Muffins com coração de chocolate

Não sou perdida por doces. Gosto tanto deles como aprecio um bom prato de comida. Já o mesmo não posso dizer de chocolate, pois comê-lo trata-se de um vício quase diário.
A receita que vos trago hoje resultou de um dos ímpetos por chocolate conjugado com a necessidade de aproveitar bananas maduras. Surgiram, então, estes queques de banana com coração de chocolate.

Vamos então à receita!

Ingredientes

400 g de bananas
3 ovos inteiros
200 g de farinha
100 g de açúcar
sumo de um limão
55 ml de óleo
1 colher de chá de fermento
1 colher de café de bicarbonato

Modo de Preparação na Bimby

1. Coloca-se as bananas descascadas no copo da Bimby e marca-se 15 segundos, velocidade 6.
2. Junta-se o sumo de limão, o açúcar, os ovos e o óleo. Marca-se 1 minuto, velocidade 5.
3. Adiciona-se a farinha, o fermento e o bicarbonato. Marca-se 2 minutos, vel 4.
4. Colocam-se forminhas de papel numa forma para queques.
5. Enchem-se as forminhas até meio  com massa e mergulha-se um quadradinho de chocolate de culinária em cada queque.
6. Vai a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos ou até estarem dourados.

Se preferirem outra sobremesa, existem profiteroles e éclairs aqui.

Bom Carnaval!

Patrícia

Muffins de Baunilha

Para cerca de 15 muffins

2 ovos inteiros
300 gr. de farinha para bolos
200 gr de açúcar
80 gr de manteiga
1 iogurte natural1 colher de chá de fermento 
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
pepitas de chocolate negro a gosto

Numa tigela, coloquei as gemas, a manteiga, o iogurte e o açúcar e bati apenas até incorporar todos os ingredientes.
Adicionei a farinha, o fermento e o bicarbonato. Bati novamente.
Juntei as claras em castelo ao restante preparado e envolvi-as suavemente.
Adicionei as pepitas de chocolate, misturando-as levemente.

Coloquei a massa nas forminhas de alumínio forradas com formas de papel até 2/3 da capacidade.

Levei a cozer, em forno previamente aquecido, durante 30 minutos.

Que delícia!

Bom fim de semana!

Patrícia

Muffins de framboesa

Adoro muffins. Gosto de os comer e, sobretudo, de os fazer. Gosto de todos os pequenos rituais. Mexer, com a vara de arames, os ingredientes sólidos. Depois, os líquidos. Misturar tudo, com delicadeza. Colocá-los nas forminhas de papel e metê-los no forno. No fim, ainda quentes, parti-los e saboreá-los, ainda a fumegar, com um copo de leite frio.


Ingredientes 
(para cerca de 12 unidades)
75 g de manteiga sem sal
200 g de farinha
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de fermento
75 g de açúcar
1 pitada de sal
100 g de iogurte natural + 100 g de leite meio-gordo
1 ovo grande
200 g de framboesas (usei congeladas)

Derreta a manteiga e deixe-a arrefecer um pouco. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Misture todos os ingredientes secos numa tigela e, numa caneca, misture o iogurte com leite, o ovo e a manteiga derretida. Com uma colher de pau, misture, delicadamente, os ingredientes secos com os líquidos. Não se preocupe com os grumos (desaparecerão durante a cozedura), o importante nos muffins é a mistura não ficar mexida de mais. Envolva as framboesas, mexendo o mínimo possível.
Encha forminhas de papel (até 2/3) e leve ao forno 20 minutos, até os muffins terem crescido e estarem dourados e firmes no topo (faça o teste do palito). Coma-os mornos ou frios.

Fonte: Adaptado de Prazeres Divinos - Comida Reconfortante Feita no Seu Forno, Nigella Lawson

Bom fim de semana,
Ilídia

Muffins com frutos de verão para uma tarde de outono

O outono, que parecia ter vindo para ficar, parece ter-se arrependido. Os dias têm estado abafados, as temperaturas altas e a humidade pior do que nunca. Dias agonizantes. Dias que pedem bebidas frescas, roupas leves e frutos de verão.

Lembram-se destas amoras? Depois de ter feito o xarope das panquecas, restaram algumas e congelei-as, juntamente com umas framboesas que aguardavam companhia. Um destes dias lembrei-me de ir buscar estes frutos de verão para fazer uns muffins, que levei para um lanche em casa de uma amiga.

A receita é a mesma destes. Basta substituírem os morangos por amoras e framboesas (ou outro fruto qualquer).

Ilídia

Cupcakes de Beterraba

Enquanto as outras cozinheiras do receitasaodesafio estão de férias eu já regressei ao trabalho. É assim a vida. Depois de 26 de Agosto a 12 de Setembro terei mais uns dias oficiais de descanso.

Hoje resolvi trazer-vos uns cupcakes que fiz para o aniversário de um amiguinho da minha filha de três anos. Os miúdos deliraram com o creme, o célebre leite condensado cozido, de lata, que desenrasca qualquer cozinheira, e com os confettis de açúcar coloridos.

Para confecionar esta receita baseei-me no bolo de cenoura com chocolate da página 146 do livro básico da Bimby.
Em vez de utilizar a quantidade de cenoura, utilizei beterraba.

Ingredientes

250 g de beterraba descascada
4 ovos
110 g de óleo
320 g de açúcar
220 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó


Pré-aqueci o forno.
Coloquei no copo a beterraba e ralei 15 seg/Vel 9.
Adicionei os ovos, o óleo, o açúcar e programei 1Min/Vel 6.
Juntei a farinha, o fermento e envolvi 15 seg/Vel 3.
Untei forminhas com óleo em spray que polvilhei com farinha.
Enchi cada forminha com 3/4 do preparado.
Levei ao forno até estarem cozidas.

Deixei arrefecer totalmente antes de colocar a cobertura.

OBS. Fiquei surpreendida com o resultado após a cozedura porque, ao contrário do que eu estava à espera, os cupcakes por dentro não ficaram avermelhados mas acastanhados.

Espero que tenham gostado.
Mais uma receita muito fácil, não?

Aproveito o ambiente de festa trazido por esta receita para celebrar os 100 seguidores e agradecer a todas e todos, que nos acompanham desse lado, a atenção que dispensam ao que se vai confecionando nas nossas cozinhas.

Um abraço
Patrícia

Muffins de Alfarroba com 3 Toppings

Há quem diga que se aprende a gostar de alfarroba.

Eu tornei-me fã da farinha deste fruto, obtida pela trituração e posterior torrefacção da polpa da vagem, à primeira dentada.

Utilizo-a  para fazer pão e bolos.

Fiz estes muffins e a minha pequenada afirmou sempre que eram feitos de chocolate. A cor é a mesma, é certo, e o sabor um pouco parecido.

Os toppings conferiram aos muffins o toque final.

Misturei os ingredientes de uma só vez na Bimby, mas o mesmo pode ser feito com a batedeira eléctrica.

Para 15 muffins

2 ovos inteiros
100 gr. de farinha de alfarroba
200 gr. de farinha para bolos
200 gr de açúcar
80 gr de manteiga
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 ou 2 gotas de essência de baunilha

Fui adicionando leite até ter a consistência desejada (deixei a massa mais para o durinho)

Untei umas forminhas de alumínio com óleo em spray e polvilhei de farinha.
Coloquei massa nas forminhas até 2/3.
Polvilhei com açúcar.
Levei a cozer, em forno previamente aquecido, durante 30 minutos.

Toppings

Depois de frios, barrei cada muffin com Nutella.
Uns polvilhei com rolinhos de chocolate, outros com côco e ainda outros com pedacinhos de bolacha maria.

Também deixei alguns sem cobertura.

Patrícia

Muffins de Cereja e Iogurte

Quem é que consegue resistir a um bom muffin? Calorias à parte, acompanha um café ou um chá na perfeição.

Porquê de cereja?

Por estarmos no tempo delas.

Por ser um desafio, uma vez que foi a primeira vez que utilizei cerejas em culinária.

Por não ser um fruto dos Açores, logo, uma novidade.

E acho que não me saí nada mal.

Ingredientes para  cerca de 20 muffins

250 gr  de cereja descaroçada e picada aos bocadinhos

3 ovos

600 gr de farinha com fermento

400 de açúcar

2 iogurtes de pedaços de cereja (pode ser substituído por iogurte de frutos vermelhos, ou outro a gosto)

1/2 copo pequeno de óleo

1 colher de sobremesa de bicabornato de sódio

Modo de confeccionar

Faz-se tudo como um bolo qualquer.

Bati as claras em castelo e envolvi-as, por fim, na massa com uma colher de pau.

Coloquei as formas de papel dentro de forminhas de metal ligeiramente pulverizadas com spray de óleo.

Despejei o recheio em cada forminha ocupando cerca de 3/4 da forma de papel.

Em forno previamente aquecido, levei os muffins a cozer cerca de 20 minutos.

E gostei do resultado final.

Patrícia

Muffins com pepitas de chocolate e um desastre culinário num sábado gordo

Queria armar-me em dona de casa à moda antiga e fazer “filhoses” para o Carnaval. Arregacei as mangas, reuni recipientes e ingredientes, misturei, untei formas, coloquei a massa nas formas, levei ao forno, retirei do forno (que estava bem quente, como é suposto) e… pus tudo no lixo. Fiz tudo com tanto cuidado… não percebo o que se passou… simplesmente não cresceram.

Fiquei “desconsolada”. Apetecia-me algo e fui para a internet procurar receitas de muffins (que tem tudo a ver com filhós e doces tradicionais portugueses, não acham?). Encontrei esta neste blogue (bem interessante, que já deu origem a um livro) e ficaram saborosos (apesar de não terem crescido muito – não sei o que se passa comigo hoje, que nada sai perfeito!).

Ingredientes para 12 muffins:

300g de farinha
            150g de açúcar
            2 colheres de chá de fermento em pó
            1 ovo
            250 ml de leite
            100g de manteiga
            175g de pepitas de chocolate negro (tinha um saco já aberto, por isso usei menos)
            umas gotinhas de baunilha (não estava na receita original, mas decidi acrescentar e gostámos do suave sabor a baunilha)

            Preparação:
            Misturar a farinha com o fermento e o açúcar. Noutra taça, misturar o leite, o ovo, a baunilha e a manteiga derretida. Juntar as duas misturas e as pepitas de chocolate, sem bater muito, para que estas não se desfaçam. Colocar dentro de formas de queijadas papel de muffins e encher até 3/4 com a mistura. Levar ao forno pré-aquecido a 200 graus até estarem cozidos. Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco (comemos os nossos ainda mornos, ao lanche. Vejam bem quem se agarrou logo a um!)
Bom Carnaval!
Beijinhos, Ilídia