Gnocchi di ceci con gamberetti

Ingredienti (per 4/5 persone):
Gnocchi di ceci
500 gr di gamberetti
olio e.v.o.
sale
peperoncino
prezzemolo

Ho lavato bene i gamberetti e li ho fatti cuocere in una padella con olio e peperoncino per pochi minuti. Ho aggiustato di sale e intanto ho cotto gli gnocchi di farina di ceci in acqua bollente salata (a cui ho aggiunto un filo d'olio per non farli appiccicare durante la cottura).
Ho scolato gli gnocchi e li ho saltati velocemente in padella con i gamberetti. Ho spolverizzato gli gnocchi con del prezzemolo fresco e ho portato in tavola!

Gnocchi di ceci

Ingredienti (per 4/5 persone):
250 gr di farina di ceci dell'azienda DREAM FRUITS
250 gr di farina 00
200 ml di acqua circa
sale

Ho mescolato le due farine e un pizzico di sale, poi ho aggiunto acqua sufficiente ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Ho preso la pasta un pò per volta, ne ho fatto dei cilindretti e ho tagliato dei "pezzetti" poi li ho fatti scorrere sui denti infarinati di una forchetta per dare la classica forma agli gnocchi.

Crespelle vegan di ceci

Ingredienti  (per 5/6 crespelle):
150 gr di farina di ceci dell'azienda DREAM FRUITS
acqua
sale
olio e.v.o.

Ho stemperato in una ciotola la farina di ceci con l'acqua tiepida, poi ho aggiunto un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio e ho mescolato per ottenere una pastella liscia ed omogenea.
Ho unto bene una padella antiaderente e, una volta ben scaldata ho versato 4/5 cucchiai di pastella e ho ruotato la padella per ricoprire il fondo con uno strato omogeneo. Ho controllato la cottura alzando i bordi della crepes con una forchetta. Quando un lato ha preso colore ho girato la crepes sull'altro. A cottura ultimata l'ho rovesciata su un piatto.
Ho farcito la mia crespella di ceci con funghi champignon tagliati a fettine e cotti in padella con olio, sale e peperoncino.
Ho servito la crespella con un'insalatina di valeriana.

Hamburger di ceci

Ingredienti:
per i panini (circa 7/8)
250 gr circa di farina
1/2 cubetto di lievito
1 filo d'olio
1 pizzico di sale
1 tazzina da caffè di latte

rosmarino

semi di papavero

semi di sesamo

per gli hamburger:

1 barattolo di ceci 

1 uovo

cipolla

rosmarino

peperoncino

sale

pan grattato

Per prima cosa ho preparato i panini: ho messo la farina in una terrina con bordi alti, vi ho fatto un giro d'olio, ho messo il sale e infine ho unito il latte. Ho sciolto il lievito in una tazza d'acqua tiepida e l'ho aggiunto alla farina. Ho iniziato a impastare con una forchetta, poi ho terminato con le mani. Una volta raggiunta una consistenza omogenea ho bagnato un canovaccio con acqua calda e ho coperto la terrina. Sopra vi ho messo un altro canovaccio asciutto. Ho fatto lievitare fino a che il composto non ha circa raddoppiato il suo volume (occorreranno circa 2 ore).

A questo punto ho impastato piccole parti di pasta per formare i panini e li ho spennellati con dell'olio. 

Ne ho preparati 4 tipi: con il rosmarino sminuzzato, con i semi di sesamo, i semi di papaveri e senza niente sopra.

Poi ho preparato gli hamburger: ho ripassato i ceci in padella con olio, peperoncino, un rametto di rosmarino e sale. Li ho frullati e lasciati raffreddare. Una volta freddo ho unito al passato di ceci l'uovo e del pane grattato per ottenere una consistenza adeguata, poi ho formato gli hamburger.

Ho sistemato gli hamburger di ceci dentro i panini con maionese e insalata.