Tartaletas crocantes de chocolate con frutas.

Tengo una noticia, tengo una noticia…………………

Después de varios días de ausencia y venciendo al cansancio, el sueño y el malestar puedo sentarme al fin en la compu para escribir este post y sobre todo poder visitarlos, los he extrañando mucho estos días y no quiero ni pensar en todas las cosas ricas que me perdí, ya voy a ponerme al día. Quiero agradecerles muchísimo por el cariño, por los mails y los comentarios recibidos estos días preguntando si estaba todo bien, si está todo bien, estamos muy felices y contentos, vamos a ser papas ¡!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Hace 15 días que nos confirmaron la noticia y desde entonces ha sido un torbellino de reacciones y emociones (también de malestares, pero dicen que después de los primeros meses pasan) son tantas emociones y ansiedades nuevas que todos estos días no hemos parado un minuto, y además estamos de mudanza, seguro estaremos unos días sin conexión mientras hacemos el cambio de proveedor, mudanza y noticia de embarazo….que días ………… la cocina ha estado con poca actividad, casi todas las cosas ya están embaladas y nos estamos manejando con cuatro cositas que quedaron sueltas, ya estuvimos en consulta de médicos, exámenes, compra de libros, no de cocina esta vez y disfrutando estos nuevos momentos. Gracias otra vez a todos, leí cada unos de los mails y comentarios con mucho cariño, y ya estamos de vuelta, ahora somos tres desde este rincón.

Estas tartaletas, no las hice en las últimos días, no de solo pensar en sacar los moldes de las cajas, fueron el postre para una cena con un compañero de trabajo de Pablo que había venido de India, tenia varios restos de frutas y fue una buena opción, las frutas y el chocolate siempre son una buena combinación y casi siempre gusta a todos.

 

Ingredientes:

(Para 6 tartaletas)

• 250 g de harina
• 150 g de mantequilla
• 3 cucharadas de (sopa) chocolate en polvo
• 3 cucharadas de (sopa) azúcar
• 2-3 cucharadas de (sopa) agua
• 50 g de chocolate negro de cobertura
• 50 g de mezcla de frutos secos picados (nueces, almendras, avellanas)
• 3 cucharadas de (sopa) mermelada de fresas o un sobrecito de preparado para pincelar frutas de Vahine
• Frutas cortadas

Preparación:

• Cernimos el chocolate en polvo y la harina para un bol, cortamos la mantequilla en cubos pequeños y la agregamos a la mezcla con la harina, trabajamos con la punta de los dedos hasta obtener una mezcla parecida a pan rallado, agregamos el azúcar y el agua hasta obtener una masa suave, la envolvemos en film y llevamos a la heladera unos 30 minutos.
• Encendemos el horno y estiramos la masa en una superficie enharinada, cortamos la masa en 6 porciones del tamaño de las tartaletas.
• Enmantecamos los moldes y colocamos la masa, la cubrimos con papel de aluminio y por encima los siempre bien útiles porotos y llevamos a un horno de 190 grados unos 10 minutos, pasado este tiempo les retiramos el papel de aluminio y dejamos cocinar unos 5-8 minutos más, hasta que la masa quede doradita.
• Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
• Derretimos el chocolate a baño maría y pintamos el fondo y los bordes de las tartaletas (con un pincel de silicona ideal), espolvoreamos las partes pintadas con chocolate con la mezcla de frutos secos.

Y quedan así:

• Las rellenamos con las frutas elegidas y pintamos con la mermelada de fresa que aligeramos con unas cucharaditas de agua tibia. Use el preparado para tartas de Vahine.

Higos Rellenos.

Los higos no nos han dado descanso este año, a María mi amiga porque todas las semanas viene a Lisboa con la canasta de higos y yo en casa busca que te busca recetas para usarlos, los higos rellenos los había comido por primera vez en Turquía, el relleno con frutos secos y el almíbar de la cocción hacen una combinación deliciosa, son fáciles de hacer y se conservan varios días

Ingredientes:

Para 4 personas.

• 150 ml de jugo de naranja
• 7 cucharadas de (sopa) miel
• 12 higos frescos
• 40 grs de frutos secados picados
• 25 grs de ciruelas secas descarozadas y picadas
• Semillas de sésamo

Preparación:

• Lavamos los higos, colocamos sobre fuego suave una olla con el jugo de naranja y 5 cucharadas de miel y revolvemos hasta que la miel se disuelva totalmente,  agregamos los higos, los dejamos cocinar 10 minutos. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríen.
• Mientras encendemos el horno a 170 grados y preparamos el relleno mezclando los frutos secos con las ciruelas, las semillas de sésamo y la restante miel.
• Escurrimos los higos, les hacemos un corte en la parte superior y rellenamos.
• Los colocamos en una asadera, regamos con el jarabe de la cocción y horneamos 10 minutos.
• Se pueden servir fríos o calientes acompañados de yogurt griego.

Brownies de Chocolate y Queso.

Brownies, un clásico de siempre y con tantas recetas y variantes como cocineros que lo hacen, cada uno tiene su receta favorita, ingrediente especial o una variante que lo hace distinto, personalmente me gustan todas las variantes, si tienen frutos secos mejor y acompañados de helado o nata fría, completo, no??? Pero cuando vi esta variante,  con lo que me gusta el queso y el chocolate, no lo dude ni un segundo y me puse a hacer los brownies, el glasé que llevan por encima (de chocolate) les da una textura muy húmeda y aclaro de chocolate porque van a ver en la foto que también les puse una cobertura del clásico glasé con limón que no estaba en la receta, pero me había sobrado de unas galletitas y quería usarlo, así que salieron con dos glasé, la combinación de sabores es realmente deliciosa .

Ingredientes:

Salen 16 cuadrados

• 200 grs de queso crema
• ½ cucharada de (te) esencia de vainilla
• 250 grs de azúcar
• 2 huevos
• 100 grs de mantequilla
• 3 cucharadas de (sopa) cacao en polvo
• 100 grs de harina con fermento
• 50 grs de nueces picadas

Para el glasé:

• 55 grs de mantequilla
• 1 cucharada de (sopa) leche
• 100 grs de azúcar glas
• 2 cucharadas de (sopa)  cacao en polvo
• Nueces para decorar

Preparación:

• Untamos con mantequilla un molde rectangular y lo forramos con papel vegetal.
• En un bol batimos el queso, con la esencia de vainilla y 25 grs de azúcar, hasta obtener una crema suave. Reservamos.
• En otro bol batimos los huevos con el resto del azúcar.
• En una olla sobre fuego suave ponemos la mantequilla a derretirse junto con el cacao en polvo, hasta que se mezclen totalmente.
• Retiramos del fuego y le adicionamos la mezcla de huevos, y las nueces envueltas en la harina cernida.
• Colocamos la mitad de este preparado en la forma y cubrimos con una camada de queso, alisamos la superficie y cubrimos con el resto de la mezcla de brownie.
• Horneamos en horno pre calentado a 180 grados de 40 a 45 minutos y dejamos enfriar en el molde.
• Mientras vamos haciendo el glasé, derritiendo la mantequilla con la leche sobre fuego suave y adicionamos el azúcar glas junto con el cacao.
• Con una espátula cubrimos el brownie con el glasé y dejamos que solidifique, después cortamos en cuadrados para servir.

Termas y alfajores.

Unos días de descanso absoluto sin conexión a internet, nos fuimos 4 días a las Termas del Arapey a 600 kms de Montevideo para olvidarnos un poco del frio en las piscinas de agua caliente a orillas del rio Arapey, unos días de descanso total sin mucho más que hacer que descansar.

Alfajores de chocolate blanco con Pistachos.

Los alfajores son uno de los dulces más típicos y comunes en Uruguay, existen muchas variedades e infinitas combinaciones en el relleno y la cobertura, en la mayoría siempre está presente el dulce de leche y el chocolate, también hay con rellenos de mermeladas, mouse, frutos secos. Hay diferentes tipos de tapas, algunas más esponjosas como un bizcochuelo y otro más estilo galletitas, esta es un intermedio entre ambas y queda muy bien con todo tipo de rellenos.

Al hacerlos en casa los rellenos y coberturas los adaptamos en cantidades y sabores a nuestros gustos.

Ingredientes:

(15 alfajores)

Para la masa:

• 250 g de harina
• 1 cucharada (te) de bicarbonato de sodio
• ½ cucharada (te) de sal
• 70 g de pistachos picados
• 70 g de azúcar
• 80 g de manteca fría cortada en cubos
• 1 huevo

Para el relleno:

• 150 g de chocolate blanco
• 100 ml de natas
• 150 g de dulce de leche

Para el baño:

• Chocolate blanco de cobertura
• Frutos secos picados

Preparación:

• En un bol mezclamos la harina cernida, el bicarbonato, la sal, los pistachos y el azúcar, agregamos la manteca y trabajamos la masa hasta obtener un arenado. Por último incorporamos el huevo, formamos una bola con la masa, la envolvemos en film y la llevamos a la heladera unos 30 minutos.
• Mientras vamos preparando el relleno, en un bol a baño maría colocamos el chocolate, la nata y el dulce de leche, cuando el chocolate se fundió, retiramos del fuego y revolvemos con cuchara de madera. Reservamos.
• Volvemos a la masa, en una superficie enharinada la estiramos con el rolo hasta una espesura de 5 mm y con un corta pasta sacamos círculos, los colocamos en una asadera sobre papel vegetal y horneamos a 180 grados unos 8 minutos, quedan blanquitos, no se doran mucho. Los dejamos enfriar, y los vamos armando, sobre una tapa de alfajor colocamos relleno y cubrimos con otra tapa.
• Derretimos el chocolate cobertura y vamos bañando los alfajores uno a uno, espolvoreamos con picadillo de frutos secos y los dejamos escurrir sobre una rejilla, después los colocamos en la heladera para endurecer bien el chocolate.

Merengues Granizados

Merengues….una materia pendiente, hace tiempo que tenía ganas de hacerlos y el viernes haciendo la limpieza de la heladera para las vacaciones…. 4 claras, no lo pensé mucho y manos a la obra, con el toque de canela y chocolate quedaron deliciosos.

Algunos cuidados cuando vamos a hacer merengues, que las claras sean bien puras (no contengan restos de yemas o algún otro ingrediente), el bol donde vamos a batir las claras tiene que estar muy limpio y bien seco, horno precalentado y cuando están prontos no sacarlos de inmediato sino dejarlos enfriar dentro del horno apagado.

Ingredientes:

• 4 claras de huevo
• 225 g de azúcar
• 1 cucharada de (te) maicena
• 40 g de chocolate rallado
• 1 cucharada de (sopa) canela.

Preparacion:

• Forramos con papel vegetal una placa o asadera para ir al horno y precalentamos el horno a 140 grados.
• Batimos las claras a punto de nieve hasta que empiecen a formar picos, sin parar de batir y en forma de lluvia agregamos la mitad del azúcar y continuamos batiendo.
• Cuando el merengue este bien firme y brillante, paramos de batir y con una espátula o cuchara de forma suave y con movimientos envolventes le agregamos el resto del azúcar, la maicena, el chocolate rallado y la canela. Mezclamos y colocamos la preparación en una manga con pico.
• Con la manga hacemos rosetas sobre el papel vegetal formando los merengues del tamaño y forma que más nos guste y colocamos en el horno por unos 45/50 minutos aprox.
• Pasado este tiempo abrimos muy despacio la puerta del horno, nos fijamos si están prontos, si al tocarlos están duros, apagamos el horno, cerramos la puerta y los dejamos que se enfríen ahí, cuando están completamente fríos los retiramos del horno y despegamos del papel vegetal.
• Se pueden bañar con chocolate cobertura o pegar unos con otros con dulce de leche….

Tarta de Picotas y chocolate.

Por estos lados ya no hay muchas cerezas, en el mercado se ven solo en algunos puestos y no todos los días, lo que vi un montón el otro día y las probé por primera vez fueron picotas, en realidad agarre la bandeja pensando a primera vista que eran cerezas, cuando llegue al abrirlas leí la etiqueta y no eran cerezas, las probé y son deliciosas, saben un poco como a ciruelas, cambio de último momento tarta de cerezas y chocolate por tarta de picotas y chocolate, fue el postre para una cena con amigos, que habian pedido algo con chocolate. Cuando estaba preparando el relleno me di cuenta que el chocolate que tenia era con leche, me hubiese gustado más con un chocolate amargo o más puro pero era el que había en el momento.Y la próxima compra, un descarozador de cerezas, hay que tener paciencia, no bajaba nunca el bol donde tenía las que faltaban cortar, parecía que no se terminaban más, pero como siempre una que otra marchaba a la sección degustación instantánea durante la tarea.

Ingredientes para la masa:

Masa quebrada, esta masa tanto se puede usar en tartas dulces como saladas y se puede congelar, lo que nos sobra lo envolvemos en film y guardamos en el freezer, para descongelar, la ponemos a temperatura ambiente hasta que se descongele y sobra una superficie enharinada con el palote le damos la forma deseada.

• 250 g de harina
• 125 g de mantequilla
• 100 ml de agua
• 2 yemas
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 160 g de mantequilla sin sal
• 200 g de chocolate negro (use con leche)
• 3 yemas
• 2 huevos
• 4 cucharadas de (sopa) azúcar
• 2 cucharadas de (sopa) licor de cerezas (use licor de Ginginas)

Para la cobertura

• 600 g de picotas descarozadas (para quien no tiene descarozador de cerezas, tarea para realizar de manera tranquila y sin apuro)
• 4 cucharadas de (sopa) mermelada de fresas o un sobrecito de preparado para pintar tartas de Vahine.

Preparación:

• Para hacer la masa mezclamos la harina con la mantequilla, primero con las manos hasta que se mezclen los dos ingredientes y después con la batidora, agregamos el agua y una pizca de sal y continuamos batiendo, incorporamos las yemas una a una sin parar de batir. Amasamos con las manos hasta que la masa se vuelva maleable y lista para usar.
• La estiramos sobre una superficie enharinada y cortamos según el tamaño del molde.
• Enmantecamos el molde, colocamos la masa, cubrimos con papel de aluminio y por encima los porotos y horneamos unos 15 minutos a 190 grados (después vuelve nuevamente al horno) retiramos y dejamos enfriar.
• Para preparar el relleno de chocolate colocamos en una olla sobre fuego suave la mantequilla con el chocolate en pedazos hasta que se derrita.
• Batimos las yemas con el azúcar y los huevos hasta que queda una mezcla suave, incorporamos el licor y el chocolate derretido y batimos un minuto más.
• Vertemos esta mezcla sobre la tarta y colocamos en el horno unos 10 minutos, retiramos y dejamos enfriar, colocamos en la heladera, mínimo dos horas.
• Mientras nos entretenemos descarozando las picotas con mucha paciencia, las colocamos sobre la tarta y pincelamos con la mermelada de fresas aligerada con agua o con el preparado de Vahine.

Postre helado de melocotones.

Este postre es de reciclaje, habían quedado unos melocotones en almíbar de la tarta, y en el frutero dos frescos que pedían a gritos ser utilizados, y comer  fruta  al natural en casa es un problema, espero que alguna persona se dé por aludida, si mi esposo, que no come frutas, alguna banana de vez en cuando y bajo presión, pero fruta fresca en mano a mordiscos no, cuando hablamos de tartas o postres con frutas ahí no hay tanto problema, digamos que come la fruta procesada. Este es  un postre muy fácil y rápido, la fruta se puede variar y las galletitas cambiar por soletillas o un trozo de bizcocho o lo que haya en la vuelta, use unos waffles con chocolate que estaban también sin mucho rumbo fijo. Otra contribución para el HEMC de este mes con melocotones cuya anfitriona es Cerise.

Ingredientes:

• 2 melocotones frescos, pelados sin carozo
• 2 melocotones en almíbar
• 3 cucharadas de (sopa) Cointreau
• 2 cucharadas de (sopa) jugo de limón
• 1 cucharada de (sopa)  almíbar.
• 5 cucharadas de (sopa) azúcar
• 1 taza de natas montadas
• ½ taza de almendras laminadas
• 4/5 soletillas/waffles/galletitas o un trozo de bizcocho.

Preparación:

• Cortamos los melocotones en cubos y los mezclamos con el azúcar, el cointreau (puede ser otro licor) el jugo de limón y el almíbar, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
• Envolvemos esta mezcla con las natas montadas y le agregamos las almendras.
• En un molde ponemos las mitad de la mezcla y por encima las soletillas (use unos waffles con cobertura de chocolate) cubrimos con el resto de la mezcla y llevamos al congelador mínimo 4 horas.

Baklava

Soy adicta a las cosas dulces, no me puedo ir a acostar sin antes haber comido un bomboncito, una galletita, un barquillo o simplemente un caramelo, y cuando estoy bajoneada, angustiada o preocupada me aferro a lo que me decía mi abuela que algo dulce alimenta el alma y el corazón. Un pedacito de este dulce postre es para vos Perenken……

Baklava, mi adicción a lo dulce estuvo a prueba durante 12 días en Turquía rodeada de dulces como estos y Pablo esperando oír las palabras “me canse de comer dulces, estoy empalagada” cosa que no sucedió, recetas de Baklava hay un monton y es verdad que los que se comen de un lugar a otro van variando un poco en sabor y forma y lo crujiente de la masa, en algunas de las confiterías se podía ver a través de un vidrio como lo fabrican. Me puse a hacerlo con la idea de que era muy fácil trabajar esa masa, según veía a las mujeres que hacían maravillas con esas hojas tan finitas, la realidad es que hay que tratarla con mucho cuidado, amor y de forma rápida para que no se seque y resquebraje, cuando abrimos el paquete sacamos las que vamos a usar y las tapamos con un paño húmedo mientras cerramos nuevamente el paquete lo mas herméticamente posible y lo volvemos a la heladera. Para trabajarla, tenemos que untarla con mantequilla liquida y vamos sobreponiendo una a una las hojas entre sí, durante la cocción hay que seguir pintando con mantequilla las que quedaron en la superficie para que queden crocantes y doradas.

Ingredientes:

Para la masa:

• 12/15 hojas de masa filo
• Mantequilla derretida para untar

Para el relleno:

• 100 g de manteca
• 200 g de nueces picadas
• 200 g de pistachos picados
• 1 huevo
• 1 cucharada de (sopa) canela en polvo
• 4 cucharadas de (sopa) miel

Para el jarabe:

• 250 ml de agua
• 225 g de azúcar
• 1 cucharada de (sopa) jugo de limón

Preparación:

• Comenzamos con el relleno llevando a fuego suave la manteca hasta que se derrita y agregamos los frutos secos (había unas almendras en la vuelta que también las puse).
• Revolviendo con cuchara de madera agregamos el huevo, la canela y la miel, mezclamos bien y retiramos del fuego.
• Cortamos las hojas de masa filo en dos partes iguales según el tamaño de la asadera que vayamos a usar, si es de vidrio mejor y las untamos una por una con mantequilla y las sobreponemos una a una hasta quedarnos con dos montones iguales.
• Enmantecamos el molde y colocamos un mazo de hojas, colocamos el relleno y tapamos con el otro mazo de hojas. Pincelamos con mantequilla.
• Con un cuchillo afilado cortamos en cuadrados o rectángulos, y llevamos a hornear unos 30/35 minutos en un horno de 180 grados, durante la cocción vamos abriendo el horno y pincelando con mantequilla.
• Mientras vamos haciendo el jarabe, ponemos el azúcar, el agua y el limón en una olla a fuego suave, dejamos que hierva y cocinamos por 20 minutos más, sacamos del fuego y dejamos enfriar en la heladera.
• Cuando el baklava está completamente frio lo regamos con el jarabe también frio y volvemos a pasar el cuchillo por los cortes que habíamos hecho.

y ahora premios que quiero agradecer mucho, tengo otros pendientes de publicar, se que no es excusa pero soy un poco desordenada con el material del blog, grabo y guardo en las carpetas, en la memoria y despues menuda tarea para buscar algo, y se me van acumulando. gracias a todos los que pasais por aca, porque son la motivacion para abrir el blog todos los dias y porque a la distancia y con diferentes idiomas formamos esta gran cocina de la blogesfera.

 

Gracias Lola                                            Gracias Andrea                   Gracias Ernestina                                    Gracias Ivana

 

y...ya trmina el post, tenia pendiente hace tiempo un meme que me habia dejado Don Lucho y ayer tambien  me lo dejo Silvia, de poner 10 fotos, estas son las reglas:

1. Colgar 10 de tus fotos favoritas
2. Pasarlo a 6 blogs mas , para que hagan lo mismo.

Me gustaria ver las fotos de :

Sonia

Ivana

Tartasacher

Dolores

Maria Jose

Cibercouca

Tarta de Melocotones.

 

Melocotones, duraznos, pessegos, ya mi idioma español es toda una mezcla, a veces tengo que pensar las palabras varias veces porque no me salen, o me cuesta encontrar el significado, pero volviendo al tema, melocotones es el tema que eligió Cerise, la anfitriona de este HEMC de julio, es un placer disfrutar con su huerta y ver sus recetas con las frutas y verduras bien frescas recién traídas del huerto, quien pudiera...

Lo primero que se me vino a la mente..claro fue una tarta, fresas y melocotones siempre van bien en una tarta, primera vez que hice esta y nos gusto mucho, es muy fresca y liviana, la gelatina mezclada con la leche condensada y la nata queda una crema súper suave y para nada empalagosa. Fria es deliciosa y no necesita horno, ideal para estos dias, en los que no tengo muchas opciones, cocinar de madrugada que esta mas fresco o no usar el horno.

Ingredientes:

• 1 paquete de galletitas María o las que nos gusten mas
• ½ taza de (te) de mantequilla
• 1 paquete de gelatina sabor melocotón
• 1/3 taza de (te)  agua caliente
• 1 lata de leche condensada
• 200 ml de natas
• ½ taza de (te)  leche
• ½ lata de melocotones en almíbar
• 1 taza de (te )merengues partidos.

Preparación:

• Hacemos la base mezclando las galletitas trituradas con la mantequilla blanda y forramos una base de tartera con aro móvil, apretamos bien con la parte de atrás de una cuchara para fijar bien las migas de las galletitas y que quede una base bien compacta.
• Para preparar la crema colocamos en la licuadora la gelatina en polvo con el agua caliente, y revolvemos hasta que se disuelva, después agregamos la leche condensada, las natas y la leche y batimos hasta que se mezclen todos los ingredientes.
• Colocamos sobre la base y llevamos a la heladera un mínimo de 4 horas para que solidifique (si se puede dejar más tiempo mejor).
• Cortamos los melocotones en gajos y los ponemos sobre la crema, espolvoreamos con los merengues partidos.

Canastas con cerezas glaseadas

Cuando pienso en cerezas o fresas, siempre se me viene a la mente la nata y el chocolate como pareja ideal, pero cuando vi estas cerezas glaseadas..cambie el chocolate por el glaseado y quedan deliciosas, si que perdi la cuenta cuantas me comi, no hablo de las terminadas, sino de las que iba picoteando mientras las preparaba, la masa me resulto un poco dificil para trabajarla, pero es muy rica, esta receta seguro que tiene bis en pocos dias.

Ingredientes:

(Para 6 canastas)

• ½ kilo de cerezas
• 1 paquete (250 ml) de nata montada firme
• 200 g de harina
• 2 cucharadas (sopa) de azúcar
• 150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 100 ml de jugo de cereza
• ¼ cucharada (te) de “agar, agar” o gelatina neutra
• 100 ml de licor de cerezas
• 1 cucharadita (te) de jugo de limón
• Azúcar glas

Preparación:

• Precalentar el horno
• Para las canastas, juntamos la harina, con el azúcar y la mantequilla, hasta formar una masa homogénea, la extendemos sobre una superficie en harinada y cortamos círculos un poco más grandes que la boca de los moldes (use los moldes de los muffins).
• Enmantecamos los moldes y con mucho cuidado los forramos con la masa, llevamos a un horno de 175 grados unos 15 minutos, los dejamos enfriar y después desmoldamos también con mucho cuidado, la masa es deliciosa, pero muy delicada, se quiebra fácilmente.
• Para hacer el glaseado, mezclamos el jugo de cereza con el licor y la gelatina neutra en una olla sobre fuego lento, dejamos que hierva unos 2 minutos y retiramos del fuego, pintamos las cerezas con este glaseado y después las regamos con un almíbar espeso que hacemos con el azúcar glas y el jugo de limón.
• Llenamos las canastas con la nata montada, colocamos las cerezas por encima y las regamos con un poco mas de almíbar y las espolvoreamos con azúcar glas.

Postre de Requeson y Fresas

Las tartas de queso y fruta en esta época (digamos que siempre estoy a dispuesta a comerlas) las hago muy seguido, de una tarta de 8 porciones, Pablo come 2 y el resto yo, con esta relación si ya se….no voy a entrar en el bikini, pero tenía ganas de comer una tarta de queso y las fresas estaban en la heladera, estos postrecitos tipo chesse cake, quedaron riquísimos y son muy fáciles y rápidos de hacer, salieron 4 así que la relación quedo pareja.

Ingredientes:

• 4 hojas de gelatina transparente
• 100 g de requesón2
• 200 ml de nata
• 200 g de fresas

Preparación:

• Lavamos y fileteamos las fresas (guardando algunas para decorar).
• En un poco de agua ponemos en remojo las hojas de gelatina.
• Pasamos el requesón por un colador de malla fina hacia un bol, batimos las natas y las juntamos con el requesón.
• Escurrimos las hojas de gelatina y las disolvemos en baño maría, cuanto están totalmente disueltas las agregamos a la preparación de las natas y el requesón y mezclamos todo.
• Colocamos esta preparación en moldes individuales alternándola con las fresas fileteadas, llevamos al congelador tres horas y después pasamos para la heladera.
• Si se quiere se puede servir con un piso de soletillas o tejas de almendras. Le puse una salsa de fresas (4 cucharadas de sopa de mermelada de fresa, dos cucharadas de sopa de rhum u otra bebida alcohólica y dos cucharadas de sopa de agua en fuego lento durante tres minutos).

Torta de Frambuesas con sidra

Un pequeño pecado de jueves a la tarde …. No puedo con mi debilidad por las cosas dulces, es como que necesito todos los días una cuota de dulce, un bombón, una galletita, un postre…

Ingredientes:

• 6 cucharadas (sopa) de manteca en cubos, y un poco más para untar.
• 225 g de harina
• 1 cucharada (te) de polvo de hornear
• 75 g de azúcar
• 50 g de fruta cristalizada en cubos
• 50 g de pasas
• 1500 ml de sidra
• 1 huevo batido
• 175 g de frambuesas

Preparación:

• Precalentamos el horno y untamos el molde con manteca.
• En un bol grande juntamos la harina cernida y el polvo de hornear, agregamos la manteca y con la punta de los dedos trabajamos hasta que se incorpore toda la manteca y quede como pan rallado.
• Mezclamos con una cuchara de palo agregando la fruta cristalizada y las pasas.
• Agregamos el huevo batido y la sidra y revolvemos hasta que esté todo mezclado.
• Con mucho cuidado agregamos las frambuesas para que no se partan.
• Llevamos a un horno de 190 grados por aproximadamente unos 40 minutos.
• Dejamos enfriar y después desmoldamos.
• Comerla tibia fue mi perdición, para perder la cuenta de los trozos.

Quiero agradecer muchisimo por este premio a Tartasacher de Mil Postres sus postres son espectaculares, y hechos con mucho cariño, es una dulce tentacion entrar en su cocina y un placer disfrutar de sus recetas. Hay que compartirlo con cinco personas, me gustaria mucho compartirlo con:

Sonia de A que saben las nubes?

Natacha de La Cocina de mis sueños

Elsis de La vida es Bella

Salvia de Mi imundo mi cocina

Belen de Entre Platos

Hay mas premios, pido disculapas pero por cuestion de falta de tiempo los ire publicando de a poco.

Tarta de Cerezas.

Esta receta estaba en los pendientes hace ya mucho tiempo, esperando que llegara la epoca de la cerezas, el relleno queda como si fuera una compota, delicioso...

Ingredientes:

• 275 g de harina
• 150 g de manteca
• 225 g de azucar
• 1 gema
• 1 kg de cerezas frescas descarozadas
• 2 cucharadas (sopa) de maizena
• 1 cucharada (Te) de nuez moscada.
• Agua

Preparacion:

• En un bol mezclamos la harina con la manteca y 150 g de azucar, hasta obtener una mezcla uniforme. Le agregamos la gema, la nuez moscada y agua suficiente para formar una masa. Formamos una bola con la masa y la dejamos descansar unos 20 minutos. Mientras vamos preprarando el relleno.
• Ponemos a hervir durante 5 minutos las cerezas con 5 cucharadas (sopa) de agua y 50 g de azucar. Retiramos una cucharada (sopa) de este preprarado al cual le agregamos la maizena, volcamos en la olla con el resto y dejamos hervir durante 3 minutos mas hasta que espese.
• Sobre una superficie en harinada, estendemos la masa, formado dos circulos del tamaño de la tartera, forramos las tartera en amnteca con unos de los circulos, rellenamos con el preparado de las cerezas y cubrimos con el otro circulo.
• Espolvoreamos con el resto del azucar y llevamos al horno 50 minutos con una temperatura de 160 grados.
• Retiramos y dejamos enfriar antes de desmoldar.

Falsos flancitos de canela.

Estos flancitos que no son flancitos, quedan súper perfumados y muy húmedos, el aspecto y la consistencia es como la de un flan, para mí personalmente son más fáciles de hacer y todo lo que tiene canela es casa es muy bienvenido.

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar dorada
• ¼ taza de azúcar
• 1 y ½ taza de harina
• 1 cucharada (sopa) de bicarbonato de sodio
• 1 cucharada (te) de polvo de hornear
• 6 cucharadas (sopa) de manteca sin sal a temperatura ambiente
• 4 gemas
• 2 claras a nieve (con una pizca de sal)
• ½ taza de almendras fileteadas
• 1 cucharada (sopa) de canela
• ½ cucharada (te) de nuez moscada
• 370 g de yogurt natural

Para el jarabe:

• 1 taza de azúcar glasé
• 3 cucharadas (sopa) de leche

Preparación:

• En un bol juntamos la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear y reservamos.
• Por otro lado mezclamos las dos azucares.
• En otro bol mezclamos las almendras, la canela y la nuez moscada y el agregamos 4 cucharadas de sopa de la mezcla de los azucares.
• Batimos la manteca con el azúcar, hasta formar una crema, incorporamos después las gemas y continuamos batiendo. Agregamos el yogurt y seguimos batiendo.
• Agregamos la mezcla de harina y revolvemos con una espátula, agregamos la mezcla de la canela y por último las claras batidas con movimientos suaves.
• Colocamos en moldes individuales en mantecados y llevamos a un horno suave durante 20 minutos aprox.
• Mientras vamos preparando el jarabe, mezclando el azúcar glasé con la leche.
• Cuando están prontos los dejamos 5 minutos con el horno apagado y los regamos con el jarabe.

Torta de Chocolate con crema de coco.

Hace tiempo que tenía en la lista de los pendientes esta torta, la combinación del coco y el chocolate nos gusta mucho en casa, la torta es muy fácil de hacer, sin batidora y en un solo bol, recomiendo ponerla en la heladera antes de servirla, queda mucho más rica.

Ingredientes:

Para la masa:

• 200 g de azúcar
• 180 g de harina
• 90 g de chocolate en polvo .
• 3 huevos
• 200 ml de leche
• 150 ml de aceite
• 1 cucharada (sopa) de polvo de hornear
• Margarina para untar
• Harina para espolvorear

Para el relleno:

• 100 g de coco rallado
• 1 lata de leche condensada
• 200 ml de leche helada
• 4 cucharadas (sopa) de azúcar
• 150 ml de agua

Para la cobertura:

• 200 g de chocolate en barra
• 150 ml de natas

Preparación:

• Pre-calentamos el horno. Enmantecamos una forma para ir al horno.
• En un bol mezclamos el azúcar, la harina, el polvo de hornear y el chocolate en polvo. Después agregamos los huevos, el aceite y la leche, batimos con el batidor de alambre hasta que quede una masa lisa.
• Colocamos en la forma y llevamos al horno aprox unos 25 minutos. Cuando esta pronta la dejamos enfriar y después desenformamos.
• Preparamos el relleno, en una olla colocamos la leche condensada, el agua y el coco rallado, llevamos a fuego suave revolviendo siempre hasta que espese. Dejamos enfriar.
  A parte mezclamos la leche helada y el azúcar, reservamos.
• Para la cobertura, llevamos las natas al fuego hasta que hiervan, retiramos del fuego y colocamos el chocolate en barra partido en pedacitos, dejamos unos minutos y después revolvemos hasta obtener una crema.
• Cortamos la torta al medio, regamos con la leche helada y el azúcar la parte que quedo en el plato, y después le colocamos la crema de coco, tapamos con la otra mitad y también la regamos con la leche helada.
• Cubrimos con la cobertura de chocolate.
• Se puede espolvorear con coco ralaldo por encima.

Alfajores de maicena con dulce de leche.

Que puedo decir de estos alfajores, que son mis preferidos, en Uruguay los alfajores son un bizcocho muy común, hay con diferentes masas, rellenos de chocolate, de vainilla, con mouse, dobles, triples, con cobertura etc., etc. Estos son un clásico.

Ingredientes:

(Salen 12 /15 alfajores)

• 100 g de manteca
• 150 g de azúcar
• 1 yema
• 1 huevo
• Ralladura de ½ limón
• 150 g de maicena
• 60 g de harina
• 1 cucharada (te) de polvo de hornear
• 1 cucharada (te) de bicarbonato de sodio
• 200 g de dulce de leche
• 4 cucharadas (sopa) de coco rallado
  

Preparación:

• Empezamos batiendo la manteca con el azúcar, hasta que este cremosa, después agregamos la yema y el huevo y continuamos batiendo.
• Agregamos la ralladura de limón.
• En otro bol mezclamos la harina cernida, la maicena el polvo de hornear y el bicarbonato.
• Juntamos las dos preparaciones y con las manos amasamos hasta obtener una masa que no se pegue (en el caso que se pegue le agregamos mas harina).
• Dejamos descansar 15 minutos a temperatura ambiente.
• Pre calentamos el horno y untamos con manteca una asadera.
  Sobre una superficie enharinada estiramos la masa hasta que quede de ½ cm de espesor.
  Cortamos en círculos, como si fueran galletitas, y llevamos al horno 10 o 12 minutos, la superficie no tiene que quedar dorada, sino blanca.
  Dejamos enfriar.
• Los vamos uniendo de a dos con el dulce de leche, y con una espátula les ponemos dulce de leche en los bordes y los pasamos por el coco rallado.

Torta de pan con Duraznos.

Hace unos dias una amiga nos trajo tres enormes y deliciosos panes caseros (los hacen en su pueblo) también tengo una bolsa de Abas en el freezer que me trajo la semana pasada, recién cosechadas. Los panes son enormes y no los puedo congelar todos, porque no entran en el frezzer, y se me ocurrió hacer esta torta/budín, en Uruguay es un postre muy común, se llama Budín de Pan, en casa de mi abuela se hacia todos los domingos con el pan viejo que sobraba de la semana y se prepara con un caramelo. En esta ocasión le hice algunas modificaciones a la receta original y queda esta torta/budín.

Ingredientes:

• 2 tazas de pan mojado en un ¼ litro de leche
• 4 huevos
• 200 grs de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• ½ vaso de vino blanco dulce
• 75 grs de manteca derretida a baño de maria
• 1 lata de duraznos en almíbar escurridos

Preparación:

• En un bol reducir a puré el pan y agregarle las yemas mezcladas con el azúcar, la ralladura de limón y el vino.
• Revolver con cuchara de madera y agregar la manteca derretida y las claras batidas a nieve.
• Verterla mitad de la preparación en una tortera de aro desmontable en mantecada. Poner los duraznos cortados en gajos y cubrir con el resto de la mezcla. (Reservar algunos para decorar)
• Llevar a horno moderado unos 30 minutos aprox, para ver si esta todo cocido, probar con un palito.

Cheesecake de Lima

Ir al mercado en estos días es una tentación, las montañas de frutillas, de cerezas, todas las frutas rozagantes, se siente el aroma, es un regalo para todos los sentidos. Había comprado unas hermosas frutillas para hacer un cheesecake, pero me tentó primero una receta de un mouse de frutillas, y para probar con nuevos sabores, hice este de lima, se puede usar limón también. Queda suave y muy fresco.

Ingredientes:

• 125 g de galletitas digestivas o de avena
• 50 g de manteca
• 500 g de queso crema para untar
• ½ taza de (te) azúcar
• 1 cucharada de (sopa) ralladura de lima
• 1 taza de (te) jugo de lima
• 150 g de natas
• 2 hojas de gelatina sin sabor
• 3 claras batidas a nieve

Preparación:

• Triturar las galletitas hasta que queden harina y agregarles la manteca derretida a baño maría, con las manos formar una masa de consistencia homogénea y cubrir el fondo de una tartera con aro movible, previamente en mantecada. Reservar en la heladera.
• Batir el queso con el azúcar, el jugo y la ralladura de lima, hasta que quede una mezcla firme, agregar las natas.
• Hidratar la gelatina 5 minutos en agua, escurrirla y disolverla a baño maría. Agregar a la crema de queso y batir.
• Incorporar las claras batidas a nieve con movimientos suaves (mezclar, no batir) para que no se bajen.
• Verter en el molde y llevar a la heladera de un día para otro.
• Para desenformar, primero cubrir el aro con un paño mojado en agua caliente.
• Se puede decorar con rodajas de lima, hervidas en agua con azúcar durante 10 minutos.
  
  
  

Tarta de Chocolate negro.

Para los que gustan del chocolate…..

Ingredientes:

Para la masa:

• 100 grs de manteca blanda
• 40 grs de azúcar impalpable
• 1 pitada de sal
• 1 huevo
• 200 grs de harina

Para el relleno:

• 200 grs de chocolate negro a 70 % de cacao.
• 200 ml de natas
• 5 cucharadas de (sopa) leche
• 1 huevo batido
• Cacao en polvo para decorar (opcional azúcar impalpable)

Preparación:

• En un bol batir (con cuchara de madera) la manteca con la sal y el azúcar.
• Incorporar el huevo y seguir batiendo hasta obtener una consistencia cremosa.
• Agregar de a poco la harina y seguir revolviendo hasta que la masa quede homogénea.
• Formar una bola con la masa, envolverla en film transparente y llevarla a la heladera durante dos horas.
• Pre calentar el horno. En una superficie espolvoreada con harina extender la masa formando un círculo del tamaño de la tartera (aprox 33 cm de diámetro).
• Colocar la masa en una tartera antiadherente, pincharla con un tenedor y cubrirla con papel vegetal con algunos granos por encima.
• Colocarla en el horno 15 minutos.
• Preparar el relleno, cortando el chocolate en pequeños trozos y ponerlo a derretir en una olla sobre fuego lento con las natas y la leche.
• Retirar del fuego y revolver, agregar el huevo batido y continuar revolviendo.
• Poner el relleno sobre la tarta y llevar al horno por 10 minutos más.
• Dejar enfriar la tarta, y después colocarla en la heladera.
• Antes de servir, espolvorearla con cacao amargo en polvo, o azúcar impalpable.

Manzanas borrachas con canela y mermelada.

Ayer feriado, día de los trabajadores, la cocina tampoco trabajo mucho. Un postre fácil y rápido de preparar.

Ingredientes:

(Para 2 personas)

• 2 manzanas
• 2 palitos de canela
• 2 cucharadas (te) de mermelada
• Ciruelas secas, picadas
• 1 cucharada (sopa) de agua
• 2 cucharadas (sopa) de vino porto/rhum
• 2 nueces para decorar

Preparacion:

• Lavar las manzanas, hacerles un corte y retirarles el carozo.
• Pincharlas con un tenedor y colocar el palito de canela en el lugar del Carozo.
• Colocar en un recipiente que pueda ir al microondas.
• Mezclar la mermelada con las ciruelas, el agua, y el vino.
• Regar las manzanas con esta preparación y cocinar en potencia máxima unos 5 o 6 minutos.
• Decorar con las nueces picadas.