Deveria escrever sobre o prato de salmão que vos trago hoje. Ficou muito bom. Fui buscar a receita ao blogue da Susana, que o tirou da cozinha da Duxa. No entanto, creio que toda a gente conhece salmão, daí que não seja necessário falar deste peixe, apesar de ser dos meus preferidos. Vou falar antes do que servi como acompanhamento: inhame cozido.
Pouco consumido no continente português, o inhame é um tubérculo bastante apreciado nos Açores. Linguiça frita com inhame cozido é um prato bastante comum nalgumas ilhas do grupo central, como Pico e S. Jorge. Lembro-me de, há alguns anos, ter comido esta iguaria na Fajã dos Cubres, depois da caminhada a pé até à Fajã do Santo Cristo. Recordo-me, também, de me deliciar com um prato de inhames com linguiça numa tasquinha, nas festas da Madalena, no Pico. O inhame costuma, ainda, ser incluído no cozido das Furnas (Se alguém visitar S. Miguel, não deixe de provar esta especialidade no Miroma que, na minha modesta opinião, faz o melhor cozido daquelas paragens). Outra opção é comprar o inhame no mercado, escovar a terra e cozê-lo (com a casca), em água e sal. É bastante saudável e parece que bem menos calórico do que a batata.
Salmão Teryiaki
Ingredientes:
3 postas de salmão
Sumo de limão
Molho Teriyaki *
*Molho teriyaki caseiro:
8 colheres de sopa de molho de soja
4 colheres de sopa de açúcar mascavado
Gengibre fresco ralado (quantidade a gosto)
4 dentes de alho bem esmagados
Comecei por preparar o molho: pus todos os ingredientes no copo da varinha mágica e triturei.
Pus o peixe a marinar, durante algumas horas. Depois, grelhei as postas do salmão, e fui pincelando com o molho.
Reguei as postas de salmão com sumo de limão e servi com inhames cozidos e espinafres salteados.
Ilídia
Se desejarem sobremesa, hoje, no Acre e Doce, há pudim de cuajada e chocolate branco.