Risotto de limão

Eis uma receita que aprendi com a Ilídia num jantar que fizemos e que adorei. Por isso, tentei reproduzi-la o melhor que consegui. Gosto muito de risottos porque, ao contrário de quase todas as pessoas, sempre gostei do arroz mais empapado e com o risotto é precisamente isso que procuramos. Este risotto tem um sabor bastante intenso, por isso não abusem do sumo de limão senão fica muito forte.

Os homens geralmente não gostam muito deste acompanhamento!!!!!!!




INGREDIENTES

100 gr. queijo parmesão

1 cebola média

2 dentes de alho

100 gr. manteiga

Sumo de meio limão

300 gr. arroz carolino

700 gr. água

200 gr. vinho branco

1 caldo de carne/frango ou sal



PREPARAÇÃO

Rale o queijo 10 Seg., Vel. 9 e deite na travessa onde vai servir.

Coloque a cebola e o alho no copo e programe 5 Seg., Vel. 5. Adicione a manteiga e refogue 5 Min., Temp. 100°, Vel. 2.

Adicione o sumo de limão e o arroz e programe 3 Min., Temp. 100°, Vel. Colher Inversa.

Junte a agua, o vinho e o caldo (ou sal) e programe 20 Min., Temp. 100°, Vel. Colher Inversa. Sirva de imediato, polvilhado com o queijo ralado na Bimby.



DICA

Este arroz é um óptimo acompanhamento de carne.

Rosa

Risotto de churrasco

Que a vida não está para brincadeiras não é novidade para ninguém. Para evitar comer os tristes restos que cheiram a crise, há que polvilhar as receitas com alguma criatividade. Tinha dois bifes de picanha (tamanho mini), que só chegariam para alimentar alguém com estômago de passarinho (o meu marido não se enquadra nesta categoria…). Assim, fiz a ronda pelo congelador, frigorífico e despensa, misturei tudo e apareceu este risotto (inspirado não num em particular, mas nos risottos que vou vendo pela blogosfera, principalmente neste blog, de que gosto bastante, a começar pelo título). Uma refeição quentinha (que bem precisamos, com este frio), económica e revigorante.

Risotto de churrasco

50 gr. de bacon, cortado em cubinhos

1 cebola média

2 bifes pequenos

2 salsichas para churrasco

1 lata pequena de cogumelos (uso quase sempre frescos, mas hoje não tinha)

330 gr. de água

200 gr. de vinho tinto (não deve ser “carrascão”, mas sim um vinho “drinkable”, como diz a Nigella)

200 gr. de arroz arbóreo (na falta deste, o carolino faz bem o seu papel)

Queijo parmesão a gosto  (usei duas colheres de sopa)

Sal e pimenta q.b..

Preparação

Picar a cebola (5 min./ vel. 5). Reservar.

Refogar o bacon 5 min. /100 graus/ vel. colher inversa (na sua própria gordura). Juntar a cebola e programar mais 5 minutos, à mesma temperatura e velocidade. Adicionar as carnes e os cogumelos e programar mais 5 min, sempre a 100 graus e velocidade colher inversa. Acrescentar o arroz, a água e o vinho tinto, temperar a gosto com sal e pimenta e programar 16 minutos/ 100 graus/ colher inversa.

Juntar o queijo ralado e programar 2 min./ 100 graus/ colher inversa.

Servir de imediato.

Acompanhar com um copo de vinho tinto (ou mais, se não tiverem que trabalhar, como é o meu caso).

Bon appétit!

Ilídia