anche un'altra piccola aggiunta nella decorazione finale ma a me sono piaciuti molto anche esteticamente. Il sapore è gustoso e si prestano bene anche a servire a degli ospiti informali....

Con piacere, questa ricetta vorrei partecipasse al contest del "La cuoca sopraffina" in collaborazione con Shop di Fiordimaso un paradiso per gli amanti dei latticini, UN VIAGGIO NEL FORMAGGIO CON LA CUOCHINA SOPRAFFINA... Vi invito a visitare il blog, ricco di ispirazione, inoltre ha anche pubblicato un libro recentemente, che devo procurarmi anch'io!! ^__^

Ingredienti:

1 filone d pane casareccio - 150 gr di ricotta - 2 uova - 30 gr di burro (io ho usato l'olio Dante) - Parmigiano grattugiato q.b. - sale - semi di papavero - qualche foglia di prezzemolo

Preparazione:

Si taglia a fette il pane e si immergono nelle uova sbattute con un pizzico di sale.

Si fa scaldare l'olio e si friggono le fette.

Nel frattempo si lavora la ricotta con una forchetta insieme al Parmigiano grattugiato montando il composto.

Fare scolare le fette su carta assorbente e far leggermente intiepidire. Poi spalmare con la ricotta, spolverare con i semi di papavero, decorare con il prezzemolo e servire tiepidi.

Vi proporrò altre ricette prese da questi ricettari, ce ne sono alcune davvero sfiziose!!!

A presto!!

TORTA DELLA NONNA 2.0

Avevo già presentato la torta della nonna nel mio blog, precisamente, QUI  versione "madre & figlia" con le tortine singole... ma mi sono imbattuta in questa con un procedimento diverso.

La volta scorsa avevo fatto una base di frolla, messo all'interno la crema pasticcera e poi coperto con un altro disco di frolla... stavolta, si tratta di un impasto morbido con dentro i pinoli, da cuocere e una volta freddo da tagliare a metà e farcire.... Ho dovuto provare e ci è piaciuta parecchio!!!

Per variare un pò, ho fatto una crema pasticcera aromatizzata al caffè e anche scelta è stata apprezzata in famiglia!!

Inoltre, questa ricetta partecipa anche al contest di Valentina del blog UNA FETTA DI PARADISO, I PRODOTTI DA FORNO

Accorrete: avete tempo fino al 21 novembre prossimo!!! ^__^

Ingredienti:

4 uova - 300 gr di farina (io Molino Pivetti) - 300 gr di zucchero semolato (ma può bastare anche meno) - 200 gr di pinoli (io ne ho usati 100 gr) - 150 gr di burro - 50 cl di crema pasticcera al caffè - 1 limone

Preparazione:

Ho separato i tuorli dagli albumi. Quest'ultimi li ho montati a neve, mentre i primi li ho montati aggiungendo il burro fuso, lo zucchero, la scorza di mezzo limone e metà del succo.

Ho aggiunto poi la farina setacciata, gli albumi montati e circa 80 gr di pinoli. Ho versato il composto in uno stampo, spolverato con i restanti pinoli e cotto per 30' a 180°. Ho fatto raffreddare e ho tagliato in due dischi.

Ho scavato un piccolo incavo nel disco sottostante e l'ho riempito di crema.

Ho posto in frigo fino a poco prima di servirla....

Per la crema pasticcera, ho seguito la mia ricetta, che trovate QUI  con l'aggiunta di due cucchiaini di caffè solubile! 

Ho ricevuto dalla mia nuova amica Ilaria del blog RICETTE E CONSIGLI, un premio molto gradito!! La ringrazio, perchè mi ha fatto conoscere il suo blog e l'ho subito apprezzato!!!

Le regole per accettare questo premio sono:

+ Mostrare il logo dell'award sul proprio blog

+ Ringraziare il blogger che ti ha nominato

+ Nominare altri 15 blog

+ Mettere il link dei tuoi nominati e informarli con un commento

+ Scrivere 7 cose su di te

Mi descrivo:

1. Adoro trascorrere ore in casa a praticare i miei hobbies, tra cui la cucina

2. Odio la falsità e la maleducazione

3. La stagione che preferisco è l'estate

4. Sono una persona molto socievole

5. Mi piace aprirmi a nuovi orizzonti e pormi degli obiettivi

6. La mia famiglia è un bene prezioso che proteggo con tutta me stessa

7. Ho ancora tanti sogni nel cassetto

Ecco i "nominati", premetto che sono persone con cui non ho avuto finora scambi di opinioni e contatti, spero che questa iniziativa mi aiuti a farmi ancora nuovi amici!!

- http://ilmondodiellys.wordpress.com/

- http://isaporidelcuore.blogspot.it/

- http://unafamigliaaifornelli.blogspot.it/

- http://www.profumiesaporidellamiacucina.it/

- http://scorzadarancia.blogspot.it/

- http://www.incucinapercaso.com/

- http://ricettedibricioledipane.blogspot.it/

- http://ilcrudoeilcotto.blogspot.it/

- http://www.ciccia.eu

- http://lapasticceriadigloria.blogspot.it/

- http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/

- http://ilmestolomagico.blogspot.it/

- http://www.unbiscottoalgiorno.com/

- http://www.bricioledimele.com/

- http://incucinaconenza.cucinare.meglio.it/

A presto!!!

CHEESECAKE ALLE PRUGNE

Non ci posso credere... gli ultimi tre post pubblicati in media ogni 3 giorni... che succede?? 

Mi sono imbattuta in un paio di ricette che mi hanno ispirato, sono riuscite bene e forse questo ha smosso la situazione... Poi, la scuola è ricominciata, abbiamo ripreso i ritmi "lavorativi" e forse riesco a dedicarmi un pò più a quello che mi piace, speriamo!!

Questa ricetta, presa dai ricettari di donna moderna, mi è piaciuta prima di tutto perchè non è troppo pesante e calorica (ha un uovo solo, neanche tanto zucchero e comunque ho apportato le mie variazioni che vi segnalerò in rosso) e poi perchè prevedeva l'uso delle susine rosse che a me piacciono molto e troppo di rado vengono utilizzate nei dolci. Ne avevo in casa di dolcissime e mature, quindi tutto è capitato a puntino!

Ed è con enorme piacere che faccio partecipare la ricetta al contest della dolcissima Simona (grazie per avermelo suggerito!!!) del blog Simo's cooking, DOLCI AL CUCCHIAIO

                           

E adesso veniamo alla ricetta:

Ingredienti: 

350 gr di biscotti secchi - 180 gr di burro (io 150 gr) - 500 gr di formaggio morbido tipo Philadelphia - 1 uovo - 110 gr di zucchero - 350 gr di susine rosse (circa 10) - 40 gr di farina bianco (Io Molino Chiavazza)

Preparazione:

Innanzitutto fare la base tritando i biscotti e mescolandoli al burro fuso, 120 gr sulla quantità totale.

Rivestire una teglia da forno e riporre in frigo.

Nel frattempo riunite in un robot da cucina (oppure potete usare una frusta elettrica), il formaggio morbido, l'uovo e 80 gr di zucchero. Montare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versarlo sulla base della cheesecake.

Tagliare a piccolo spicchi le susine rosse e adagiarle sulla crema.

In una ciotolina, mescolate i 30 gr di zucchero rimanenti, i 40 gr di farina e il burro (i restanti 30 gr) a pezzettini. Amalgamare con le dita fino a ottenere un impasto "sbricioloso". 

Cospargere queste briciole sulla superficie della cheesecake e infornare per circa 30' a 180°.

Una volta completata la cottura, far raffreddare un pò il forno con la cheesecake dentro per circa 5'.

Poi togliere dal forno, far raffreddare completamente a temperatura ambiente e riporre in frigo almeno 2 ore.

Tagliare poi a piccoli quadrotti e servire!

BAVARESE AL POMODORO

Credevo di non riuscire... di non fare in tempo e invece... eccola la ricetta dedicata all'iniziativa di Pomì. L'idea mi balzellava in testa già da un pò e ho fatto pure un esperimento non andato a buon fine ^__^

Poi, questa versione mi ha soddisfatta, sia come consistenza che come sapore...

E' un antipasto che apre le porte a questa estate: fresco, colorato... quello che ci vuole insomma!!


Se poi, l'idea vi piace e volete aiutarmi un pò.. potete anche voltarla questa ricetta, qui:
http://apps.facebook.com/pomidautore/?ref=ts&_=_
cercando la bavarese e cliccando su OK sotto il numero di voti... ^__^

Ingredienti:

200 GR DI POMODORI A CUBETTI 

100 GR YOGURT

50 GR FORMAGGIO MORBIDO SPALMABILE

12 GR COLLA DI PESCE

1/2 LIMONE (SUCCO)

2 CUCCHIAI DI OLIO EVO

SALE - PEPE - BASILICO FRESCO

Preparazione:

Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10. Nel frattempo scolare i pomodori e schiacciare grossolanamente con una forchetta. Sbattere con le fruste elettriche lo yogurt e il Philadelphia, insaporendo con olio, il succo di limone, sale e pepe.

Aggiungere il pomodoro e mescolare bene.

Far scaldare un pochino di succo dei pomodori, scioglierci la colla di pesce precedentemente strizzata e versarla nell'impasto. Amalgamare bene per qualche minuto e versare in stampini ben oleati.

Porre in frigo per almeno 4 ore.

Poi sformare e servire con un paio di foglie di basilico fresco