Kuorutetut makkarat

Kuukauden keittokirjasta löytyi resepti, josta sain inspiraation omaan uunimakkaraan, jonka evääksi tein.

Laitan nuo ohjeet teille, miten ne on kirjassa....ja sitten mun oma kokeilu perään....

Tosiaan täytteet tulee uunimakkaraan. Ohjeet on 4:n makkaran sisälle.

Ananas-paprikatäyte;

sinappia

1 tlk ananasviipaleita

½ paprikaa

n. 100 g juustoraastetta

Kurkkutäyte;

n. 100 g sinappikurkkusalaattia

n. 100 g juustoraastetta

Oliivi-oreganotäyte;

sinappia

100 g raskankermaa

100 g vihreitä oliiveja

kuivattua tai tuoretta oreganoa maun mukaan

n. 100 g juustoraastetta

Minun makkaraan tuli;

sinappikurkkusalaattia

paprikaa

juustoraastetta

Makkarathan sitten paistetaan 225 asteisessa uunissa noin 10-15 min eli kunnes juusto on sulannut ja saanut hieman väriä.

Makkarapihvit

Viime kuun, kuukauden keittokirjasta sain idean tehdä makkarapihvit. Minulle on tullut intohimo tuohon ihan "pötkö" lauantaimakkaraan. Se on hyvää!

Minä laitoin makkaraksi hk:n lauantaimakkaraa. Päälle ensin sinappi - ketsuppi seosta, Sitten kananmuna - juustoraaste seosta päälle.

Uuniin 225 astetta ja noin 12-15 min.

Maistui!

Itse kirjassa ohje meni näin;

Makkara-juustopihvi

(4henk.)

300 g tee- tai lauantaimakkaraa

150 g sulatejuustoa

tomaattisosetta, sinappia

piparjuuriraastetta

1 dl kermaa

margariinia

Pane kahden tomaattisoseella ja sinappilla voidellun makkaraviipaleen väliin juustoviipale ja piparjuuriraastetta.

Kypsennä pihvit paistinpannulla mahdollisimman vähässä rasvassa. Kaada kerma pannuun, jossa se saa kuumentua. Kaada liemi lopuksi pihvin päälle.

Vähän erilainen oli tuo minun makkarapihvi, mutta hyvää siitä tuli niinkin.

Kuukauden keittokirja 02/25

Helmikuun keittokirja on nimeltään "Väiskin liharuoat" (Sopat, soosit ja muut sapuskat). Osa varmaan muistaa "K-kaupan Väiskin"?

Oikealta nimeltään K-kaupan Väiski oli Väinö Purje. Hän oli suomalainen keittiömestari, joka tuli tunnetuksi 1970-luvulta alkaen Keskon ruokakauppojen televisiomainoksista. 

Tämän kirjan ostin kirpparilta. Se oli "hiukan" kärsinyt, mutta onneksi vain etukansi, reseptit ovat hyvässä kunnossa.

Tästä kirjasta löytyy Väinö Purjeen singneeraus.

Tosiaan etukansi oli kärsinyt edellisellä omistajalla. Mutta muuten on hyvässä kunnossa.

Eilen kokeilin pari reseptiä, tai sanotaanko että sain inspiraation reseptistä. Meillä täällä kun ei ole lihatiskiä tai pötkömakkaraa myytävänä. Joten tein tuon makkara-juustopihvit sitten "sinisestä lenkistä"

Ja toisena, paistoin nämä uunissa joten en laittanut kermaa josta olisi varmaan syntynyt kastike.

Vähän huonosti pysyi koossa tuolla uunissa.

Laitan tähän oikean reseptin;

Makkara-juustopihvit

(4 henkgelle)

300 g tee- tai lauantaimakkaraa

150 g sulatejuustoa

tomaattisosetta, sinappia

piparjuuriraastetta

1 dl kermaa

margariinia

Pane kahden tomaattisoseella ja sinapilla voidellun makkaraviipaleen väliin juustoviipale ja piparjuuriraastetta.

Kypsennä pihvit paistinpannulla mahdollisimman vähässä rasvassa.

Kaada kerma pannuun, jossa se saa kuumentua.

Kaada liemi lopuksi pihvien päälle.

Koska toiset halusivat pihvinsä jauhelihasta, tein kirjan ohjeiden mukaisesti, Jättihampurilaiset

Nämäkin paistoin uunissa.

Jättihampurilaiset

6 hengelle

400g jauhelihaa

1 keskikokoinen sipuli

2 rkl tomaattikastiketta

1 rkl piparjuuriraastetta

½-1 paprika pieninä kuutioina

1 rkl sinappia

6 pyöreää sämpylää

Mausta jauheliha hienonnetulla sipulilla, piparjuuriraasteella, tomaattikastikkeella, sinapilla ja paprikalla.

Muodosta taikinasta 6 pyöreätä noin ½ cm paksua pihviä ja grillaa ne 5 min., kummaltakin puolelta. Mikäli haluat pihvit täysin kypsilsi, grillaa niitä hiukan kauemmin. Halkaise sämpylät ja paahda ne grillissä.

Pane sämpylän puolikkaalle ensin salaatin lehti, sen päälle pihvi, pari tomaattiviipaletta ja päällimmäiseksi sämpylän toinen puoli.

Tein nuo sämpylätkin....

Tämä kirja on painettu 1979. Väiskiä haastatteli tähän kirjaan tal.op. Tellervo Anttila. Kustantaja oli Kauppiaitten kustannus Oy.

Kirjassa on 206 sivua, jotka ovat täynnä mielenkiintoisia perusruoka, ohjeita. Nooh, on tässä kirjassa toki muutakin kuin perusohjetta....esim fasaani, sorsa, hirvi, riekko, jänis, hanhi jne reseptejä. Tästä keittokirjasta kerkeää vielä jonkun reseptin ottamaan! Ja laittamaan teille.

Nakkimunakas uunissa

Aina silloin tällöin tulee tehtyä munakas uunissa. Uunissa on hyvä tehdä se, varsinkin jos on väkeä paljon. Saa tarjolle paljon saman aikaisesti.

Tässä munakkaassahan ei mitään ihmeelisempää ole. Ihan samalainen ohje kuin paistaisit hellalla. Toki niitä on monimutkikkaampiakin reseptejä, mutta minä tyydyn tähän helppoon ja "nopeaan" ohjeeseen.

Nakkimunakas uunissa

1 paketti nakkeja

6 kpl kananmunaa

0,5 dl maitoa

suolaa

mustapippuria

Vatkaa kananmunien rakenne rikki kulhossa. Lisää kulhoon maito, suola ja mustapippuri.

Paloittele nakit ja lisää ne kananmunien joukkoona. Sekoita.

Laita kananmunasekoitus paisto astiaan. Minulle on sellainen vähän pienempi kuin uunipelti ja korkeat laidat, paistoin siinnä.

Laita uuniin joka on 200 asteinen ja paista n. 25 min tai kun munakas on saanut väriä pintaan.

Nakkikeitto

Niin teki mieli nakkikeittoa, että oli pakko tehdä sitä. Nakkikeittohan on helppo tehdä ja ei siihen pahemmin ohjeita tarvitse. Mutta laitan sen tähän kuitenkin.

Keiton takia en tätä kirjoitusta alkanut tekemään vaan kasviskuution takia.  Tilasin Matsmartista kokeeksi Garden herbs & spices kuutioita. Ja nyt tulikin minun mieleinen kuutio.

Meidän kaupoista ei tallaisia ole löytynyt. Onneksi niitä sai 3 pkt:n verran siihen hintaan mitä nyt maksoin. Pitää seuraavan kerran kun isoille kylille menee niin katsoa löytyisikö niitä kotiin ostettavaksi.

Valmistaja on siis Maggi ja  liemikuutio on valmistettu 100 % luonnollisista ainesosista. 

Siinä on runsaasti vihanneksia, vähän suolaa, mutta paljon makua! Tätä voi käyttää myös jos valmistat patoja, vihannespannuja tai vain riisiä taikka pastaan. Keitossa se oli aivan ihana. Ja makua riitti.

Nakkikeitto

4 annosta

1 pkt (350 g) nakkeja

1 rkl rypsiöljyä

5–6 (500 g) perunaa 

1 l vettä

2-3 lihaliemikuutio

1 pss keittojuureksia 

Paloittele nakit ja ruskista ne halutessasi. Pese, kuori ja paloittele perunat. 

Laita paloitetut perunat kiehumaan veteen. Anna kiehua sen aikaa kun perunat ovat melkein kypsiä.

Sen jälkeen lisää kiehuvaan veteen lihaliemikuutiot ja nakit.  Lisää keittojuurekset ja jatka kypsentämistä vielä noin 5 minuuttia.

Kannattaa kokeilla noita kuutioita.....antaa kyllä hyvää makua. 

Makkarastroganoff

Pitkästä, pitkästä aikaa naapurikylän kauppaan, oli tullut minun lempi lauantainmakkaraa pötkössä myyntiin.

Sitähän piti "tilata", kun sieltä päin tyttäreni ajelee meidän kylälle. On se vaan herkkua. Olen aina tykännyt syödä tuota pötkö lauantaimakkaraa. Paksu pala ja sinappia päälle ja voi pojat miten hyvää se on!

Siitä tein nyt tällä kertaa stroganoffin. Eikä siitä voi tulla pahaa....vaan siitähän tuli aivan mielettömän hyvää!

Makkarastroganoff

pala lauantaimakkaraa

voita ja vehnäjauhoja

pari lihaliemikuutiota

mustapippuria

2 rkl tomaattipuretta (itse laitoin enemmän kun tein ison kastikkeen)

2 dl kermaa (riippuu myös kastikkeen määrästä)

1/2 dl vettä (riippuu kastikkeen määrästä, muista jätää kermalle "tilaa")

2 dl maustekurkkukuutioita

Kuori ja kuutioi makkara. Paista ruskeaksi pannulla öljyssä. Siirrä sivuun.

Tee ruskeakastike, sulata voi ja lisää sulatettuun voihin jauhot. Paista jauhoja niin kauan kun jauhot ruskistuu. Lisää vesi ja lihaliemikuutiot

Lisää kattilaan makkaranpalat,  tomaattisose. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua muutama minuutti. Sekoita joukkoon kerma ja maustekurkkukuutiot.

Kermainen peruna-makkaralaatikko

Täksi päiväksi töihin otin evääksi eilistä ruokaa. Tein eilen ruuaksi peruna-makkaralaatikkoa ja vielä kermaista sellaista. Nam, nam.....

Arkiruokaa parhaimmillaan...ja uskoisin, että tämä laatikko maistuu koko perheelle.

Kermainen peruna-makkaravuoka

4:lle hengelle

perunaa, 600 g   ( 8 kpl)

(Sipuli 1, itse en laittanut sipulia)

lenkkimakkaraa 250 g

suolaa 1 tl

mustapippurirouhetta ½ tl

ruokakermaa  4 dl

juustoraastetta  100 g

Kuori, halkaise ja viipaloi perunat, sipuli ja lenkkimakkara. Levitä ne kerroksittain mausteiden kanssa uunivuokaan. 

Kaada ruokakerma tasaisesti päälle ja ripota pinnalle juustoraaste. 

Nosta vuoka 200-asteisen uunin alaosaan ja kypsennä reilu tunti, kunnes perunat ovat kypsät. 

Siskonmakkarapihvit

Olen varmaan "tuhat" kertaa kertonut täällä blogissa, että pidän siskonmakkarasta oli se sitten keitossa, kastikkeesta tms... Siskonmakkara on herkkujen herkkua.

Omat lapseni eivät ole tämän makkaran faneja. Itse olen pitänyt lapsuudesta asti siskonmakkarasta. Minä kun olin pieni, niin minun kotosalla oli siskonmakkarakeittoa useasti.

Tällä kertaa kokeilin siskonmakkarapihvejä. Nämä siskonmakkarapihvit valmistuvat nimittäin tosi nopsaa ja helppojakin ovat tehdä.

Siskonmakkarapihvit

500 g siskonmakkaroita

2 keitettyä perunaa 

1 dl juustoraastetta

1/2 tl mustapippuria + sinun mieli mausteita jos haluat

Kuori ja haarukalla soseuta perunat. Purista siskonmakkaroiden sisus kulhoon.  

Sekoita kaikki pihvien ainekset.

Taputtele massa kostutetuin käsin pieniksi pihveiksi ja paista ne lettupannulla tai paistinpannulla rasvassa kypsiksi pari minuuttia per puoli.

Kokeilkaa....ovat ihan mielettömän hyviä!

Siskonmakkarakeitto

Tämä keitto se on aina vaan niiiiiiiiiiin ihanaa, kun vaan voi olla! 

Meillä töissä oli erään kerran siskonmakkarakeittoa. Lapsille kerrottiin mitä ruokaa meillä tänään on. Eräs pieni ihminen ihmetteli;" Kenen siskon".  😂😂

Tiesitkö, että edesmenneen Jaakko Raholan tunnetussa ruokasanastossa selvitetään siskonmakkaroiden todellinen merkitystä. Raholan mukaan siskonmakkara on alun perin lampaan suoleen, mutta nykyisin "valitettavan usein keinosuoleen" tehty raakamakkara. 

Makkaroita valmistettiin ennen vanhaa vain talvisaikaan, sillä ne säilyivät huonosti, kun koneellista jäähdytystä ei ollut vielä olemassa. 

– Nimi tulee ruotsin sanasta siskonkorv, muinoin susiskon, joka taas tulee vanhan saksan sanan sausischen kautta ranskan sanasta saucisse, Rahola selventää nimen alkuperää sanakirjassaan.

Ranskan kielen sana saucisse on puolestaan ruokamakkaran yleisnimi. Tästä sanasta on ruotsin kautta tullut suomeen sana siskonmakkara, joka meillä aina on raakamakkaraa.

– Eräät lukijat eivät ole uskoneet tähän, vaan ovat arvelleet, että makkaran ruotsalainen nimi olisi kuitenkin ollut syskonkorv eli "sisarusmakkara", mutta kielitieteilijät ovat eri mieltä. Ei minunkaan mielestäni ole mitään syytä uskoa 'sisaruksiin, Rahola tarkentaa vielä.

Siskonmakkarakeitto

2 litraa vettä

puoli kiloa siskonmakkaraa

500 g perunoita

2 pss keittovihanneksia

3 lihaliemikuutiota

Lisäksi

(nippu persiljaa)

näkkileipää

Siskonmakkarakeitto valmistuu näin:

Ensiksi paista siskonmakkarat palloksi paistinpannulla. Kuori perunat ja pilko ne.  Kuumenna pari litraa vettä. Laita perunat kiehuvaan veteen. Anna niiden vähän aikaa kiehua ja lisää lihaliemikuutio.  Lisää paistetut siskonmakkarat ja vähän ennen kun perunat ovat kypsiä lisää keittovihannekset joukkoon.

Leikkaa valmiiseen soppaan runsaasti persiljaa (itselläni ei olut persiljaa) ja tarjoa lisäksi myös näkkileipää.

Jos haluat vähän erilaisempaa siskonmakkarakeittoa, niin kokeile Kermaista siskonmakkarakeittoa, löydät sen ohjeen TÄÄLTÄ.

Ja jos haluat tehdä siskonmakkarakastiketta ohjeen löydät TÄÄLTÄ.