ROSE SALATE AL SALMONE E AL SALAME

Sul web impazzano le rose dolci alle mele e le ho fatte.... buone!! Semplici e veloci da fare ma con un risultato che sorprende..... magari posterò anche quelle perchè possono essere davvero il salvataggio per preparare un dolcetto con poco preavviso ma che soddisfa. 

Nel frattempo però, ho studiato una versione salata e ci è piaciuta un sacco!!

Ne ho fatti di due tipi: al salmone e al salame, entrambe le versioni gustosissime! Ho abbinato al primo lo stracchino e al secondo il Galbanino a fette.... ma potete personalizzarle come volete....

Ingredienti:

Pasta sfoglia 2 dischi (optate per la pasta sfoglia quadrata: risulterà molto più comoda...) - fettine sottili di salame - salmone affumicato 100 gr - stracchino 100 gr - Galbanino a fette - pan grattato - olio evo

Preparazione:

Stendete la pasta sfoglia e tagliatela a strisce. Spalmare metà striscia per la lunghezza di stracchino, disporre i pezzettini di salmone sulla parte opposta, ripiegare la sfoglia con lo stracchino coprendo leggermente il salmone e arrotolare.

Per la versione con il salame, tagliate a strisce anche il Galbanino e disporlo come lo stracchino. Al posto del salmone, il salame (le fettine di salame le ho tagliate a metà in modo da creare delle mezzelune) e procedere ad arrotolarle allo stesso modo.

Su entrambe le versioni, spolverizzare con del pangrattato e prima di infornare a 180° per circa 25', oleare leggermente.

Non sono carine?? Un'idea diversa per servire un aperitivo o gli antipasti ma anche da portare ad un picnic o per un buffet......

CROSTINI "CHE FA LA ZIA ALDA"

Domenica scorsa sono andata ad una delle mie amate fiere, sapete quei mercatoni enormi, ricchi di banchi di ogni sorta e genere? Dai vestiti agli accessori casa, da ogni tipo di cibo a libri e tanto altro ancora? Mi piacciono molto e spesso devo controllarmi: trovo sempre tante cose che vorrei acquistare!!

Vestiti, borse e altri articoli del genere non hanno attirato la mia attenzione più di tanto.... mi sono limitata ad alcuni libri di cucina (e non solo di cucina) e a degli stampi a espulsione e al silicone... insomma, avete capito: tutte cose che satellitano in cucina....

Per quanto riguarda i libri, uno è un ricettario per rinfreschi, party e happy hour; un altro riguarda dolcetti (muffin e ciambelle) e vediamo se riesco a migliorarmi nei dolcetti americani.... L'ultimo invece si intitola "L'arte della bruschetta - Fettunte, crostoni e crostini".

Ed è proprio da quest'ultimo che ho estrapolato questa ricetta con la differenza che dovevano essere crostoni, fatti con le fette di pane casareccio, toscano... io invece avevo una baguette in casa e ho deciso di usare quella...

Sul libro sono chiamati così: Crostoni che fa la zia Alda.... boh!!

Ho fatto anche un'altra piccola aggiunta nella decorazione finale ma a me sono piaciuti molto anche esteticamente. Il sapore è gustoso e si prestano bene anche a servire a degli ospiti informali....

Con piacere, questa ricetta vorrei partecipasse al contest del "La cuoca sopraffina" in collaborazione con Shop di Fiordimaso un paradiso per gli amanti dei latticini, UN VIAGGIO NEL FORMAGGIO CON LA CUOCHINA SOPRAFFINA... Vi invito a visitare il blog, ricco di ispirazione, inoltre ha anche pubblicato un libro recentemente, che devo procurarmi anch'io!! ^__^

Ingredienti:

1 filone d pane casareccio - 150 gr di ricotta - 2 uova - 30 gr di burro (io ho usato l'olio Dante) - Parmigiano grattugiato q.b. - sale - semi di papavero - qualche foglia di prezzemolo

Preparazione:

Si taglia a fette il pane e si immergono nelle uova sbattute con un pizzico di sale.

Si fa scaldare l'olio e si friggono le fette.

Nel frattempo si lavora la ricotta con una forchetta insieme al Parmigiano grattugiato montando il composto.

Fare scolare le fette su carta assorbente e far leggermente intiepidire. Poi spalmare con la ricotta, spolverare con i semi di papavero, decorare con il prezzemolo e servire tiepidi.

Vi proporrò altre ricette prese da questi ricettari, ce ne sono alcune davvero sfiziose!!!

A presto!!

PANNA COTTA, SALATA E PRIMAVERILE!!

Primaverile nell'aspetto.... ma non è un caso che questa panna cotta salata sia decorata così proprio oggi! Sì, si dice sempre: le feste comandate sono solo business, che non basta un giorno per festeggiare mamme, donne, papà, innamorati ecc..... Questo giorno però è simbolico per ricordare la tragedia avvenuta ormai anni or sono, un modo per riportare l'attenzione su fatti accaduti che colpiscono tutti noi!

A parte questo, però... ho voglia davvero di primavera!! Mi sento rinascere quando fuori sento il canto dolce degli uccellini che in questo periodo diventano ai miei orecchi, suoni dolcissimi... oppure la voglia di fare, progettare... quando alle 18 è ancora giorno e le temperature si fanno miti...!!

L'idea della panna cotta salata ce l'avevo in mente da un pò.... ho trovato la ricettina giusta qui e ho solo personalizzato un pò il modo di aromatizzare...

Ingredienti:

250 ml di panna fresca - 1 foglio di colla di pesce da 5 gr - 1 cucchiaio abbondante di rosmaino tritato (io Rosmarino foglie contuse Tec-Al) - 4 cucchiai di Parmigiano grattugiato - sale (io sale Kala Namak indiano viola Tec-Al) - 1 tuorlo assodato

Preparazione:

Mettere la colla di pesce in una ciotolina con dell'acqua fredda.

Nel frattempo, in una casseruola mettere la panna, aggiungere un pizzico di sale, il rosmarino tritato, il Parmigiano e fatto scaldare il tutto. Strizzare la colla di pesce e aggiungerla alla panna. Mescolare mentre si scalda bene il tutto e la colla di pesce si scioglierà completamente.

Bagnare due stampini. Io ho usato quelli di metallo per tortine e ho avuto cura di bagnare l'interno con dell'acqua fresca.

Riempire gli stampini e mettere in frigo almeno 2 ore (ma meglio calcolarne di più...!!).

Assodare un uovo. Sformare poi le panne cotte e decorare con il tuorlo dell'uovo sbriciolato.

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Appena tornati da scuola, i miei bimbi sono spariti nelle loro camerette... zitti zitti, mi chiedevo cosa stessero facendo.... beh, ecco quello che stavano preparando e che mi hanno regalato:

Le più belle mimose che abbia mai ricevuto..... ^__-