ESCONDIDINHO DE MANDIOCA COM SALSICHA

ESCONDIDINHO DE MANDIOCA COM SALSICHA

Ingredientes:
Purê
1 kg de mandioca(aipim)
3 colheres(sopa) manteiga
1 a 2 xícaras(chá) de leite
sal a gosto
queijo ralado para gratinar
Recheio:
300 g de salsichas
4 tomates maduros picados
1 pimentão(verde ou vermelho) picado
óleo para refogar
alho
cebola
sal e pimenta a gosto
salsinha e cebololinha picados

Modo de fazer:
Purê:
Descasque, tirando o fiapo da mandioca e leve para cozinhar com sal. Em seguida amasse bem e leve para uma panela com manteiga e leite e va mexendo até absorver a manteiga e o leite, a quantidade que coloquei foi a que usei, mas as vezes a mandioca pede um pouco mais de leite e manteiga, faça a seu gosto; meu purê eu gosto firme, enxuto. Reserve.
Recheio:
Pique sa salsichas em rodelinhas finas fica mais gostoso, e depois leve ao fogo o alho amassado ou picado pequeno, com a cebola tambem em rodelas finas, os tomates e as salsichas, prove e se necessário coloque sal, se gostar pimenta, assim que estiver tudo cozido acrescente a salsinha e cebolinha picadinhas.
Montagem:
Num pirex, como na foto, unte com oleo levemente, coloque metade do purê, em seguida o recheio com molho e cubra com a outra metade do purê. Coloque queijo ralado por cima a vontade e leve ao forno para gratinar. Pronto, fica uma delícia! Não tem quem não goste.

Obs.: Este escondidinho fica super gostoso e serve bem porque satisfaz com uma pequena quantidade. O recheio foi o que fiz, caso nao goste de pimentão, não coloque, o paladar é seu tem que ser a seu gosto.

até mais,

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ESCONDIDINHO ESPECIAL

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA

COM LINGUIÇA CALABRESA

Ingredientes:

1 e 1/2 kg de mandioca (aipim)

um pouco de leite

manteiga ou margarina

queijo ralado a vontade

2 linguiças calabresas

300g de carne seca(mais ou menos)

salsinha e cebolinha

2 cebolas

alho

sal a gosto

Modo de fazer:
Cozinhe a mandioca em água e sal até que esteja macia. Escorra e passe-a pelo espremedor de batatas ou amasse-as com um garfo.
Aí leve ao fogo com um pouco de leite e manteiga, para o purê. Reserve.
Deixe a carne seca(ou se sol se preferir) de molho de um dia para o outro para dessalgar. Depois afervente-a, em seguida desfie ou corte em pedaços bem fininhos. reserve.
Numa frigideira ou panela, frite as linguiças calabresa cortadas bem fininhas, não precisa colocar muito óleo porque ela frita c/a propria gordura, assim que estiverem bem fritas, junte a carne seca desfiada ou fatiada, alhos picadinhos ou espremidos, e as cebolas cortadas em rodelas, deixe fritar um pouco e depois desligue, joque a salsinha e cebolinha picadinha, misture tudo.
Montagem:
num marinex ou forma levemente untada, coloque metade do purê(se quiser acrescente cheiro verde picadinho fica ótimo, em seguida o refogado todo e cubra com a outra parte do purê. Polvilhe queijo ralado a vontade e leve ao forno por alguns minutos apenas para gratinar. Pronto, fica muito, mas muito gostoso.

Obs.: Se quiser ao invés de fazer o purê coloque somente a mandioca amassada, mas fica melhor o purê. Sirva com uma salada de folhas verdes. É tudo de bom!
Esta receita me foi passada no supermercado, por uma pessoa do norte, fiz e adorei, é um dos melhores escondidinhos que já comi. Se tiver alguma dúvida deixe recado e bom apetite!

até mais,

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